Mađarska slanina: recepti prema GOST SSSR, s crvenom paprikom

Mađarskoj svinjskoj masti kod kuće treba vremena, ali rezultat će nesumnjivo ugoditi. Ovako pripremljena slanina ispada vrlo aromatična i pikantna.

Kako kuhati svinjsku mast na mađarskom

Za pripremu grickalica u mađarskom stilu važno je koristiti svježu i visokokvalitetnu slaninu.

Može se koristiti bilo koja vrsta svinjske masti, ali najbolje je koristiti najdeblje komade sa stražnje strane ili sa strane, bez žilica. Glavni kriterij odabira je svježina i kvaliteta proizvoda.

Debljina bi trebala biti najmanje 4 cm. Prije kuhanja preporučuje se slaninu ostaviti u hladnjaku 3-4 dana.

Drugi važan sastojak je sol. Trebao bi biti dovoljno velik, jer će se mali u potpunosti apsorbirati u proizvod. Za soljenje će trebati puno. Ne možete se bojati presoliti - sav višak ostat će na površini.

Mađarska slanina s crvenom paprikom i češnjakom

Začini za pripremu mađarskih grickalica mogu se mijenjati po vašem ukusu

Kuhanje slanine kod kuće traje dugo - i do nekoliko dana. Ali sam postupak kuhanja vrlo je jednostavan. Crvena paprika i aromatični češnjak jelu dodaju posebnu pikantnost. Ovaj recept za mađarsku slaninu sastavljen je u skladu s GOST-om SSSR-a.

Sastojci:

• svinjska mast - 800-1000 g;
• mljevena crvena paprika - 1 žličica;
• paprika - 2 žlice. l.;
• sušeni češnjak - 1-2 žličice;
• sol - 500 g.

Detaljni opis postupka:

1. Mast se opere u hladnoj vodi, temeljito obriše papirnatim ručnicima i osuši. Izreže se na nekoliko velikih dijelova ili ostavi netaknut.
2. Ubrana slanina pažljivo se natrlja solju. Zatim se položi u bilo koji spremnik s poklopcem, na primjer u spremnik za hranu. Ponovno pospite slaninu solom, poklopite i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi.
3. Nakon navedenog vremena, spremnik se stavlja u hladnjak na 3 dana.
4. Nakon što se spremnik izvadi, otresite višak soli i izrežite na jednake šipke.
5. U posebnoj posudi pomiješajte češnjak, crvenu papriku i papriku. Komadići slanine uvaljaju se u smjesu tako da pokriva cijelu površinu.
6. Svaki je komad zamotan u pergament i poslan u zamrzivač. Mast se može jesti svaki drugi dan, ali po želji može se i dulje vrijeme ostavljati na hladnom.

Mađarska kuhana svinjska mast u kožicama luka

Kožice luka svinjsku mast boje u svijetlu i lijepu boju

Kuhana slanina ispada nježna i sočna, ima okus po dimljenoj svinjskoj masti. Prema ovom receptu, mađarsko predjelo može se pripremiti puno brže - u samo par dana.

Sastojci:

• masti - 1,3 kg;
• kora luka - 3-4 šake;
• lovorov list - 2 kom.;
• češnjak - 1,5 glavice;
• sol - 150 g.
• crna i crvena mljevena paprika - po ukusu.

Postupak:

1. Ljuske luka temeljito se isperu u vodi. Stavite polovicu na dno posude. Na to se stave komadići slanine, lovorov list, papar, sol i druga polovica ljuske luka.
2. U tavu se ulije oko 1 litre vode - ona bi trebala u potpunosti pokriti sve sastojke.
3. Stavite lonac na vatru i pustite da zavrije. Zatim se slanina kuha 20-30 minuta.
4. Nakon hlađenja, spremnik se stavi u hladnjak na jedan dan. Nema potrebe za otvaranjem poklopca i ispuštanjem vode.
5. Zatim se slanina izvadi, oljušti i osuši.
6. Češnjak se ljušti, sitno sjecka ili propušta kroz češnjak. Stavi se u zasebnu posudu i pomiješa sa zdrobljenim lovorovim lišćem. Tu se dodaje i crvena i crna mljevena paprika. Sve temeljito promiješajte.
7. Komadići slanine natrljaju se pripremljenom smjesom, zamotaju u pergament i šalju u zamrzivač preko noći.

