Sadržaj
Svinjska svinjetina u pećnici u foliji domaća je zamjena za kobasice u trgovini. Istodobno je zdraviji i ukusniji, sastoji se samo od mesa i aromatičnih začina.
Kako kuhati svinjsko svinjsko meso u pećnici u foliji
Svinjsko kuhano svinjsko meso u foliji idealno je za domaću kuhinju. Meso je lako peći, čak i ako to radite prvi put, a rezultat je izvrstan. Ali važno je znati neke suptilnosti.
Svinjetina je svestrano mesno jelo pogodno za svaku prigodu
Najbolje za kuhanu svinjetinu pečenu u pećnici u foliji, svinjetinu bez kostiju u jednom komadu težine 1 do 3 kg. Poželjno je da nema pruga, ali potrebno je malo masti. To može biti šunka, vrat i drugi dijelovi. Idealno bi bilo da meso bude rashlađeno, a ne smrznuto.
Vrlo važno za svinjsko svinjsko meso u marinadi od folije. Može biti suha ili tekuća. Pulpa se trlja začinima, puni, natapa. Samo s češnjakom i minimalnom količinom začina možete postići izvrsne rezultate. Glavna stvar je dati svinjetini priliku za kuhanje i namakanje mirisima.
Foil Svinjski recepti svinjetine
Postoji mnogo recepata za domaće svinjsko meso u foliji. Ali suština ovog jela je peći meso u pećnici u komadu u vlastitom soku.
Začini za svinjsko svinjsko meso u foliji vrlo su različiti. Najčešće koriste papar, lovorov list, aromatično bilje, korijander, klinčić, hmelj suneli, papriku, kurkumu i druge.
Karbonat
Za 1 kg karbonata trebat će vam:
- 1 žličica kajenski papar, suho talijansko bilje i paprika;
- 5 češnja češnjaka;
- ½ žličice kurkuma;
- 10 bobica kleke;
- 1 žličica prirodni med;
- 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
- 15 g soli;
- 2 žličice senf;
- 2 g mljevenog crnog papra.
Postupak kuhanja:
- Isperite svinjetinu, osušite papirnatim ručnikom.
- Češnjak nasjeckajte uzdužno.
- Napravite rezove na komadu karbonata i u njih stavite bobice kleke i komadiće češnjaka. Naribajte svinjetinu sa soli i mljevenim paprom.
- U posudi pomiješajte talijansko bilje, kajenski papar, papriku, kurkumu.
- Ulijte biljno ulje, dodajte malo soli.
- Dodajte med i promiješajte.
- Podmažite karbonat sa svih strana senfom, a zatim kuhanu smjesu začinima.
- Pržite svinjetinu sa svih strana u vrućoj tavi tako da se stvori kora, a sok ostane unutra.
- Komad zamotajte u dva sloja folije. Stavite u posudu za pečenje ili lim i stavite peći na 2 sata. Temperatura kuhanja za kuhanu svinjetinu je 100 stupnjeva.
- Izvadite gotovu posudu iz pećnice, razmotajte, prelijte dobivenim sokom, povećajte temperaturu na 200 stupnjeva i pecite 30 minuta bez folije da dobijete prženu koru.
Kad se svinjetina ohladi, narežite na kriške i poslužite s crnim kruhom
Svinjska noga
Za kuhanje trebate 1,2 kg svinjske šunke, 1,5 žlice. l. senf, 5 češnja češnjaka, pola mrkve, 2-3 lista lovora i začini po ukusu (mljevena paprika i sol).
Postupak kuhanja:
- Ostružite šunku, malo isperite vodom i osušite papirnatim ručnikom.
- Naribajte šunku sa začinima, stavite u prikladnu šerpu i stavite u hladnjak na 24 sata.
- Sutradan češnjak i mrkvu narežite na krugove.
- Izvadite šunku iz hladnjaka, napravite duboke rezove u njoj, napunite češnjakom i mrkvom.
