Sadržaj
Gljive s tako pjesničkim imenom poput volnuški poznate su gotovo svakom beraču gljiva. Njihova ružičasta ili svijetla kapa okrenutih rubova obojana je felgama i uokvirena pahuljastim resama, zahvaljujući kojima ih je teško zbuniti s bilo kojim drugim vrstama gljiva. Obično se koriste za kiseljenje, ponekad za kiseljenje. Ali ne znaju svi da su ove gljive, ako se koriste na pravi način, ukusno pržene. Prženi s krumpirom, ako su pravilno napravljeni, mogu postati potpisano obiteljsko jelo koje može iznenaditi rodbinu i prijatelje na svečanim gozbama.
Je li moguće pržiti valove s krumpirom
Naravno, sasvim je moguće sami pržiti valove, dodajući im samo brojne začine i začinsko bilje, poput luka i češnjaka. Ali u kombinaciji s krumpirom, ove gljive stječu dodatnu sitost, i posebnu punoću, i jedinstveni okus.
Štoviše, jelo se može beskonačno poboljšavati dodavanjem novih zanimljivih sastojaka i začina.
Kako pržiti valove s krumpirom
Gotovo svi valovi pogodni su za prženje, osim najstarijih i najvećih. Bolje je takve gljive u početku ne stavljati u košaricu, jer mogu akumulirati previše štetnih tvari po zdravlje.
Nakon sakupljanja, valovi se, kao i bilo koje druge gljive, rastavljaju, uklanjajući glistave i slomljene. Zatim se očiste od raznih krhotina i operu. Pri čišćenju obratite posebnu pozornost na "rub" ispod poklopca motora. Treba ga očistiti, jer je u njemu koncentrirana maksimalna količina gorkih tvari. Obavezno odrežite donji dio noge, ako to još nije učinjeno prilikom sakupljanja u šumi.
Općenito, valovi se, unatoč visokoj hranjivoj vrijednosti, klasificiraju kao uvjetno jestive gljive. To znači da sadrže gorki mliječni sok, koji ne samo da može smanjiti sve okusne kvalitete jela s valova na nulu, već i dovesti do trovanja tijela. Da bi se nosili s tim problemom, valove je potrebno 24 sata nakon sakupljanja potopiti u hladnu vodu. Za to vrijeme poželjno je nekoliko puta potpuno promijeniti vodu.
Osim toga, prije prženja gljive se moraju kuhati u slanoj vodi 30 do 60 minuta. Nakon kuhanja, voda se mora ocijediti, a gljive se puste u cjedilu. Tada ih možete početi pržiti.
Krumpir se u početku obično prži odvojeno od valova, jer mu obično treba više vremena da se kuha. Ali onda se svi sastojci pomiješaju i zajedno poprže kako bi imali vremena upiti duh jedni drugima.
Prženi li soljeni ili slani valovi s krumpirom
Naravno, jelo od prženog krumpira sa slanim ili kiselim valovima ispada vrlo ukusno. Prije kuhanja uobičajeno je ispiranje gljiva hladnom vodom kako biste se riješili viška soli. I već ih dodaju lagano prženom krumpiru, tako da kada se ova dva sastojka spoje, jedni drugima uzimaju sve najukusnije i aromatično.
Kako kuhati pržene kolutove krumpira prema klasičnom receptu
Nije teško kuhati valove krumpira prema klasičnom receptu.Ako ne uzmete u obzir vrijeme prethodne pripreme gljiva, tada će sam postupak trajati oko 30-40 minuta.
Trebat će vam:
- 400 g valova;
- 500 g krumpira;
- 1 velika glava luka;
- prstohvat mljevenog crnog papra;
- 2 lista lovora;
- sol po ukusu
- 50-60 g maslaca za prženje gljiva;
- 50 ml biljnog ulja za prženje krumpira.
Priprema:
- Pripremljeni kuhani valovi prerežu se na nekoliko dijelova i prže na maslacu na umjerenoj vatri dok ne porumene.
- Na drugoj tavi pržite luk nasjeckan na tanke kolutove 6-8 minuta. Namazati na tanjur.
