Sadržaj
Žuto-smeđi vrganj (Leccinum versipelle) lijepa je, svijetla gljiva koja naraste do vrlo velike veličine. Također se zvao:
- Vrganj vrganj, poznat od početka 19. stoljeća;
- Leccinum testaceoscabrum, uveden u upotrebu od sredine 20. stoljeća.
Ruska imena: vrganj bez kože i crveno smeđi vrganj. Pripada obitelji Boletov i obitelji Obabkov.
Vrganja žuto-smeđa u vrbovo-jasikovoj šumi
Kako izgledaju vrganje žuto-smeđe
Samo žuto-smeđi vrganj koji ima pojavu ima sferičnu kapu s rubovima pritisnutim na nogu. Kako raste, prvo poprima spljošteni toroidalni oblik, s rubovima koji su i dalje stisnuti. Zatim se uspravi, pretpostavljajući izgled gotovo pravilne hemisfere. U zreloj gljivi rubovi kapice mogu se osjetno saviti prema gore, tvoreći nepravilan oblik, nalik na jastuk.
Boje kapica: narančasto-oker, žućkasto-smeđa, žuto-smeđa ili pješčano-crvenkasta. Naraste od 4-8 do 15-20 cm. Površina je suha, s blagim sjajem ili mat, glatkim satenom, može biti ujednačena ili s primjetnim rebrastim linijama, žljebovima, udubljenjima. Pulpa je bijela, blago sivkasta, mesnata. Cjevasti sloj ima bijelo-kremastu, sivkastu boju sa zelenkasto-žutom bojom i lako se odvaja od kapice. Pore su male, površina je baršunasta na dodir. Debljina sloja je od 0,8 do 3 cm. Spore su maslinastosmeđe, talasaste, glatke.
Stabljika je cilindrična, blago se sužava na kapici i zadebljala u korijenu. Ima karakterističnu boju: bijelu ili sivkastu, sa smeđe-crnim, čestim ljuskama. Gusta, promjera od 2 cm do 7 cm, visine od 2,5-5 cm do 20-35 cm. Pulpa je gusta, elastična.
Ponekad se žuto-smeđi vrganji mogu naći na livadama, u travi
Gdje vrganje raste žuto-smeđe
Područje rasprostranjenja žuto-smeđeg vrganja prilično je veliko, pokriva sjeverno-umjereno klimatsko područje. Često se može vidjeti u Sibiru, na Uralu i u središnjem dijelu Rusije. Voli i listopadne i mješovite smreko-brezove šume, borove šume.
Vrganj žuto-smeđi raste pojedinačno i u skupinama-obiteljima do 20 plodišta. Voli vlažna mjesta i plodna tla zasićena listopadnim humusom. Gljive se pojavljuju od lipnja do listopada, ponekad i prije prvog snijega. U pravilu raste na jednom mjestu dugi niz godina.
Da li je moguće jesti vrganje žuto-smeđe boje
Gljiva je jestiva. Spremno se sakuplja, koristi se za pripremu raznih jela i bere za buduću upotrebu.Razvrstan je u drugu kategoriju. Pulpa ima ugodnu aromu po gljivama i pomalo škrobni slatkasti okus koji se dobro slaže s bilo kojom hranom. Vrlo ga rijetko napadaju ličinke insekata, što je nedvojbeni plus.
Lažni dvojnik vrganja žuto-smeđe boje
Žuto-smeđi vrganj vrlo je sličan predstavnicima svoje vrste. Nema otrovnih kolega. Zbog izvorne površine stabljike teško ju je zamijeniti s drugim plodištima.
Neiskusni berači gljiva mogu uzeti žučna gljiva (Gorchak) za vrganje žuto-smeđe. Nije otrovan ni toksičan, ali je svrstan u nejestive vrste zbog očite gorčine. Klobuk je u obliku jastuka, boja mesa je plavkasto bijela, a slomi se ružičasto.
Lako je razlikovati gorchak: na nozi nema baršunastih crnih ljuskica, umjesto njih postoji karakteristična mreža
Vrganje je crveno. Jestivo. Odlikuje se zasićenijom crvenkastom ili smeđkastom sjenom kapice, debelom nogom sa sivkastim, manje izraženim ljuskama.
Obitelj crvenih vrganja na polju djeteline
Vrganj. Jestivo. Može se razlikovati po smeđe-smeđoj ili crvenkastoj kapici i obliku spora.
Noge vrganja iste su kao i vrganje žuto-smeđe vrganje
Pravila prikupljanja
Za kulinarski tretman najprikladnija su mlada, neizrasla plodišta. Imaju mekše, čvršće meso i bogat okus. Bilo koji primjerak je pogodan za sušenje ili na prahu od gljiva.
