Sadržaj
Livada (Lycoperdon pratense) je uvjetno jestiva gljiva koja pripada obitelji Champignon. Narod ga je zvao pčelinja spužva i biserna kabanica. Gljiva ima netipičan izgled. Nedostaje mu kapa i noga. Kabanica ima sferičnu zatvorenu strukturu. Drugi naziv je poljski vascellum.
Opis livadske kabanice
Livadski puffball smatra se uvjetno jestivom gljivom. No, uobičajeno je jesti samo mlado voće. Njihova je površina prekrivena glatkim mliječnim peridijem. Kako gljiva raste, tamni, a pulpa postaje manje elastična i puni se sporom u prahu. Vrlo stare livadske kabanice iznutra mogu biti potpuno crne. U promjeru, veličina gljive može varirati od 2 do 5 cm. U visinu naraste iznad 3,5 cm. Livadske kabanice nalaze se uglavnom u parkovnim područjima. Berba doseže vrhunac između lipnja i listopada. Zbog svoje nepretencioznosti prema okolnim uvjetima, pčelinja spužva često se namjenski uzgaja na vrtnim parcelama.
Izgledno, livadska kabanica nalikuje šampinjonu. Razlika je u voluminoznom čepu. S vremenom se boja gljive može promijeniti u žućkastu. Na površini vrha nastaju bodlje. Ali jake kiše pridonose njihovom nestanku.
Parovi i njihove razlike
Livada ima slične proizvode koji su potpuno neprikladni za prehranu ljudi. Tu spadaju uobičajene i pjegave sorte gljive. Izuzetno su rijetki. Da biste jestivu gljivu razlikovali od lažne, samo pogledajte njezinu strukturu. Livadska kabanica ima pregradu koja odvaja nogu od kapice.
Uobičajeni pseudo-kišni ogrtač smatra najčešćim. Često se nalazi u rijetkim travama i područjima nakupljanja mahovine. Gljiva ima boju limuna ili naranče. Plodište doseže duljinu od 6 cm. Noga je odsutna, a kapa ima oblik jajeta. Na površini običnog pseudo-kišnog ogrtača nalaze se tamne ljuske. S vremenom će gornji dio poklopca popucati. Na mjestu pukotina, voćno tijelo ima crvenu boju. Karakteristična značajka ove vrste kabanice je odbojan miris koji podsjeća na sirovi krumpir. Prilikom jedenja pseudo-kabanice mogu se pojaviti alergijske reakcije i probavne smetnje. Najčešće nuspojave uključuju konjunktivitis i rinitis.
Uočeni lažni baloner ime je dobilo zbog karakteristične boje.Također se naziva leopardova sklerodermija. Promjer kapice gljive ne prelazi 5 cm. Ima oblik kruške, blago nagnut u jednu stranu. Miris ove vrste gljiva je slatkast, ali slabo izražen. Boja mesa je bijela, ali s vremenom može postati ljubičasta. Pjegavu kabanicu možete upoznati u gotovo svakoj šumi. Za rast mu treba puno svjetla i vlažne zemlje. Ako slučajno upotrijebite pseudo-kabanicu, javit će se klinička slika trovanja. Očituje se jakom mučninom i povraćanjem.
Gdje i kako raste
Ljigavac s livada može se naći u Srednjoj Aziji, Irskoj, Velikoj Britaniji i Rusiji. Raste uglavnom u listopadnim i crnogoričnim šumama s umjerenom klimom. Najpovoljniji uvjeti za njegov rast na teritoriju Ruske Federacije predstavljeni su u Sibiru i na Dalekom Istoku. U potrazi za livadskim kabanicama berači gljiva odlaze na pustoš, vlažne livade i šumske površine. Na teritoriju Rusije postoji oko sedam vrsta. Neki od njih su nejestivi.
Je li livadski baloner jestiv ili ne
Po svom okusu livadska kabanica spada u četvrtu kategoriju. Unatoč tome, nije zabranjeno jesti ga. Gurmani ovu vrstu često uspoređuju s vrganjima. Prije jela, pobrinite se da urod nije sakupljen u blizini industrijskih mjesta i autocesta. Činjenica je da gljive imaju sposobnost apsorpcije otrovnih tvari. U tom slučaju jesti proizvod može biti izuzetno opasno.
