Sadržaj
- 1 Kako napraviti rižoto od gljiva
- 2 Recepti s rižotom od gljiva sa šampinjonima
- 2.1 Klasični recept za rižoto od gljiva
- 2.2 Rižoto s gljivama i vrhnjem
- 2.3 Rižoto s gljivama i piletinom
- 2.4 Rižoto s gljivama u polaganom kuhalu
- 2.5 Rižoto s gljivama bez vina
- 2.6 Rižoto s gljivama i povrćem
- 2.7 Rižoto s gljivama i crvenom paprikom
- 2.8 Rižoto s gljivama i škampima
- 2.9 Rižoto s gljivama i puretinom
- 2.10 Rižoto od šampinjona s tunom
- 2.11 Recept za rižoto s gljivama, šampinjonima i sirom
- 3 Kalorijski rižoto s gljivama
- 4 Zaključak
Rižoto s gljivama nije pilav ili rižina kaša. Jelo ispada posebno. Kada se koristi na pravi način, riža ima lagani kremasti okus, baršunastu teksturu i izvrsnu aromu.
Kako napraviti rižoto od gljiva
Ključ uspjeha je odabir prave riže. Trebao bi biti velik i čvrst. Sorta Arborio najbolje odgovara. Zrna bi trebala biti vrlo škrobna, kako se ne bi slijepila jedno za drugo nakon vrenja. Za razliku od ostalih jela od rižota, riža se ne moči.
Griz se priprema u juhi od povrća, piletine ili gljiva. Koristi se i obična voda, ali prvo se prokuha s dodatkom peršina, korijena celera, majčine dušice i lovora.
Druga potrebna komponenta su gljive. Dodaje se svježe, suho i smrznuto voće. Posebno ukusan rižoto dobiva se s gljivama. Njihova prednost nije samo u okusu, već i u brzini pripreme. Dugo se ne namaču i kuhaju. Osim toga, mogu se kupiti u trgovinama tijekom cijele godine.
Ako u receptu trebate koristiti sir, kupuju se samo tvrde sorte. Najbolje djeluju Parmigiano Rigiano, Dutch i Grana Padano.
Za bogatiji okus dodajte razno povrće, meso, perad ili plodove mora. Razni začini pomažu da rižoto postane aromatičniji i bogatiji.
Recepti s rižotom od gljiva sa šampinjonima
Ispod su najbolji i najjednostavniji korak po korak foto recepti za rižoto od gljiva. Češnjak, cilantro, peršin i kopar mogu se dodati bilo kojem jelu zbog okusa. Kuhari preporučuju korištenje kiselog vrhnja ili majoneze kao preljev.
Klasični recept za rižoto od gljiva
Ova se opcija odlikuje jednostavnošću pripreme i izvrsnim okusom.
Trebat će vam:
- riža - 1 šalica;
- tinktura votke šafrana - 60 ml;
- šampinjoni - 180 g;
- sol - 5 g;
- pileća juha - 1 l;
- Nizozemski sir - 180 g;
- luk - 230 g;
- suho bijelo vino - 180 ml;
- maslac - 30 g.
Koraci kuhanja:
- Nasjeckajte luk. Otopite maslac u loncu. Dodajte pripremljeno povrće. Kuhajte na laganoj vatri dok ne dobije lijepu zlatno smeđu boju.
- Isperite zrna riže. Ocijedite tekućinu i ulijte žitarice u lonac. Pržite pet minuta.
- Ulijte vino i temeljito promiješajte.
- Kad alkohol ispari, ulijte juhu.
- Na tavi popržite grubo nasjeckane, prethodno oprane gljive.
- Kad juha praktički ispari u loncu, dodajte gljive. Miješati.
- Napunite tinkturom. Zatvorite poklopac i pirjajte sedam minuta. Vatra bi trebala biti minimalna.
- Dodajte naribani sir. Promiješati. Poslužite rižoto od peršina.
Rižoto s gljivama i vrhnjem
Ispostavilo se da je jelo izdašno, nježno i nevjerojatno ukusno.
Potrebni proizvodi:
- riža - 1 šalica;
- vrhnje - 130 ml;
- šampinjoni - 430 g;
- suho bijelo vino - 170 ml;
- maslac - 40 g;
- luk - 280 g;
- maslinovo ulje - 60 g;
- češnjak - 2 češnja.
