Sadržaj
Vrganji s kupusom ukusno je, niskokalorično vegetarijansko jelo. Recepti ruske kuhinje nude sve vrste načina kuhanja. Proizvod se koristi kao prilog, kao samostalno jelo ili kao nadjev za pečenje.
Kako kuhati vrganje s kupusom
Jelo će u potpunosti zadovoljiti okus naveden u receptu ako se za kuhanje koriste proizvodi visoke kvalitete. Za dinstanje preporučuju se kasne sorte kupusa, rašlje moraju biti čvrste. Nakon termičke obrade takvo će povrće zadržati integritet i potrebnu čvrstoću. Obratite pažnju na stanje vilice, ona mora biti netaknuta, bez znakova propadanja.
Prikladne su različite vrste vrganja; koriste se gljive od jasike, klasične bijele gljive, vrganje, šampinjoni ili vrganje. Samoubrani urod prethodno se obradi, očisti od suhog lišća ili trave, dno noge odsječe se ostacima micelija i tla. Operite i prokuhajte nekoliko puta. Smrznuto, suho, ukiseljeno voćno tijelo pogodno je za dinstanje. Prije upotrebe, osušeni obradak namoči se 2-3 sata u toplom mlijeku. Smrznuto se odmrzava postupno bez upotrebe vode. Ako recept zahtijeva rajčice, prvo ih ogulite.
Kupljene vrganje ne trebaju ispiranje, plodišta se brišu ubrusom. Smrznuti proizvod dovede se na sobnu temperaturu u originalnom pakiranju.
Recepti za kupus s vrganjima
Jelo nacionalne ruske kuhinje priprema se prema tradicionalnom receptu ili s dodatkom povrća i mesa. Uzmite perad, svinjetinu ili govedinu. Začini i začinsko bilje dodaju se po želji. Pirjani kupus s vrganjima pogodan je kao prilog, glavno jelo ili zimska priprema. Ispada da je proizvod zadovoljavajući, ukusan i niskokaloričan. Bijele vrste voćnih tijela s visokim udjelom proteina najbolja su opcija za dijetalnu prehranu i vegetarijansku kuhinju.
Pirjani kupus s vrganjima
Klasični recept sastoji se od sljedećih proizvoda:
- kupus - ½ vilica;
- luk - 1 kom.;
- mala mrkva - 1 kom.;
- tijela od bijelog voća - 300 g;
- paprika - 1 kom .;
- sol, mljeveni papar, cilantro - po ukusu;
- bilo koje biljno ulje - 3 žlice. l.
Slijed kuhanja:
- Svo povrće se opere.
- Gornji listovi uklanjaju se s vilice, usitnjeni.
- Papriku narežite na pola prstena.
- Prethodno prokuhana plodišta izrežu se na proizvoljne komade.
- Oguljenu mrkvu možete narezati na male kockice ili naribati.
- Nasjeckajte luk.
- Stave tavu na štednjak, natoče ulje, zagriju ga.
- Pirjajte luk i mrkvu 3 minute, stavite u lonac.
- Na oslobođenoj tavi vrganji se prže dok se ne skuhaju, premažuju mrkvom i lukom.
- Kupus se u istoj posudi s uljem prži 10 minuta. dodajte malo vode, pokrijte posudu, ostavite 5 minuta.
- Stavite u lonac zajedno s paprikom sa ostalim sastojcima.
- Pospite solju i začinima, dobro promiješajte.
- Smanjite temperaturu na minimum, dinstajte 15 minuta.
Pirjani kupus s vrganjima i krumpirom
Tradicionalni način pirjanja povrća i vrganja raširen je u srednjoj Rusiji, Sibiru i na Uralu. Jelo je jeftino i prilično zadovoljavajuće, nema potrebe za strogim poštivanjem proporcija.Set proizvoda dizajniran je za 4 porcije; po potrebi se mogu povećati ili smanjiti:
- krumpir –4 kom .;
- kupus s bijelim vilicama - 300 g;
- svježa ili smrznuta bijela plodišta - 200 g, ako se koristi suhi komad, količina se smanjuje za 2 puta;
- ulje - 4 žlice. l.;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- češnjak - 2 češnja;
- paprika - 1 žličica;
- začini po ukusu.
Algoritam radnje:
- Krumpir se opere, oguliti, izrezati na kockice, kuhati sa soli dok ne omekša.
- Krumpir se vadi, juha se ne toči.
- Luk narežite na pola prstena.
- Gornji listovi uklanjaju se s kupusa, usitnjeni.
- Očišćena mrkva nariba se na gruboj ribež.
- Voćna tijela bijelih vrsta kuhaju se 10 minuta, izrežu na komade.
- Luk, tijela bijelog voća, mrkva stavljaju se u tavu s vrućim uljem. Pržite dok ne bude napola kuhano.
- Stavite nasjeckani kupus, papriku, sol i začine, pokrijte posudu, dinstajte 10 minuta.
- Dodajte krumpir i malo juhe u kojoj se kuhao.
- Pokrijte poklopcem, smanjite temperaturu, dinstajte 15 minuta.
