Sadržaj
Govornik anisa pripada obitelji Ryadovkovye, rodu Klitotsybe. Odnosi se na saprotrofe. Glavna značajka gljive je izražena aroma anisa. Toliko je jak da se može osjetiti nekoliko metara prije plodišta, posebno po toplom i vjetrovitom vremenu. Drugo ime je mirisni / mirisni govornik.
Gdje rastu govornici anisa
Nalazi se uglavnom u listopadnim i mješovitim šumama, rjeđe u četinjačima. Radije se nastanjuje tamo gdje ima hrastova. Raste na šumskom tlu, donosi plodove u malim skupinama ili pojedinačno. Distribuira se u središnjoj Rusiji, ne susreće se često.
Kako izgledaju govornici anisa
Gljiva je mala. Promjer kapice ne prelazi 8 cm, najčešće od 3 do 5 cm. U mladog primjerka on je konveksan, ispravlja se tijekom rasta, postaje ravan ili udubljen, s tuberkulom u sredini. Rub je valovit, ponekad podignut. Boja može biti različita: sivo-lila, zelenkasta, plavo-plava. S nedostatkom vlage postaje bjelkast.
Govornik anisa na fotografiji ispod.
Ploče su prilično česte, prianjaju, rjeđe se slabo spuštaju. Boja je ista kao kapa.
Stabljika nije šuplja, cilindrična, sivkasta, sa zelenkastim ili žućkastim nijansom. Baza je blago proširena, smeđa, pubertetska. Veličine su male: do 5 cm visine i do 0,5 cm debljine.
Pulpa je lagana, vodenasta, nije mesnata, jako miriši na anis.
Je li moguće jesti govornike anisa
Odnosi se na uvjetno jestivo. Može se jesti.
Okusne osobine gljive anis govorushka
Okus je blag, aroma svijetla, kopra anisa. Miris ne nestaje ni nakon ključanja, pa se gljiva neće svidjeti svima.
Koristi i šteta za tijelo
Mirisni govornik sadrži klitocibin. Ovaj prirodni antibiotik pomaže kod tuberkuloze. U narodnoj medicini koristi se za liječenje epilepsije i smanjenje kolesterola u plaku u krvnim žilama.
Kao i sve gljive, teško su probavljive. Ljudi s gastrointestinalnim bolestima trebali bi ih odbiti ili ih koristiti u malim količinama. Ne preporučuje se djeci.
Lažni parovi
Zbog arome i karakteristične boje, mirisni govornik gotovo je nemoguće zamijeniti s drugim gljivama.
Miriše isto mirisni govornikali ima žućkastu kapu. Odnosi se na uvjetno jestivo.
Gljive s obezbojenim kapicama mogu se zamijeniti s bijelim vrstama govornika, među kojima ima i otrovnih.
Bjelkasta... Smrtonosna je otrovna vrsta s mirisom brašna. Razlikuje se od anisa koji je zbog nedostatka vlage izgubio boju, u nedostatku karakteristične arome.
Voštano... Otrovne vrste, ima začinjenu, ali dovoljno ugodnu aromu gljiva. Otrovanje može biti kobno.
Izbrazdan... Odnosi se na nejestive vrste.Kapica je sivkasto bijela ili sivosmeđa, vremenom blijedi. U suhom vremenu postaje kremast. Ima blago brašnast miris.
Zima... Jestiva govornica s mirisom brašna. Boja kapice je maslinastosmeđa, zadimljena, bjelkasto-smeđa.
Pravila prikupljanja
Plod od kraja ljeta do listopada. Posebno dobro uspijeva po toplom, suhom vremenu. Ako su skupine velike, aroma im se širi na nekoliko desetaka metara.
Koristiti
Da biste smanjili miris, preporuča se gljive prvo kuhati, a zatim pržiti ili pirjati.
Ostale mogućnosti kuhanja su kiseljenje ili soljenje. Hrana u konzervi može se dodati salatama i grickalicama kao aromatični začin.
Zaključak
Govornica anisa prilično je rijetka uvjetno jestiva vrsta specifičnog trajnog mirisa koji smanjuje njegovu kulinarsku vrijednost. Izgleda kao mnoge srodne vrste, uključujući i otrovne. Trebaju ga prepoznati dvije važne značajke - boja i aroma.