Budući da čvrsta stabljika leži duboko u tlu, gljivu nećete moći izvući ili slomiti. Pronađena voćna tijela treba pažljivo rezati oštrim nožem u korijenu ili, kopajući do baze, pažljivo izvađen iz gnijezda, pokriti rupu.
Ni u kojem slučaju ne biste smjeli skupljati osušene ili trule primjerke. A također i oni koji su odrasli pored prometne autoceste, industrijskog pogona ili na području odlagališta otpada.
Mlade gljive imaju vrlo prepoznatljiv izgled.
Koristiti
Vrganja žuto-smeđa mogu se koristiti u bilo kojem obliku: pripremite juhu i glavna jela, zamrznite, osušite, kiseli.
Osušena žuto-smeđa juha od vrganja s rezancima
Izvrsna, krepka juha, koja po nutritivnoj vrijednosti nije inferiorna od mesnog gulaša.
Potrebni proizvodi:
- krumpir - 750 g;
- vermicelli ili špageti - 140-170 g;
- suhe gljive - 60 g;
- luk - 140 g;
- mrkva - 140 g;
- češnjak - 2-4 češnja;
- lovorov list - 3 kom.;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol - 8 g;
- voda - 2,7 l;
- papar.
Kako kuhati:
- Gljive prelijte toplom vodom 15-30 minuta, dobro isperite. Izrežite na tanke trake ili nasjeckajte u blenderu - kako želite.
- Isperite povrće, ogulite. Luk i krumpir narežite na trakice. Nasjeckajte češnjak. Mrkvu nasjeckajte ili naribajte na grubo.
- Stavite lonac vode na štednjak i prokuhajte. Ulijte gljive, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
- Zagrijte ulje, ulijte luk, pržite, dodajte mrkvu, sol, dodajte češnjak i papar.
- Stavite krumpir na gljive, dodajte sol, kuhajte 15 minuta.
- Stavite pečeno, prokuhajte, dodajte rezance i kuhajte dok ne omekša. Lovorov list stavite za 5 minuta.
Gotova juha može se poslužiti s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem
Prženi vrganj žuto-smeđi s vrhnjem
Izvrsno brzo jelo koje uopće nije teško pripremiti.
Potrebni proizvodi:
- gljive - 1,1 kg;
- luk - 240 g;
- kiselo vrhnje - 250-300 ml;
- biljno ulje - 60 ml;
- brašno - 60 g;
- sol - 8-12 g;
- papar i začinsko bilje.
Kako kuhati:
- Oprane gljive narežite na komade i uvaljajte u brašno, stavite vruće ulje u tavu, pržite na umjerenoj vatri dok ne postane korica.
- Isperite luk, nasjeckajte i pržite odvojeno dok ne postane proziran, kombinirajte s gljivama.
- Začinite solju, paprom, vrhnjem, poklopite, pirjajte na laganoj vatri 18-25 minuta.
Gotovo jelo možete poslužiti s biljem.
Aroma i okus ovog jela nevjerojatni su
Vrganja žuto-smeđa marinirana bez sterilizacije
Vrganji žuto-smeđi, ubrani za zimu, vrlo su popularni međuobrok i na svakodnevnom stolu i na praznicima.
Potrebni proizvodi:
- gljive - 2,5 kg;
- voda - 1,1-1,3 l;
- gruba siva sol - 100-120 g;
- šećer - 120 g;
- ocat 9% - 160 ml;
- karanfil - 10 pupova;
- mješavina paprike i graška - 1 pakiranje;
- lovorov list - 10-15 kom.
Kako kuhati:
- Narežite gljive na velike komade, stavite u slanu vodu i kuhajte 30 minuta, skidajući pjenu. Izliti na sito i isprati.
- Stavite u lonac i dodajte vodu da pokrije gljive, dodajte sve začine osim octa.
- Prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno 20 minuta. Ulijte ocat. Vrijedno je ukloniti uzorak rezultirajuće marinade. Ako nešto nedostaje, dodajte po ukusu.
- Složite u sterilizirane staklenke, dodajući marinadu na vrat. Hermetički začepite, preokrenite i zamotajte pokrivač na jedan dan.
Ubrane gljive možete čuvati 6 mjeseci u hladnoj sobi bez pristupa sunčevoj svjetlosti.
Kiseli vrganji zimi
Zaključak
Vrganja žuto-smeđa vrijedna je jestiva gljiva, vrlo popularna među ljubiteljima tihog lova. Zahvaljujući svijetlom šeširu i crno-bijeloj nozi, jasno je vidljiv i lako se razlikuje. Raste u umjerenom klimatskom pojasu u cijeloj Rusiji, Europi i Sjevernoj Americi. U blizini je breze na dobro navlaženim, plodnim tlima, ali ne voli močvarni treset. Od nje možete kuhati jela, zamrzavati, kiseliti, sušiti. Posebno obilna berba ovih plodišta može se ubrati početkom rujna na mladim nasadima.
