Sadržaj
Tastata od tartufa poslastica je koja zadivljuje svojom profinjenošću. U stanju je ukrasiti i nadopuniti bilo koje jelo. Tartufi se mogu poslužiti na raznim svečanim događanjima i predstavljaju poslasticu restorana. Mogu se koristiti bijeli i crni tartufi, ali crni tartufi imaju jači okus.
Kako napraviti tjesteninu od tartufa
Tartuf je neobična gljiva, plodišta se stvaraju pod zemljom. To je njegova posebnost. Okruglog su ili gomoljastog oblika i mesnate su konzistencije.
Mladi primjerci imaju bijelu kožicu, s vremenom ona postaje žuta, a zatim smeđa.
Od tartufa se rade umaci, juhe, tjestenine i razni sosovi.
Kemijski sastav tartufa:
- ugljikohidrati - 100 g;
- masti - 0,5 g;
- voda - 90 g;
- proteini - 3 g;
- prehrambena vlakna - 1 g
Iskusni berači gljiva znaju kako pronaći tartufe:
- tlo je malo podignuto;
- sušena trava.
U Francuskoj su naučili tražiti delikatesu uz pomoć muha od tartufa. Insekti polažu ličinke tamo gdje rastu tartufi. Krmače su dobre i u pronalaženju gljiva.
Pasta ima jedinstveni okus.
Uključeni sastojci:
- špageti - 450 g;
- tartuf (crni) - 2 komada;
- maslac - 20 g;
- morska sol - 10 g;
- vrhnje s visokim postotkom masti - 100 ml.
Od tartufa se rade umaci, juhe, sosovi i razne paste.
Koračna tehnologija za pripremu paste od tartufa:
- Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, ocijedite i dodajte maslac.
- Ogulite gljivu i narežite na male komadiće.Važno! Postupak je sličan guljenju krumpira.
- U tavu ulijte vrhnje, posolite i dodajte prazne gljive. Pirjati 5 minuta. Trebali biste dobiti gustu masu.
- Sadržaj tave stavite preko špageta.
Recept je jednostavan. Čak i neiskusni kuhar može se nositi sa zadatkom.
Recepti za paste s tartufima
Kako su kuhali tartufe naučili su u starom Rimu. Gljive su imale visoku vrijednost zbog činjenice da su dovedene iz sjeverne Afrike. Delikatesa raste i u šumama Italije i Francuske. Danas postoje mnoga kulinarska remek-djela od ovih gljiva.
Klasični recept za tjesteninu od tartufa
Stari Rimljani tartufe su smatrali posebnom vrstom gljiva. Pretpostavlja se da raste kao rezultat interakcije toplinske energije, munje i vode.
Recept uključuje:
- tjestenina - 400 g;
- vrhnje - 250 ml;
- tartufi - 40 g;
- pasta od tartufa - 30 g;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- voda - 600 ml;
- sol po ukusu.
Tartufe čuvajte u hladnjaku najviše 2 tjedna.
Algoritam radnji koji vam omogućuju kuhanje tjestenine:
- U lonac ulijte vodu, dodajte sol, pričekajte dok ne zavrije.
- Dodajte tjesteninu i kuhajte 10 minuta.
- Kremu malo zagrijte, sve promiješajte i dodajte pastu od tartufa.
- Kuhanu tjesteninu promiješajte s umakom, posolite i popaprite jelo.
- Dodajte gljive.
Zalijepite uljem od tartufa
Tartufi su zdrav proizvod.
Komponente u jelu:
- špageti od tvrde pšenice - 200 g;
- ulje od tartufa - 45 g;
- tvrdi sir - 80 g;
- sol po ukusu;
- crni papar - 5 g.
Špageti s uljem od tartufa ukusni su i vrlo aromatični
Koračni algoritam radnji:
- Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi (prema preporukama na pakiranju).Važno! Voda se mora ispustiti; proizvod nije potrebno ispirati.
- Stavite tjesteninu u lonac, dodajte ulje od tartufa, crni papar.
- Stavite dijelove na tanjure.
- Po vrhu pospite nasjeckanu papriku.
Tjestenina s umakom od tartufa
Jelo je ukusno i aromatično. Glavna prednost je brzina pripreme.
Sastojci uključeni u sastav:
- tjestenina - 200 g;
- poriluk - 1 komad;
- teška krema - 150 ml;
- tartuf - 2 komada;
- sol po ukusu;
- maslinovo ulje - 80 ml;
- češnjak - 1 režanj.
Ne trebate se zanositi začinima kako biste sačuvali okus tartufa.
Korak po korak recept za izradu tjestenine s umakom od tartufa:
- Stavite lonac vode na vatru, stavite tjesteninu u kipuću vodu, kuhajte dok ne omekša.Savjet! Vrijeme parenja određenog proizvoda naznačeno je na pakiranju.
