Sadržaj
Tjestenina s bukovačama u kremastom umaku vrlo je izdašno i jednostavno za pripremu jelo povezano s talijanskom kuhinjom. To se može učiniti kada želite iznenaditi goste nečim neobičnim, ali ne gubiti puno vremena. Gljive bukovače možete kupiti u supermarketu ili sakupiti u šumi.
Tajne izrade tjestenine s bukovačama
Tajna ukusne tjestenine je u pravilnoj pripremi osnovnih sastojaka. Gljive se moraju pravilno prati, očistiti od prljavštine i otpadaka koji mogu biti na površini. Noge su im jako ukočene, pa se obično ne koriste u takvim jelima, ali izvrsne su za juhe. Šeširi su odvojeni od nogu i izrezani na male komadiće.
Zbog ukočenosti, noge gljive bukovače prikladnije su za juhe.
Da biste napravili pravu tjesteninu, za 80 g tjestenine trebate najmanje 1 litru vode i 1 žlica. l. sol. Špageti se stave u kipuću slanu vodu.
Nije potrebno kuhati špagete do kraja. Idealnom tjesteninom smatra se al dente, odnosno malo nedovoljno kuhana. Tako ispada što ukusniji i zadržava korisnija svojstva. Ne brinite da će tjestenina ostati sirova - nakon kombiniranja s ljutim umakom "završit će kuhanje".
Recepti bukovača s tjesteninom
Postoji velik broj recepata za kuhanje bukovača s tjesteninom, kako u tradicionalnom obliku, tako i uz dodatak nekih neobičnih sastojaka. Jelo se može kuhati vrlo brzo, gljive se dobro čuvaju u hladnjaku i do nekoliko dana, a sirove se ne kvare šest mjeseci.
Špageti s bukovačama u kremastom umaku
Za klasičnu verziju ovog jela trebat ćete uzeti sljedeće sastojke:
- 1 kg bukovače;
- 0,5 kg špageta;
- 2 glavice luka;
- 200 ml 20% vrhnja;
- 2 češnja češnjaka;
- 50 ml biljnog ulja;
- sol;
- začini po ukusu;
- zelje.
Ispada da je jelo hranjivo i vrlo ukusno.
Način kuhanja:
- Kape odvojite, operite, osušite i narežite na srednje velike kocke.
- Luk i zelje sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte nožem ili pritisnite kroz posebnu prešu.
- Na visokoj tavi popržite luk i češnjak.
- Sjeckane gljive premjestite na tavu, začinite solju, dodajte začine i pržite na srednje jakoj vatri.
- Dodajte vrhnje, lagano promiješajte i pirjajte dok ne postane gusto, pospite začinskim biljem.
- Dok se umak dinsta, skuhajte špagete. Nije potrebno kuhati unaprijed, inače okus može patiti.
- Ostavite pastu malo nedovoljno kuhanu, ocijedite tekućinu i prebacite u tavu s ostatkom sastojaka.
- Držite na laganoj vatri nekoliko minuta.
Gotovo jelo rasporedite na tanjure i ukrasite svježim začinskim biljem.
Tjestenina s bukovačama i piletinom
Zadovoljavajući recept za špagete s bukovačama je dodatak piletine. Za njega trebate uzeti:
- 200 g gljiva;
- 400 g pilećeg filea;
- 200 g tjestenine;
- 200 ml suhog bijelog vina;
- 2 češnja češnjaka;
- 70 ml 20% vrhnja;
- 2 mala luka;
- 50 ml maslinovog ulja;
- peršin;
- sol, začini - po ukusu.
Piletina daje okus jelu, a gljive aromu.
Način kuhanja:
- Luk sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte, stavite u tavu sa zagrijanim maslinovim uljem i pržite dok luk ne postane proziran.
- Piletinu narežite na kockice, stavite u tavu i pržite dok ne porumeni.
- Gljive operite, osušite, narežite na male komadiće, prebacite na ostatak sastojaka i držite na umjerenoj vatri još 5 minuta.
- Pripremite al dente tjesteninu, stavite u tavu, prelijte vinom i pirjajte još 3-5 minuta.
- Dodajte vrhnje, začine, temeljito promiješajte, kuhajte još 2-7 minuta.
Rasporedite tjesteninu po posudama i po želji pospite sitno nasjeckanim peršinom.
Bukovače sa špagetima i sirom u kremastom umaku
Sir je idealan dodatak tjestenini. Kremasti okus čini bogatijim i daje gustu, viskoznu strukturu jelu.
Za kuhanje trebat ćete uzeti:
- 750 g gljiva;
- 500 g špageta;
- 2 glavice luka;
- 250 ml 20% vrhnja;
- 3 češnja češnjaka;
- 75 ml biljnog ulja;
- 75 g tvrdog sira;
- sol;
- začini po ukusu;
- zelje.
Sir daje jelu kremasti okus, a strukturu čini gustom i viskoznom
Način kuhanja:
- Gljive operite hladnom vodom, osušite, odvojite noge, a kape narežite na male kockice ili slamke.