Kako kuhati livadske kabanice
Stručnjaci preporučuju jesti samo mlade primjerke. Prije kuhanja svaku gljivu treba pažljivo pregledati. Pulpa mora biti potpuno bijela. Sve deformacije i odstupanja u boji ukazuju na to da je proizvod opasan za jelo. Priprema livadske kabanice može se obaviti na bilo koji način. Najčešće se dinsta, kuha, prži i peče.
Čišćenje i priprema gljiva
Prije kuhanja potrebno je pažljivo obraditi proizvod. Za čišćenje se koristi oštar nož. Uz njegovu pomoć nježno skidaju kožu pčelinje spužve i uklanjaju je. Također biste trebali odrezati točku pričvršćenja livadske kabanice s korijenskim dijelom. Pranje gljiva nije obavezno. Samo ih trebate očistiti od šumskih ostataka. Kategorično je kontraindicirano koristiti četke u tu svrhu. Oni će pokvariti strukturu voća. Ne treba namakati. Izrežite ih na male kriške prije stavljanja u lonac ili tavu.
Kako pržiti
Pržene livadske kabanice vrlo su popularne u kuhanju. Najčešće se kuhaju u tijestu. Čak i kada je izložena visokim temperaturama, gljiva zadržava svoju veličinu i strukturu. Izvrstan dodatak pohanom jelu bit će salata od povrća.
Komponente:
- 2 pileća jaja;
- 500 g gljiva;
- 1 glava luka;
- 2 žlice. l. majoneza;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 3 žlice. l. brašno;
- sol, papar - po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Za ovaj će recept biti potrebno veliko voće. Temeljito se očiste i izrežu na jednake ploške. Po vrhu pospite malo soli.
- Istucite jaja u zasebnoj posudi. Dobivenoj masi dodaju se majoneza i začini. Zatim morate dodati brašno, temeljito promiješajući smjesu.
- Klinovi s gljivama umoče se u tijesto i polože na vruću tavu.
- Svaka kriška prži se s obje strane dok ne porumeni.
Kako ukiseliti
Zbog činjenice da u livadskoj kabanici tijekom kuhanja ima malo vlage, proizvod se praktički ne mijenja u veličini. Za zimu se ovo šumsko voće često kiseli. U te svrhe koriste svoje omiljene začine i razne biljke.
Komponente:
- 600 g livadske kabanice;
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- 4 piment graška;
- 6 graška crnog papra;
- 1 žlica. l. sjemenke kopra;
- 4 žlice. l. 9% octa;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 žlice. l.sol;
- 2 pupoljka karanfila.
Postupak kuhanja:
- Glavni proizvod kuha se u blago slanoj vodi, povremeno uklanjajući pjenu. Ukupno vrijeme kuhanja je 20 minuta.
- Nakon spremnosti, gljive se vade i stavljaju u zasebnu posudu. Svi začini bacaju se u juhu od gljiva, nakon čega se tava ponovno stavlja na vatru. Nakon 10 minuta ključanja ulijte ocat i maknite posudu s vatre.
- Gljive se slažu u sterilizirane staklenke. Na vrh stavite češnjak. Sadržaj se prelije marinadom do vrha.
- Banke se smotaju sterilnim poklopcima i odlažu na osamljeno mjesto.
Kako sačuvati livadske kabanice za zimu
Berba livadske kabanice za zimu omogućuje vam da dobijete univerzalno jelo za svaku prigodu. Preporučljivo je gljive uvaljati u male staklenke, tako da ih je po potrebi moguće dobiti jednu po jednu. Spremnici su prethodno sterilizirani zajedno s poklopcima. Za očuvanje proizvoda može se koristiti gotovo bilo koji recept.
Kako se smrznuti
Zamrzavanje livadske kabanice omogućuje vam produženje očuvanja korisnih svojstava i ugodnog okusa proizvoda do jedne godine. Ali za to treba uzeti u obzir niz nijansi. Prije smrzavanja proizvod se očisti i izreže na male klinove. U ovom se obliku položi na dasku za rezanje i stavi u zamrzivač na nekoliko sati. Smrznuta voćna tijela stavljaju se u vrećicu i stavljaju u zamrzivač. Prije smrzavanja gljive se mogu kuhati ili lagano pržiti.
