Sadržaj
Vrganj borovica predstavnik je obitelji Boletovye, roda Obabok. Tipično se nalazi u mješovitim i listopadnim šumama. Vrlo sličan ostalim rođacima ove obitelji. Međutim, postoje i prepoznatljive značajke.
Kako izgledaju borove vrganje
Na najmanji dodir borov vrganj je u stanju promijeniti svoju boju
U mladoj dobi kapa ima hemisferični oblik; kako sazrijeva, postaje ravno konveksna. Koža je baršunasta, suha, obojena smeđim tonovima. Promjer kapice varira od 7 do 15 cm, međutim, pod povoljnim uvjetima, njezina veličina može biti veća.
Noga je cilindrična, u osnovi zadebljana, čvrsta. Dug je do 15 cm, a promjera debeo do 5 cm. Obojen je u bijelu boju, sa zelenkastom bojom u osnovi. Pulpa je gusta, bez izraženog mirisa i okusa. Himenofor se sastoji od cjevastog sloja, koji je u početnoj fazi sazrijevanja obojen bijelo, a u kasnijoj dobi poprima sivkasto-kremasti ton. Kada se pritisne, postaje crvena. Prašak od spora ima žuto-smeđu boju.
Tamo gdje rastu borove vrganje
Povoljno vrijeme za razvoj ove vrste je razdoblje od lipnja do listopada. Vrganje raste na teritoriju koji karakterizira umjerena klima. Najčešće žive u crnogoričnim i mješovitim šumama, tvore mikorizu isključivo s borovima.
Da li je moguće jesti vrganje od bora
Vrganj je jestiva gljiva. Pogodno za bilo koju vrstu obrade, pa se mogu pržiti, kuhati, smrzavati, soliti, sušiti i kiseli. U procesu kuhanja dobiva tamniju hladovinu, što je karakteristično za ove gljive.
Lažni dvojnici borovih vrganja
Gljive imaju tendenciju nakupljanja toksina, pa stručnjaci ne preporučuju branje prezrelih plodova.
Razmatrani primjerak ima vanjske sličnosti s mnogim vrstama vrganja. Najsvjetliji blizanci su:
- Vrganja žuto-smeđa - spada u jestivu kategoriju. Šešir ove sorte ima zasićenije narančaste tonove, a mikorizu tvori isključivo s brezom. Druga značajka je da gljiva kad se reže postaje ružičasta, a nakon nekog vremena postaje plava ili zelena.
Vrganja žuto-smeđe boje nalaze se u istoj klimatskoj zoni kao i bor
- Smrekov vrganj je jestiva gljiva koja mikorizu tvori samo sa smrekama. Za razliku od vrsta koje se razmatraju, dvostruko na kapici ima malu hrapavost.
Ovaj primjerak radije raste u borovim ili smrekovim šumama uz bobice ili mahovine
- Vrganj je hrast.Glavne razlike su više smeđe nijanse plodišta i stabljike s crvenim ljuskavim izdancima.
Vrganj je jestiva gljiva koja raste u blizini hrasta
- Vrganje je bijelo. Najsličniji primjeru o kojem je riječ u odrasloj dobi. U fazi zrenja kapa je obojena u bijelo, a nakon nekog vremena dobiva smeđe nijanse.
U odrasloj dobi šešir ove vrste uvijek se pretvara iz bijele u žućkastu ili smeđu.
- Crveni vrganj je jestivi primjerak. Možete ga razlikovati od bora po grimiznoj boji kape.
Crveni vrganj u pravilu tvori mikorizu s jasikama, u nekim slučajevima raste u blizini drugih listopadnih stabala
- Žučna gljiva jedina je nejestiva vrsta među blizancima. Prepoznatljive značajke uključuju tamnije smeđi šešir i blago zakrivljenu stabljiku.
Drugo ime ove gljive je gorčak, koje je dobila zbog neugodnog gorkastog okusa.
Pravila prikupljanja
U potrazi za borovim vrganjima trebali biste se uputiti prema mješovitim i listopadnim šumama. Također, ne zaboravite da ova vrsta tvori mikorizu samo s borovima. Svaki komad treba pažljivo rezati nožem kako ne bi oštetio micelij. Nakon berbe, što prije je potrebno izvršiti primarnu obradu, jer borove vrganje brzo propada. Ne biste trebali dodavati trule primjerke u opću košaricu, jer postoji velika vjerojatnost trovanja njima. Također se ne preporučuje skupljanje starih šumskih darova, zbog svojstvenog neugodnog okusa.
Koristiti
Postoji prilično široka raznolikost recepata za ovaj sastojak. Prije je spomenuto da su borove vrganje prikladne za sve vrste prerade. Smatra se da su posebno dobri prženi ili kuhani kao glavno jelo. Međutim, prije nego što prijeđete na kuhanje, potrebno je izvršiti prethodnu obradu. Za to se darovi šume peru, čiste od grančica, lišća i ostalih otpadaka. Mnogi iskusni kuhari preporučuju da ih ostavite u slanoj vodi sat vremena prije kuhanja. A kako gljive ne bi potamnile tijekom toplinske obrade, otopini za namakanje možete dodati malu količinu limunske kiseline. A prilikom sušenja, naprotiv, stručnjaci ne preporučuju pranje, a kamoli namakanje, jer će se u suprotnom postupak dugo odugovlačiti.
Zaključak
Vrganja od bora nisu samo jestiva, već i ukusna gljiva koja se koristi za pripremu raznih jela. Unatoč tome, treba imati na umu da je prilično opasno uključiti ovaj proizvod u prehranu za djecu, trudnice i dojilje, kao i ljude sklone alergijama ili koji pate od kroničnih patologija probavnog sustava.
