Sadržaj
Na fotografiji je gljivu vrganje vrlo lako prepoznati, postala je jedna od najpoznatijih i najraširenijih u Rusiji. Međutim, ne znaju svi o njegovim sortama i značajkama.
Zašto se gljiva naziva vrganj
Drugi naziv za vrganje je crvenokosa, poznata je i pod nazivom vrganja, jasika i leccinum. No, mnogo se češće naziva jasikom, a razlog je taj što obično raste ispod debla jasika, tvoreći simbiozu s korijenjem ovih stabala.
Treba napomenuti da u stvari, jasika može rasti ispod drugog drveća - breza i hrastova, borova i smreka. Ponekad je moderno susresti ga na proplancima i rubovima šuma nedaleko od bilo kojeg drveća. Ali to se rijetko događa, najčešće gljiva raste u blizini jasika.
Kako izgleda vrganj?
Zapravo se vrganja ne naziva jednom određenom gljivom, već nekoliko sorti koje pripadaju istom rodu. Stoga se različite gljive jasike mogu značajno razlikovati izgledom - bojom, veličinom, nijansama nogu i okusom.
Postoji nekoliko zajedničkih značajki karakterističnih za drveće jasike bilo koje vrste:
- Kapa vrganja ili leccinum u mladosti je zamjetno ispupčena, a u odrasle se osobe ispravlja, ali ostaje jastučasta i gusta. Promjer može varirati, ali prosjek je oko 15 cm.
- Dno kapice gljive prekriveno je malim pore-cijevima bež, žućkaste, crvenkaste nijanse.
- Noga stabla jasike snažna je, obično s zadebljanjem u donjem dijelu, visine do 10-15 cm. Ponekad je stabljika vlaknasta, ponekad može biti prekrivena malim ljuskama, sličnim ljuskama vrganja.
- Koža na površini vrganja vrpce obično je glatka ili blago baršunasta, nije skliska ili ljepljiva, poput mnogih drugih gljiva.
- Karakteristična značajka, uočljiva na fotografiji i opisu vrganja pri rezanju, je brzo potamnjenje pulpe u plavu, ljubičastu ili gotovo crnu nijansu.
Gdje raste vrganj
Gljiva crvenokosa vrlo je česta na teritoriju Rusije, stoga je nadaleko poznata. Raste u cijeloj srednjoj zoni iu umjerenoj klimi - u europskom dijelu Rusije, u Sibiru, na Dalekom istoku, u južnim regijama.
Aspen se može naći u listopadnim, četinarskim i mješovitim šumama, pored drveća i na rubovima šuma ili proplancima. Gljive preferiraju vlažna tla i sjenovita područja, koja se često nalaze u gustišu paprati i u mahovinama.
Najmasovnije plodonošenje crvenokose započinje u kolovozu i nastavlja se do kraja rujna. Međutim, prve vrganje možemo pronaći u lipnju, a u šumi nailaze do prvog mraza.
Kojim gljivama pripada vrganj?
Znanstveni naziv za jasiku je Leccinum, ili Leccinum. Također, u običnom govoru, gljiva se naziva gruda.Dosta je sorti gljiva iz obitelji Boletov kombinirano pod imenom jasika. Unatoč različitim fotografijama i opisima gljiva jasike, sve su, na ovaj ili onaj način, prikladne za prehranu ljudi - među njima nema otrovnih vrsta.
Sorte vrganja
Da biste ubrali dobru žetvu u ranu jesen i ne biste prošli pored ukusnih, ali neobičnih gljiva, vrijedi detaljnije proučiti sve vrste gljiva vrganja. Ponekad se međusobno potpuno razlikuju, ali, unatoč tome, pripadaju istom rodu.
Crveni vrganj
Na tu se gljivu najčešće misli kad se govori o vrganjima. Raste u Sibiru, srednjoj zoni, na Kavkazu i na Dalekom istoku, ima ga svuda u listopadnim šumama pod jasikom, hrastom, bukvom i brezom.
Gljivu je lako prepoznati na fotografiji jesenskog vrganja po kapici promjera oko 10 cm, svijetlocrvene ili crvenkasto-smeđe boje. Noga crvene jasike svijetlo je bež, ali prekrivena sivo-bijelim ljuskama. Zbog toga gljiva nalikuje vrganju, ali joj je kapa puno svjetlija.
Vrganja žuto-smeđe boje
Ova je gljiva također vrlo česta u Rusiji, ali može se naći uglavnom u umjerenoj klimi, na sjeveru i jugu je rijetka. Raste uglavnom pod drvećem jasike i breze, ali se može naći i u borovim i smrekovim šumama. Stablo žuto-smeđe jasike ili kvržicu različite kože prepoznajemo po velikoj veličini - kapa doseže 15 cm u promjeru, a gljiva se može uzdići i do 25 cm iznad tla.
Boja žuto-smeđeg kundaka je pješčano-crvena ili smeđe-žuta, noga je obično siva s karakterističnim crno-smeđim ljuskama.
Bijeli vrganj
Neobična gljiva raste uglavnom u Sibiru i na sjeverozapadu na vlažnim tlima u mješovitim šumama - ispod jasike, smreke i breza. Prepoznajete ga po velikom šeširu, promjera do 25 cm u odrasloj dobi, i po karakterističnoj boji.
U mladim voćnim tijelima kapica je gotovo bijela, ali s godinama lagano potamni i dobiva smeđe-sivu boju. Noga stabla bijele jasike također je lagana, prekrivena malim bjelkastim ljuskama.
