Sadržaj
Ryzhiks s krumpirom, prženim u vrhnju, svojom će aromom trenutno okupiti sve ukućane za stolom. Uz to, šumske gljive izvrstan su izvor hranjivih sastojaka (fosfor, kalij, magnezij) i vitamina A i B1.
Kako kuhati gljive u vrhnju s krumpirom
Ryzhiki su gljive koje će biti ukusne u bilo kojem obliku (pržene, slane, ukiseljene, sušene, pečene). S krumpirom se mogu pržiti, peći ili dinstati, dobivajući apetizirajuće i hranjivo jelo, a sastojak poput kiselog vrhnja učinit će njegovu aromu i okus intenzivnijom.
Za svaki od mogućih načina kuhanja postoji niz općih pravila koja se moraju poštivati da bi jelo funkcioniralo:
- Prije kuhanja gljive se sortiraju, uklanjaju se glistave i pokvarene, operu pod mlazom vode ili se sat vremena namaču u velikim količinama.
- Zatim ga svakako osušite širenjem gljiva na ručnik s poklopcima. Ako postoje veliki primjerci, oni se režu na kriške, a mali mladi mogu ostati netaknuti.
- Prije kuhanja odrasle velike gljive bolje je kuhati u slanoj vodi.
- Krumpiru ne biste trebali dodavati mnogo različitih začina, kako im ne biste ubili aromu gljiva, bit će vam dovoljno par zrna papra i lovora.
Camelina recepti s kiselim vrhnjem s krumpirom
Ispod su jednostavni i ukusni recepti za kuhanje šumskih gljiva s krumpirom i kiselim vrhnjem na tavi, u pećnici i, pomoćnik mnogih modernih domaćica, u slow štednjaku.
Jednostavan recept za pržene gljive u vrhnju s krumpirom u tavi
Prženi krumpir s gljivama vrlo je zadovoljavajuće, ukusno i aromatično jelo koje, na žalost, ne može kuhati svaka domaćica. Da bi gljive i krumpir istodobno postigli spremnost, morate pažljivo slijediti redoslijed kuhanja i pridržavati se preporučenih proporcija sastojaka:
- 600 g gljiva kameleine;
- 400 g krumpira;
- 200 g luka;
- 250 ml kiselog vrhnja;
- 20 g nasjeckanog kopra;
- biljno ulje - za prženje;
- sol ili umak od soje po ukusu.
Kuhanje korak po korak:
- Isperite gljive, ogulite i po potrebi narežite na kriške. Zatim ih pošaljite na tavu s malom količinom biljnog ulja i pržite dok tekućina potpuno ne ispari.
- Dok su gljive pržene, luk ogulite i nasjeckajte na pola prstena, a oguljeni krumpir narežite na male kockice.
- Čim gljive počnu dobivati zlatnosmeđu koru, dodajte im polovice prstena luka i sve zajedno kuhajte još 10 minuta. Pržite krumpir u zasebnoj tavi dok se napola ne skuha na ulju.
- Kombinirajte gljive i krumpir, začinite umakom od soli ili soje i pržite dok ne kuhate. Zatim ulijte kiselo vrhnje, pospite začinskim biljem, sve pažljivo promiješajte, pokrijte i isključite vatru. Ostavite jelo da odstoji oko 10 minuta i poslužite.
U tavu ne možete dodati kiselo vrhnje, već ga poslužite odvojeno kako bi ga svi mogli staviti na tanjur po svom ukusu, ali tada jelo neće imati tako bogat kremasti okus.
Recept za gljive u vrhnju s krumpirom u pećnici
Vrlo je apetitno kuhati pržene šumske gljive s krumpirom i vrhnjem u porcijskim loncima u pećnici. Još jedan vrhunac ovog recepta je da su posude umjesto poklopaca "zapečaćene" kolačima od kvasnog tijesta. Tako se odmah dobiva i vruće pečenje i svježe pečeni kruh. Popis potrebnih proizvoda:
- 400 g kapica mlijeka od šafrana;
- 400 g krumpira;
- 250 ml kiselog vrhnja;
- 200 g tijesta s kvascem;
- biljno ulje;
- sol i začini po ukusu.
