Sadržaj
Raznolikost gljiva u šumi često komplicira potragu za jestivim primjercima. Zimski govornik jedna je od uobičajenih vrsta koja pripada obitelji Ryadovkov, rodu Klitotsibe ili Govorushka. Latinski naziv je Clitocybe brumalis. Ovaj predstavnik carstva gljiva je jestiv, ali ima i otrovne kolege, razlike od kojih su predstavljene u nastavku.
Tamo gdje rastu zimski govornici
Plodovi se mogu naći u crnogoričnim šumama, na vlažnom leglu u blizini drveća. Raste u Europi, sjevernoj Africi i južnoj Americi. U Rusiji su zimski govornici na Kavkazu, u Sibiru i na Dalekom Istoku.
Kako izgledaju zimski govornici
Mladi plodovi imaju ispupčenu kapicu, s vremenom se pretvara u ravnu, a zatim poprima oblik lijevka. Njegov promjer ne prelazi 5 cm. Odlikuje se svijetlom bojom s blijedim tonovima. Sjena može biti jednolična ili sa smeđim mrljama.
Stabljika ploda praktički se ne razlikuje bojom od kape. Visina mu je do 4 cm, a promjer do 0,5 cm. Noga ima izduženi oblik. Spore su bijelog i ovalnog oblika.
Je li moguće jesti zimske govornike
Gljive je dopušteno jesti, ali nemaju dobar okus. Stoga ih ne vole svi. Obično se koristi za pripremu prvog i drugog tečaja.
Okusne osobine zimske gljive govorushka
Pulpa ove vrste je elastična, aroma podsjeća na jak miris sirovog brašna ili prašine. Proizvod se po želji suši, kuha i prži. Još jedan zimski govornik može se soliti, kiseliti i sušiti. Ove gljive imaju gorak okus.
Koristi i šteta za tijelo
Voće se koristi kao niskokalorična hrana, stoga se nalazi u mnogim profesionalnim dijetama. Zimski govornik ima sljedeća vrijedna svojstva:
- Mlade kapice sadrže puno vitamina B, makro- i mikroelemenata. Bogate su bakrom, cinkom, manganom.
- Pulpa uklanja toksine iz tijela.
- Budući da proizvod sadrži biljne proteine, vitamine, vlakna, aminokiseline i minerale, smanjuje rizik od raznih bolesti. Gljive pomažu u snižavanju kolesterola. Njihovo uzimanje pozitivno utječe na probavni sustav.
- U medicini se cijeni antibakterijski učinak ploda. Decocije od njih pomažu u uklanjanju tuberkuloznih manifestacija. A prisutni klitocibin koristi se u lijekovima koji liječe epilepsiju.
Ovo je svojstvo svih gljiva. Stoga ne biste trebali jesti voće ubrano u blizini industrijskih poduzeća i cesta. To može uzrokovati trovanje hranom.
Lažni parovi
Zimski govornik ima mnogo sličnosti sa srodnim predstavnicima:
Smoky (siva) se razlikuje u boji
Šešir je sivkaste boje. Visina noge je 6-10 cm, promjer kapice je 5-15 cm. Dimljena vrsta sadrži opasnu tvar - nebularin, stoga su govornici klasificirani kao otrovni.
Mirisno, mirisno ili anise
Ima plavkasto-zelenu boju, koja se razlikuje od zime. Odnosi se na jestive primjerke, ali ne vole svi jak miris.
Divovski
Razlikuje se u velikoj veličini. Promjer kapice doseže 30 cm. Ova vrsta je jestiva.
Pravila prikupljanja
Zimski govornik smatra se jesenskom gljivom, bere se u rujnu - listopadu i traje do prvog mraza. Obično ima puno voća u četinarskim šumama gdje raste smreka. Ovo je rijetka gljiva, pa ponekad čak i pažljiva potraga ne dovede do bogate berbe.
Preporučljivo je baviti se tihim lovom u čistim područjima. Tijekom sakupljanja zimskog govornika trebate proučiti nalaz i provjeriti pripada li definitivno ovoj vrsti. Ako sumnjate, plodište ostaje u šumi.
Koristiti
Zimski govornik je jestiva gljiva. Prije pripreme jela od njih, plodove treba pažljivo obraditi. Ovaj postupak ne traje puno vremena i sastoji se u čišćenju tla i ostataka. Zatim se voćna tijela isperu i kuhaju 10 minuta u slanoj vodi. Tekućina se ocijedi, a gljive se stave u cjedilo. Ostavite da se voda ocijedi kako biste uklonili višak vlage.
Kuhani primjerci mogu se jesti sa žitaricama, salatama, krumpirom, mesnim jelima. Gljive su marinirane u umaku od octa. Neke domaćice više vole pržiti i soliti voće, ali ne vole sva takva jela.
Zaključak
Zimski govornik rijetko raste u šumama, pa neće biti moguće prikupiti veliku žetvu. Pripada jestivoj vrsti, ali ne svi vole njegovu bogatu aromu. Usjev se može koristiti za kiseljenje, kiseljenje. Da ne biste pogriješili prilikom sakupljanja, trebali biste pažljivo pregledati plodove na licu mjesta. U slučaju bilo kakve sumnje, sumnjiva kopija se ne odnosi u košaricu.