Vrganj od hrastovine
Hrastovi vrganji rašireni su u umjerenoj klimi sjeverne hemisfere. Kao što i samo ime govori, raste najčešće u mješovitim i listopadnim šumama pod hrastovima. Gljivu možete prepoznati po velikoj kapi u obliku jastuka kafenosmeđe boje s blagom narančastom bojom. Hrastova noga je bež boje, prekrivena smeđkasto-crvenkastim ljuskama.
Obojeni vrganj
Neobična gljiva malo liči na ostale gljive jasike. Kapa mu je češća od ostalih gljiva, spljoštena je, dok ima nekarakterističnu ružičastu boju kože. Na nozi drveća jasike u boji stoje i ružičaste ili crvenkaste ljuske. Voćna su tijela prilično malih dimenzija. Fotografije malih gljiva jasike pokazuju gljive do prosječno 10 cm visine i 6-11 cm promjera.
Najviše od svega, bobtail s obojenim nogama čest je u Sjevernoj Americi i Aziji. U Rusiji se može naći vrlo rijetko i uglavnom na Dalekom Istoku ili u Istočnom Sibiru.
Vrganj od bora
Obbok ove vrste raste u umjerenim crnogoričnim šumama diljem Euroazije. Gljiva se najčešće nalazi pod borovima, može naići i ispod jele. Borovu jasiku karakterizira tamno grimizna kapa promjera do 15 cm, a noga je prekrivena smeđim ljuskama.
Vrganje crne ljestvice
Crno-ljuskavi rubno ima sasvim standardne veličine za vrstu - oko 15 cm u širinu i visinu, rijetko i više. Klobuk gljive može biti tamnocrvene, crvenkaste ili ciglaste boje, a noga je prekrivena crvenkastim ljuskama, ali izdaleka djeluje tamno sivo, gotovo crno.Ako oštetite nogu, brzo će pocrniti ili poprimiti ljubičastu nijansu.
Smrekov vrganj
U Rusiji se ova gljiva ne susreće vrlo često, ali je česta u cijeloj srednjoj zoni. Možete ga naći u mješovitim i crnogoričnim šumama u kojima rastu smreke, uglavnom omorika u grupama, ali ponekad naiđe sama.
Smrekov vrganj ima tamnosmeđu, kestenjastu kapu i svijetlu nogu prekrivenu smećkastim ljuskama. Kao i ostatak udova, prilično je jestiv, iako se ne može pohvaliti istim ugodnim okusom kao obična crvenokosa ili žuto-smeđa jasika.
Vrganja je jestiva ili ne
Unatoč ogromnom broju sorti, vrganj je poznat po tome što je zasigurno pogodan za prehranu ljudi. Otrovne gljive ne postoje među crvenokosima, iako neke vrste mogu biti više ili manje ukusne.
Budući da pulpa jasike ne sadrži otrovne tvari, nije potrebno namakati ovu gljivu prije kuhanja. Dovoljno ga je očistiti, ukloniti ljusku s noge i odrezati je na dnu, a zatim je isprati pod hladnom vodom i poslati kuhati u slanu vodu. Nakon kuhanja, juhu će trebati ocijediti, a kuhana voćna tijela mogu se koristiti za daljnju obradu.
U kulinarskoj upotrebi, gljive od jasike potpuno su univerzalne. Jednako su pogodni za prženje, kiseljenje i soljenje zimi, u svim jelima oduševljavaju ugodnim okusom i gustom teksturom. Zato se sakupljanje košare crvenokosa smatra srećom za berača gljiva. Voćna tijela mogu se obrađivati na bilo koji način i ne trošiti puno truda na njihovu pripremu.
Zanimljive činjenice o vrganjima
Mnogo zanimljivih činjenica povezano je s crvenokošim gljivama. Neki od njih su nadaleko poznati, drugi su poznati samo iskusnim beračima gljiva:
- Aspen, ili crvenokosa, jedinstvena je gljiva koja nema otrovne pandane. Sakupljanje se posebno preporučuje za početnike berača gljiva, jer je fotografija crvenog vrganja toliko prepoznatljiva da se jednostavno ne može zamijeniti s otrovnom sortom. Rijetko se, greškom, zamijeni samo za gljivicu žuči, ali čak ni to ne šteti zdravlju, već je jednostavno neprikladna za hranu zbog gorkog okusa.
- Pulpa crvenokose sadrži ogromnu količinu vrijednih tvari. Nije samo ukusno, već i zdravo. Visok sadržaj proteina u pulpi gljiva zaslužuje posebno spomenuti - jela od jasike ni na koji način nisu inferiorna od mesnih jela u pogledu njihove hranjive vrijednosti.
Vrganji se mogu naći u šumama tijekom cijele tople sezone. Postoji čak i posebna popularna klasifikacija gljiva prema vremenu ploda.
Na primjer, žuto-smeđa i bijela jasika nazivaju se klasovima, jer se uglavnom susreću početkom ljeta. Gljive hrasta i crne ljuske masovno se pojavljuju u srpnju-kolovozu i zato se nazivaju strništem. No, obični crvenokosi nazivaju se listopadnim, jer se u šumama nalaze od početka rujna do samog mraza.
Fotografija gljive crvenokose (vrganj)
Da biste bolje proučili izgled vrganja i njegove karakteristične značajke, vrijedi pogledati fotografiju ovih jestivih gljiva.
Zaključak
Fotografije vrganja vrganja mogu se međusobno vrlo razlikovati, budući da postoji podvrsta crvenokose osobe. Međutim, slične su građe i veličine te su sve pogodne za prehranu ljudi.