Za juhu:
- voda - 1,7 l;
- sol - 10 g;
- mrkva - 180 g;
- crni papar - 7 graška;
- luk - 180 g;
- piment - 3 kom .;
- celer - 2 stabljike.
Korak po korak:
- Kombinirajte sve komponente za juhu. Ogulite mrkvu i luk i dodajte cijele. Kuhajte pola sata.
- Nasjeckajte glavice luka i češnjaka. Gljive narežite na kriške.
- Zagrijte dvije vrste ulja u loncu. Dodajte povrće. Pržite dok ne postane prozirno. Bacite šampinjone.
- Pirjajte dok tekućina potpuno ne ispari. Postupak će trajati oko sedam minuta. Sol.
- Dodajte zrna riže. Pržite tri minute.
- Ulijte vino. Neprestano miješajte dok ne zakipi.
- Bez prestanka ometanja, juhu ulijte u mjericu, dajući joj vrijeme da ispari. Riža bi trebala biti gotovo kuhana.
- Pospite solju. Dodajte papar i vrhnje. Promiješati. Pokrijte poklopcem.
- Ostavite na laganoj vatri 11 minuta. Rižoto poslužite s nasjeckanim peršinom.
Rižoto s gljivama i piletinom
Rižoto s gljivama i vrhnjem i piletinom idealan je za hladnu sezonu. Ispostavilo se da je jelo izdašno i ima ugodan kremasti okus.
Potrebne komponente:
- pileći file - 600 g;
- crni papar;
- šampinjoni - 300 g;
- sol;
- suho bijelo vino - 120 ml;
- Riža Arborio - 3 šalice;
- Parmezan - 350 g;
- maslinovo ulje - 110 ml;
- vrhnje - 120 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- pileća juha - 2 l;
- ljutika - 1 kom.
Koraci kuhanja:
- Odrežite višak masnoće od fileta. Isperite, a zatim osušite papirnatim ručnikom. Prerežite debele komade na pola radi bolje smeđe boje. Utrljajte mješavinom soli i papra.
- Zagrijte 60 ml maslinovog ulja u loncu. Izložite filet. Pržite dok ne porumeni. Maknite s vatre i malo ohladite.
- Filete narežite na kockice, a gljive na tanke ploške. Pošaljite gljive u varivo, gdje se meso pržilo. Uključite maksimalnu toplinu i neprestano miješajte dok ne omekša.
- Dodajte rižu. Promiješati. Zagrijavajte tri minute.
- Ulijte vino. Ulijte juhu u dijelovima, dajući riži vrijeme da potpuno upije tekućinu.
- Kad su zrna riže potpuno kuhana, dodajte gljive i piletinu. Pospite paprom i paprom.
- Promiješajte i kuhajte rižoto dvije minute. Pomiješajte vrhnje s ribanim sirom i prelijte ostatkom sastojaka. Poslužite nakon dvije minute.
Rižoto s gljivama u polaganom kuhalu
Za kuhanje se koriste svježe gljive, ali prikladan je i smrznuti proizvod.
Potrebne komponente:
- riža - 300 g;
- rajčica - 130 g;
- juha - 1,8 l;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- maslac - 120 g;
- paprika - 10 g;
- bijelo vino - 120 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- šampinjoni - 320 g;
- mrkva - 130 g;
- parmezan - 70 g;
- Bugarski papar - 230 g;
- luk - 280 g.
Koraci kuhanja:
- Gljive narežite na kriške. Pošaljite u zdjelu. Ulijte ulje. Postavite način rada "Pečenje". Vrijeme - 17 minuta. Vlaga bi trebala ispariti.
- Dodajte nasjeckanu mrkvu i nasjeckani luk. Zatamnite 10 minuta.
- Bacite nasjeckani češnjak i nasjeckanu papriku.
- Ulijte rižu, opranu jednom. Ulijte vino. Zagrijavajte dok alkohol potpuno ne ispari.
- Dodajte maslac. Miješati.
- Ulijte vruću juhu. Zatvorite posudu poklopcem. Uključite timer na 20 minuta. Heljdin program.
