Sadržaj
Lisičica crna rijetka je vrsta gljiva. Naziva se i lijevkom u obliku roga, ili cjevastom gljivom. Ovo ime potječe od plodišta u obliku zdjelice, koje se sužava prema bazi, nalik na cijev ili lijevak. Kuhanje crne lisičke prilično je jednostavno. Proizvod se kuha, prži ili suši za zimu.
Značajke kuhanja crnih lisičica
Na teritoriju Rusije crne lisičice žive u europskom dijelu, Sibiru, Kavkazu i Dalekom istoku. Preferiraju vlažne šume, otvorene prostore uz ceste i staze.
Izrađivač lijevka smatra se delicijom. Gornji dio treba kuhati i jesti - kapu u obliku dubokog lijevka. Na dodir je vlaknast, smeđe boje, u odraslih gljiva postaje tamno siv. Noga je kratka, šuplja, debljine do 1 cm.
Pravila za rad s proizvodom:
- nakon sakupljanja, dio u obliku lijevka je odsječen, noga odbačena;
- dobiveni proizvod se čisti od šumskih ostataka;
- veliki primjerci izrezuju se na komade, a zatim umaču u čistu vodu 30 minuta;
- prije kuhanja masa se nekoliko puta ispere tekućom vodom.
Pulpa svježih uzoraka je tanka, lako se lomi, praktički nema miris i okus, ali se pojavljuje tijekom sušenja i kuhanja.
Kako kuhati crne lisičke
Crne lisičke podvrgavaju se različitim vrstama kulinarske obrade. Priprema ih je vrlo jednostavna, ne zahtijevaju nikakve posebne vještine ili tehnike. Najjednostavnije su mogućnosti da ih pržite ili skuhate. Te se gljive dobro slažu s drugom hranom: mrkvom, krumpirom, lukom, piletinom, mesom.
Kako pržiti crne lisičke
Pržene crne lisičke izvrstan su prilog za topla jela. Da biste ga pripremili, trebate povrće ili maslac. Također se koristi bilo koja prikladna tava.
Jelo morate kuhati sljedećim redoslijedom:
- Očišćeni i oprani proizvod izreže se na male komadiće.
- U tavu stavite ulje i upalite vatru.
- Kad se ulje zagrije, stavite masu od gljiva u posudu.
- Pokrijte posudu poklopcem i pržite gljive na umjerenoj vatri. Masa se povremeno miješa.
- Nakon 15 minuta štednjak se isključuje.
Prilikom prženja dodajte luk, mrkvu, kiselo vrhnje, sol i začine. Tada dobivate gotov preljev, koji se koristi za juhe, kao i izvrstan prilog.
Kako kuhati crne lisičke
Prokuhani lijevak prikladno je čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Uz nju se pripremaju juhe i prilozi. Tijekom toplinske obrade voda dobiva gustu crnu konzistenciju. To je uobičajen postupak pri radu s takvim gljivama.
Kuhanje crnih lisičica prilično je jednostavno ako slijedite algoritam:
- Prethodno se očiste od smeća i operu tekućom vodom.
- Za kuhanje koristite posudu s caklinom u koju se stavlja proizvod.
- Masa se prelije vodom tako da pokrije sve gljive. U 1. sv. lisičarke dodajte 1 žlica. tekućine.
- Tava se stavi na vatru i pokrije poklopcem.
- U roku od 20 min. držati posudu na umjerenoj vatri.
- Pjena se povremeno uklanja s površine.
- Voda se ispušta kroz cjedilo, a rezultirajuća masa hladi.
Kako sušiti crne lisičke
U europskim zemljama lijevak se koristi sušen. Takav proizvod zauzima malo prostora, bez problema se može čuvati u sobnim uvjetima ili u hladnjaku.
Lisičke se suše na jedan od dva načina: cijele ili usitnjene da bi se dobio prah. Celuloza gljiva vrlo je krhka i lako se obrađuje u homogenu masu.
Gljive se suše na otvorenom ili pomoću kućanskih aparata. U prvom slučaju odaberite sunčano, prozračeno mjesto. Prvo se kapice prerežu na pola ili na manje dijelove. Zatim se rašire u jednom sloju na novinama ili limu za pečenje.
Prikladnije je koristiti kućanske aparate za sušenje crnih lisičica. Učinit će pećnica ili uobičajena sušilica. Proizvod se distribuira na lim za pečenje i stavlja unutra. Uređaj se uključuje na temperaturi od 55 - 70 ° C. Preporučljivo je gljive kuhati 2 sata.
Recepti za crnu lisičicu
Recepti od gljive graba vrlo su raznoliki. Uparen je s mesom, piletinom i povrćem. Posebnu pozornost treba posvetiti jelima s piletinom, sirom i mesom.
Kako kuhati crne gljive lisičarke s lukom i piletinom
Piletina u kombinaciji s lijevkom dijetni je obrok. Preporuča se kuhati ga s lukom, što će samo poboljšati konačni okus.
Popis sastojaka:
- pileći file - 250 g;
- gljive - 400 g;
- luk -1 kom .;
- ulje za prženje;
- sol i papar - po želji;
- kopar ili drugo bilje.
Kuhanje jela od piletine i lijevka slijedi recept:
- Šeširi se operu i izrežu na komade.
- Luk narežite na kolutiće i pomiješajte s lisičicama.
- Masa se prži na maslacu ili biljnom ulju.