Pirjani kupus s vrganjima i piletinom
Kuhanje će potrajati malo duže, proizvod će se pokazati zadovoljnijim i kaloričnijim. Da biste pripremili punopravni drugi tečaj, poduzmite:
- bijeli kupus - 0,6 kg;
- tijela svježeg voća - 0,3 kg;
- file peradi - 0,5 kg;
- luk - 2 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- rajčica - 3 kom. ili 2 žlice. l pasta od rajčice;
- ulje za prženje - 5 žlica;
- začini po ukusu.
Priprema:
- Piletina se opere i izreže na male komadiće.
- Voćna tijela za ovaj recept ne treba kuhati, režu se na kriške.
- Skinite gornji sloj s mrkve, operite, izrežite ili naribajte.
- Luk se nasjecka na pola prstena.
- Glava kupusa se ljušti i nareže na trakice, lagano zdrobi tako da se pojavi sok.
- Uzmite tavu s visokim stranama, ulijte ulje, stavite je na štednjak.
- Stavite luk i vrganje, pržite dok ne porumene, dodajte mrkvu i držite na vatri 5 minuta.
- Zasebno lagano popržite piletinu, dodajte meso vrganjima, kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri.
- Dodajte kupus, začine, rajčicu ili rajčicu, ulijte malo vode, promiješajte.
- Dinstajte jelo u zatvorenoj tavi 20 minuta.
Vrganji s kupusom za zimu
Ukusna zimska priprema dobro se čuva, ne zahtijeva posebne vještine za kuhanje. Recept je ekonomičan i nije naporan, uzimaju:
- gljive - 1 kg;
- bijeli kupus - 2 kg;
- pasta od rajčice - 100 g;
- sol - 30 g;
- šećer - 40 g;
- ocat (9%) - 40 ml;
- klinčić - 3-5 kom .;
- biljno ulje - 50 ml;
- luk - 200 g.
Slijed pripreme zimske berbe:
- Povrće se prethodno obradi i opere.
- Nasjeckajte kupus.
- Stavite u lonac s maslacem.
- Pomiješajte 200 ml vode s octom, ulijte u lonac.
- Stavite začine, dinstajte obradak 30 minuta.
- Dodajte rajčicu i šećer, ako ima malo tekućine, ulijte malo vode, odstojte 20 minuta.
- Pržite luk s vrganjima na tavi dok se napola ne skuha, stavite u posudu za daljnje pirjanje.
- Kuhajte 15 minuta.
Limenke se steriliziraju, vrući obradak spakira i smota poklopcima.
Pite s kupusom i vrganjima
Varivo se često koristi kao nadjev za pite ili za pite koje se prže ili peku u pećnici. Potreban set proizvoda za test:
- brašno - 3 šalice;
- suhi kvasac - 50 g;
- voda - 1,5 šalice;
- jaje - 1 kom.;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- sol - 0,5 žličice;
- šećer - 1 žličica
Tijesto za kvasac treba vremena, pa se pravi prije pripreme nadjeva:
- Ulijte brašno, napravite udubljenje u sredini.
- Zagrijte vodu, stavite kvasac i 1 žličicu. šećer, ostavite dok se kvasac ne otopi.
- Jaje, suncokretovo ulje i sol ubacuju se u udubljenje.
- Dodajte kvasac, dobro umijesite.
- Da se tijesto ne bi osušilo, pokrijte ga kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto.
Nakon otprilike 40 min. tijesto se digne i spremno je za oblikovanje.
Za punjenje uzmite:
- kupus kasnih bijelih sorti - 0,5 kg;
- vrganje - 250 g;
- luk - 1 kom.;
- paprika - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom.;
- paradajz pasta - 3 žlice. l. ili rajčica - 3-4 kom.;
- ulje za prženje - 30 ml;
- sol, mljeveni papar - po 1 prstohvat.
Priprema punjenja:
- Gornji listovi uklanjaju se s glave, peru, sjeckaju.
- Povrće se prerađuje, paprika i luk narežu na kockice, mrkva se propušta kroz ribež.
- Voćna tijela se obrađuju i režu.
- U visoku tavu ulijte ulje, stavite povrće i pržite gljive.
- Dodajte kupus, dinstajte 15 minuta.
- Stavite začine i rajčicu, kuhajte još 20 minuta.
Ostavite da se nadjev ohladi. Oblikujte tijesto, stavite nadjev, zamotajte, pržite.
Sadržaj kalorija vrganja s kupusom
Proizvod je niskokaloričan s velikom količinom vitamina i aminokiselina. 100 g jela sadrži:
- proteini - 1,75 g;
- ugljikohidrati - 5,6 g;
- masti - 0,8 g.
Sadržaj kalorija vrganja s povrćem prema klasičnom receptu iznosi 35,5 kcal.
Zaključak
Vrganji s kupusom niskokalorično je, izdašno i ukusno jelo popularno u ruskoj kuhinji. Kulinarske publikacije nude brojne recepte za kuhanje s dodatkom povrća i mesa. Varivo je pogodno kao nadjev za pite i pite, bere se za zimu.
