Sadržaj
Vrganje možete kuhati zasebno ili zajedno s drugim proizvodima: začinskim biljem, mesom ili povrćem. Za kuhanje koriste ne samo svježi, već i smrznuti proizvod, koji se prvo moraju pravilno prokuhati. Po hranjivoj vrijednosti ova je vrsta znatno superiornija od ostalih gljiva, pa ih je korisno jesti tijekom cijele godine.
Značajke maslaca za kuhanje
Za kuhanje maslaca ne treba puno vremena, jer gljive ne zahtijevaju dugu prethodnu pripremu. Svježe ubrano voće treba tri sata umakati u blago posoljenu vodu. Ovaj postupak pomoći će im osloboditi gorčine. Ako u tekućinu dodate malo limunske kiseline, plodovi neće potamniti.
Prilikom branja i ljuštenja plodova ruke su prekrivene crnim masnim premazom koji duboko prodire u kožu i ne ispire se. Stoga pri pripremi gljiva treba nositi rukavice.
Šumsko voće se slabo čuva i u njemu trenutno počinju crvi. Ako ga nije moguće odmah preraditi, tada ih je dopušteno, bez čišćenja, čuvati u hladnjaku najviše 15 sati. Zabranjeno je dulje vrijeme držati sakupljene gljive u kanti ili košari. Pri kontaktu se zagrijavaju i pogoršavaju mnogo brže. Radi veće sigurnosti preporuča se raširiti ih u jednom sloju na novinama.
Kako ispravno kuhati vrganje
Prije kuhanja vrganja, morate ih temeljito očistiti od šumskih ostataka. Obavezno uklonite film s poklopaca. Ona je ta koja daje voće kada kuha kuhati gorak okus i postaje žilava.
Gljive ne možete namakati prije čišćenja, inače će poklopac postati sklizak i film se neće dobro ukloniti. Moraju se očistiti na suho i tek onda namočiti u slanoj vodi.
Mladi se plodovi čiste lako i brzo, ali zreli primjerci imaju gusti film koji se lako lomi. Da biste olakšali postupak, prvo trebate zarezati rub ruba gljive, slomiti kapu i povući u stranu uklanjajući kožu. Zatim prođite kroz postupak s drugom polovicom.
Koliko kuhati maslaca po vremenu
Gljive prije dodavanja u juhu moraju se skuhati. Uvijek se prvo prokuhaju. Vrijeme kuhanja maslaca za zasićenu juhu je pola sata, nakon čega se dodaju svi potrebni sastojci prema receptu.
Prije prženja i dodavanja drugim jelima, kuhajte najmanje pola sata da postanu mekani. Male mlade gljive treba kuhati 20 minuta. Kad se kuha duže od određenog vremena, šumsko voće postat će gumenasto.
Što se može kuhati od maslaca
Kuhani poluproizvod pogodan je za kiseljenje, soljenje, prženje i dodavanje juhama. Ispada vrlo ukusan krumpir s maslacem i jednostavno prženje s lukom.
Što se može kuhati od svježeg maslaca
Svježe gljive dodaju se u bilo koje jelo. Možete kuhati svježi maslac s povrćem, mesom, sirom, jajima. Njihovom se uporabom dobivaju vrlo ukusne juhe i tepsije. Šumsko voće izvrstan je dodatak bilo kojoj pizzi, domaćim slanim pecivima.
Kuhaju se ne samo na štednjaku, već i u pećnici, u kojoj se dobije ukusno pečeno i izdašno jelo.
Što se može pripremiti od smrznutog maslaca
Metode pripreme smrznutog maslaca jednake su kao i kod svježeg. Prethodno se odmrznu u odjeljku hladnjaka, a zatim se iscuri sva tekućina. Nemojte ih odmrzavati u vodi jer apsorbiraju puno tekućine i postaju vodenasti. Kad se doda u juhu, proizvod ne možete odmrznuti, već ga odmah dodajte u juhu.
Napraviti smrznute vrganje iz trgovine također je jednostavno. Dovoljno ih je kuhati 20 minuta, ohladiti i dodati u željeno jelo.
Recepti s maslacem
Ako se ubere bogata žetva gljiva, ispasti će, zahvaljujući raznolikosti recepata za kuhanje maslaca, svakodnevno obradovati rođake novim ukusnim jelom. Možete ih skuhati, staviti u vreće i zamrznuti. Na taj će se način čak i zimi ispostaviti da kuhate ukusan maslac i neće biti inferiorni od svježeg.
Prženi vrganj s mesom
Najbrži i najbolji recept za prženi maslac je s mesom. Kuhajte jelo vrlo brzo, ispada mirisno i ukusno. Kuhani krumpir ili heljda idealni su kao prilog.
Trebat će vam:
- svinjetina - 650 g;
- začiniti;
- ulje - 50 ml;
- kopar - 20 g;
- vrganj - 650 g;
- juha - 100 ml;
- sol;
- luk - 350 g;
- kiselo vrhnje - 170 ml.
Kako kuhati:
- Uklonite film s poklopaca. Isperite i, ako je potrebno, izrežite maslac. Kuhajte 20 minuta u slanoj vodi.
- Pošaljite u tavu i pirjajte na umjerenoj vatri dok sva tekućina ne ispari.
- Nasjeckajte luk. Pošaljite u tavu. Kuhajte dok povrće ne porumeni.