- Pripremite umak. Da biste to učinili, prvi je korak pržiti luk na tavi.
- Nasjeckajte gljive (sitno), stavite ih u tavu, dodajte češnjak, vrhnje, posolite sve sastojke. Dinstajte 3-5 minuta.
- Dobiveni umak prelijte preko tjestenine.
Za minimalno vrijeme možete pripremiti izvrstan ručak ili večeru.
Tjestenina s uljem od tartufa i parmezanom
Recept vam omogućuje da dobijete jelo neobičnog okusa i arome.
Sastav uključuje sljedeće proizvode:
- špageti - 150 g;
- peršin - 1 svežanj;
- rajčica cherry - 6 komada;
- češnjak - 2 češnja;
- papar (ljuti) - 1 komad;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- ulje od tartufa - 50 ml;
- Sir parmezan - 120 g.
Ulje od tartufa može se začiniti paprom, soli i ribanim parmezanom
Algoritam radnji za kuhanje špageta s uljem od tartufa:
- Sjeme papra i nasjeckajte na sitno.
- Iscijedite češnjak češnjakom, bilje nasjeckajte na sitno.
- Naribajte sir (velike veličine).
- Zagrijte tavu, dodajte maslinovo ulje, češnjak, papar i nasjeckani peršin.
- Zagrijte vodu u loncu, tamo stavite špagete.Važno! Kuhajte proizvod dok ne bude napola kuhan, a zatim špagete bacite u cjedilo.
- Rajčicu narežite na 2 dijela, dodajte kriške u tavu.
- U tavu dodajte ulje od tartufa, sve temeljito promiješajte.
- U ostale sastojke dodajte špagete. Ulijte malo vode. Pričekajte 5 minuta da proizvod upije vodu.
- Isključite štednjak, a zatim u tavu dodajte naribani sir.
- Ukrasite grančicom zelenila.
Tjestenina od pilećeg tartufa
Piletina i vrhnje dodaju okus jelu.
Komponente uključene u sastav:
- pileći file - 200 g;
- maslinovo ulje - 30 g;
- slanina - 150 g;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 1 režanj;
- voćna tijela - 2 komada;
- vrhnje - 200 g;
- tjestenina - 300 g;
- zelje - 1 svežanj;
- sol po ukusu.
Ispada da je pasta od tartufa izdašna i zdrava
Korak po korak recept za izradu tjestenine:
- Prerežite češanj češnjaka na pola.
- Nasjeckajte luk (premali komadići nisu prikladni).
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi i popržite narezane filete.Važno! Trebali biste dobiti zlatnu nijansu s obje strane.
- Pržite slaninu dok ne porumeni.
- Nasjeckajte gljive i stavite ih u tavu. Pržite proizvod 2-3 minute.
- U tavu dodajte luk, češnjak, vrhnje i nasjeckano bilje.
- Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, a zatim je ocijedite (upotrijebite cjedilo).
- Preklopite špagete u lonac, dodajte ostatak sastojaka, dinstajte 15 minuta.
Recept ima izvrsnu kombinaciju: gljive, piletina, slanina, začinsko bilje. Sve su komponente hranjive i zdrave.
Špageti s tartufima i začinskim biljem
Recept je jednostavan. U ovom slučaju, gljive se koriste svježe.
Sastojci uključeni u sastav:
- špageti - 450 g;
- tartufi - 2 gljive;
- maslac - 30 g;
- sol - 15 g;
- peršin - 1 svežanj.
Špagete je najbolje kombinirati s crnim tartufima, imaju puno svjetliju aromu od bijelih.
Detaljne upute:
- Naribajte gljive na finom ribežu. Možete koristiti i blender.
- Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, stavite je u cjedilo. Voda bi trebala potpuno iscuriti.
- Dodajte maslac u špagete. Sve temeljito promiješajte.
- Sitno nasjeckajte bilje.
- Pospite tjesteninu gljivama i peršinom.
Korisni savjeti
Preporuke za hostese:
- Tartufe možete dodavati raznim jelima. U pravilu se bijeli tartuf koristi za meso, a crni tartuf priprema se s pizzom, rižom, povrćem.
- Ulje tartufa zdrav je proizvod koji bi, ako je moguće, trebao biti uključen u prehranu.
- Kad mršave, tartufi su izvrstan proizvod. Ne sadrži masti.
- Ljudima na dijeti bolje je jesti tartufe s povrćem. Ovo jelo sadrži samo 51 kcal na 100 g, pasta od tartufa visokokalorična je hrana (oko 400 kcal).
- Gljiva ima kratak rok trajanja, pa je smrznuta za dugotrajno skladištenje.
Zaključak
Pasta od tartufa je proizvod koji sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. Tijelo prima vitamine skupine B, PP, C. Posebno su važni za djecu i adolescente. Osim toga, gljive sadrže feromone koji povoljno utječu na čovjekovo raspoloženje i emocionalnu pozadinu.