- Nakon signala dodajte parmezan i promiješajte. Postavite timer na četvrt sata.
Rižoto s gljivama bez vina
Pokazalo se da je jelo od riže zdravo, ukusno i daje snagu dugo vremena. Ako su gljive smrznute, prvo ih je potrebno odmrznuti.
Set proizvoda:
- šampinjoni - 600 g;
- sir - 170 g;
- luk - 160 g;
- riža okruglog zrna - 320 g;
- maslac - 110 g;
- crni papar - 3 g;
- svježi peršin - 30 g;
- slanina - 250 g;
- maslinovo ulje - 80 ml;
- sol - 5 g;
- voda - 750 ml;
- češnjak - 4 češnja.
Koraci kuhanja:
- Zagrijte vodu. Naribajte sir. Narežite slaninu na tanke trake i smeđu boju.
- U lonac ulijte 60 ml maslinovog ulja i dodajte nasjeckane gljive. Pržite pet minuta.
- Pospite nasjeckanim češnjakom. Sol. Dodajte papar. Zatamnite sedam minuta. Maknite s vatre.
- Zagrijte 80 g maslaca i preostalo maslinovo ulje u tavi. Dodajte nasjeckani luk. Pržite dok ne postane prozirno.
- Dodajte zrna riže. Pržite tri minute. Voda dodajte postepeno kutlačom. Sljedeći dio dodajte samo kada se prijašnji upije.
- Kad zrna omekšaju, dodajte sol. Popaprite i promiješajte.
- Dodajte strugotine sira, nasjeckani peršin, gljive i preostali maslac. Miješati. Stavite slaninu na vrh rižota.
Rižoto s gljivama i povrćem
Zdravo i hranjivo jelo ne samo da će zasititi, već i razveseliti svijetlim bojama.
Potrebni proizvodi:
- riža - 300 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- piletina - 170 g;
- češnjak - 2 češnja;
- voda - 2 l;
- žuti papar - 180 g;
- začiniti;
- suho bijelo vino - 120 ml;
- mrkva - 360 g;
- boranija - 70 g;
- šampinjoni - 320 g;
- maslac - 80 g;
- luk - 130 g;
- sir - 80 g.
Koraci kuhanja:
- Piletinu prelijte vodom. Dodajte mrkvu narezanu na kockice i krakove gljiva. Dodajte začine i sol. Kuhajte sat i pol.
- Sameljite i pržite šešire s dodatkom ulja i začina.
- Naribajte sir. Na maslacu popržite nasjeckani luk s paprikom paprikom narezanom na kockice. Naribajte preostalu mrkvu i pošaljite na luk zajedno s nasjeckanim češnjakom. Dinstajte dok ne omekša.
- Ulijte rižu. Miješati. Ulijte vino, a zatim vruću juhu.
- Dodajte gljive i grah. Zatamnite četvrt sata. Pospite sirom. Miješati.
Rižoto s gljivama i crvenom paprikom
Prekrasno vegetarijansko jelo pogodno za dnevne obroke.
Potrebne komponente:
- riža - 250 g;
- suncokretovo ulje;
- šampinjoni - 250 g;
- sol;
- papar;
- paprika - 1 crvena;
- luk - 160 g;
- majčina dušica - 3 grane;
- češnjak - 3 češnja.
Korak po korak:
- Gljive će biti potrebne u kriškama, a papar - u kockama. Nasjeckajte češnjak i luk. Nasjeckajte timijan.
- Pržite luk dok ne porumeni. Dodajte češnjak, pa gljive. Pržite sedam minuta.
- Prelijte majčinom dušicom i paprom. Začinite paprom i solju. Na vrhu ravnomjerno slojem rasporedite žitarice. Prelijte vodom tako da prekrije zrna za 1,5 cm.
- Zatvorite poklopac. Vatra bi trebala biti minimalna. Kuhajte 20 minuta. Miješati.
- Zatamnite dok se potpuno ne skuha.
Rižoto s gljivama i škampima
Pravi talijanski rižoto možete lako napraviti kod kuće ako slijedite jednostavne smjernice.