Mađarska slana svinjska mast s paprikom i crnim paprom

Klinčiće ili kleku možete koristiti kao začin za međuobrok.

Mnogi narodi imaju svoje metode soljenja svinjske masti. Jedna od najpopularnijih je mađarska metoda.

Sastojci:

• svinjska mast - 600 g;
• slatko sušena paprika - 100 g;
• crni papar - 30-40 g;
• klinčić - 5 kom .;
• lovorov list - 1 kom;
• češnjak - 10 češnja;
• sol - 6-8 žličica

Opis proizvodnog procesa:

1. Svinjska mast je podijeljena na komade debljine ne više od 5 cm.
2. U lonac ulijte 1,5 litre vode i stavite na vatru. Nakon što zavrije, dodajte ostatak sastojaka - sol, par zgnječenih režnja češnjaka, papar, klinčić i lovorov list.
3. Svinjska mast stavlja se u posudu i prelije ohlađenom otopinom soli. Zatim se pokrije pločom, pritisne teret i ostavi u hladnjaku tri dana.
4. Nakon navedenog vremena, tekućina se ocijedi, komadići slanine uklone i osuše papirnatim ručnicima.
5. Zatim pripremite smjesu za trljanje svinjske masti. U posebnom tanjuru pomiješajte 6-7 mljevenih češnja češnjaka, sol, papriku i smjesu paprike. Svaki komad slanine se utrlja i zamota u prozirnu foliju. U ovom se obliku stavlja u hladnjak.
6. Nakon jednog dana predjelo je gotovo. Može se poslužiti u kriškama na kriškama crnog kruha.

Recept dimljene mađarske masti

Dimljeni međuobrok ne sadrži meso ni slojeve

Za ovaj mađarski recept za slaninu trebat će vam pušnica hladnog tipa. Po želji ga možete sami izgraditi od bačve, cijevi, metalnih šipki ili rešetke.

Sastojci:

• masti - 1 kg;
• sol - 200-300 g;
• lovorov list - 6-8 kom.;
• zrna crnog papra - 10 g;
• češnjak - 1 glava.

Postupak kuhanja:

1. Komadići slanine temeljito se utrljaju solju. Ne trebate guliti kožu.
2. Mast se stavlja u posudu i prekriva solju. Zatim se stavi na hladno mjesto na tjedan dana. Temperatura bi trebala biti malo iznad ledišta.
3. Otprilike jedna i pol litra vode ulije se u lonac i stavi na vatru. Nakon što voda zavrije dodaju joj se oguljeni i zgnječeni češnjaci, crni papar i lovorov list. Svi sastojci kuhaju se nekoliko minuta.
4. Kad se pripremljena marinada ohladi, preliju se komadići slanine. Vrati se na hladno na tjedan dana. Jednom dnevno, spremnik se otvori: komadići se preokrenu i preliju marinadom.
5. Nakon toga možete početi s hladnim pušenjem. To će potrajati otprilike tri do četiri dana.

Brzi recept za mađarsku slaninu

Slatki i ljuti začini boje mađarsku slaninu u jarku boju

Nije potrebno potrošiti nekoliko tjedana na pripremu slanine na mađarskom jeziku prema GOST SSSR. Uz ovaj jednostavan recept, predjelo se priprema za samo 6-7 dana.

Sastojci:

• mast - 800 g;
• sol - 200 g;
• crvena paprika - 15 g;
• crni papar - 15 g;
• paprika - 50 g.

