Sadržaj
Poznato je da vrganje raste na rubovima šuma, uz ceste, na proplancima, jer vole svijetla mjesta. Stručnjaci visoko cijene gljive zbog njihove posebne arome, sočne pulpe i zbog činjenice da se od njih mogu pripremati razna jela. U međuvremenu, rasprave o tome treba li vrganje skuhati prije prženja ili ne, ne jenjavaju do sada. Nemoguće je dati jednoznačan odgovor na ovo pitanje, jer svaki berač gljiva radije kuha na svoj način.
Kako kuhati vrganje prije prženja
Ako se mlada voćna tijela sakupljaju na ekološki čistom mjestu, tada se mogu odmah pržiti. U svakom drugom slučaju, potrebno je kuhati gljive, jer se unutra mogu vrebati oku nevidljivi insekti i crvi koji umiru samo na temperaturi od 100 ° C i više.
Prije prženja vrganje se mora kuhati najmanje četrdeset minuta. Ovo se vrijeme smatra optimalnim za sve vrste gljiva. U starijih primjeraka bolje je odstraniti noge, jer su vlaknaste i žilave, a mlade gljive preporučuje se koristiti cijele.
Prije toplotne obrade, plodovi se očiste od ostataka, tamna mjesta se odrežu, namaču u zakiseljenoj (0,5 g limunske kiseline po litri vode) vode 30 minuta. Nakon pola sata voda se isuši, izlije čista i stavi na vatru. Kuhajte 40 minuta, uklanjajući pjenu. Gljive se bacaju u cjedilo, a od juhe kuha se juha.
Koliko pržiti vrganje na tavi na vrijeme
Nakon mehaničke i termičke obrade, gljive se stavljaju u tavu i prže se 15 minuta, donoseći dok ne porumene. Vatra bi trebala biti umjerena, ne biste trebali zatvarati poklopac, jer bi višak tekućine trebao proključati. Sol na samom kraju.
Mlade gljive prže se na tavi pola sata, a odmrznute trebaju duže vrijeme - 50-60 minuta.
Kako pržiti vrganje na tavi
Prvo se svaki primjerak mora pregledati sa svih strana, odrezati i baciti tamna mjesta, izrezati glave i provjeriti ima li insekata i crva. Ako su vrganje samo pržene, njihov će okus biti bogatiji, ali konzistencija je teža. Gljive se izvrsno slažu s krumpirom.
Možete ga kuhati drugačije: voće unaprijed skuhajte prema svim pravilima, bacite u cjedilo. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i počnite pržiti. Za kuhanje trebat će 20 minuta, dok gljive treba stalno miješati. Pokazalo se da je jelo s maslacem posebno ukusno.
Pržene vrganje s krumpirom
Prženje mladih vrganja s krumpirom na tavi nije nimalo teško, a jelo će ispasti ne samo ukusno, već i kontrastno - mekani krumpir i tvrde gljive.
Sastojci:
- vrganj - 05, kg;
- krumpir - 800 g;
- luk - 1 glava;
- suncokretovo ulje - 4 žlice. l.;
- sol - 1 žličica;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- sušeni cilantro - 1 žličica;
- mažuran, korijander - po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Ogulite gljive, isperite, stavite u vodu 30 minuta.
- Nasjeckajte svaku grubo.
- Izrežite glavicu luka na pola prstena.
- Ogulite krumpir, isperite, narežite na kockice.
- U tavu ulijte dvije žlice ulja, stavite luk i dovedite do prozirnosti.
- Dodajte krumpir i pržite 20 minuta.
- Paralelno zagrijte ulje u zasebnoj posudi i tamo stavite gljive. Vrijeme prženja 15 minuta.
- Vrganje prebacite na krumpir i luk, poklopite i kuhajte na umjerenoj vatri. U tom procesu potrebno je ukloniti poklopac, provjeriti ima li dovoljno tekućine, po potrebi dodati malo vode.
- Začinite paprom, dodajte mažuran, cilantro i ostale začine.
Prženi krumpir s lukom i vrganjima je spreman. Poslužite vruće, ukrasite bilo kojim biljem.