- Podmažite cijeli komad senfom i temeljito utrljajte po cijeloj površini.
- Stavite svinjetinu na 2 sloja folije, dodajte joj lovorov list i čvrsto umotajte da sok ne iscuri.
- Zamotani komad stavite na lim za pečenje i stavite peći na 1,5 sata. Pečenje se odvija na 180 stupnjeva.
- Izvadite lim za pečenje iz pećnice i provjerite je li kuhana svinjetina spremna. Da biste to učinili, morate pažljivo probiti foliju i meso nožem, vidjeti kakav se sok oslobađa. Ako je prozirno, tada je jelo gotovo. Ako sumnjate, stavite peći još 15-20 minuta.
- Kuhanu svinjetinu rasklopiti i ohladiti.
Narezano meso poslužite sa svježim začinskim biljem
Svinjetina od svinjskog vrata u foliji
Smatra se da se svinjsko kuhano svinjsko meso u foliji pokazalo posebno sočnim i nježnim.
Potrebno je vrlo malo sastojaka. Samo 1,5 kg svinjskog vrata, mljevene paprike, 2 glavice češnjaka i soli.
Postupak kuhanja:
- Ogulite češnjak i isperite pod mlazom vode.
- Ogulite svinjetinu nožem, isperite, obrišite ubrusom. Natrljajte mljevenom paprikom i solju.
- Vrat ravnomjerno češnjakom probijte nožem i gurnite klinčiće duž oštrice.
- Zamotajte komad svinjetine u nekoliko slojeva folije kako ne biste izgubili sok od mesa.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite u nju kolutić mesa na lim za pečenje. Pecite dva sata. Zatim isključite vatru i ostavite svinjetinu u pećnici još sat vremena.
Gotova pečena svinjetina ispada nevjerojatno meka, sočna, ispunjena aromom češnjaka
Svinjski hrbat Recept od svinjskog hrbta u foliji
Priprema jela sastoji se od 3 faze: miješanje komponenata marinade, zadržavanje svinjetine u njoj, pečenje u foliji.
Za 1 kg svinjske slabine trebate pripremiti sljedeće sastojke:
- 1 žlica. l. suncokretovo ulje;
- 1 žlica. l. umak od soje;
- 100 g adjike;
- 1 žlica. l. prirodni med;
- 1 žlica. l. limun;
- 1 žlica. l. senf;
- 1 žlica. l. mljevena paprika;
- 1 žlica. l. hmelj-suneli;
- 1 žlica. l. sušeni peršin;
- 6 češnja češnjaka;
- 1 žličica sol;
- 1 žličica muškatni oraščić.
Kuhana svinjetina može se napraviti od leđa bez kostiju
Postupak pripreme marinade:
- Kombinirajte sve suhe sastojke za marinadu i adjiku u prikladnoj posudi.
- Dodajte ulje, umak od soje, senf i med.
- Iscijedite limunov sok, istisnite češnjak i temeljito promiješajte.
Postupak kiseljenja:
- Lung na kosti izrežite na nekoliko velikih dijelova, ne dovodeći nož do kraja, tako da dijelovi ostanu povezani.
- Temeljito podmažite svinjetinu pripremljenom marinadom sa svih strana i u rezovima.
- Pustite da se namače 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi ili 12 sati u hladnjaku. Druga je opcija poželjnija.
Pravila pečenja:
- Umotajte ukiseljenu hrbat u 3 sloja folije, omotajte sve rubove kako treba, kako tekućina ne bi mogla istjecati.
- Stavite svežanj na lim za pečenje, stavite u hladnu pećnicu s postavljenom temperaturom od 100 stupnjeva i zagrijte oko 10 minuta.
- Pojačajte vatru na 180 stupnjeva, kuhajte 1,5 sata.
- Smanjite temperaturu na 160 i pecite još 20 minuta.
