Sadržaj
Bijeli vrganj je jestiva gljiva koja se često nalazi u Rusiji, Sjevernoj Americi i europskim zemljama. Cijenjen je zbog dobrog ukusa i jednostavnosti pripreme. Sezona berbe započinje ljeti i traje do jeseni. Vrganja imaju svoje osobine, po kojima se razlikuju od blizanaca.
Ima li bijelih vrganja
Aspen gljive nazivaju se različitim vrstama gljiva koje pripadaju rodu Leccinum. Odlikuje ih narančasta kapa i gusto meso. Stabljika je obično debela, širi se prema osnovi. Kad se reže, pulpa postaje plavkasta.
Većini berača gljiva poznat je crveni vrganj. Ovo je gljiva s kapom veličine do 15 cm, hemisferičnog ili konveksnog oblika. Boja je crvena, narančasta ili smećkasta. Noga je debela do 5 cm, duljina doseže 15 cm. Meso je gusto, elastično, bijelo. Nakon rezanja postaje plavkast, pa čak i crn. Sorta je cijenjena zbog svog okusa. Koristi se za prženje, kuhanje, kiseljenje i soljenje.
Bijeli vrganj često se nalazi u šumama. Kapa im se ne ističe u jarkim bojama. Njegova boja ostaje mliječno bijela, poput noge. Ove gljive imaju dobar okus i dobre su za konzumaciju. U narodu su poznati i kao obabki.
Kako izgledaju vrganje
Prema fotografiji i opisu, bijeli vrganj je velike veličine. Šešir je mesnat, njegova veličina doseže 25 cm. U prosjeku njegovi parametri ne prelaze 5-15 cm. Površina ima bijelu, ružičasto smeđu ili sivkastu nijansu. Iznad je šešir suh i na dodir se osjeća kao da se osjeća.
Noga je visoka, u obliku palice. U donjem dijelu ima zadebljanje. Boja je bijela, površina ljuskava. Kako raste, ljuske postaju smeđe ili sive. Spore su oker boje.
Na poleđini se kapa sastoji od malih bijelih pora. Kako plodište raste, dobiva smeđi ili sivi podton. Meso bijele sorte je čvrsto. Pri tlu je boja noge zelenkasto-plava. Na mjestu reza meso postaje plavo, gotovo crno.
Gdje rastu stabla bijele jasike
Bijele gljive jasike nalaze se u umjerenom klimatskom pojasu. Sakupljaju se u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama. Plodna tijela čine mikozu s brezom, jasikom, smrekom, jelom. Javljaju se u područjima s visokom vlagom. Tu spadaju mjesta u blizini vodnih tijela i potoka, jaruge, nizine. Bijela sorta raste u tlu, na panjevima, u mrtvom drvu.
Rijetkost bijelog vrganja povezana je s antropogenim čimbenicima. Kao rezultat ljudske aktivnosti mijenja se stanište gljivica.Prije svega, nestanak gljiva jasike događa se zbog krčenja šuma.
Bijeli vrganj raste u sjeverozapadnoj regiji, Moskovskoj regiji, Republici Čuvašiji, Mari El, Komi. U Sibiru se sakuplja u blizini Bajkalskog jezera i u sjevernijim regijama. U Europi se nalazi na teritoriju Bjelorusije, Latvije, Estonije. Nalazi se i u šumama Sjeverne Amerike.
Bijela sorta raste pojedinačno, ponekad tvore male skupine. U sušnim ljetima plodišta se pojavljuju na vlažnim mjestima, gdje se vlaga neprestano nakuplja. Prilikom branja gljiva provjeravaju proplanke, područja u blizini šumskih cesta i staza.
Plodanje traje od lipnja do sredine jeseni. Obično postoje 3 vala rasta. Prva plodišta pojavljuju se krajem lipnja. U tom se razdoblju pojavljuju pojedinačne kopije. Drugi val obilniji je, s vrhuncem usred ljeta. Pojedine gljive mogu se brati u rujnu i listopadu, kada prođe treći sloj.
Može li se jesti vrganje
Vrganje s bijelim čepom je jestivo i ne predstavlja prijetnju ljudima. Pulpa je bogata vlaknima, vitaminima i aminokiselinama, koje tijelo dobro apsorbira. Bijela jasika pripada drugoj kategoriji hrane. To uključuje jestive sorte dobrog okusa. Po kvaliteti hrane, oni su na drugom mjestu nakon vrganja, mliječnih gljiva i lisičarki.
Gljive Aspen pomažu u jačanju imunološkog sustava, što je posebno važno pri oporavku od bolesti. Tvari koje čine pulpu pozitivno utječu na sastav krvi i podržavaju rad srca. Redovita prisutnost ove vrste u prehrani šumskih darova pomaže uklanjanju toksina i toksina iz tijela.
Prije upotrebe, gljive od jasike namoče se u vodi, a zatim kuhaju. Nakon obrade, toksini se oslobađaju iz pulpe. Proizvod se ne koristi u sirovom obliku. Dobivena masa koristi se za daljnje kuhanje ili zamrzava za zimu.