Detaljni opis:

1. Oprana i oguljena svinjska mast nareže se na komade i hladi u hladnjaku oko jedan dan.
2. Začini se pomiješaju sa soli u omjeru 1: 2.
3. Dobivenom smjesom se utrlja mast, zamota u pergament i ostavi u hladnjaku tri dana.
4. Zatim ga izvade, ponovno natrljaju začinima i solju i ponovno hlade tri dana.

Mađarska mast: recept s dvostrukim soljenjem

Bilo koja svinjska mast pogodna je za pripremu međuobroka, uključujući slaninu

U ovom receptu SSSR-a, mast na mađarskom, sol se mijenja dva puta.Kuhanje će trajati puno duže - do 17 dana, ali slanina će se pokazati vrlo ukusnom i začinjenom.

Sastojci:

• masti - 1 kg;
• sol - 500 g;
• mljevena slatka paprika - 50 g;
• mljevena začinjena paprika - 20 g;
• češnjak - 1 glava.

Korak po korak opis kuhanja:

1. Sol se pospe solju, zamota u pergament i stavi u hladnjak na nekoliko dana.
2. Nakon navedenog vremena slanina se uklanja i čisti od soli. Zatim se opet utrlja novom soli, zamota i pošalje u hladnjak na tri dana.
3. Za slaninu dovoljna su dva kisela krastavca, ali po želji sol se može mijenjati do 7 puta.
4. Češnjak je oguljen, sitno nasjeckan i pomiješan s dvije vrste paprike.
5. Dobivenom smjesom trlja se slanina. Zatim se opet zamota u papir i hladi u hladnjaku do tri dana.

Pravila skladištenja

Snack se može zamotati u nekoliko slojeva papira i ponijeti sa sobom na put

Svježa svinjska mast vrlo se brzo kvari, soljenjem se znatno povećava rok trajanja. Najbolje je hranu držati u zamrzivaču. U takvim uvjetima svoj će ukus zadržati više od godinu dana. Osim toga, smrznutu slaninu puno je prikladnije rezati.

Komadići slanine ne smiju se čuvati jedan pored drugog - to će se brže pogoršati. Kako bi se sačuvale sve kvalitete proizvoda, svaki je komad pojedinačno omotan papirom ili folijom. Temperatura zamrzivača mora biti najmanje -10 Celzijevih stupnjeva.

Mnogi ljudi misle da se slana svinjska mast može čuvati u bilo kojim uvjetima. Međutim, ovo nije ništa više od mita. Masnoća ostavljena na svijetlom mjestu na sobnoj temperaturi brzo će se pokvariti i izgubiti svoje kvalitete.

Drugi način čuvanja je u hladnjaku. Dijelovi slanine zamotaju se u papir, prozirnu foliju ili foliju i čuvaju najviše mjesec dana.

Ako je potrebno, na put možete ponijeti međuobrok sa sobom. Umjesto plastične vrećice, omotana je folijom, a zatim u 2-3 sloja papira.

Zaključak

Mađarska mast kod kuće popularni je međuobrok koji može napraviti svaka domaćica. Ispostavlja se da je slanina koja se samostalno priprema puno ukusnija od kupljene u trgovini.

Preporučeni unosi

Julienne od vrganja: klasični recept, s piletinom, s kiselim vrhnjem

Svinjetina s vrganjima: u pećnici, sporo kuhalo

Rižoto od tartufa: recepti

Suhe mliječne gljive (bijeli podgruzdki): recepti za kuhanje prvog i drugog slijeda

Kiseli, konzervirane gljive: što kuhati, ukusni recepti s fotografijama

Miš u salati od sira: 8 recepata s fotografijama

Gljive sa slanim mlijekom: domaći recepti

Korneti salate s bademima: 14 recepata s fotografijama

Omiljena salata: recepti s jezikom, piletinom, gljivama, šunkom