Kako sušiti
Sušene gljive izvrsne su za izradu juha. Postaju aromatičniji i zauzimaju vrlo malo prostora. U ovom obliku proizvod je uporabljiv 1-2 godine. Postupak sušenja provodi se u nekoliko faza:
- Gljive se čiste od krhotina bez ispiranja vodom.
- Kabanice od livade izrežu se na kriške jednake veličine i slože u jedan sloj na lim za pečenje.
- Lim za pečenje stavlja se na sat vremena u pećnicu na temperaturu od 45 ° C.
- Druga faza sušenja provodi se s otvorenim vratima pećnice na temperaturi od 60 ° C tijekom četiri sata.
Kako soliti
Stručnjaci ne preporučuju soljenje livadnih kabanica. Kao rezultat suhog načina soljenja gube oblik i gube krckanje karakteristično za slane gljive. Također se vjeruje da su livadske kabanice kad su pržene i dinstane ukusnije.
Ljekovita svojstva livadskih kabanica
Livadska kabanica široko je raširena ne samo u kuhanju, već i u narodnoj medicini. Njegova pulpa sadrži brojne tvari koje pozitivno utječu na zdravlje. Najčešće se proizvod koristi za oslobađanje tijela od toksina i toksina. Smatra se da se kišni ogrtač dobro nosi s bolestima dišnog sustava. Njegova korisna svojstva uključuju:
- normalizacija pokazatelja sastava krvi;
- ubrzanje regenerativnih funkcija;
- jačanje imunološkog sustava;
- uklanjanje radionuklida iz tijela;
- poboljšanje funkcioniranja gastrointestinalnog trakta;
- čišćenje stanica jetre.
U slučaju respiratornih bolesti koristi se juha pripremljena na bazi kabanice. Njegove su koristi usporedive s onima od pileće juhe.
Gljive se često koriste u borbi protiv bolesti genitourinarnog sustava. Piće, pripremljeno na bazi pčelinje spužve u prahu, dobro se nosi s postporođajnim krvarenjem. Ponekad se koristi i za liječenje urolitijaze.
Blagodati tinkture na livadnim kabanicama
U ljekovite svrhe, livadska kabanica koristi se u najrazličitijim oblicima. Posebno je popularna tinktura od gljiva. Uzima se prije jela tri puta dnevno. Jednokratna doza je 40 kapi. Blagodati tinkture iz livadskog kišnog ogrtača su sljedeće:
- uklanjanje poremećaja u štitnjači;
- obnavljanje stanica jetre kod hepatitisa;
- rješavanje disbioze;
- prevencija leukemije.
Tinktura na livadnim kabanicama često se koristi za prevenciju i liječenje multiple skleroze. U tom slučaju morate uzimati lijek četiri puta tjedno. Za bolesti želuca, jetre i bubrega, tinktura se uzima 1 tsp. prije odlaska u krevet. Ukupno trajanje liječenja je 40 dana.
Za upalne procese na površini kože, tinktura se koristi zajedno s uljem čajevca. Dobivena smjesa utrljava se na kožu, umjesto losiona, dva puta dnevno.
Kako uzgajati livadske kabanice u zemlji
Zbog nepretencioznosti livadske kabanice, njezin uzgoj kod kuće sasvim je moguć. Da biste započeli proizvodnju, trebate posaditi spore wascelluma u vlažnu zemlju. Na mjestu na kojem se uzgaja livadska kabanica trebali bi se stvoriti najpovoljniji uvjeti. Radi se o pružanju hlada s drveća i prisutnosti trave u blizini. Prva se berba može iskoristiti za godinu dana. Kako bi livadske kabanice trajno rasle, potrebno je povremeno sijati spore na posebno određenom prostoru.
Zaključak
Livadska kabanica ukusan je i zdrav proizvod koji zahtijeva posebnu pripremu. Da biste izbjegli trovanje hranom, morate biti odgovorni pri odabiru gljiva. U ovom će slučaju biti moguće potpuno otkriti njihov jedinstveni ukus.
