Sadržaj
Hrastova kele (Suillellus queletii) rijetka je gljiva, zbog čega je ne poznaje svaki berač gljiva. A ako i učine, prolaze je, jer to smatraju nejestivim. Zapravo je to koristan proizvod, bogat tvarima i mikroelementima, koje su stanovnici Kavkaza i Dalekog istoka visoko cijenili. Vrsta ima široku paletu kulinarskih i ljekovitih namjena. Ostala imena su Kele ili glatka cijev.
Kako izgleda Kele Duboviks
Dubovik Kele je predstavnik viših gljiva, budući da ima micelij i plodište. Zahvaljujući prvom, gljiva je učvršćena u zemlji. Sastoji se od dugih bijelih žica koje se nazivaju hife. Mogu se gledati pod mikroskopom.
Dubovik je ime dobio po znanstveniku L. Keleu iz Francuske. On je prvi opisao ovu vrstu. U nekim se izvorima hrastovo drvo naziva otrovnim, već zbog činjenice da jesti ga sirovog dovodi do grčeva, proljeva i drugih crijevnih problema.
Tipično, svaka gljiva ima svoje kolege, koji možda nisu prikladni za prehranu ljudi. Stoga je važno znati kako izgleda određena gljiva, a najbolje je pažljivo razmotriti fotografiju.
Šešir
Ovaj predstavnik, koji više voli rasti pod hrastovima, ima glavu od opeke. U mladih je primjeraka u obliku kuglice koja se zatvara na nozi. Nakon toga, njezini se rubovi podižu prema gore, zbog čega šešir izgleda poput jastuka.
Ako nema kiše, baršunasta površina kapice ostaje suha. Nakon oborina na njemu se pojavljuje sluz. U starim gljivama doseže promjer 15 cm.
Noga
Hrast Kele ističe se među svojim srodnicima s kratkom (ne više od 10 cm) i debelom (do 5 cm promjera) nogom. Srednji dio je zadebljao i prekriven bjelkastim micelijem. Na žutoj stapci vidljivi su izraslini u obliku crvenkastih ljusaka.
Pulpa
Pulpa je čvrsta, žute boje, ali samo do trenutka rezanja. Brzo postaje plava. Gljiva ima slabu aromu, kiselog okusa.
Spore u prahu
Bolet Kele je cjevasta gljiva. Cjevčice su crvenkasto žute, vrlo male. Iznutra su žute boje. Ako ih pritisnete, počinju plaviti.
Spore su srednje, glatke, vretenaste. Boja spora u prahu je zelenkasto smeđa.
Gdje rastu Keleovi hrastovi
Na teritoriju Rusije na Kavkazu i Dalekom istoku može se naći veliki broj Keleovih bolesti. Preferiraju svijetlu hrastovu i listopadnu šumu. Rijetkiji su u četinjača ili šumskog zemljišta.
Duboviks preferira kiselo loše tlo, tamo gdje raste mahovina, ima trave i otpalog lišća. Plodanje započinje u svibnju i traje do sredine lipnja. Zatim od kolovoza do listopada, dok ne počne mraz.
Raste u malim obiteljima, ponekad i do 10-12 komada. Pored Keleovih hrastova nalaze se:
- lisičarke;
- Bijele gljive;
- šarene mušice;
- plavo-žuta russula.
Može li se jesti hrastova stabla Kele
Dubovik Kele odnosi se na uvjetno jestivo, odnosno može se jesti, ali ne i sirovo. Ukratko, potrebna je toplinska obrada. Nakon vrenja možete pripremati razna jela.
Lažni parovi
Boleta Kele ima svoje kolege. Neki od njih su prilično jestivi, dok sakupljajući druge morate biti oprezni, jer su otrovni, mogu dovesti do trovanja i ozbiljnih problema.
Borovik Fechtner
Ima svijetlu kapu koja se nalazi na crvenkastoj nozi. Sloj spora je žut. Na kriškama i kad se pritisne, počinje plaviti. Plod na istim mjestima kao i Keleov hrast.
Vrganj Burroughs
Ovaj doppelgänger ima blijedi šešir bijelog mesa. Na rezanju ne postaje plava. Gljiva je jestiva, nije potrebno prethodno je kuhati. Raste samo u Sjevernoj Americi.
Sotonska gljiva
U ovog otrovnog predstavnika meso na posjeku prvo postaje plavo, a zatim počinje crvenilo. Pore su crvene, na nogama su točkice ili mrežasti uzorak iste boje. Klobuk je bjelkast ili sivozelen.
Pravila prikupljanja
Šumsko voće počinju sakupljati sredinom srpnja i do mraza. Na jednom mjestu možete prikupiti velik broj, jer rastu u obiteljima. Najbolje je ujutro otići u šumu kako bi ubrani urod dulje trajao.
Ne biste trebali obraćati pažnju na stare primjerke, jer su se u njima već nakupile štetne tvari. Nakon rezanja s Keleovih hrastovih stabala otresaju se s tla, lišća i ostataka. U košari bi trebali ležati spuštenog šešira.
Koristiti
Dubovik Kele cijenjen je zbog okusa i hranjive vrijednosti. Jestiva je, ali tek nakon toplinske obrade. Gljiva je poznata po mesnatoj pulpi nježne arome.
Kulinarska potrošnja je raznolika. Proizvod može biti:
- sol;
- marinirati,
- suho;
- zamrznuti;
- dodajte juhama i kao nadjev za punjene kiflice kupusa;
- koristiti za umake od gljiva.
Toplinska obrada ne uništava korisna svojstva gljive. Tijekom kuhanja malo se smanjuje u volumenu.
Gljive nisu ništa manje cijenjene u medicini:
- Zahvaljujući beta-glukanima, Kele Duboviks su u stanju ojačati imunološki sustav.
- Imaju protuupalna svojstva. Redovita konzumacija smanjuje rizik od razvoja karcinoma.
- Prisutnost aminokiselina pomaže poboljšati pamćenje, koordinaciju pokreta i odgađa razvoj ateroskleroze dugi niz godina.
Kele Duboviks koriste se za izradu raznih balzama i tinktura, koji se naširoko koriste kod depresije, stresa i prekomjernog rada.
Zaključak
Dubovik Kele je uvjetno jestiva gljiva. Nakon sakupljanja, ako nema vremena da se odmah započne obrada, mora se čuvati u hladnjaku. Ali samo dva dana. Ako su gljive namijenjene smrzavanju za zimu, prethodno se kuhaju u slanoj vodi.