Od bijele sorte dobivaju se razni domaći pripravci. Marinirane vrganje zadržavaju dobar ukus i služe kao izvrstan međuobrok. Voćna tijela su također vruća ili hladna soljena.
Kako razlikovati lažne bijele vrganje
Bijele vrganje imaju lažni pandan. Ovo je gljiva koja im je izgledom slična. To uključuje gljivicu žuči, koja se naziva i lažnim vrganjima. Ovo je ime povezano s gorkim okusom njegove pulpe, koji se samo pojačava tijekom toplinske obrade.
Gljivica žuči ima kapu u veličini od 4 do 15 cm. Oblik je hemisferičan, s vremenom postaje prostrt. Površina je suha, baršunasta, postaje ljepljiva nakon kiše. Boja je žuta sa smeđim, sivim ili smeđkastim podtonom. Noga je visoka od 3 do 13 cm. Oblik joj je cilindričan, često u podnožju ima zadebljanje.
Lažni vrganj razlikuje se od pravog po boji pulpe. U gljivičnoj gljivi ima ružičastu nijansu. Također, lažni dvostruki ima žutu ili ružičastu mrežicu na nozi. Nema je kod bijelih vrsta. Obratite pažnju i na boju kapice. Gljivica žuči je izraženije boje.
Aspen gljive imaju karakteristična obilježja, pa ih je teško zamijeniti s otrovnim gljivama. Sorte se mogu razlikovati u veličini i boji čepa. Međutim, svi su jestivi i ne predstavljaju prijetnju zdravlju ljudi.
Pravila za sakupljanje vrganja s bijelim šeširom
Najbolje je ići u šumu ujutro, nakon kiše ili magle. Voćna tijela aktivno rastu u toplini i visokoj vlazi. Noga se odreže oštrim nožem. Nema potrebe da ih otkidate ili prekidate. To može oštetiti micelij.
Za branje gljiva odabiru mjesta koja se nalaze daleko od cesta i industrijskih poduzeća. Takvi predmeti zagađuju okoliš, a voćna tijela upijaju štetne tvari. Bijele gljive jasike stavljaju se u široke košare.Između njih ostaje slobodan prostor kako se masa ne bi zgužvala i zagrijala.
Jede bijele vrganje
Prije upotrebe prerađuju se gljive jasike. Masa se stavi u čistu vodu, uklanja se prljavština, lišće i ostali šumski otpad. Tada se voda isuši, a plodišta izrežu na komade. Stavljaju se u emajliranu posudu s vodom i stavljaju na štednjak. Gljive se pirjaju sat vremena.
Kuhana masa može se pržiti, dodavati juhama, prilozima. Njihove gljive koriste se za pripremu nadjeva za pite i ostale pekarske proizvode. Kuhani proizvod čuva se u hladnjaku.
Najlakši način je marinirati bijele vrganje za zimu. Prvo se voćna tijela kuhaju 10 minuta na laganoj vatri. Tada se priprema marinada: dodajte 1 žlicu na 1 litru vode. l. šećer i 1,5 žlica. l. sol. Sastojci se pomiješaju u loncu, stave na štednjak i ostave kuhati. Zatim se gljive uliju u marinadu, dodaju se češnjak, lovorov list, zrna papra po ukusu. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri, dodajte esenciju octa i podijelite u staklenke.
Slane vrganje također je jednostavno kuhati. Prvo se kuhaju u slanoj vodi 35 minuta. Zatim se sol, gljive, začini stavljaju u staklenku po ukusu. Komponente se preliju vodom i prebace na hladno mjesto za soljenje.
Da bi bijeli vrganj donio zdravstvene koristi, morate ograničiti njihovu upotrebu. Dnevna doza ne smije prelaziti 150 g. U prisutnosti bolesti bubrega, jetre i želuca prvo se obratite liječniku. Djeca, žene tijekom trudnoće i dojenja trebaju odbiti uzimati ga.
Zanimljivosti o bijelim vrganjima
3 zanimljivosti o vrganjima:
- Gljive su ime dobile ne samo zato što se često nalaze ispod drveća jasike. To je zbog boje kapa, koja podsjeća na boju uvenulog lišća.
- U Sjevernoj Americi bijeli vrganj važan je sastojak nacionalnog jela. Poslužuje se za svadbenim stolom, dodaju se paprika, klinčići i začini.
- Juha od vrganja vrlo je zdrava i ukusna. U pogledu prehrambene vrijednosti nije inferiorno u odnosu na slično jelo na bazi mesa.
Zaključak
Bijeli vrganj zdrava je i ukusna gljiva koja se koristi za konzerviranje zime. Za gljive se šalju u vlažna područja šume. Nakon berbe, masa gljiva podvrgava se toplinskoj obradi. Bijeli vrganj pogodan je za pripremu prvog i drugog slijeda, nadjeva za pečenje.
