Sadržaj
- 1 Kako kuhati kotlete od šampinjona
- 2 Recepti od kotleta od šampinjona
- 2.1 Klasični recept za kotlete od šampinjona
- 2.2 Sjeckani pileći kotleti s gljivama
- 2.3 Kotleti sa šampinjonima i sirom
- 2.4 Kotleti s gljivama i svinjetinom
- 2.5 Kotleti punjeni šampinjonima
- 2.6 Pureći kotleti s gljivama
- 2.7 Posni kotleti od šampinjona
- 2.8 Pileći kotleti s gljivama na pari
- 2.9 Kotleti punjeni šampinjonima i sirom
- 2.10 Kotleti od krumpira s umakom od gljiva gljiva
- 2.11 Kotleti sa šampinjonima i patlidžanima
- 2.12 Recept za kotlete od krumpira s šampinjonima
- 3 Sadržaj kalorija kotleta sa šampinjonima
- 4 Zaključak
Kotleti od šampinjona izvrsna su alternativa uobičajenom mesnom jelu. Ovisno o receptu, ova hrana može biti pogodna za vegetarijance i ljude koji postiju, kao i za one koji žele dodati nešto neobično u svoju prehranu. Iskusni kuhari sastavili su mnogo različitih recepata, pa će svi pronaći verziju takvog jela po svojoj mjeri.
Kako kuhati kotlete od šampinjona
U skladu s receptom, kotleti mogu sadržavati razne gljive, povrće, meso, perad, sir, kruh i žitarice.
Šampinjoni se razlikuju po svom profinjenom okusu i aromi. Prije svega, morate odabrati visokokvalitetne, netaknute gljive bez plijesni i truleži. Prije pripreme jela, voćna se tijela operu i, ovisno o receptu, kuhaju ili prže. Ako se za hranu koriste konzervirane ili suhe gljive, tada ih treba prethodno namočiti i prokuhati. Smrznute šampinjone morate unaprijed izvaditi iz zamrzivača kako bi imali vremena za odmrzavanje.
Povrće bi također trebalo biti kvalitetno. Luk i mrkva izvrsno se slažu s gljivama.
Okus jela možete učiniti i svjetlijim i zasićenijim - od suhih šumskih gljiva izrađuje se prah koji se naknadno dodaje mljevenom mesu.
Osim toga, za ovo jelo možete napraviti kremasti umak koji će naglasiti finoću okusa gljiva.
Recepti od kotleta od šampinjona
Teško je pronaći osobu koja ne bi voljela kotlete. Ako je uobičajeno jelo od mesa dosadno, tada možete napraviti prekrasno jelo s dodatkom gljiva.
Klasični recept za kotlete od šampinjona
Za jelo od šampinjona trebat će vam:
- svježe gljive - 1000 g;
- luk - 2 kom.;
- jaje - 2 kom.;
- kruh prethodno namočen u mlijeku ili vodi - 600 g;
- krušne mrvice - 8 žlica. l.;
- griz - 4 žlice. l.;
- sol, papar, peršin - prema želji,
- biljno ulje - za prženje.
Način kuhanja:
- Namočeni kruh, nasjeckana repa, gljive i peršin prolaze se kroz mlin za meso ili procesor hrane.
- Jaje se razbije u mljeveno meso i ulije griz, rezultirajuća masa se soli, papar, miješa do homogene konzistencije i prekriva prozirnom folijom 15 minuta.
- Od mljevenog mesa izrađuje se kotlet, koji se zatim uvalja u mrvice i raširi na već zagrijanoj tavi. Jednom oštri s obje strane, položeni su na papirnate ručnike kako bi uklonili višak masnoće.
Način kuhanja detaljno je prikazan u ovom videu:
Sjeckani pileći kotleti s gljivama
Sočni nasjeckani kotleti prema ovom receptu pripremaju se od:
- pileći file - 550 g;
- šampinjoni - 350 g;
- luk od repa - 1 kom.;
- kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
- škrob - 3 žlice. l.;
- jaje - 2 kom.;
- sol, papar - po ukusu;
- suncokretovo ulje - za prženje.
