Suhe mliječne gljive (bijeli podgruzdki): recepti za kuhanje prvog i drugog slijeda

Recepti za izradu bijelih podgruzdki prilično su raznoliki. To omogućuje posluživanje jednostavnih i istodobno nevjerojatno ukusnih poslastica. Ispravno kuhane suhe mliječne gljive mogu se dugo čuvati.

Intenzivna aroma i pikantni okus savršeno će nadopuniti pire krumpir ili druge priloge

Što se može pripremiti od suhih mliječnih gljiva

Bijele grudice mogu biti osnovni doručak, ručak ili večera. Najčešća opcija je juha od suhih mliječnih gljiva.

Osim toga, postoji mnogo različitih načina za pripremu suhih mliječnih gljiva. Bijeli ukrasi izvrsno se slažu s bilo kojim prilogom, posebno s krumpirom i heljdinom kašom. Često se koriste kao sastojak salata.

Važno je kuhati kotlete s gljivama. Da biste to učinili, bijeli podgruzdki prvo se prže u tavi s lukom, a zatim se pomiješaju s mljevenim mesom, od kojeg se naknadno formiraju kotleti.

Jednako uobičajena upotreba gljiva je i pizza. U ovom slučaju, najbolje ih je prethodno namočiti u mlijeku, a zatim ih popržiti s lukom i tek onda rasporediti po tijestu za pizzu.

Gljive se često koriste kao nadjev za razne pečene proizvode, koji uključuju pite i pite.

Kako kuhati suhe mliječne gljive

Odabir bijelih jastučića važan je postupak koji zahtijeva pažljivu pažnju. Na mliječnim gljivama ne bi trebalo biti znakova truljenja i jedenja insekata.

Prije pripreme bijelog podgruzdocka, trebate ga namočiti da biste se riješili ukočenosti. Suhe mliječne gljive trebale bi neko vrijeme ležati u vodi da oslobode višak gorčine. Da biste to učinili, možete ih napuniti vrućom vodom 2 sata ili hladnom vodom 10 sati.

Najbolja opcija je namočiti suhe mliječne gljive preko noći.

Nakon postupka namakanja, bijele grudice su potpuno spremne da postanu sastojci u jelima.

Kako očistiti suhe mliječne gljive nakon berbe

Bijele hrpe moraju se očistiti. Prije nego što ih uronite u otopinu za namakanje, riješite se svih onečišćenja. Obično se odsiječe donji dio noge, uklanjaju se svi listovi, mrlje i grane, a noga i kapica pažljivo se čiste. Sva oštećena područja režu se nožem.

Prije nego što počnete stvarati jelo, preporučuje se ponovno pažljivo ispitati bijeli teret zbog nečistoće.

Kako i koliko kuhati suhe mliječne gljive

Obično nakon namakanja slijedi postupak vrenja gljiva. Suhe mliječne gljive potrebno je kuhati 25 minuta. Neke domaćice preporučuju ponoviti postupak dva puta.

Kako kuhati suhe mliječne gljive

Sastojci:

• 150 g suhih gljiva;
• 3 krumpira;
• 1 glava luka;
• 1,5 litre vode;
• 150 g masnog kiselog vrhnja;
• 1 žlica. l. ghee;
• sol, papar, začinsko bilje po ukusu.

Korak po korak kuhanje:

1. Kuhanje suhe težine započinje namakanjem nekoliko sati.
2. Nasjeckajte luk i pržite u ghee-u dok ne porumeni.
3. Narežite mliječne gljive na male kriške i dodajte ih luku, pa pržite 4 minute.
4. Ulijte kiselo vrhnje i pirjajte još 5 minuta.
5. Kuhajte krumpir, a gotovo povrće zgnječite u juhu. Krumpir možete izvaditi iz tave, izrezati i vratiti natrag u juhu.
6. Dodajte gljive u lonac s krumpirom i kuhajte 2-3 minute.
7. Dodajte sol, začine i ostavite da se ulije 20 minuta.