- Ulijte kiselo vrhnje. Posolite i pospite. Miješati. Ostavite na vatri tri minute.
- Narežite svinjetinu na porcije. Zagrijte zasebnu tavu s vrućim uljem. Dodajte meso. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
- Ulijte juhu koja se, ako je potrebno, može zamijeniti običnom vodom. Zatvorite poklopac i pirjajte na minimalnom plamenu 45 minuta.
- Prženu hranu kombinirajte u tavama. Kuhajte 15 minuta. Pospite nasjeckanim koprom.
Juha od griza
Bogata, obilna juha pomoći će vam diverzificirati prehranu. Svi članovi obitelji to će cijeniti. Zimi se jelo može pripremiti od smrznutog maslaca. U tom slučaju, prvo ih je potrebno zamrznuti.
Trebat će vam:
- kuhani maslac - 100 g;
- sol;
- kuhani vrganj - 100 g;
- griz - 60 g;
- voda - 500 ml;
- kuhane lisičke - 50 g;
- crni papar;
- luk - 180 g;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- mrkva - 80 g;
- mlijeko - 600 ml;
- krumpir - 460 g.
Kako kuhati:
- Nasjeckajte luk. Naribajte krumpir, a zatim mrkvu.
- Zagrijte ulje u loncu s debelim zidovima. Stavite luk i mrkvu. Pržite pet minuta.
- Dodajte gljive. Promiješajte i pirjajte pet minuta.
- Kombinirajte vodu s mlijekom i ulijte u lonac. Kad zavrije, dodajte griz u obrocima, snažno miješajući.
- Pospite paprom. Sol. Vatru prebacite na minimum i kuhajte 10 minuta. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.
Dinstano s krumpirom
Ako trebate brzo skuhati maslac, tada će ovaj recept biti spas za domaćice.
Trebat će vam:
- kuhani maslac - 450 g;
- papar;
- krumpir - 450 g;
- sol;
- zelje;
- luk - 280 g;
- pasta od rajčice - 20 ml;
- ulje - 60 ml.
Kako kuhati:
- Krumpir narežite na kockice, a luk narežite na pola prstena. Kombinirajte s gljivama.
- Stavite u tavu s vrućim uljem. Začinite solju i paprom. Miješati.
- Zatvorite poklopac i ostavite da se krčka na najnižoj temperaturi dok povrće ne omekša.
- Ulijte pastu od rajčice. Miješati. Kuhajte dvije minute. Poslužite posuto sjeckanim začinskim biljem.
Tepsija s kukuruzom
Kuhati maslac kod kuće nije teško ako slijedite detaljni opis. Da se jelo ne osuši, mora se strogo poštivati naznačeno vrijeme kuhanja.
Trebat će vam:
- kuhani maslac - 1 l;
- crni papar - 5 g;
- luk - 160 g;
- sol - 10 g;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- jaje - 3 kom .;
- kukuruz u konzervi - 230 g;
- brašno - 40 g;
- mlijeko - 400 ml.
Kako kuhati:
- Stavite gljive u suhu tavu. Kuhajte dok tekućina ne ispari.
- Dodajte nasjeckani luk i dodajte ulje. Kad povrće omekša, maknite ga s vatre i ohladite. Umiješajte kukuruz.
- Stavite u posudu za pečenje.
- Povežite preostale proizvode. Ulijte u kalup.
- Pošaljite u pećnicu. Kuhajte jedan sat. Temperatura - 200 ° C.
Umak od gljiva od suhih gljiva
Ako pravilno kuhate gljive s maslacem, možete dobiti nevjerojatan umak koji će naglasiti okus mesnih jela. Također se dobro slaže s krumpirom, tjesteninom i žitaricama.
Trebat će vam:
- sušeni vrganj - 40 g;
- papar;
- vrhnje - 250 ml;
- sol;
- mlijeko - 250 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- luk - 40 g;
- konjak - 20 ml;
- češnjak - 4 češnja.
Kako kuhati:
- Zagrijte mlijeko i ulijte maslac. Ostavite preko noći.
- Češnjak i luk nasjeckajte i popržite na ulju. Ulijte rakiju. Zatamnite dok vlaga ne ispari.
- Ocijedite mlijeko iz gljiva. Rezati na kockice. Pomiješajte s povrćem i istucite u blenderu.
- Prebacite na tavu. Prelijte vrhnjem. Sol. Dodajte papar. Kuhajte uz stalno miješanje četiri minute.
Korisni savjeti za kuhanje maslaca
Da bi jela s maslacem bila najukusnija, morate slijediti jednostavne preporuke:
- prije dodavanja smrznutog maslačnog ulja u jela, moraju se kuhati pet minuta;
- za cjelovitost plodova i očuvanje lijepog izgleda potrebno je dodati malo soli u vodu namijenjenu za kuhanje;
- kako bi se uklonio mogući neugodni miris, gljive se moraju kuhati;
- tako da juha u juhi postane prozirna, prije ulijevanja maslaca trebate dodati limunsku kiselinu ili uliti malo limunovog soka.
Zaključak
Kuhati maslac nije teško ako točno slijedite sve preporuke. Po želji je dopušteno dodavanje omiljenih začina, povrća, začinskog bilja i začina. Sva jednostavna jela od maslaca izdašna su, hranjiva i jedinstvenog okusa.