Način kuhanja:
- Nasjeckajte luk i gljive.U zagrijanoj tavi pržite luk do blago zlatne boje, a zatim dodajte gljive i kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari.
- Zatim se izreže file peradi. Zatim u fil dodajte smjesu luka i gljiva, kiselo vrhnje i jaja. Posolite, dodajte papar i miješajte dobivenu masu, pustite da odstoji na sobnoj temperaturi 30-40 minuta.Pažnja! Da bi se olakšao ovaj postupak, piletina se može malo zamrznuti.
- Zatim se žlicom mljeveno meso raširi u zagrijanoj tavi i prži s obje strane dok ne porumeni.
Takvo jelo može se pripremiti iz videozapisa:
Kotleti sa šampinjonima i sirom
Sukladno receptu, kotleti od mljevenog mesa i šampinjona sa sirom sastoje se od sljedećeg seta proizvoda:
- mljeveno meso (svinjetina i govedina) - 0,5 kg;
- gljive - 200 g;
- luk od repa - 2 kom.;
- sir - 150 g;
- bijeli kruh - 2 kriške;
- češnjak - 2 češnja;
- kiselo vrhnje - 2 - 4 žlice. l.;
- sol, papar, peršin - prema željama;
- biljno ulje - za prženje.
Način kuhanja:
- Nasjeckajte repu, peršin, češnjak i gljive, naribajte sir.
- Na tavi pržite luk i češnjak 2-3 minute, polovicu povrća premjestite u posudu, a drugu polovicu kuhajte 8-10 minuta s gljivama, smjesu posolite i popaprite na štednjaku.
- U mljeveno meso dodaje se smjesa luka i češnjaka namočena u mlijeko i iscijeđeni bijeli kruh, sol i papar. Pomiješajte masu i istucite je po stolu ili zdjeli.
- Kotleti se formiraju od mljevenog mesa, koje se zatim prži u zagrijanoj tavi do zlatne kore s obje strane.
- Kotleti se prenose u posudu za pečenje, podmazane kiselim vrhnjem, prekrivene gljivama i sirom. Jelo se peče na 180 ºC 25 minuta.
Kotleti s gljivama i svinjetinom
Da biste napravili jelo od svinjetine s gljivama, morate pripremiti sljedeće sastojke:
- svinjetina - 660 g;
- gljive - 240 g;
- luk - 1 glava luka;
- štruca - 100 g;
- jaje - 1 kom.;
- krušne mrvice - 5-6 žlica. l.;
- češnjak - 4 režnja;
- mlijeko - 160 ml;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar - ovisno o željama.
Način kuhanja:
- Kape gljiva moraju se oguliti, gljive se režu i kuhaju u tavi.
- Svinjetina, luk od repa, češnjak i kruh natopljeni mlijekom prolaze kroz mlin za meso.
- Dobivenom mljevenom mesu dodaju se jaje, sol, papar i kuhane gljive, smjesa se miješa.
- Kotleti se rade od mljevenog mesa i prže s obje strane dok ne porumene. Zatim se hrana dovodi u stanje pripravnosti pirjanjem u loncu s malo vode ili u mikrovalnoj pećnici.
Kotleti punjeni šampinjonima
Za mesno jelo punjeno šampinjonima trebat će vam:
- mljeveno meso - 0,5 kg;
- gljive - 250 g;
- luk - 1 kom.;
- mlijeko - 75-100 ml;
- krušne mrvice - 100 g;
- sol, papar, začinsko bilje - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Način kuhanja:
- Luk se nareže na kockice i pirja u zagrijanoj tavi. Zatim dodajte gljive, začinsko bilje, sol i papar po ukusu.
- Prelijte prezlu s mlijekom i pomiješajte s mljevenim mesom, posolite i popaprite masu.
- Od mljevenog mesa rukama oblikuju kolač, u središnji dio stave žličicu nadjeva od gljiva i daju oblik pite.
