Pržene gljive u vrhnju: recepti za kuhanje gljiva

Ryzhiks su cijenjeni prvenstveno zbog pikantnog okusa i jedinstvene arome, koji su sačuvani u gotovo svakom jelu. Iako još uvijek imaju mnoge druge prednosti. Pržene ili dinstane gljive u vrhnju na tavi mogu se kuhati s raznim sastojcima. I u svakom slučaju, to će biti jelo vrijedno posluživanja na bilo kojoj svečanoj gozbi.

Kako kuhati gljive u kiselom vrhnju

Camelina ima mnogo prednosti u odnosu na druge lamelarne gljive. Ne samo da ih uopće nije potrebno kuhati prije prženja, oni su vrlo rijetko crvljivi i praktički ne smanjuju veličinu tijekom toplinske obrade.

Prženje gljiva u vrhnju nije teško, ali ovdje postoje i neke posebnosti. Prvo se prže u tavi sa ili bez maslaca, sami ili s lukom, uz laganu toplinu i povremeno miješajući. Tek nakon što je sva vlaga potpuno nestala iz gljiva, dodaje im se kiselo vrhnje i pirja na umjerenoj vatri dok se ne stvori mirisna smjesa svijetlosmeđe boje. I tek u posljednjim minutama prženja dodaje se sol i po potrebi razni začini ili začinsko bilje.

Zapravo, s obzirom na začinjenu aromu i okus samih kapaka šafranovog mlijeka, začini se rijetko koriste u njihovoj proizvodnji.

Nakon što se tava s gljivama ukloni s vatre, preporučuje se da gotovo jelo ne postavljate odmah na tanjure, već pustite da se kuha četvrt sata.

Recepti kamelije u kiselom vrhnju na tavi

Pržene gljive možete kuhati s vrhnjem u tavi s različitim vrstama mesa, i s povrćem, i s jajima, pa čak i sa suhim voćem. Slane, pa čak i ukiseljene gljive sasvim su pogodne za prženje.

Jednostavan recept za pržene gljive u vrhnju

Najjednostavniji recept za izradu kapa od mlijeka od šafrana u kiselom vrhnju uključuje upotrebu samo dva glavna sastojka. Za okus možete dodati malo soli, ali tek na samom kraju kuhanja. Nema potrebe ni za biljnim uljem, jer se gljive u početku stavljaju u suhu tavu. A onda, nakon isparavanja tekućine koja se oslobađa iz gljiva, masti sadržane u kiselom vrhnju pomoći će im da se dobro kuhaju. Treba napomenuti da se najčešće pržene gljive u vrhnju kuhaju bez prethodnog kuhanja.

Trebat će vam:

• 1 kg svježih gljiva;
• 100 g guste pavlake.

Priprema:

1. Gljive se očiste od šumskih ostataka, isperu u hladnoj vodi i bace u cjedilo tako da nestane viška vlage.
2. Izrežite na komade prikladne veličine za jelo i stavite u zagrijanu suhu tavu.
3. Dinstajte neko vrijeme ispod poklopca. Zatim se uklanja kako bi tekućina koja se oslobodila tijekom toplinske obrade isparila.
4. Dodajte kiselo vrhnje i pržite dok ne omekša, kada jelo postane dovoljno gusto.
   
5. Svakako inzistirajte prije posluživanja i često su ukrašeni grančicama bilja.

Slane gljive s vrhnjem

Slane gljive su same po sebi ukusne. No, malo ljudi zna da su slane gljive pržene u kiselom vrhnju nevjerojatno ukusan i zadovoljavajući međuobrok, koji također može igrati ulogu neovisnog jela.

Trebat će vam:

• 500 g slanih kapica mlijeka od šafrana;
• 150-180 g 20% ​​kiselog vrhnja.

Priprema:

1. Slane gljive namočite u hladnoj vodi pola sata, a zatim ih položite na papirnati ubrus da se osuše.
2. Izrežite na prikladne kriške i stavite u vruću suhu tavu, pržite dok sva tekućina ne ispari.
3. Dodajte kiselo vrhnje i pržite najmanje četvrt sata na umjerenoj vatri.
4. Ukrasite jelo na stolu grančicom bosiljka, kopra ili peršina.