- Izvadite svinjetinu iz pećnice, otvorite i kuhajte otvoreno još 20 minuta kako bi se stvorila ukusna, pržena kora.
- Uklonite lim za pečenje, pažljivo umotajte meso u foliju i ostavite da se ohladi u isključenoj pećnici. Zatim ga stavite u hladnjak.
Kuhanu svinjetinu bolje je jesti potpuno ohlađenu, stojeću u hladnjaku i natopljenu sokom i aromama.
Svinjski rameni svinjski recepti u foliji
Svinjsko svinjsko meso u foliji pripremljeno prema ovom receptu ima apetitnu prevlaku od umaka od rajčice i začina.
Količina sastojaka izračunava se za 2 kg mesa.
Za marinadu morate pripremiti:
- 4 žlice. l. krupna sol;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 žličica bosiljak i origano;
- 3 lista lovora;
- 1 naranča;
- 1 limun;
- po ukusu crne i crvene ljute paprike;
- mineralna voda.
Pokriti:
- 1 žlica. l. tijesto od rajčice ili kečap;
- 2 žličice korijandar;
- 3 žlice. l. umak od soje;
- 3 žlice. l. maslinovo ulje;
- 1 žličica crvena paprika.
Kako svinjsko meso tijekom pečenja ne bi izgubilo oblik, veže se kanapom
Postupak kuhanja:
- Veslo operite, obrišite i zavežite jakim koncem ili kanapom.
- U posudu za marinadu ulijte sve suhe začine, dodajte listove lovora, protisnuti češnjak, na četvrtine naranče i limune, sol otopljenu u maloj količini mlake vode. Pokrijte sodom i promiješajte.
- Stavite komad mesa u prikladnu posudu ili usku veliku vrećicu, prelijte marinadom i ostavite u hladnjaku 6 sati.
- Osušite ukiseljenu lopaticu, stavite komad folije.
- Za pripremu premaza: pomiješajte rajčicu, umak od soje, ulje, korijander i papriku, promiješajte. Smjesu nanesite na komad mesa.
- Zamotajte svinjetinu folijom u 2-3 sloja, stavite u pećnicu. Pečenje traje 2 sata. Temperatura kuhanja - 200 stupnjeva. Nakon toga treba otklopiti foliju i kuhati svinjetinu u pećnici još 10 minuta kako bi postala smeđa.
- Uklonite špagu iz gotovog proizvoda, stavite u hladnjak.
- Poslužite hladno. Otpušteni sok izvadite u hladnjak - stvorit će žele poput mase koja se može poslužiti uz meso.
Provansalskim biljem
Za recept će biti potrebno:
- 1,2 kg svinjetine (vrat, šunka);
- 4 žličice provansalsko bilje;
- 4 žlice. l. maslinovo ulje;
- 4 žlice. l. balsamico ocat;
- klinčić;
- sol;
- mješavina paprike.
Postupak kuhanja:
- Operite svinjetinu, obrišite je salvetom, povucite kanapom tako da zadrži oblik.
- Pospite komad mješavinom paprike i krupne soli, utrljajte u kašu. Preokrenite na drugu stranu i učinite isto tako da sve meso bude prekriveno začinima.
- Proširite provansalsko bilje po svinjskoj površini.
- Kombinirajte maslinovo ulje i balzamični ocat i obilno prelijte komad mesa pomažući širenju žlicom.
- Stavite u hladnjak najmanje 4 sata.
- Izvadite komad marinirane svinjetine, u njega zabodite klinčić.
- Zamotajte meso u nekoliko slojeva folije.
- Stavite u posudu za pečenje.
- Kuhajte u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 2 sata.
- Izvadite, rasklopite foliju, ostavite još 10 minuta da se stvori zlatna kora.
Aroma provansalskog bilja dobro se slaže sa svinjetinom
Opcija senfa i bosiljka
Za 1 kg svinjske šunke potrebno je 6 češnja češnjaka, po 3 žlice. l. vruće senf i biljno ulje, za okus sol, sušeni bosiljak i mljeveni papar.