- Kotleti se uvaljaju u mrvice i kuhaju dok ne porumene.
Ovo jelo možete pripremiti iz videozapisa:
Pureći kotleti s gljivama
Da biste napravili jelo od puretine s gljivama, morate pripremiti:
- mljevena puretina - 500 g;
- gljive - 120 g;
- bijeli kruh - 100 g;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, papar, kopar - po ukusu;
- suncokretovo ulje - za prženje.
Način kuhanja:
- Bijeli kruh, sol, papar i češnjak namočeni u vodi ili mlijeku dodaju se u mljeveno meso, propušteno kroz mlin za meso.
- Pržene gljive i kopar dodaju se dobivenoj masi, temeljito promiješajte.
- Kotleti se formiraju od mljevenog mesa i prže dok ne omekšaju.
Posni kotleti od šampinjona
Ljudima koji poste koristit će recept za kotlete od šampinjona s detaljnom fotografijom koja će zahtijevati:
- gljive - 3-4 kom.;
- zobene pahuljice - 1 čaša;
- krumpir - 1 kom .;
- čaše za vodu;
- češnjak - 2 češnja;
- kopar, peršin, papar, sol - ovisno o željama.
Način kuhanja:
- Zobene pahuljice uliju se u čaše kipuće vode i ostavljaju oko pola sata ispod poklopca.
- Mješalicom ili procesorom hrane nasjeckajte luk, krumpir i češnjak.
- Gljive, kopar i peršin sitno su nasjeckani i dodani dobivenom pire krumpiru, luku i češnjaku. Tamo se prenosi i namočena zobena kaša. Zatim trebate sol, papar i miješanje.
- Od pripremljene smjese rade se kotleti, koji se prže na umjerenoj vatri 1-3 minute, a zatim pirjaju na laganoj vatri 5 minuta.
Postupak kuhanja ovog nemasnog jela prikazan je u videu:
Pileći kotleti s gljivama na pari
Jelo od pilećih gljiva može se kuhati na pari. Za ovo će vam trebati:
- pileća prsa - 470 g;
- jaje - 2 kom.;
- češnjak - 4 režnja;
- luk - 2 kom.;
- gljive - 350 g;
- sol, papar, kopar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Jedan luk i pileći file izrežu se na velike kocke, a zatim se usitne u blenderu.
- Dobivenom mljevenom mesu dodaju se kopar, jaja i zobene pahuljice. Masa je soljena, papar i temeljito izmiješana.
- Zatim se gljive, luk, češnjak sitno sjeckaju i kuhaju u tavi.
- Od mljevenog mesa oblikuje se ravna torta, u sredinu se stavlja žličica nadjeva od gljiva i rubovi se zatvaraju. Hrana se kuha u dvostrukom kotlu ili u multivarku 25-30 minuta.
Posuda na pari može se napraviti iz ovog videozapisa:
Kotleti punjeni šampinjonima i sirom
Za jelo punjeno gljivama i sirom trebat će vam sljedeći sastojci:
- mljevena piletina - 300 g;
- gljive - 120 g;
- tvrdi sir - 90 g;
- luk - ½ kom .;
- krumpir - ½ kom .;
- brašno - 2 žlice. l.;
- jaje - 1 kom.;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Za nadjev trebate pržiti luk izrezan na pola prstena dok nije potpuno kuhan, a zatim mu dodajte nasjeckane gljive i kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari. Sol i papar smjese luka i gljiva. Nakon punjenja ostavite da se ohladi.
- Na fil ulijte tvrdi sir nariban na grubo ribež.
- Krumpir je također nariban. Od mljevenog mesa oblikuje se palačinka, u nju se stavlja žlica nadjeva od sira i gljiva, rubovi se zatvaraju i naizmjence uvaljuju u brašno, jaje i krumpir.
- Poluproizvodi se prže u zagrijanoj tavi dok ne porumene, a zatim se pileći kotleti s gljivama dovode u pripravnost u pećnici na 200 ºC tijekom 15 minuta.