- Nasjeckajte luk i češnjak, stavite u zagrijanu tavu s uljem i pržite 5-7 minuta.
- Premjestite pripremljene gljive na isto mjesto i držite na umjerenoj vatri još 7-8 minuta.
- Posolite, dodajte začine, vrhnje, polovicu sitno naribanog sira, lagano promiješajte i pirjajte dok se umak ne zgusne.
- U to vrijeme kuhajte tjesteninu dok se napola ne skuha.
- Stavite tjesteninu u tavu i držite na vatri par minuta.
Posložite tjesteninu s bukovačama u kremasti umak na tanjure, odozgo pospite preostalim sirom i ukrasite začinskim biljem.
Umak od bukovače za špagete
Također možete napraviti zasebni umak koji će nadopuniti tjesteninu. Za njega trebate uzeti:
- 400 g bukovače;
- 2 glavice luka;
- 50 g maslaca;
- 250 ml 20% vrhnja;
- 1 žlica. l. brašno;
- sol, začini po ukusu.
Za homogenu strukturu umaka možete ga prekinuti miješalicom
Način kuhanja:
- Odvojite kapice i narežite na male komadiće. Zbog brzine ih prvo možete prokuhati.
- Stavite u zagrijanu tavu i držite dok sva tekućina ne ispari.
- Dodajte maslac i pržite 5-7 minuta.
- Na tavu pošaljite nasjeckani luk, posolite, popaprite i još malo sve zajedno popržite.
- Dodajte brašno, vrhnje, temeljito promiješajte.
- Pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
Ovaj se umak izvrsno slaže s tjesteninom i ostalim prilozima te toplim jelima.
Tjestenina s bukovačama i povrćem
Da biste diverzificirali ovo jelo, možete mu dodati razno povrće.
Morat ćete uzeti sljedeće sastojke:
- 500 g gljiva;
- 300 g tjestenine;
- 1 paprika
- 200 g mahuna;
- 2 češnja češnjaka;
- 70 ml 20% vrhnja;
- 1 žlica. l. tijesto od rajčice;
- 1 glava luka;
- 50 ml maslinovog ulja;
- peršin;
- sol, začini - po ukusu.
Bolje je odabrati tjesteninu od tvrde pšenice
Priprema:
- Odvojite kapice, operite, osušite, narežite na male kockice, pržite u zagrijanoj tavi.
- Ogulite papriku, narežite na trakice.
- Nasjeckajte luk i češnjak.
- Dodajte papriku, grah, luk, češnjak i pirjajte poklopljeno, poklopljeno 3-4 minute.
- Začinite solju, začinima, vrhnjem i tijestom od rajčice, promiješajte i pirjajte još 7-8 minuta.
- Skuhajte tjesteninu.
Gotovu tjesteninu stavite na tanjure, na vrh prelijte umakom s povrćem, po želji ukrasite biljem.
Tjestenina s bukovačama i rajčicama
Još jedna zanimljiva kombinacija je s rajčicama.
Za pripremu morate uzeti:
- 100 g gljiva;
- 200 g tjestenine;
- 10 komada. cherry rajčica;
- 75 g tvrdog sira;
- 3 češnja češnjaka;
- 50 ml 20% vrhnja;
- 50 ml maslinovog ulja;
- peršin;
- svježi bosiljak;
- sol, začini - po ukusu.
Cherry rajčice i zelje dodaju svježinu i sočnost talijanskom jelu
Korak po korak kuhanje:
- Odvojite kapice, operite, osušite, izrežite na male kockice.
- Nasjeckajte bosiljak i cherry rajčice.
- Na maslinovom ulju popržite nasjeckani češnjak, dodajte gljive i držite na umjerenoj vatri još 5-7 minuta.
- Stavite rajčicu u tavu i malo pirjajte uz stalno miješanje.
- Kuhajte špagete do pola kuhanja, pomiješajte s gljivama, soli, dodajte vrhnje, začine i bosiljak i držite na laganoj vatri par minuta.
- Na samom kraju pospite ribanim sirom.
Rasporedite po tanjurima, ukrasite biljem. Ovo neobično jelo s talijanskim okusima savršeno je za obiteljsku večeru, kao i za primanje gostiju.
Sadržaj kalorija tjestenine s bukovačama
Sadržaj kalorija u ovom jelu je u prosjeku 150-250 kcal. Mnogo ovisi o dodatnim sastojcima koji su prisutni u receptu. Ako uzmete teže vrhnje i sir, tada će se sukladno tome povećati i ukupni sadržaj kalorija. Stoga bi oni koji slijede figuru ili se samo brinu o prehrani trebali dati prednost lakšim sortama.
Zaključak
Tjestenina s bukovačama u kremastom umaku originalno je i vrlo ukusno jelo koje diverzificira uobičajenu prehranu. To može biti punopravna večera ili dio svečanog stola. Dodavanje različitih sastojaka omogućuje vam eksperimentiranje s okusom i izgledom.