Kako pržiti vrganje s lukom i mrkvom
Pržene vrganje s tim sastojcima često se koriste kao nadjev za kvasce i lisnate kolače. Također se stavljaju na pizzu za vegetarijance ili ljude koji poste.
Sastojci:
- vrganje vrganja - 500 g;
- luk - 2 glavice;
- mrkva - 1 kom.;
- češnjak - 2 češnja;
- suncokretovo ulje - 5 žlica. l.;
- sol, papar - po ukusu;
- začini - bilo koji.
Priprema:
- Pažljivo razvrstajte gljive, uklonite tamna i prljava mjesta, isperite i kuhajte oko 40 minuta. Bacite cjedilo, pustite da se ohladi dok se ne ugrije.
- Luk nasjeckajte na male kockice, češnjak nasjeckajte na ploške, mrkvu naribajte.
- Gljive narežite na komade.
- U zagrijanu posudu donesite luk dok ne postane proziran.
- Preko luka stavite nasjeckani češnjak i pržite dok ne da aromu.
- Dodajte mrkvu i pirjajte 5 minuta.
- Izložite gljive, promiješajte, zatvorite poklopac.
- Pirjajte 20 minuta.
- Skinite poklopac, dodajte začine, promiješajte i maknite sa štednjaka nakon par minuta.
Čim se jelo ohladi, može se poslužiti kao prilog glavnom jelu ili potpuno ohladiti ili upotrijebiti kao nadjev.
Kako pržiti vrganje s vrganjima s vrhnjem
Sve gljive dobro se slažu s vrhnjem. Kažu da onaj tko nije probao vrganje s vrganjima s ovim fermentiranim mliječnim proizvodom ne poznaje pravi okus gljiva. U Rusiji se jelo pripremalo od davnina, zapravo je dobar analog izvrsnog francuskog juliena.
Broj proizvoda:
- vrganj - 1 kg;
- luk - 3 glavice;
- kiselo vrhnje 15-20% - 1 limenka;
- maslac - 2 žlice. l.;
- sol –2 žličice;
- mljeveni crni piment - 1 žličica;
- mljeveni lovorov list - 0,25 tbsp. l.;
- suhi estragon - 0,25 žlice. l.;
- brašno - 1 žlica. l.
Način kuhanja:
- Ogulite, pripremite voće.
- U tavu stavite maslac, gljive i donesite dok ne porumene.
- Tamo dodajte nasjeckani luk.
- Pržite masu dok ne omekša.
- Donesite brašno u tavu dok ne porumeni. Miješajući, dodajte dvije ili tri žlice soka, što će dopustiti gljive i luk, sve promiješajte i stavite tamo sve kiselo vrhnje i začine.
- Stavite cijelu masu u posudu za pečenje, prelijte pripremljenim umakom. Pecite 20 minuta.
Jelo izgleda lijepo u bilo kojem posluživanju. Možete ga ukrasiti koprom ili cilantrom.
Kako kuhati pržene vrganje s jajetom
Pržene gljive i jaja sjajni će doručak koji tinejdžeri također mogu kuhati.
Sastojci:
- vrganj - 300 g;
- jaje - 1 kom.;
- mlijeko - 1 žlica. l.;
- maslac - 1 žlica l.;
- sol po ukusu;
- zeleni luk - 1 žlica. l.;
Priprema:
- Razbijte jaje u posudu, dodajte žlicu mlijeka, sve temeljito promiješajte.
- Vrganje skuhajte i nasjeckajte unaprijed.
- Pržite gljive na maslacu 15 minuta.
- Dodajte smjesu jaja i mlijeka, začinite solju, promiješajte i pržite sve zajedno još 5 minuta.
- Odozgo pospite nasjeckanim zelenim lukom.
Lagan, izdašan doručak je spreman.
Kako kuhati vrganj za prženje zimi
Za zimske pripreme, osim gljiva, koristi se samo luk i sol. Kuhanje takvih jela dovoljno je jednostavno.
Trebat će vam:
- vrganje vrganja - 1,5 kg;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje - 1 čaša;
- sol - 1 žlica. l.