Ovaj recept je jednostavno i zanimljivo prikazan u ovom videu:
Kotleti od krumpira s umakom od gljiva gljiva
Da biste pripremili jelo od krumpira s umakom od gljiva, morate pripremiti:
- kuhani krumpir - 3 kom.;
- luk od repa - ½ kom .;
- gljive - 5 kom.;
- Pohanje bez mirisa i okusa - 150 g;
- brašno - 1 žlica. l.;
- zeleni luk - 1 svežanj;
- biljno ulje - 1 žlica. l.;
- maslac - 1 žlica. l.;
- sol, papar, začini - prema željama.
Način kuhanja:
- Četvrtina luka i gljiva sitno se nareže na kockice i dinsta u loncu na maslacu dok ne omekša, a zatim posoli i popaprite.
- Druga četvrtina luka također je sitno nasjeckana i pržena na biljnom ulju, naribani su oguljeni kuhani krumpir. Zatim se nasjecka zeleni luk koji se naknadno pomiješa s krumpirom i prženim lukom.
- Pohanje se začini prema preferencijama kuhara, od mljevenog krumpira oblikuje se kotlet koji se zatim uvalja u pohanje. Poluproizvodi se prže sa svake strane dok ne porumene.
- Smjesi luka i gljiva dodaje se brašno i voda ili mlijeko, ovisno o tome što kuhar voli. Kuhano jelo prelijte umakom.
Postupak kuhanja ovog jela:
Kotleti sa šampinjonima i patlidžanima
Ljubitelji patlidžana, kao i vegetarijanci, svidjet će se jelu od gljiva s ovim povrćem. Za kuhanje trebat će vam:
- patlidžan - 1 kom.;
- gljive - 2 - 3 kom .;
- tvrdi sir - 70 g;
- jaje - 1 kom.;
- brašno - 3-4 žlice. l.;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- sol, papar - prema željama.
Način kuhanja:
- Napravite pasirane patlidžane miješalicom, a zatim ih posolite i ostavite 20-30 minuta.
Važno! Sok koji nastaje nakon infuzije dekantira se, a povrće se istiskuje.
- U patlidžane se doda naribani sir, jaje, sitno sjeckane gljive, začini i brašno. Masa se temeljito izmiješa.
- Kotleti se formiraju od mljevenog mesa i kuhaju s obje strane do ukusne kore.
Recept za kotlete od krumpira s šampinjonima
Jelo sa šampinjonima može se napraviti i od krumpira. Za ovo će vam trebati:
- pire krumpir od 1 kg krumpira;
- jaje - 1 kom.;
- brašno - 3-4 žlice. l.;
- gljive - 400-500 g;
- luk - 1 kom.;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Luk, repa i gljive sitno se narežu na kockice i prže dok ne dobiju lijepu smeđu hladovinu. Nadjev je posoljen po ukusu.
- Jaje se slomi u pire krumpir i ulije brašno, masa se temeljito promiješa.
- Od mljevenog krumpira oblikuje se ravna torta, stavlja se nadjev od gljiva i rubovi se stegnu. Kotlet mora biti dobro uvaljan u brašno.
- Polugotov krumpir prži se s obje strane dok ne porumeni.
Koračni postupak pripreme jela od krumpira:
Sadržaj kalorija kotleta sa šampinjonima
Kotleti od gljiva gljiva prikladni su, prije svega, za dijetalnu hranu, posebno recepti za nemasna jela i jela na pari. U prosjeku se sadržaj kalorija takve hrane kreće od 150-220 kilokalorija na 100 g.
Zaključak
Kotleti s šampinjonima ukusan su, zadovoljavajući i hranjiv obrok koji će se svidjeti vegetarijancima, osobama koje slijede brzu ili drugu dijetu, kao i onima koji svojoj prehrani samo žele dodati nešto novo i neobično. Jelo uvijek ispadne sočno i nježno.