Bijela juha od podgruzdki izgleda apetitnije u kombinaciji s biljem

Posluživanje jela od suhih mliječnih gljiva najbolje je poslužiti vruće s kruhom.

Kako pržiti suhe mliječne gljive s lukom

Sastojci:

• 250 g bijelih mahuna;
• 1 glava luka;
• biljno ulje, sol i začinsko bilje po ukusu.

Korak po korak kuhanje:

1. Preporučuje se suhe mliječne gljive namočiti unaprijed preko noći, a zatim dva puta kuhati.
2. Odvojite noge od šešira.
3. Kape izrežite na male komadiće i stavite u tavu bez dodavanja ulja.
4. Suhe mliječne gljive kuhajte pokrivene oko 6 minuta.
5. Ogulite luk i narežite na male komadiće.
6. Dodajte luk u mliječne gljive, dodajte ulje, sol i pržite 4 minute uz povremeno miješanje.
7. Po želji dodajte zelje.

Sočno jelo priprema se za nekoliko minuta i ispadne ukusno i aromatično

Prženi bijeli podgruzdki mogu se dodati kuhanom krumpiru ili pomiješati s heljdinom kašom.

Kako pržiti suhe pohane mliječne gljive

Sastojci:

• 120 g suhih gljiva;
• 180 ml mlijeka;
• 90 g pšeničnog brašna;
• 360 g krušnih mrvica;
• ½ žlice. l. kukuruzni škrob;
• 1 žlica. l. sok od limuna;
• ½ žličice sol;
• ½ žličice češnjak u prahu;
• 4 žlice. l. biljno ulje.

Korak po korak kuhanje:

1. Priprema bijelog mahuna započinje namakanjem gljiva u vodi.
2. Kombinirajte brašno, škrob, sol i češnjak u prahu u bilo kojoj prikladnoj posudi.
3. Ulijte mlijeko i limunov sok, a zatim sastojke dobro promiješajte. Po želji začinite čili umakom.
4. Gljive narežite na ne baš tanke ploške.
5. Komade umočite u masu koja je prije izašla.
6. Mliječne gljive umočite u mrvice.
7. Zagrijte ulje na tavi i dodajte mu gljive.
8. Pržite sa svake strane po 90 sekundi dok ne porumene.

Gotovo jelo preporuča se poslužiti s umakom

Pohane gljive bit će izvrstan međuobrok koji se može poslužiti gostima ili ugoditi voljenima.

Kako napraviti pitu s bijelim grudicama

Sastojci:

• 500 ml jogurta;
• 450 g brašna;
• 250 ml biljnog ulja;
• 500 g bijelih mahuna;
• 4 glavice luka;
• 100 g šećera;
• 1 g limunske kiseline;
• sol i crni papar po ukusu.

Korak po korak kuhanje:

1. Potopite bijele mahune u hladnu vodu na 10 sati.
2. Da biste stvorili tijesto, trebate uzeti posudu i u nju umiješati jogurt, sol, šećer, 150 g maslaca i limunsku kiselinu.
3. Umutite sastojke 4 minute da se kristali šećera otope.
4. Dvaput prosijte brašno, a zatim ga postupno dodajte tijestu uz temeljito miješanje kako biste izbjegli grudice. Rezultat bi trebalo biti mekano i glatko tijesto.
5. Ogulite luk za nadjev i narežite na kolutiće.
6. Popržite povrće na tavi.
7. Gljive operite i narežite na male komadiće.
8. Na luk dodajte podgruzdki i pržite nadjev 5 minuta.
9. Podijelite tijesto na 2 dijela i razvaljajte.
10. Namažite lim za pečenje uljem da kolač ne zagori.
11. Stavite prvi dio na lim za pečenje, na vrh stavite nadjev od gljiva i luka i prekrijte drugim dijelom.
12. Uštipnite rubove torte.
13. Zagrijte pećnicu, u nju stavite pitu s bijelim podgruzdki, pecite na temperaturi od 180 stupnjeva, dok se ne pojavi zlatno smeđa.