Priprema:
- Mlade gljive očistiti, odrezati tamna mjesta.
- Luk narežite na kolutiće, pržite na pola biljnog ulja dok ne omekša.
- Dodajte preostalo ulje, dodajte pripremljene, nasjeckane gljive.Pržite dok masa ne bude upola manja. Posoljena.
- Banke se pripremaju i steriliziraju.
- Širite gljive do vrha staklenki, zatvorite ih poklopcem.
Čuvati na hladnom mjestu godinu dana.
Kako kuhati pržene vrganje sa sirom
Sada je moderno dodavati sir u gotovo svako jelo koje se kuha u pećnici. To ne čudi, jer sir čini jelo mekanim i kremastim.
Sastojci:
- vrganje vrganja - 500 g;
- luk - glava;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- bilo koji tvrdi sir - 200 g;
- maslac - 100 g;
- sol, crni papar - po ukusu;
- hmelj-suneli - 0,5 žličice.
Priprema:
- Skuhajte i nasjeckajte gljive.
- Nasjeckajte luk na male komadiće, pržite dok ne postane proziran na maslacu.
- Vrganje s vrganjima pržite s lukom dok ne porumene.
- U kiselo vrhnje ulijte sol, papar, začine.
- Stavite gljive i luk u kalup, prelijte umakom od kiselog vrhnja. Zatvoriti folijom.
- Uključite pećnicu na 180 ° C, pecite 20 minuta.
- Uklonite foliju, odozgo pospite ribanim parmezanom ili drugim tvrdim sirom i pecite još 10 minuta.
Pikantno, ukusno jelo je spremno.
Prženi vrganji s piletinom
Za ovaj recept nije potrebno kupiti cijelu lešinu, dovoljno je koristiti pileće batake, posebno ako trebate kuhati za dvije osobe.
Sastojci:
- vrganj - 200 g;
- pileći batak - 2-3 kom .;
- luk - 2 glavice;
- povrće ili maslac - 4 žlice. l.;
- kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
- pšenično brašno - 1 žlica. l.;
- sol, crni papar - po ukusu;
- lovorov list - 2 kom.;
- hmelj-suneli - 0,5 žličice;
- sušeni korijander - 0,5 žličice
Priprema:
- Uklonite meso s nogu.
- Skuhajte juhu bez koštica, skinite pjenu, dodajte lovor i luk, usred kuhanja dodajte sol po ukusu.
- Procijedite juhu.
- Gljive prethodno skuhajte i nasjeckajte.
- Izrežite pileće meso i pržite na ulju dok se boja ne promijeni.
- Luk narežite na pola prstena, dodajte mesu i pržite dok ne postane proziran.
- Dodajte gljive. Pržite masu dok sva voda ne proključa.
- Podmažite oblik uljem, stavite pripremljene sastojke.
- Pomiješajte brašno s vrhnjem, dodajte hmelj-suneli, korijander, sol, papar i prelijte masom.
- Pecite 15-20 minuta bez pokrivanja. Temperatura pećnice 180 ° C.
Sadržaj kalorija prženih vrganja
Unatoč činjenici da su vrganje dinstane, pržene u ulju, njihov sadržaj kalorija je nizak. Za 100 g to je 54 kcal.
Hranjiva vrijednost:
- bjelančevine - 2, 27 g;
- masti - 4,71 g;
- ugljikohidrati - 1,25 g.
Zbog niskog udjela kalorija uključeni su u bilo koji dijetni obrok.
Zaključak
Vrganje su vrganje od kojeg se priprema ogroman broj jela. Zbog sigurnosti kuhari preporučuju vrganje vrganja prije prženja kako bi se uklonio rizik od trovanja. U međuvremenu, gljive sadrže veliku količinu različitih vitamina, uključujući B. Stoga su uključene u prehranu kako bi se izbjegle živčane bolesti, kao i bolesti povezane s genitourinarnim sustavom. Zbog visokog udjela fosforne kiseline vrganji povoljno djeluju na kožu i mišićno-koštani sustav. Redovita konzumacija gljiva normalizira razinu šećera u krvi i jača imunološki sustav.