Trebat će vam:
- riža - 300 g;
- crni papar;
- maslinovo ulje - 80 ml;
- sol;
- luk - 160 g;
- vrhnje - 170 ml;
- suho bijelo vino - 120 ml;
- šampinjoni - 250 g;
- pileća juha - 1 l;
- oguljene škampi - 270 ml;
- parmezan - 60 g.
Korak po korak:
- Nasjeckajte luk. Pržite dok ne porumeni.
- Dodajte zrna riže. Miješajte bez uklanjanja s vatre dok žitarice ne postanu prozirne.
- Ulijte vino. Kuhajte dok potpuno ne ispari. Ulijte juhu u dijelove, uz stalno miješanje. Sljedeći dio dodajte kad je prethodni upio rižu.
- Kad su zrna spremna, dodajte naribani sir.
- Pržite škampe s nasjeckanim gljivama. Ulijte vrhnje. Pospite solju i paprom. Kuhajte dok se krema ne zgusne.
- Rižoto stavite na tanjur. Prelijte umakom od gljiva. Ukrasite biljem.
Rižoto s gljivama i puretinom
Ova je opcija idealna za one koji ne vole okus alkohola u jelu s rižom.
Trebat će vam:
- riža - 350 g;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- pureća prsa - 270 g;
- voda - 2 l;
- rikola - 30 g;
- celer - 2 stabljike;
- sir - 60 g;
- mješavina paprike;
- crveni luk - 180 g;
- mrkva - 120 g;
- sol;
- šampinjoni - 250 g;
- češnjak - 3 češnja.
Postupak kuhanja:
- Kuhajte puretinu u vodi. Narežite povrće na kockice, a gljive na tanjure. Pržite na ulju dok ne omekša.
- Dodajte rižu. Miješajući da se kuha pola minute. Začinite solju i paprom.
- Izvadite meso, izrežite na kocke i pošaljite ga povrću. Postupno ulijevajući juhu, pržite dok zrna ne omekšaju.
- Dodajte strugotine sira. Miješati.Poslužite uz rikolu.
Rižoto od šampinjona s tunom
Ova će se varijacija svidjeti ljubiteljima ribljih jela.
Trebat će vam:
- maslinovo ulje - 40 ml;
- vruća pileća juha - 1 l;
- poriluk - 1 pero;
- zeleni grašak - 240 g;
- riža - 400 g;
- mrkva - 280 g;
- tuna u konzervi - 430 g;
- šampinjoni - 400 g.
Postupak kuhanja:
- Trebat će vam mrkva u prugama. Luk nasjeckajte tanko. Samljeti gljive. Pošaljite u tavu s maslacem. Pržiti dok ne omekša.
- Ulijte rižu. Ulijte juhu. Prokuhati i poklopiti. Vatra bi trebala biti minimalna.
- Zatamnite četvrt sata. Dodajte grašak, pa tunu. Inzistirati poklopljeno 10 minuta.
Recept za rižoto s gljivama, šampinjonima i sirom
Nježnost riže idealno se kombinira s aromom gljiva, a pikantni sir dodaje poseban dodir jelu.
Trebat će vam:
- riža - 400 g;
- začiniti;
- šampinjoni - 200 g;
- sol;
- tvrdi sir - 120 g;
- luk - 260 g;
- pileća juha - 1 l;
- bijelo vino - 230 ml;
- maslac - 60 g.
Koraci kuhanja:
- Nasjeckajte luk i gljive. Pržiti na ulju.
- Ulijte juhu. Posolite i pospite. Ulijte vino, a zatim dodajte rižu.
- Kuhajte na laganoj vatri dok žitarice ne upiju tekućinu.
- Pospite ribanim sirom.
Kalorijski rižoto s gljivama
Predložena jela klasificirana su kao vrlo hranjiva hrana, jer za kuhanje koriste visokokaloričnu hranu: vrhnje, juhu, sir. Rižoto, ovisno o dodanim komponentama, sadrži 200-300 kcal na 100 g.
Zaključak
Rižoto s gljivama zahtijeva stalnu pažnju tijekom postupka pripreme, ali rezultat se isplati. Sastavu možete dodati orašaste plodove, omiljene začine, povrće i začinsko bilje. Svaki put kad eksperimentirate, omiljenom jelu možete dodati nove okuse.