Gljive Camelina pržene s vrhnjem i lukom

Luk, koji se obično sitno nasjecka oštrim nožem, može se dodati ili na samom početku kuhanja, ili 10-15 minuta prije kraja prženja.

Za 1 kg gljiva obično se koristi 200 g luka. Svi ostali sastojci i način pripreme ne razlikuju se od gore opisanih tradicionalnih.

Ryzhiks napravljeni prema ovom receptu mogu igrati ulogu ukusnog začinjenog umaka za bilo koji prilog: tjesteninu, krumpir, heljdinu kašu.

Licitari s piletinom u vrhnju

Na tavi možete i pržiti gljive s kiselim vrhnjem uz dodatak mesa. Pokazalo se da je jelo od njih iznenađujuće ukusno s pilećim prsima.

Trebat će vam:

• 500 g svježih gljiva;
• 600 g pilećih prsa;
• 300 g kiselog vrhnja;
• 50 ml biljnog ulja;
• 50 ml mlijeka;
• 2 glavice luka;
• 2 žličice crvena paprika;
• sol i mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema:

1. Gljive se očiste od ostataka, operu i prže na tavi zagrijanoj uljem dok ne porumene.
2. Pileća prsa su oguljena i izrezana na male komade usporedive s veličinom gljiva.
3. Luk se nasjecka na tanke polu kolutiće i lagano prži uz dodatak biljnog ulja.
4. Kriške pilećih prsa rašire se u tavi s lukom i prže sa svih strana 15 minuta.
5. Tamo se ulijeva mlijeko, dodaju pržene gljive i, pokriveni poklopcem, svi se proizvodi dinstaju oko 10 minuta.
6. Na kraju se prženoj hrani dodaju kiselo vrhnje, slatka paprika i sol. Sve temeljito promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata.

Recept za gljive dinstane u kiselom vrhnju s jajima

Gljive u vrhnju, neobično, dobro se slažu s jajima. Zbog visokog udjela proteina, jelo dobiva dodatnu sitost.

Trebat će vam:

• 400 g slanih gljiva;
• 1 slatka paprika;
• 4 pileća jaja;
• 100 ml kiselog vrhnja;
• 1 glava luka;
• sol, papar, začinsko bilje - po ukusu i želji;
• 50 ml biljnog ulja.

Priprema:

1. Slane gljive potopite u hladnu vodu pola sata do sat vremena tako da ih potpuno pokrije.
   Komentar! Ako želite dobiti gljive nježnijeg okusa i konzistencije, umjesto vode mogu se namočiti u mlijeko.

2. Luk se nareže na male kockice, a paprika - na trake.
3. Tava se zagrijava s biljnim uljem i na njoj se prži paprika i luk.
4. Gljive se po želji narežu na komade ili ostave netaknute i dodaju se povrću.
5. Istucite jaja s vrhnjem, dodajte sol i crni papar.
6. Dobivenom smjesom jaja i kiselog vrhnja prelijte sadržaj tave i, smanjujući vatru, pržite na umjerenoj vatri dok ne omekša.

Recept za pržene gljive s vrhnjem i sirom

Pa, sir se tako dobro slaže s bilo kojim gljivama da gljive pržene s njim i s kiselim vrhnjem prema donjem receptu s fotografijom neće ustupiti niti jednoj svečanoj deliciji okusa.

Trebat će vam:

• 1 kg svježe ubranih gljiva;
• 200 g luka;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• 150 g bilo kojeg tvrdog sira.

Tehnologija proizvodnje ne razlikuje se posebno od gore navedene. Sir se obično dodaje 10 minuta prije nego što je jelo gotovo, kada gljive imaju vremena da se lagano prže zajedno s ostalim sastojcima.

Jelo se smatra spremnim ako je na vrhu prekriveno apetitnom koricom sira boje kestena.

Ryzhiki u umaku od kiselog vrhnja s mrkvom

U ovom receptu gljive su prethodno kuhane prije prženja, što skraćuje vrijeme prženja.

