Sadržaj
Fotografija zadimljenog govornika pokazuje prilično neopisivu gljivu, koja na prvi pogled može izgledati nejestivo. Ali zapravo, možete jesti zadimljenu ryadovku, važno je samo pravilno je obraditi.
Tamo gdje rastu zadimljeni redovi
Dimna govoruška raširena je u srednjem pojasu u mješovitim i smrekovim šumama. Obično tvori simbiozu sa smrekom, može rasti na rubovima i u vrtovima. Ponekad se nalazi pojedinačno, ali češće se odjednom susreće u velikim kolonijama, "vještičjim krugovima" ili u redovima.
Kako izgleda zadimljena gljiva?
Gljiva iz obitelji Ryadovkov ima veliku i mesnatu kapu, koja doseže 15 cm širine. U mladoj dobi kapica je konveksna i polukuglasta, s jako uvučenim rubovima, ali s vremenom postaje ležeća, dok se nabor može zadržati.
Boja gljive je pepeljasto siva, ponekad s blagom žutom bojom. U središnjem dijelu kapa je tamnija nego na rubovima. Na donjem su dijelu česte bijele pločice u mladim voćnim tijelima i žućkaste u odrasloj dobi, lagano se spuštaju prema stabljici.
Prema fotografiji i opisu zadimljenog reda, gljiva se može uzdići do 8 cm visine, noga joj je gusta, gusta i klavatasta. U odrasloj dobi iznutra postaje šupalj, žućkastobijele boje.
Je li moguće jesti zadimljeni sivi red
Neki izvori klasificiraju ryadovku kao uvjetno jestivu, dok je drugi definiraju kao potpuno jestivu. Kako bi se izbjeglo trovanje, uobičajeno je da se pulpa kuha prije kuhanja zadimljenog govornika i ispušta voda koja preostaje nakon kuhanja.
Nema znanstvenih podataka o toksičnosti vrste. Ali specifični okus i miris kod nekih ljudi mogu izazvati neugodne senzacije, a to je razlog mitova o neprikladnosti ryadovke za hranu.
Okusne kvalitete gljive govorushka smoky
Jestiva gljiva smoky govorushka ima ugodan voćni ili cvjetni miris, ponekad miriše na slatki parfem. Rijetko miris može biti truo i neugodan, obično ne nestaje ni nakon ključanja. Istodobno, govornik je slatkog, začinjenog i prilično ukusnog okusa.
Koristi i šteta za tijelo
Meso jestivih zadimljenih govornika sadrži veliku količinu minerala, vitamina, vlakana i organskih kiselina. Posebno je vrijedno istaknuti tvar nerabulin u pulpi, na njezinoj osnovi izrađuju se antibiotici, koji imaju blagotvoran učinak kod teških bolesti, uključujući tuberkulozu.
Zahvaljujući svom vrijednom sastavu, zadimljena govorushka donosi blagotvorno protuupalno djelovanje, jača imunološki sustav i povećava ukupnu izdržljivost. Jesti gljive korisno je kao izvor kvalitetnih biljnih bjelančevina.
Istodobno, moramo se sjetiti potencijalnih opasnosti jestivog govornika. Predoziranje ili konzumiranje proizvoda koji nije prošao kvalitetnu obradu dovodi do trovanja hranom. Ne preporučuje se koristiti zadimljene govornike za ljude s kroničnim oboljenjima želuca i crijeva, od njih je bolje suzdržati se čestim zatvorima i tromom probavom.
Lažni dvojnici govornika sivo-zadimljeni
Smoky ryadovka izgledom je slična nekoliko uvjetno jestivih ili otrovnih gljiva. Da ne biste pogriješili prilikom sakupljanja, morate unaprijed pažljivo proučiti lažne dvojnike.
Limeni entolom
Otrovni limeni entolom po boji, veličini i obliku sličan je sivoj zadimljenoj ryadovki. Sorte se mogu razlikovati po nekoliko znakova - kapa entoloma obično ima ljepšu nijansu, ploče u donjem dijelu su ružičaste i vijugave.
Osim toga, govornik često raste u "vještičjim prstenovima", ali entolom obično ne stvara krugove. Otrovna je gljiva najčešća u proljeće i rjeđa je od zadimljene govornice.
Privjesak
Još jedna gljiva slična dimljenoj ryadovki je jestiva velika viseća biljka s bjelkastom mesnatom kapom. Ali podvyshenniki su obično svjetliji od govornika, njihova siva nijansa nije toliko izražena, a ploče u donjem dijelu su ružičaste. Sljedeća karakteristična karakteristika viseće biljke je snažan brašnasti miris pulpe, koji nimalo nije sličan aromi jestive sive govornice.
Bjeličasti govornik
Izuzetno otrovni bjelkasti ili obezbojeni govornik nalikuje zadimljenom, s ispupčeno ispruženom kapom bjelkasto-sive boje. No, vrlo je lako razlikovati nejestivu gljivu - na površini njezine kapice nalazi se brašnast bijeli cvat. Miris iz gljive također je neugodan, škroban, a želja da ga probate za hranu obično se ne pojavljuje.
Red sapuna
Izvjesna sličnost s jestivom zadimljenom govorushkom ima sapun ryadovka - šešir joj je smeđkastosiv sa zelenkastom bojom. Ali to je zelenkasta boja koja omogućuje razlikovanje sive zadimljene riadovke od nejestive gljive. Uz to, iz sapunice ryadovka proizlazi karakterističan neugodan miris sapuna za pranje rublja.
Pravila prikupljanja
U potragu za sivim jestivim redom morate krenuti sredinom kolovoza ili početkom rujna. Govornik se nalazi u šumama do sredine listopada, a ponekad se može vidjeti i nakon prvog mraza.
Govornika trebate tražiti uglavnom u blizini smreke u četinarskim ili mješovitim šumama. Budući da se boja gljive stapa s otpalim lišćem i iglicama, morate vrlo pažljivo gledati pod noge.
Kada sakupljate govornike, u košaru možete staviti samo mlade gljive, a stare je bolje ostaviti u šumi. Činjenica je da su plodna tijela sivog reda vrlo oboljela od crva i drugih insekata - u odrasloj dobi pulpa gljiva već je jako izjedena.
Kako kuhati zadimljenu ryadovku
Prije bilo kakve pripreme, svježe ubrani red mora se obraditi - uklonite sve ljepljive ostatke s kapice, isperite u toploj vodi, a zatim ga kuhajte sa soli 20 minuta i ispustite vodu. Prerađena pulpa postaje pogodna za soljenje, prženje i kiseljenje, prema načinima kuhanja, zadimljeni red je univerzalan.Može se kombinirati s drugim gljivama ili odvojeno jesti, okus razgovora je vrlo ugodan.
Zanimljiva značajka ove vrste ryadovke je da jako vrije. Nakon kuhanja u loncu napunjenom do vrha gljivama, ostaje vrlo malo gotovog proizvoda.
Zaključak
Fotografija zadimljenog govornika omogućit će vam da pravilno proučite njegove vanjske značajke. Iako rijadovka ove vrste ima sličnosti s drugim gljivama, prilično ju je jednostavno prepoznati i po boji i po posebnom mirisu.
