Sadržaj
Iverka u pećnici u foliji uobičajena je metoda kuhanja. Struktura ribe je grubo vlaknasta, nemasna, često se raspada pri prženju, pa je pečenje najbolji način za očuvanje okusa i sočnosti jela. Postoji prilično puno recepata, možete odabrati bilo koji koji želite. Pripremite jednu iverku ili dodajte razno povrće.
Kako kuhati iverku u pećnici u foliji
Iverak je morska riba s niskim udjelom masti. Da biste sačuvali sočnost, najbolje je koristiti foliju i pećnicu. Jelo će imati željeni okus ako je glavni sastojak odabran dobre kvalitete. Na prodaju je cijela iverka smrznuta, rjeđe možete pronaći filete. Teško je odrediti svježinu takvog proizvoda.
Vode se samo vanjskim znakovima:
- tijelo je ravno, ako je izbočina u peritonealnoj regiji, onda ivera nije baš svježa;
- oči su malo izbočene, ako su udubljene, bolje je ne uzimati takav proizvod;
- gornji dio treba biti taman, s malim, gustim ljuskama. Svijetla područja bez dlake znak su ribe loše kvalitete;
- dno je bijelo, u blizini peraja moguća je tanka žućkasta pruga, ako je boja žuta, iverak ne udovoljava zahtjevima;
- recimo lagani, ali ne i pljesnivi miris algi;
- nakon odmrzavanja, vlakna bi se trebala dobro uklopiti uz rebra, ako se odvoje, to znači da je nekvalitetna trup zamrznuta.
Zahtjevi za povrće su standardni: mora biti svježe, čvrsto, bez tamnih ulomaka i mekih područja.
Koliko peći iverku u pećnici u foliji
Riba se kuha na temperaturi koja ne prelazi 200 0C i ne manje od 180 0C. Vrijeme ovisi o obliku komada, ako je trup cjelovit, tada je za spremnost dovoljno 30-40 minuta. Komadi ili fileti peku se 15-20 minuta. ovisno o popratnim sastojcima. Ako je proizvod prekomjerno izložen u pećnici, gubi oblik i razgrađuje se u vlakna.
Cijela iverka u pećnici u foliji
Klasična inačica jela uključuje pečenje cijele iverke u pećnici. Za recept uzmite foliju, mali trup težak 500-600 g i kuhajte sa setom začina:
- limun - 1 kom.;
- začin za ribu - 20 g;
- sol po ukusu;
- mješavina paprike - 20 g;
- suncokretovo ulje - 1 žlica. l.
Iverana u foliji pečena u pećnici izrađena je prema sljedećoj tehnologiji:
- Trup se obrađuje od ljuskica, utroba i škarama odreže sve peraje. Operu se pod tekućom vodom, a vlagu s površine i iznutra uklanjaju ubrusom ili kuhinjskim ubrusom.
- Pomiješajte sve začine i trljajte iverku sa svih strana, uključujući i unutrašnjost.
- Sok se dobiva od limuna, pomiješa se s uljem i riba se potpuno prekriva tekućinom.
- Stavite u posudu za daljnje kiseljenje. Stajati oko 60 minuta.
- Uključuje pećnicu za 180 0C da ga prethodno zagrijete.
- Na lim za pečenje stavlja se list folije, na njega se stavlja riblji poluproizvod.
- Trup je potpuno omotan folijom i stavljen u pećnicu na 40 minuta.
Ukrasite klinovima limuna, možete dodati zelenu salatu ili peršin
Poslužite toplo ili hladno uz razne priloge. Iverana je idealna za okus s prženim krumpirom ili pireom, kuhanom heljdom, rižom ili sirovim povrćem poput salate od krastavaca i rajčice.
Iverna s krumpirom u pećnici u foliji
Ova metoda kuhanja je najčešća, riba se priprema s gotovim ukrasom. Tijekom kuhanja krumpir pored svog okusa poprima i note iverke. Recept uključuje:
- trup ribe - 600-800 g;
- korijander - 20 g;
- sjemenke kopra - 20 g;
- krumpir - 500 g;
- paprika - 20 g;
- suncokretovo ulje - 60 ml;
- sol, piment - po 20 g
Tehnologija recepata:
- Riba se prerađuje. Glava, utroba i peraje se uklanjaju.
- U maloj zdjeli pomiješajte sol, papriku, sjemenke kopra, piment i korijander. Smjesa se prelije uljem i miješa dok se ne dobije homogena masa.
- Krumpir narežite na trakice (poput krumpirića).
- Na iverici s obje strane napravljeno je nekoliko uzdužnih rezova. Natrljajte površinu i unutrašnjost mješavinom začina.
- Stavite ribu na lim za pečenje, podmažite uljem oko nje.
- Ostatak smjese ulijte u kriške krumpira, promiješajte.
- Rasporedite povrće oko ribe i pokrijte ga folijom.
Ivericu narežite na dijelove i stavite na tanjure zajedno s krumpirom.
Ukusna iverka u pećnici u foliji s povrćem
Iverana pečena u foliji s povrćem vrlo je ukusna i sočna. Za kuhanje ribe (1 kg) u pećnici uzmite sljedeći set povrća i začina:
- velika crvena bugarska paprika - 1 kom;
- rajčice cherry - 6-7 kom.;
- luk - 300 g;
- mrkva - 250 g;
- češnjak - po želji i po ukusu;
- brašno - 200 g;
- mješavina soli, crnog papra i šećera - samo 30 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- limun - 1/4 dijela;
- senf - 60 g;
- zelje i krastavac - za ukras.