Napredak:
- Krumpir skuhajte "u ljusci", ohladite, ogulite i narežite na male kriške.
- Gljive (bolje je odabrati male primjerke), ogulite, operite i nasjeckajte. Zatim ih pržite preko noći s biljnim uljem dok se napola ne skuhaju.
- Lonce za pečenje prvo napunite krumpirom do polovice, a na vrh stavite gljive. Začinite solju i paprom, sve prelijte kiselim vrhnjem i prekrijte kolačem od kvasnog tijesta.
- Pošaljite napunjene posude u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 30 minuta. Prije posluživanja ukrasite svježim peršinom ili koprom.
Bez lonaca, ovo se jelo može pripremiti u velikoj posudi za pečenje, složivši ga slojevito, ali u ovom ćete slučaju morati zaboraviti na posluživanje u obrocima.
Pirjane gljive u vrhnju s krumpirom u polaganom kuhaču
Kuhanje gljiva s krumpirom i kiselim vrhnjem u slow štednjaku možemo nazvati "lijenim kuhanjem", jer ne trebate brinuti zbog nečega izgorjelog. Dovoljno je samo pripremiti sve proizvode, staviti ih u multican, pokrenuti željeni program i pričekati krajnji zvučni signal.
Za obilnu poslasticu u punjenju od vrhnja trebat će vam:
- 500 g krumpira;
- 400 g kapica mlijeka od šafrana;
- 100 g luka;
- 120 g mrkve;
- 100 ml vode;
- 100 ml kiselog vrhnja;
- 30 ml biljnog ulja;
- 5 zrna crnog papra;
- 2 češnja češnjaka;
- sol, začinsko bilje - po ukusu.
Prioritet akcija:
- Na dno posude multivarke ulijte malo biljnog ulja, tamo stavite nasjeckani luk, mrkvu, krumpir i gljive. Ulijte propisanu količinu vode, zatvorite poklopac i uključite opciju "Gašenje" na 40 minuta.
- Na kraju programa u više lonaca dodajte kiselo vrhnje, sol i začine. Ponovno uključite način "Gašenje" na dodatnih 10 minuta.
- Prije posluživanja dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje u krumpir s gljivama.
Kalorija safran mlijeko kape s vrhnjem i krumpirom
Način kuhanja, poput sadržaja kalorija u vrhnju, utjecati će na hranjivu vrijednost gotovog jela. Dakle, najmanje kalorija je kad se kuha u polagalici, a slijedi jelo u tavi (zbog upotrebe više ulja za prženje). Poslastice u loncima u pećnici bit će visokokalorične zbog poklopaca tijesta, a ako ih ne uzmete u obzir, tada je hranjiva vrijednost ista kao u multivarku.
Način kuhanja | Sadržaj kalorija, kcal / 100 g | Energetska vrijednost | ||
bjelančevine | masti | ugljikohidrati | ||
U tavi | 93,5 | 2,0 | 5,0 | 10,2 |
U pećnici | 132,2 | 2,9 | 7,0 | 14,4 |
U multivarku | 82,0 | 2,25 | 3,73 | 10,6 |
Zaključak
Ryzhiki s krumpirom prženim u vrhnju jednostavno je, na prvi pogled, ali vrlo ukusno jelo, ne samo za svakodnevni jelovnik, već i na svečanom stolu, može zamijeniti izvrstan julienne ili krepko pečenje. Naravno, gljive u receptu mogu se zamijeniti šampinjonima dostupnima tijekom cijele godine, ali upravo će s tim šumskim gljivama poslastica postati nevjerojatno mirisna i apetitna.
