Svinjetina s vrganjima: u pećnici, sporo kuhalo

Svinjetina s vrganjima savršena je i za svakodnevnu upotrebu i za ukrašavanje svečanog stola. Glavni sastojci jela savršeno se nadopunjuju. Postoji nekoliko recepata, od kojih svaki ima određene nijanse.

Kako kuhati svinjetinu s vrganjima

Kulinarski tandem od svinjetine i vrganja može se pripremiti na bilo koji mogući način. Najčešće se jelo peče ili dinsta. Kuhanje se provodi ne samo u pećnici ili na tavi, već i u sporom kuhaču. Kako bi se obogatio okus, jelu se dodaje začinsko bilje, sir, krumpir ili povrće. Ispostavlja se da je svinjetina s vrganjima prilično zadovoljavajuća i ukusna.

Za pečenje i dinstanje stručnjaci preporučuju upotrebu svinjskog ramena ili vrata. U drugom će se slučaju jelo pokazati sočnijim. Vrganje se mogu kupiti u trgovini ili samostalno brati od kraja lipnja do listopada. Preporučljivo je sakupljati ih dalje od cesta i industrijskih objekata. Prije kuhanja vrganja gljive se moraju temeljito očistiti od prljavštine i šumskih ostataka. Ne trebate ih namakati. Prethodno kuhanje nije obavezno.

Svinjski recepti s vrganjima

Meso s vrganjima priprema se na različite načine. Najpopularnija su bila pečena i pečena jela. Ispravno odabrani začini pomoći će u podešavanju okusa nježnog mesa. Svinjetina s vrganjima može se poslužiti uz bilo koji prilog. Da bi poslastica bila ukusna, trebali biste uzeti u obzir proporcije sastojaka i redoslijed radnji.

Jednostavan recept za svinjetinu s vrganjima

Komponente:

• 400 g vrganja;
• 1 glava luka;
• timijanova grana;
• 600 g svinjskog fila;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 2 češnja češnjaka;
• sol, papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Vrganje se opere, a zatim nasjecka na male kockice.
2. Meso se izreže na komade srednje veličine. Luk se nasjecka na pola prstena. Češnjak se drobi pomoću posebnog uređaja.
3. Gljive se prže na vrućoj tavi. Da bi imali zlatnu koru, potrebno ih je podijeliti u nekoliko stranaka. Nakon toga vrganj se položi na tanjur.
4. Svinjetina se prži odvojeno. Dodaju se luk i timijan. Nakon četiri minute kuhanja u tavu ulijte ½ žlice. voda. U ovoj se fazi jelo posoli.
5. Izvuče se grana timijana. U tavu stavite kiselo vrhnje i češnjak.
6. Nakon vrenja, jelo se kuha par minuta.

Tijekom postupka prženja ne preporučuje se vrganje soliti i popapriti.

Svinjetina s vrganjima u kremastom umaku

Sastojci:

• 700 g svinjskog ramena;
• 300 g luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 350 g vrganja;
• 2 prstohvata ružmarina;
• 100 ml vode;
• Krema od 300 ml;
• sol, papar - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Gljive se operu, nasjeckaju srednjim štapićima i prže dok ne porumene.
2. Nasjeckajte svinjetinu na srednje komade, a zatim pržite u loncu. Nakon spremnosti miješaju se sa šumskim voćem.
3. U zasebnoj tavi popržite luk, izrezan na pola prstena. Dodaju mu se začini i sol.Tada se tamo stavlja meso s gljivama. Sve se prelije kremom.
4. Dinstajte jelo pola sata na laganoj vatri. Dodajte češnjak nekoliko minuta prije kuhanja.

Krema mesno jelu dodaje nevjerojatno nježan okus.

Svinjetina s vrganjima u polaganom kuhaču

Multivarka uvelike pojednostavljuje postupak kuhanja. Stoga joj mnoge domaćice daju prednost.

Proizvodi:

• 800 g svinjetine;
• 1 glava luka;
• 1/3 limunovog soka;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 mrkva;
• 200 g vrganja;
• 1 lovorov list;
• sol, papar - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Vrganje se očisti od krhotina, opere pod mlazom vode i izreže na male kriške.
2. Svinjetinu grubo nasjeckajte, a zatim je natrljajte češnjakom i limunovim sokom. Doda mu se lovorov list i ostavi dva sata.
3. Marinirani naresci se šire na dno multivarka i prže se na odgovarajući način.
4. Kad ste spremni za utor, dodajte nasjeckanu mrkvu, luk i gljive.
5. Zatim se voda ulije u posudu, pazeći da pokrije sadržaj.
6. Gotovo jelo dodaju se začini i sol.

Trajanje kuhanja ovisi o individualnim karakteristikama multivarka.

Svinjetina sa sušenim vrganjima

Komponente:

• 300 g svinjetine;
• 20 ml biljnog ulja;
• 1 glava luka;
• 30 g suhih vrganja;
• 30 g paste od rajčice;
• sol i začini po ukusu.