- Ogulite krumpir, narežite ga na tanke ploške i stavite u tavu s lukom uz dodatak ulja.
- Pržite dok ne porumeni na umjerenoj vatri. Tada se grijanje smanjuje na minimum i, bez poklopca, krumpir se dovodi u gotovo spremno stanje.
- Spojite gljive, krumpir i luk u jednoj tavi, dodajte sol i sve začine i dobro promiješajte.
- Pržite još 5 do 10 minuta, a zatim isključite vatru i ostavite jelo da se ulije još 10 minuta.
Kako kuhati pržene kiflice s krumpirom i mrkvom
Recept za pržena vina s krumpirom i mrkvom iznenadit će vas ne baš standardnim okusom i jednostavnošću.
Trebat će vam:
- 700 g kuhanih valova;
- 6 krumpira;
- 2 mrkve;
- 2 glavice luka;
- 4 režnja češnjaka;
- 2 žlice. l. maslac i biljno ulje;
- 10 g peršina;
- sol po ukusu.
Priprema:
- Gljive narežite na komade približno iste veličine i prvo pržite na suhoj tavi bez ulja oko 10 minuta.
- Zatim dodajte biljno ulje i pržite još četvrt sata.
- Očišćeni i sitno nasjeckani češnjak i luk prže se na maslacu, koristeći drugu tavu.
- Ogulite krumpir i mrkvu, izrezane na tanke trake.
- Pržite zajedno na umjerenoj vatri, nepokriveno, oko 20 minuta.
- Kombinirajte sve komponente u jednoj tavi, dodajte začine, promiješajte i držite na vatri oko 10 minuta.
Kako pržiti krumpir s lukom i začinskim biljem na tavi
Luk i začinsko bilje savršeno nadopunjuju i poravnavaju okus valova, a vrlo je jednostavno pržiti gljive i krumpir prema ovom receptu.
Trebat će vam:
- 2 kg pripremljenih valova;
- 10 komada luka;
- 1-1,2 kg krumpira;
- Po 30 g kopra, peršina, bosiljka;
- 80-100 ml suncokretovog ulja;
- ½ žličice grašak crnog papra;
- prstohvat soli.
Priprema:
- Očišćeni valovi kuhaju se 20 minuta u vodi s dodatkom 1 žličice na 1 litru. sol i prstohvat limunske kiseline.
- Voda se isuši, svježa otopina razrijedi se istom koncentracijom limunske kiseline i soli i u njoj se ponovno kuhaju gljive.
- Ostavite da se cijela tekućina ocijedi, izrežite na male kriške.
- Pržite gljive na dubokoj tavi dok ne porumene.
- Luk, oguljen od ljuske, nareže se na tanke trakice, doda zajedno s uljem u tavu s valovima i prži oko četvrt sata.
- Sjeckajte zelenilo oštrim nožem i pospite gljive paprom i solju, promiješajte i pržite dok ne omekša 8-10 minuta.
Kako pržiti smrznute gljive s krumpirom
Volnushki se lako može zamrznuti za zimu nakon namakanja i ključanja u slanoj vodi. U smrznutom obliku, ove se gljive mogu čuvati prilično dugo, najmanje godinu dana. A budući da su sve potrebne pripreme već provedene prije smrzavanja, ostaje ih koristiti samo za prženje prema bilo kojem od gore navedenih recepata.
Prije prženja s krumpirom, valovi se odmrzavaju na sobnoj temperaturi ili lagano podlijevaju kipućom vodom kako bi se postupak ubrzao.
Vrijeme prženja odmrznutih šumskih darova trebalo bi biti najmanje četvrt sata. Inače, tehnologija prženja s krumpirom ne razlikuje se od upotrebe svježih gljiva.
Zaključak
Prženi vukovi s krumpirom toliko su privlačnog okusa i istovremeno hranjivi da ih je teško zaboraviti. Štoviše, svaki put možete eksperimentirati i dodavati nove začine i sastojke, osvježavajući okus svog omiljenog jela.