Pita od gljiva može se poslužiti povodom bilo koje proslave

Za pitu s bijelim grudicama ne treba puno vremena i novca, ali ima izvrstan ukus.

Kako napraviti pite sa suhim mliječnim gljivama

Sastojci:

• 200 g suhih gljiva;
• 1 glava luka;
• 1 svežanj zelenog luka;
• 400 g brašna;
• 100 g maslaca;
• 100 ml prokuhane vode;
• 100 ml mlijeka;
• 4 pileća jaja;
• 7 g suhog kvasca;
• 1 prstohvat soli i šećera.

Korak po korak kuhanje:

1. Suhe mliječne gljive namočite u vodi preko noći.
2. Prosijati brašno i razrijediti kvasac u vodi, pustiti da odstoji 10 minuta.
3. Dodajte kvasac 1/3 brašna i ostavite na toplom 40 minuta da se ulije.
4. Razbijte 3 pileća jaja u posudu i odvojite žumanjke koji će biti potrebni za kuhanje.
5. Žumanjcima dodajte šećer i tucite dok ne postane pjenasto.
6. U žumanjke ulijte mlijeko i temeljito promiješajte.
7. Dodajte maslac, preostalo brašno i pomiješano s kvascem; počnite mijesiti tijesto.
8. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite 1 sat.
9. Počnite pripremati nadjev. Gljive operite i narežite na srednje velike komade.
10. Nasjeckajte sitno dvije vrste luka.
11. Popržite luk i dodajte mu gljive nakon par minuta.
12. Nadjev pržite 8 minuta.
13. Zatim dodajte zeleni luk i kuhajte još 5 minuta.
14. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova i razvaljajte.
15. Stavite punjenje u središte svakog sloja i oblikujte pite.
16. Pržite poslasticu s obje strane i poslužite.

Bijeli preljevi izvrstan su nadjev za pečene proizvode.

Nakon namakanja, podgruzdki ne osjećaju gorčinu, pa se s njima često pripremaju i velike i male pite.

Recept za salatu od lisnatih listova soljenog suhog mlijeka

Sastojci:

• 100 g bijelih mahuna;
• 1 kuhani krumpir;
• 1 kuhana mrkva;
• 1 kuhana repa;
• 1 crveni luk;
• ½ žličice Sahara;
• ½ žličice jabučni ocat;
• majoneza;
• sol i začinsko bilje po ukusu.

Korak po korak kuhanje:

1. Suhe mliječne gljive potopite u vodu 11-13 sati.
2. Ogulite luk i narežite na pola prstena, pomiješajte s octom, soli i šećerom.
3. Narežite mliječne gljive, mrkvu, krumpir, repu na male komadiće.
4. Počnite sakupljati lisnatu salatu od prvog sloja, stavljajući nasjeckane gljive na dno.
5. Podmažite sloj majonezom i stavite mrkvu na vrh.
6. Ponovno namažite majonezu i dodajte krumpir, a zatim luk i repu.
7. Na repu stavite majonezu, a na vrh stavite začinsko bilje po ukusu.

Lisnatu salatu najbolje je poslužiti u prozirnoj posudi ili na tanjuru

Salatu se preporučuje ostaviti u hladnjaku nekoliko sati kako bi se slojevi mogli upiti u umak. Puff salata s bijelim podgruzdki posebno je relevantna za svečani stol.

Kako kuhati salatu od bijelog podgruzdki s lukom i vrhnjem

Sastojci:

• 200 g suhih gljiva;
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 1 glava luka.

Korak po korak kuhanje:

1. Ostavite glavni sastojak u vodi preko noći.
2. Mliječne gljive operite hladnom vodom i narežite na velike komade.
3. Luk nasjeckajte krupno.
4. Pomiješajte podgruzdki i luk.

Salatu možete ukrasiti peršinom ili koprom

Kuhani krumpir i pileća jaja mogu se dodati kako bi se jelu dodala sitost i okus.

Kako kuhati kavijar od gljiva od suhih mliječnih gljiva

Sastojci:

• 250 g suhih gljiva;
• 1 glava luka;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• sol, papar, začinsko bilje po ukusu.