- U file se dodaje sol i papar, nakon čega se svaka strana prži 2 minute. Pričekajte da se na površini pojavi kora.
- Prženu piletinu stavite u duboku tavu. Na vrh stavite masu od gljiva.
- Spremnik se pokrije poklopcem i drži na laganoj vatri 5 minuta.
- Gotovo jelo položi se na tanjure. Po želji pospite povrće po želji.
Kako kuhati crne lisičke sa sirom
Jela od crnih lisičica s dodatkom sira vrlo su ukusna. Bolje je kuhati jelo u visokostranoj tavi.
Popis sastojaka:
- svježe lisičke - 700 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- luk - 2 kom.;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- sol i papar.
Lusterice trebate kuhati sa sirom, prema sljedećem slijedu:
- Gljive se operu i narežu na velike komade.
- U tavu ulijte ulje, dodajte luk, izrezan na kolutiće.
- Luk je pržen kad porumeni.
- Lijevak rasporedite u tavu, dodajte sol i papar.
- Masa se prži zatvorenog poklopca dok tekućina ne ispari.
- Vruće jelo pospite ribanim sirom i češnjakom.
- Spremnik se zatvara poklopcem i drži na umjerenoj vatri 3 minute.
Mesna štruca s crnim lisičicama
Ljevak se dobro slaže s mesom i ribom. Od nje se dobiva ukusna mesna štruca, gdje se također dodaje krumpir, griz, luk i začini.
Prije pripreme rolice, morate provjeriti prisutnost svih sastojaka:
- mljeveno meso - 1,2 kg;
- lisičke - 300 g;
- krumpir - 2 kom .;
- griz - 100 g;
- pileće jaje - 1 kom.;
- čista voda - 150 ml;
- luk - 1 kom.;
- kuhana riža - 300 g;
- papar i sol po ukusu.
Postupak pripreme mesne štruce od crne lisičke:
- Naribajte krumpir na finom ribežu.
- U mljeveno meso dodaju se griz, krumpir, voda, jaja, sol i papar. Masa se ostavi nekoliko sati.
- Masa od luka i gljiva prži se na tavi, dodaje sol i papar.
- Mljeveno meso rasporedite na foliju. Na to stavite rižu i gljive.
- Folija se presavije da se napravi rolada.
- Gredica se stavi na lim za pečenje i peče u pećnici 45 minuta.
Umak od crnih lisičica
Umak s lijevkom dobro se slaže s jelima od mesa i ribe, žitaricama i povrćem. Kao rezultat, hrana poprima začinjeni okus i aromu gljiva.
Sastojci za umak od crne lisičke:
- lijevak - 500 g;
- luk - 2 kom.;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- sir - 100 g.
Umak pripremite prema receptu:
- U blenderu sameljite luk i gljive.
- Pržite luk na tavi dok ne postane žućkast.
- Zatim joj se dodaju lisičke, kiselo vrhnje i ribani sir.
- Spremnik se zatvara poklopcem i drži 10 minuta na umjerenoj vatri.
Juha s crnim lisičicama
Juha se može raditi od praha ili cijelih porcija. Ako se koriste svježi uzorci, prvo se dobro operu tekućom vodom.
Sastojci za juhu od gljiva:
- lijevak - 500 g;
- gomolji krumpira - 400 g;
- luk - 150 g;
- maslac - 50 g;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- čista voda - 2 litre;
- luk ili drugo bilje po ukusu;
- sol, crni papar.
Recept juhe od juhe od roga:
- Gljive se sipaju u lonac i preliju vodom.
- Tekućina se prokuha, pjena se redovito uklanja.
- Krumpir se reže na prikladan način i stavlja u posudu. Masa se kuha 15 minuta.
- Rastopljeni maslac u tavi. Zatim mu dodajte suncokret.
- Luk se nareže na kolutiće i prži na tavi. Zatim se ulije u lonac.
- Juha se kuha još 7 minuta.
- U tavu dodajte kiselo vrhnje i nasjeckano začinsko bilje, sol i papar po ukusu.
- Pričekajte da juha zavrije i isključite vatru.
Berba crnih lisičarki za zimu
Pogodno je crne lisičarke čuvati suhe ili smrznute. Lijevak iz konzerve zadržava dobar ukus. Zimi se koristi kao međuobrok. Najlakši način je soljenje. Takve se praznine čuvaju najviše godinu dana.
Sastojci za zimske pripreme:
- svježe gljive - 1 kg;
- sol - 40 g;
- voda - 1 l;
- češnja češnjaka - 2 kom.;
- crni ili piment - 10 graška;
- klinčić - 3 kom .;
- lovorov list - 4 kom.
Da biste pripremili lijevak za zimu, slijedite recept:
- Gljive se gule i stavljaju u hladnu vodu zajedno sa solju i začinima. Kuhaju se 30 minuta nakon ključanja.
- Klinčići češnjaka izrezani su na tanke ploške.
- Masa češnjaka i gljiva stavlja se u posudu za soljenje. Zatim se ulije vruća salamura. Na vrh se postavlja teret.
- Nakon dana ugnjetavanje se uklanja.
- Proizvod se stavlja u sterilizirane staklenke i zatvara poklopcima.
Zaključak
Kuhanje crne lisičke prilično je jednostavno. Proizvod se kuha, prži ili suši za zimu. Od njega se prave ukusni umaci i prilozi za glavna jela. Tijekom kuhanja slijedite osnovna pravila za obradu gljiva.
