Sadržaj
Vrganj od hrasta (Leccinum quercinum) je cjevasta vrsta gljiva iz roda Obabok. Popularno zbog visoke hranjive vrijednosti. Sastav plodišta uključuje niz elemenata korisnih za ljudsko tijelo. Vrsta je česta u mješovitim šumama europske i središnje Rusije.
Kako izgleda hrastov vrganj
Hrastovi vrganj velika je gljiva koja je vrsta iz brojne obitelji vrganja.
Tijelo ploda ima masivnu peteljku i tamno smeđu ili ciglastu kapu, čiji se oblik mijenja sazrijevanjem gljive:
- u mladih je primjeraka gornji dio zaobljen, čvrsto pritisnut na peteljku;
- u srednjoj dobi kapa se otvara, ima oblik jastuka s udubljenim rubovima, prosječni promjer je oko 18 cm;
- zrela voćna tijela mogu imati otvorenu, ravnu kapu, u nekim slučajevima sa zakrivljenim rubovima;
- zaštitni film je suh, baršunast, u nekih je primjeraka površina porozna, s malim pukotinama;
- donji dio je cjevast, s malim stanicama, sloj koji nosi spore na početku rasta je bijel, s vremenom postaje žut sa smeđom bojom;
- cjevasta struktura ima jasnu granicu u blizini stabljike;
- meso je bijelo, gusto, nesalomljivo, gusto, potamni ako je oštećeno, a zatim postane plavo;
- noga je debela, struktura čvrsta, površina fino ljuskava;
- donji dio često ide u zemlju, u blizini micelija boja je tamnija nego u gornjem dijelu.
Tamo gdje rastu hrastovi vrganji
Vrganj od hrasta često se nalazi u mješovitim ili listopadnim šumama. Smještene su samo ispod hrastova, s korijenovim sustavom ove vrste drveća čine mikorizu.
Preferiraju umjereno vlažna tla, mogu rasti u sjeni na sloju mrtvog lišća i na otvorenom prostoru među niskom travom. Prema mjestu micelija možete odrediti koliko je korijenov sustav hrasta proširen.
Hrastove vrganje rastu pojedinačno ili u malim skupinama. Plod rađaju usred ljeta. Glavni vrhunac događa se krajem kolovoza; za suhog vremena prestaje stvaranje plodišta, nastavlja se nakon oborina. Posljednji primjerci nalaze se krajem rujna - početkom listopada.
Da li je moguće jesti vrganje od hrasta
Vrsta nema lažne braće i sestara u svojoj obitelji, svi vrganje klasificirano je kao jestive gljive. Meso voćnog tijela je bijelo, nakon obrade ne mijenja boju. Ima slatkast okus, izražen miris gljiva. U kemijskom sastavu nema otrovnih spojeva. Hrastove vrganje koriste čak i sirove.
Lažni dvojnik hrastovih vrganja
Žučna gljiva ima vanjsku sličnost s vrganjima.
Boja gljive je svijetlo žuta ili smeđa s smeđom bojom. Što se tiče veličine i vremena ploda, ove su vrste iste. Blizanac se razlikuje po tome što može rasti pod svim vrstama drveća, uključujući četinjače.Kapa je otvorenija, cjevasti sloj je debeo, viri izvan rubova kapice, s ružičastom bojom. Noga s bistrom mrežicom vena. Kad se slomi, pulpa poprimi ružičastu boju.
U sastavu nema otrovnih tvari, vrsta je klasificirana kao uvjetno jestiva, prije upotrebe voćno tijelo je namočeno i kuhano.
Još je jedna dvostruka gljiva papra. U Rusiji je uključen u kategoriju uvjetno jestivih, na Zapadu je klasificiran kao otrovni. Otrovni spojevi prisutni u plodištu, nakon česte upotrebe, nakupljaju se u tijelu, što dovodi do uništenja jetre.
Boje gornjeg dijela gljiva su slične. Noga blizanca je tanja i monokromatska, bez ljuskavog sloja. Cjevasti sloj je labav, s velikim stanicama. Kad se slomi, meso postaje smeđe. Okus je opor. Gotovo se nemoguće riješiti gorčine čak i pažljivom obradom.
Pravila prikupljanja
U kemijskom sastavu hrastovih vrganja dominiraju proteini, koji po hranjivoj vrijednosti nisu inferiorni od proteina životinjskog podrijetla. U procesu razgradnje oslobađa otrovne tvari koje uzrokuju trovanje. Prilikom berbe ne preporučuje se rezanje prezrelih primjeraka. Starost se može odrediti prema obliku kapice: ona postaje ravna s podignutim rubovima, sloj koji nosi spore je taman i labav.
Također, ne beru u ekološki nepovoljnoj zoni: u blizini industrijskih poduzeća i gradskih smetlišta, sa strane autocesta. Voćna tijela apsorbiraju i akumuliraju štetne tvari i teške metale.
Koristiti
Hrastove vrganje odlikuju se visokom hranjivom vrijednošću. Voćna tijela prikladna su za bilo koji način obrade; namakanje ili kuhanje nije potrebno za kuhanje. Vrgnje od hrasta dobra je opcija za berbu zimi. Suše se, smrzavaju, soliju i kisele.
Zaključak
Vrganj od hrasta smatra se elitnom vrstom. Često, visoko plodno. Korisne tvari u sastavu plodišta u potpunosti se čuvaju nakon toplinske obrade.
