Sadržaj
Snow Talker je jestiva proljetna gljiva. Ljubitelji "tihog lova" rijetko ga stavljaju u svoju košaru, jer se boje pomiješati s gadovima. Zapravo, Snow Talker ima slične otrovne kolege, koje treba razlikovati po svom izgledu.
Tamo gdje rastu snježni govornici
Snježni govornik (lat. Clitocybe pruinosa) rijetka je jestiva gljiva koja se bere u proljeće. Pojavljuje se u četinarskim, svijetlim šumama početkom svibnja, sezona branja traje samo mjesec dana, do početka ljeta.
Kako izgledaju snježni govornici
To je mala gljiva sa zaobljenom kapom, čiji promjer kod zrelih primjeraka ne prelazi 4 cm. Boja kapice je sivosmeđkasta s tamnim središtem, površina joj je sjajna, voštana po suhom vremenu.
U mladih predstavnika vrste kapa ima zaobljeno-konveksni oblik, s godinama postaje ležeća, s udubljenom sredinom. Česte ploče koje se spuštaju na peteljku u zrelih su primjeraka žućkaste, a u mladih primjeraka bjelkaste.
Noga je mala i tanka - ne više od 4 cm duljine i 3 mm debljine. Ravan je ili zakrivljen i ima oblik cilindra. Ima gustu strukturu i glatku površinu, boja je crvenkasto-krem, podudara se s bojom ploča. Čvrsto meso nema izražen miris ili odaje slabu zemljanu aromu.
Je li moguće jesti snježne govornike
Snježni govornici klasificirani su kao uvjetno jestive gljive, prije upotrebe moraju se kuhati. No, prilično ih je teško pronaći u šumi, a neiskusne berače gljiva lako možemo zamijeniti s otrovnim kolegama.
Okusne kvalitete gljive snijega govorushka
Okus ovih gljiva nije posebno sofisticiran, ali sasvim dostojan proljetne delicije. Osjete se lagane brašnaste note; nakon kuhanja ostaje ugodna aroma gljiva.
Koristi i šteta za tijelo
Jestivi snježni govornici imaju brojne zdravstvene prednosti. Sadrže vrijedne mineralne soli, rijetke za biljne proizvode i vitamine. Zbog niskog udjela kalorija izvor su prilično kvalitetnih proteina. Jela od gljiva štetna su za djecu mlađu od 10 godina i ljude s bolestima gastrointestinalnog trakta.
Lažni parovi
Prozirna govoruška izgledom i veličinom podsjeća na snježnu govorušku - nejestivu, otrovnu gljivu iz obitelji Ryadovkovy.
Sezona plodova također započinje u svibnju, ali je duža - do rujna.
Snježni govornik ima još jedan otrovni primjerak - crvenkasti govornik koji sadrži muskarin. Raste na istim mjestima kao i jestive gljive, izgledom i veličinom podsjeća na njih. Plod u krastači počinje u lipnju - to je glavna razlika.U mladosti joj je kapa sivkastobijele boje, u starijih primjeraka dobiva smeđe tonove.
Pravila prikupljanja
Pokupite govornik snijega u svibnju. Sezona plodova izdvaja je od ostalih nejestivih ili otrovnih sorti koje se počinju pojavljivati ljeti i rastu do kasne jeseni.
Tijekom berbe gljive se rukom odvrću od zemlje. Uzimaju mlade, jake primjerke. Stari gube ugodan okus i korisne osobine. Vlaknaste noge su odsječene, od koristi su malo za hranu. Ne stavljajte u košaru sumnjiva i jako glistava voćna tijela.
Koristiti
Jedu se uglavnom mladi primjerci s elastičnim mesom i laganim pločicama. Noge nemaju ukusa, stoga se u jelima uglavnom koriste šeširići, prženi, kuhani, soljeni i kiseli. Svježi nisu prikladni za hranu, jer sadrže gorke enzime.
Možete slasnu juhu od gljiva skuhati od snježnih govornika. Da bi to učinili, operu se, stave kuhati, preplave hladnom vodom. Ogulite krumpir za juhu, nasjeckajte mrkvu i korijen peršina. 10 minuta nakon ključanja vode uklonite pjenu, dodajte nasjeckani krumpir u tavu. Korijen peršina, rajčica i mrkva prženi su na biljnom ulju, soljeni i papar, stavljeni u juhu 5-6 minuta nakon krumpira. Nakon 5 minuta ulije se nasjeckani zeleni luk, po potrebi posoli i grijanje se isključi.
Za recept za juhu trebat će vam: 500 g boksera, 200 g krumpira, 1 mrkva, 1 rajčica, 2 korijena peršina, 1 mala svežnja zelenog luka, 50 ml biljnog ulja, sol, papar, lovorov list, začini po ukusu.
Zaključak
Snježni govornik pogodan je za kuhanje kulinarskih jela od gljiva, kiselih krastavaca i marinada. Lako ga je zamijeniti s prozirnim tračevima, koji također rastu u proljeće i otrovni su. Ako najmanje sumnjate u prepoznavanje gljive, trebali biste je ostaviti da raste u šumi. A iskusni ljubitelji „tihog lova“ moći će kuhati ukusna jela od prvih proljetnih gljiva u svibnju.