Trebat će vam:

• 1 kg svježih gljiva;
• 2 mrkve;
• 2 glavice luka;
• 400 g kiselog vrhnja;
• 70 ml biljnog ulja;
• sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema:

1. Gljive se operu i kuhaju u kipućoj vodi sa soli 10 minuta.
2. Stavite ih u cjedilo, ohladite ih i narežite na 2-4 dijela.
3. Luk se nasjecka na pola prstena, mrkva se oljušti i nariba na gruboj ribež.
4. U dubokoj tavi zagrijte ulje, prvo popržite luk dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu.
5. Pržite još 5-7 minuta.
6. Dodajte komade kuhanih gljiva i pržite istu količinu.
7. Cijeli sadržaj posude prelijte kiselim vrhnjem, promiješajte i pržite još četvrt sata na umjerenoj vatri.
8. Po želji dodajte začinsko bilje i začine.

Medenjaci prženi u brašnu u umaku od kiselog vrhnja

Jelo prema ovom receptu može se pripremiti za doslovno 20 minuta i ugodno iznenaditi goste koji su napravili iznenadni posjet.

Trebat će vam:

• 500 g srednje velikih kapica mlijeka od šafrana (mogu se koristiti prethodno odmrznute kape);
• 50 g pšeničnog brašna;
• 150 ml kiselog vrhnja;
• 70 ml biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• zelje po želji za ukras.

Priprema:

1. Sirove gljive temeljito se čiste od šumske prljavštine, peru, suše na salveti.
2. Odrežite kapice ili upotrijebite gotove, nakon što ste ih prethodno odmrznuli.
3. Brašno se pomiješa sa soli i u njemu se uvaljaju kape gljiva.
4. Zagrijte ulje na tavi i u njemu na jakoj vatri popržite kape kameline, tako da se na njima stvori hrskava kora.
5. Prelijte ih fermentiranim mliječnim proizvodom, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganom zagrijavanju oko 10 minuta.

Camelina recept s vrhnjem i suhim šljivama

Ovaj recept zadivljuje ne samo okusom, već i originalnošću i profinjenošću.

Trebat će vam:

• 600 g svježih gljiva;
• 200 g guste pavlake;
• 150 g suhih šljiva;
• 5 češnja češnjaka;
• biljno ulje za prženje;
• začini i sol - po želji i po ukusu.

Priprema:

1. Gljive se operu vodom, osuše i izrežu na komade prikladne veličine.
2. Suhe šljive preliju se kipućom vodom, ostave 20 minuta, a zatim nasjeku na trake.
3. Nakon čišćenja, češnjak se propušta kroz prešu.
4. Prvo se gljive prže na tavi na ulju 10 minuta, a zatim se dodaju češnjak i suhe šljive i drže na vatri isto toliko vremena.
5. Ulije se kiselo vrhnje, doda sol i začini, pomiješa i zagrijava na laganoj vatri još četvrt sata.
6. Gotovo jelo tradicionalno se ukrašava zelenim lukom.

Sadržaj kalorija prženih gljiva s vrhnjem

Gljive su dobro poznata proteinska hrana, ali gljive se posebno odlikuju visokim udjelom proteina. Unatoč činjenici da se u jelu pojavljuje kiselo vrhnje, sadržaj kalorija nije previsok. Za 100 g proizvoda to je samo 91 kcal (ili 380 kJ).

Tablica u nastavku prikazuje glavnu hranjivu vrijednost ovog jela na 100 g gotovog proizvoda:

Zaključak

Čak i početnik kulinarskog stručnjaka koji se prethodno nije bavio gljivama može kuhati gljive u kiselom vrhnju na tavi. Napokon, oni su jednostavni za pripremu, jednako su i ukusnog okusa. A za iskusnu domaćicu uvijek postoji prostor za eksperimentiranje s dodatkom novih sastojaka.

Preporučeni unosi

Recepti za mousse od avokada

Kraljevski šampinjoni: kako kuhati, koliko kuhati i pržiti, recepti s fotografijama

Kupus s vrganjima: recepti za kuhanje

Recept za pržene krastavce iz Pugacheve s fotografijom

Tjestenina s vrganjima: u kremastom umaku i bez vrhnja

Piletina s gljivama Medeni agaričari: u tavi, u pećnici, u sporom kuhaču

Prženi vrganj s krumpirom: recepti za kuhanje

Krumpir s vrganjima u pećnici: recepti za kuhanje

Medene gljive s krumpirom u vrhnju: u pećnici, na tavi, u polaganom kuhaču