Iverka se peče u foliji prema sljedećoj tehnologiji:
- Trup se odmrzne, glava, utroba se uklone, ljuske i peraje uklone.
- Operite i osušite ubrusom ili pamučnim ručnikom.
- Izrežite na dijelove.
- Obradak se prenosi u duboki spremnik. Prelijte limunovim sokom.
- Svaki komad iverice natrlja se mješavinom začina i prekrije senfom.
- Gredica se ostavi tako da se marinira oko 20 minuta.
- Luk se prereže na pola. Oblikovano u tanke polu prstenove, smješteno u zasebnu posudu.
- Češnjak se pritisne i doda u luk.
- Mrkva se može preraditi na gruboj ribež ili nožem izrezati na sitne komadiće.
- Papar se opere, obriše salvetom, razreže na 2 dijela, ukloni sjeme i bijela vlakna iznutra, odreže se fragment stabljike. Usitnite na male tanke trake.
- Trešnja se koristi cijela u procesu kuhanja.
- U tavu ulijte ulje, zagrijte i stavite luk s češnjakom, pržite dok se napola ne skuha (otprilike 2-3 minute).
- Uvodi se mrkva, zadržava se isto vrijeme i ulije slatka paprika, sve povrće prži 7-10 minuta.
- Stavite trešnju u tavu, popaprite i posolite, pokrijte poklopcem, spustite temperaturu, ostavite dok rajčica ne omekša.
- Uzmite lim za pečenje, prekrijte dno listom folije.
- Površina je podmazana biljnim uljem.
- Svaki komad iverke natapa se brašnom i širi na foliju.
- Pećnica je uključena 200 0C, pošaljite iverku na 5 minuta.
- Izvadite lim za pečenje, okrenite komade i pecite još 7 minuta.
Izvadite lim za pečenje i na svaki komad stavite povrće
Ostavite dok se ne kuha u pećnici 5 minuta.
Ukrasite biljem i kolutovima krastavaca, upotrijebite hladnu iverku
File iverke sa sirom u pećnici u foliji
Jelo uključuje 2 trupa iverke i set sljedećih komponenata:
- luk - 3 male glavice;
- cvjetača - 1 kom;
- rajčica - 3 kom .;
- krumpir - 3 kom .;
- majoneza - 150 g;
- Sir Gouda - 150-200 g;
- sol i papar po ukusu;
- ulje za pečenje.
Kako pravilno peći ribu u pećnici:
- Trupovi se obrađuju, fileti se odvajaju i režu na 3 dijela.
- Kuhajte krumpir s korom, pustite da se ohladi, ogulite.
- Luk je izrezan na tanke polu kolutiće.
- List folije stavlja se na lim za pečenje, ulije se ulje i ravnomjerno rasporedi po dnu (podmazan).
- Izložite sloj luka.
- Rajčice su izrezane na pola prstena.
- Iverka se stavi na luk, a rajčica se reže prema dolje.
- Prelijte paprom i solju.
- Karfiol se nareže na komade.
- Sir se obrađuje na gruboj ribež.
- Iver je prekriven slojem majoneze.
- Komadići kuhanog krumpira raspoređuju se po rubovima.
- Na to stavite preostalu rajčicu i kupus.
- Pokrijte vrh listom folije.
- Postavite način rada na pećnici 190 0C, stavite lim za pečenje i pecite 30 minuta.
Gornji list folije se uklanja, posipa sirom i stavlja u pećnicu još 10 minuta.
Po želji možete ukrasiti grančicom kopra ili klinovima limuna.
Iverna u pećnici u foliji s rajčicama i tikvicama
Jelo možete diverzificirati ljetnim povrćem. Jelo se sastoji od sljedećih komponenata:
- file - 600 g;
- tikvice ili tikvice - 300-350 g;
- rajčice cherry - 6 kom.;
- crvena paprika - 200 g;
- češnjak - 2-3 češnja (po želji);
- luk - 250 g;
- sol i papar po ukusu;
- limun - pola citrusa;
- ocat 9% - 15 ml;
- mrkva - 200-250 g;
- ulje - 60 ml;
- zelje bosiljka - 40 g.
Tehnologija recepata:
- Iverak se obrađuje, file se odvaja od kostiju, podijeljen u 2 dijela.
- Svo povrće oblikovano je u trakice, u približno jednakim dijelovima.
- Rajčica je izrezana na 2 dijela.
- Bosiljak se može pocepati ručno ili nasjeckati na velike komade. Kriške se stave u jednu duboku posudu.
- Kriške prelijte uljem i limunovim sokom, dodajte sol i papar.
- Riblji fond podijeljen je u 3 dijela.
- Odrežite 3 kvadrata folije.
- Kosevi povrća također su podijeljeni u tri obroka.
- Stavite ½ dijela povrća u središte folije, ivericu na vrh i pokrijte preostalim kriškama.
- Pospite svaku porciju octom.
- Zamotajte hranu u kovertu.
Rubovi su čvrsto uvučeni tako da sok od povrća i ribe ne istječe
Rasporedite obradak na lim za pečenje, pecite u pećnici na temperaturi od 200 0Od 30 min. Prije posluživanja ukrasite biljem.
Zaključak
Iverak u pećnici u foliji, kada se peče, u potpunosti zadržava sok i aromu. Riba nije masna, ako se prži na tavi, ispada da je jelo suho i često se raspada. Recepti za kuhanje raznoliki su: možete koristiti klasičnu verziju i jednu cjelovitu ribu skuhati u foliji u pećnici ili izrezati na porcije i dodati povrće koje će se služiti kao prilog.