Korak po korak kuhanje:

1. Prethodno uronite mliječne gljive u vodu na nekoliko sati.
2. Ogulite luk i nasjeckajte ga na male kockice.
3. Na ulju popržite luk dok ne porumeni.
4. Mliječne gljive i luk sameljite u blenderu ili mlinu za meso.
5. Dobivenu masu potrebno je posoliti i začiniti paprom.

Kavijar od gljiva poslužen s kruhom i začinskim biljem

Recept za izradu mešanaca od suhih mliječnih gljiva

Sastojci:

• 150 g gljiva;
• 4 krumpira;
• 2 žlice. l. tijesto od rajčice;
• 1 glava luka;
• 3 kisela krastavca;
• 400 g govedine;
• 150 g dimljenog mesa;
• sol, papar, začinsko bilje, lovorov list, češnjak po ukusu.

Korak po korak kuhanje:

1. Mliječne gljive prethodno namočite u vodi.
2. Meso prelijte hladnom vodom, dodajte mu par suhih gljiva i kuhajte 90 minuta.
3. Izvadite meso i procijedite juhu.
4. Meso, krastavce i gljive narežite na trakice.
5. Nasjeckajte papar, začinsko bilje, luk i češnjak.
6. U tavu ulijte ulje i popržite luk.
7. Na luk dodajte krastavce, par žlica kiselih krastavaca od njih i pirjajte 4 minute.
8. Dodajte nasjeckane gljive, tijesto od rajčice, papar i dinstajte 3 minute.
9. Stavite krumpir u juhu i kuhajte ispod poklopca četvrt sata.
10. Stavite meso u juhu.
11. Pržite dimljeno meso i stavite u juhu na krumpir i govedinu.
12. U tavu dodajte prženje, posolite i pirjajte 15 minuta.

Solyanka s gljivama izgleda vrlo svijetlo i sočno

Preporuča se pustiti da se juha s bijelim grudicama kuha ispod poklopca oko 20 minuta, a zatim začinite kiselim vrhnjem i poslužite.

Kako ispeći suhe mliječne gljive u pećnici sa začinskim biljem i češnjakom

Sastojci:

• 100 g suhih gljiva;
• 1 češanj češnjaka;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• peršin, limun, majčina dušica, papar, sol po ukusu.

Korak po korak kuhanje:

1. Namočite suhe mliječne gljive u vodu nekoliko sati.
2. Odvojite kape i noge.
3. Pomiješajte peršin, začine, sol, ulje, nasjeckani češnjak i limunov sok s miješalicom.
4. Ulijte malo smjese u kapice, a ostatak samo pomiješajte s gljivama.
5. Stavite sastojke na lim za pečenje i začinite timijanom.
6. Pecite u pećnici pola sata na temperaturi od 200 stupnjeva.

Ako jelo pospite odozgo sirom, tada će ispasti još apetitnije.

Jednostavno jelo čiji su glavni sastojak suhe mliječne gljive, savršeno za večernji obrok.

Zaključak

Recepti za izradu bijelih podgruzdki omogućuju vam raznolikost doručaka, ručkova i večera. Gljive nadopunjuju svako jelo ugodnog okusa i zapanjujuće arome. Suhe mliječne gljive imaju veliki broj prednosti, stoga se često koriste u raznim jelima u obične ili blagdanske dane.

Preporučeni unosi

Pržene gljive u vrhnju: recepti za kuhanje gljiva

Chafan salata: klasični recept, s piletinom, govedinom, povrćem

Salata od labuđeg paperja: 5 recepata s fotografijama

Korneti salate s bademima: 14 recepata s fotografijama

Gljive sa slanim mlijekom: domaći recepti

Miš u salati od sira: 8 recepata s fotografijama

Kiseli, konzervirane gljive: što kuhati, ukusni recepti s fotografijama

Umak od svježeg krastavca: recepti za zimu

Pilaf s bukovačama: recepti s fotografijama