Postupak kuhanja:
- Ogulite češnjak, velike režnjeve prerežite na pola.
- Punite šunku češnjakom, nakon što je oštrim nožem napravite rezove u njoj.
- Pomiješajte ulje, senf, mljevenu papriku, bosiljak i sol.
- Premažite svinjetinu marinadom tako da bude obložena sa svih strana.
- Stavite u hladnjak na 2 sata.
- Zamotajte mariniranu šunku u 2 sloja folije, pošaljite u lim za pečenje i u pećnicu.
- Kuhanu svinjetinu pecite 2 sata na 190 stupnjeva.
Senf mesu dodaje začin i omekšava ga
Sa suhim šljivama i umakom od soje
Suho voće daje svinjetini ugodan slatkasti okus. Po želji se umjesto suhih šljiva mogu koristiti sušene marelice.
Za 1,5 kg mesa trebat će vam:
- 100 g suhih šljiva;
- 50 ml sojinog umaka;
- 1 žličica hmelj-suneli, mljeveni crni papar, korijander;
- 4 režnja češnjaka;
- 2 žličice senf;
- ½ žličice mljeveni čili.
Postupak kuhanja:
- Pripremite meso.
- Nasjeckajte oguljeni češnjak i suhe šljive. Vezanje svinjetine.
- Pomiješajte umak od soje i senf, dodajte crni papar, korijander, čili, promiješajte.
- Premažite komad mesa pripremljenom smjesom i stavite u hladnjak na 12 sati.
- Sutradan zamotajte svinjetinu u foliju (2-3 sloja).
- Stavite u pećnicu i pecite oko 2 sata.Da kuhano svinjsko meso dobije lijepu boju, uklonite foliju i kuhajte ga još 10 minuta.
- Zamotajte u foliju, stavite pod prešu dok se ne ohladi.
Svinjska svinjetina sa suhim šljivama - dobra opcija za svečani stol
S češnjakom i paprikom
Za 1,5 kg svinjetine u jednom komadu trebat će vam 5 češnja češnjaka, pola bijelog luka, po 2 žličice. mljeveni korijander i crni papar, 4 žličice. dimljena paprika, 2 žlice. l. maslinovo ulje, ½ žličice. ljuta crvena paprika, po ukusu soli.
Postupak kuhanja:
- Naribajte luk i češnjak, stavite u posudu, dodajte papriku, ljutu crvenu papriku, korijander, sol i crni papar. Ulijte ulje i dobro promiješajte.
- Pripremite meso: operite i osušite papirnatim ručnicima ili ručnikom.
- Podmažite komad sa svih strana pripremljenom smjesom. Marinirati na hladnom mjestu nekoliko sati. Izvadite ga iz hladnjaka pola sata prije kuhanja i držite na sobnoj temperaturi.
- Pripremite foliju u 2 sloja, na nju stavite svinjetinu, pravilno spakirajte i stavite u pećnicu za pečenje. Temperatura kuhanja - 190 stupnjeva, vrijeme 1,5 sata.
- Probodite meso nožem. Lagani prozirni sok znak je spremnosti.
- Razmotajte foliju, prelijte dobivenom tekućinom kuhanu svinjetinu i stavite je u pećnicu na još 15 minuta da porumeni. Zatim ga ponovno zamotajte i pustite da se ohladi.
Paprika će doći do mesa bogate boje
Savjeti za kuhanje
Da biste dobili ukusnu i sočnu svinjetinu u foliji, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Pošaljite meso u zagrijanu pećnicu.
- Prije pečenja lagano pržite da zapeče sok.
- Ostavite da se svinjetina ohladi u foliji.
Zaključak
Svinjsko svinjsko meso u pećnici u foliji pravo je otkriće za ljubitelje mesa. Ovo jelo pogodno je i za radne dane i za svečani stol.