Recept:

1. Meso se nareže na dijelove, posoli, popaprite i pržite dok ne omekša.
2. Vrganje prelijte vrućom vodom i ostavite 30 minuta. Nakon bubrenja kuhaju se i režu na kriške.
3. Svinjetina se premjesti u lonac. Dodaje se povrće, vrganje i pasta od rajčice. Zatim se juha preostala nakon vrenja gljiva ulije u posudu.

Osušene vrganje po svojim prednostima i okusu nisu inferiorne od svježih gljiva

Pečena svinjetina s vrganjima

Komponente:

• 400 g svinjetine;
• 400 g vrganja;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 1 žlica. l. ghee;
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 600 g krumpira;
• 1 glava luka;
• 1 lovorov list;
• hrpa kopra;
• 1 mrkva;
• sol, papar - po ukusu.

Recept:

1. Narezana svinjetina prži se do pola kuhanja.
2. Luk i mrkva sjeckaju se na sitne komade i prže dok ne porumene.
3. Vrganja se kuhaju 20 minuta.
4. Gotove nareske stavite na dno lonaca, a zatim pospite solju.
5. Na to stavite kriške krumpira.
6. Sljedeći sloj se širi povrćem i lovorovim lišćem.
7. Smjesa od gljiva stavlja se na njih, a zatim se jelo prelije s malom količinom juhe.
8. Pečeno se kuha na 150 ° C 40 minuta.

Pečeno u loncima može se kuhati ne samo u pećnici, već i u ruskoj pećnici

Svinjetina s vrganjima u umaku od kiselog vrhnja

Sastojci:

• 150 g vrganja;
• 150 g kiselog vrhnja;
• 250 g svinjetine;
• 1 glava luka;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 žlica. l. brašno;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• hrpa zelenila;
• sol, papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Meso se nareže na kockice i stavi u vruću tavu. Morate ga kuhati dok se ne stvori kora.
2. Na drugom plameniku pirjajte luk izrezan na pola prstena. Tada mu se dodaju klinovi od gljiva.
3. Nakon pet minuta vrganje je prekriveno brašnom. Nakon miješanja ulijte 1 žlicu u tavu. vode i raširite meso.
4. U jelo se doda nasjeckani češnjak, sol i papar. Sve se komponente pomiješaju, nakon čega se preliju kiselim vrhnjem.
5. Morate kuhati svinjetinu 25-30 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Ova opcija kuhanja izvrsna je s prilogom u obliku riže.

Svinjetina s vrganjima i krumpirom

Komponente:

• 1 kg krumpira;
• 200 g vrganja;
• 1 glava luka;
• 400 g svinjetine;
• 1 žlica. l. ocat;
• 150 g tvrdog sira;
• 200 g 20% ​​kiselog vrhnja;
• sol, začini - po ukusu.

Recept:

1. Svinjetina se nasjecka na komade poput kotleta, a zatim se natrlja solju i začinima.
2. Luk je izrezan na pola prstena, nakon čega se kiselje octom razrijeđenim vodom.
3. Krumpir se nareže na kolutiće i posoli.
4. Vrganja su zdrobljena na komade srednje veličine.
5. Sve se komponente slojno namažu na podmazanom limu za pečenje. Krumpir bi trebao biti na dnu i na vrhu.
6. Lim za pečenje uklanja se u pećnici zagrijanoj na 180 ° C na jedan sat.
7. 15 minuta prije kuhanja mesnu tepsiju pospite ribanim sirom.

Za večeru svinjetina pečena s vrganjima može se nadopuniti salatom od povrća

Svinjski gulaš s vrganjima

Komponente:

• 600 g svinjetine;
• 300 g vrganja;
• 1 žlica. l. brašno;
• 1 glava luka;
• Krema od 250 ml;
• 1/2 žličice suho bilje;
• hrpa peršina;
• sol, papar - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Meso se opere i izreže na kockice srednje veličine.
2. Luk sitno nasjeckajte i pržite u vrućoj tavi.
3. Komponente se miješaju, nakon čega im se dodaju nasjeckane gljive.
4. Nakon isparavanja tekućine, posuda je prekrivena brašnom, promiješana.
5. Sljedeći korak je ulijevanje vrhnja.
6. Nakon vrenja meso i gljive dodaju se sol i začini. Jelo treba dinstati pola sata.

Prije posluživanja gulaš se ukrašava začinskim biljem.

Svinjetina s vrganjima i suhim vinom

Sastojci:

• 150 g svinjskog fila;
• 5 komada. vrganj;
• 2 žlice. l. brašno;
• 50 ml suhog bijelog vina;
• zelje;
• sol, papar - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Svinjska reza podijeljena je u nekoliko malih dijelova. Svatko od njih je pretučen, pokušavajući dati okrugli oblik.
2. Meso se posoli, popapri i uvalja s obje strane u brašno.
3. Komadi svinjetine prže se na vrućem ulju.
4. Sjeckane gljive pripremaju se u zasebnom spremniku. Zatim se dodaju u tavu s mesom.
5. Sastojci se preliju vinom, nakon čega se dinstaju još 5-7 minuta.
6. Prije posluživanja svinjetina se ukrašava začinskim biljem.

Da bi jelo bilo još ukusnije, prije posluživanja možete mu dodati umak od balzamika.

Svinjske rolice s vrganjima

Komponente:

• 700 g svinjetine;
• 1 žlica. ribani tvrdi sir;
• Krema od 250 ml;
• 400 g vrganja;
• 2 tvrdo kuhana jaja;
• 2 glavice luka;
• sol, začini - po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. Luk i gljive sitno nasjeckajte, a zatim ih stavite u tavu. Morate ih kuhati 20 minuta.
2. Svinjetina se nareže na komade od kojih se svaki pretuče.
3. Smjesi gljiva dodaje se ribani sir, sjeckana jaja.
4. Dobivena masa se raširi na podlozi od mesa, nakon čega se smota u kolut. Možete to popraviti čačkalicom.
5. Svaki se proizvod prži s obje strane na vrućem ulju.

Glavna stvar u receptu je dobro fiksirati kiflice kako ne bi došlo do ispadanja nadjeva.

Svinjetina s vrganjima i sirom

Sastojci:

• 300 g svinjetine;
• 300 g vrganja;
• 1 glava luka;
• 150 g tvrdog sira;
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje.

Postupak kuhanja:

1. Meso i vrganje se operu, a zatim izrežu na identične komade. Složeni su u tavi i lagano prženi.
2. Slične radnje izvode se s lukom.
3. Gotovi sastojci miješaju se u zasebnom spremniku s kiselim vrhnjem.
4. Dobivena smjesa se raširi na malom limu za pečenje.
5. Trebate kuhati najmanje pola sata.
6. Sljedeći je korak oblikovanje kapice od sira. Nakon toga meso s gljivama peče se dok ne postane prhko.

Ako se meso izreže na veće komade, tada se moraju odbiti čekićem.

Svinjetina s vrganjima i grahom

Da bi pečenje bilo zadovoljavajuće, dodaje mu se grah iz konzerve. Možete koristiti uobičajeni, ali u ovom slučaju postupak kuhanja dugo će se protezati. Takav grah zahtijeva mnogo sati namakanja i dugotrajnog kuhanja. Stoga je konzervirani proizvod u ovom slučaju najuspješniji.

Sastojci:

• 700 g svinjetine;
• 300 g vrganja;
• 2 žlice. l. hmelj-suneli;
• ½ žlice. orasi;
• 1 konzerva graha iz konzerve;
• 1 žličica korijandar;
• hrpa zelenila;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 lovorov list;
• sol, papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Sve se komponente operu i izrežu na kockice. Orasi se sjeku nožem do finog stanja mrvica.
2. Meso se prži na tavi. Nakon kore dodajte mu luk i gljive.
3. Sve komponente prenose se u lonac i prekrivaju začinima i orasima.
4. Posuda se prelije s malom količinom vode i stavi na vatru.
5. 10 minuta prije kuhanja u lonac stavite začinsko bilje, grah i nasjeckani češnjak.
6. Nakon sedam minuta pirjanja, svinjetina se može poslužiti.

U pripremi možete koristiti i bijeli i crveni grah.

Sadržaj kalorija vrganja sa svinjetinom

Sadržaj kalorija u jelu izravno ovisi o tome što djeluje kao dodatne komponente. U prosjeku je to 200-400 kcal na 100 g proizvoda. Sir, kiselo vrhnje, vrhnje i obilje maslaca to znatno povećavaju. Onima koji žele smršavjeti savjetuje se da prestanu koristiti ove proizvode.

Zaključak

Svinjetina s vrganjima smatra se jednim od najuspješnijih jela. Kada se pravilno kuha, ispada sočno i s okusom. Kombinacija najdelikatnijeg nareska i divljih gljiva može iznenaditi i najizbirljivije goste.

Preporučeni unosi

Recepti za umak od mesa brusnice

Sat za salatu za Novu godinu: 12 korak po korak recepata s fotografijama, video zapisima

Salata Tiffany: 9 recepata s fotografijama

Kremasti umak od šampinjona s gljivama s vrhnjem: recepti u tavi, u pećnici, u slow štednjaku

Špageti s bukovačama: recepti za kuhanje

Pržene bukovače za zimu: recepti

Prženi krumpir s gljivama u tavi: ukusni recepti s lukom, sirom, piletinom, mesom

Pržene vrganje s krumpirom: recepti za kuhanje

Krumpir s šampinjonima i vrhnjem: u pećnici, na tavi, pirjan, pržen