Sadržaj
Savijeni govornik pripada obitelji Tricholomovy ili Ryadkovy. Ime vrste na latinskom zvuči kao Infundibulicybe geotropa. Ovu gljivu nazivaju i savijenom klitocibom, crvenom govornicom.
Tamo gdje savijeni govornici rastu
Govornike možete pronaći na šumskim proplancima i rubovima šuma. Vole plodna tla zasićena trulim lišćem. Najčešće se nalaze na dobro osvijetljenim mjestima, ponekad na zemlji tvore prstenove. Rastu u skupinama ili pojedinačno.
Vrijeme masovnog okupljanja započinje od kolovoza do rujna. No, prve gljive možete pronaći početkom srpnja. Savijeni klithocybe ne boje se laganog hladnog vremena, a u šumi ih se često nalazi do kraja listopada.
Kako izgledaju savijeni govornici?
U mladih primjeraka kapa je konveksna, zatim poprima oblik lijevka s tuberkulom u sredini. Promjer kapice gljive govornice savijene na fotografiji je oko 20 cm.
Obojen je crvenkasto, smeđe ili gotovo bijelo. Ispod šešira vide se česte bijele ploče. U velikim gljivama dobivaju kremasto žućkastu nijansu.
Noga je visine od 5 do 15 cm, promjer joj je do 3 cm. Ima oblik valjka, pri dnu se malo širi. Unutarnja struktura je žilava, vlaknasta, pulpa oštrog mirisa. Boja površine je identična kapici ili je nešto bljeđa.
Je li moguće jesti povijene govornike
Rijetke gljive - savijeni ili crveni govornici su jestivi. Od njih se pripremaju razna jela, koja se kuhaju, peku ili prže na tavi, također se kisele i soli.
Okusne kvalitete gljiva govorushka savijena
Savijeni klitocib je jestiva gljiva dobre kvalitete. Imaju ugodnu, nježnu aromu koju prenose jelima. Od mladih gljiva nastaju izvrsne juhe i umaci od gljiva.
Ne preporučuje se jesti sirovo: gorke su zbog sadržaja posebnih enzima. Gorčina obično prolazi nakon 20 minuta ključanja. Na kraju toplinske obrade gljive se uvelike smanjuju.
Koristi i šteta za tijelo
Korištenje savijenih govornika za tijelo leži u pozitivnom učinku na zdravlje. Ljekovita svojstva izražena su u sljedećem:
- jačanje imunološkog sustava;
- čišćenje tijela;
- poboljšanje rada želuca i crijeva;
- snižavanje razine lošeg kolesterola u krvi;
- nadoknađivanje nedostatka vitamina i mikroelemenata (posebno puno savijenih vitamina B skupine u govornicima).
Ovu gljivu narodni iscjelitelji koriste za pripremu ljekovitih masti za liječenje rana, kao i raznih dekocija i tinktura djelotvornih kod bronhitisa i urolitijaze.
Gljive mogu biti štetne samo ako se ne beru pravilno.Ukočene noge, sakupljene i kuhane s čepovima, mogu dovesti do poremećaja probave.
Lažni parovi
Opasna otrovna gljiva nalikuje savijenom klitocibu - crvenkastom ili bijelom govorniku. Odrasli primjerci nisu viši od 5-6 cm, s tankom stabljikom. Šešir je promjera do 6 cm, površina mu je prekrivena tankim puderastim premazom, blago je sluzav nakon kiše.
Boja kapice je od sivo-bijele do smeđe-ružičaste. Pulpa ima slatkast, ugodan miris i okus po gljivama, sadrži opasni toksin - muskarin, koji izaziva teško trovanje 15-20 minuta nakon konzumacije.
Izgleda kao trač savijen nad fotografijom i opisom, također jestiva gljiva - divovski trač. Kao što mu samo ime govori, može narasti do velikih veličina, maksimalni promjer kapice je 30 cm.
Ova je gljiva slabijeg okusa savijena klitociba, njezina pulpa nema posebnu aromu. Ali on ima sposobnost stvaranja antibiotika klitocibina, koji je aktivan protiv tuberkuloze.
Pravila prikupljanja
Savijena govornica uvrštena je u Crvenu knjigu Rusije, pa kad je vidite u šumi, ne biste trebali žuriti sa skupljanjem. U europskim zemljama, gdje je češća, bere se tijekom sezone plodova.
Poput ostalih jestivih gljiva, bolje je da crveni govornik ne režete iznad površine tla, već da ga uvijete iz micelija. Mjesto odvajanja treba lagano posuti zemljom. Ova metoda sakupljanja omogućit će vam očuvanje micelija, on neće istrunuti i moći će donijeti plod dugi niz godina.
Mladi klitocib prikladniji je za hranu, stariji primjerci mogu imati oštar, neugodan miris.
Kuhanje savijenih govornika
Nakon berbe, gljive se isperu pod mlazom vode. Za hranu se koriste samo šeširi. Nakon pranja preliju se hladnom slanom vodom, stave na vatru i kuhaju oko 20 minuta od trenutka vrenja. Tada se voda isprazni, a govornici se bace u cjedilo tako da višak tekućine bude staklo. Kuhane gljive možete pržiti s lukom ili peći sa sirom i povrćem, kuhati s krumpirom u vrhnju ili od njih napraviti umak od tjestenine od gljiva.
Recept za rižoto od gljiva
Govornici se kuhaju, a zatim prže na maslacu. Luk, papriku i rajčicu narežite na kockice. Pržite povrće na tavi na biljnom ulju, dodajući mu protisnuti češnjak. Ulijte opranu rižu u tavu s povrćem, ulijte pileću juhu, sol, dodajte začine po ukusu i dinstajte dok ne omekša. Na kraju se riži dodaju pržene gljive, ribani tvrdi sir i nasjeckano svježe začinsko bilje. Za recept će vam trebati: 500 g kuhanih gljiva, 200 g riže, 800 ml juhe, 20 ml biljnog ulja, 50 g maslaca, 1 luk, 1 rajčica, 2 slatke paprike, 2 češnja češnjaka, 50 g tvrdog sira, soli, začina i zelenila po ukusu.
Zaključak
Savijeni govornik je jestiv. Raste u listopadnim šumama. Popularna je među beračima gljiva u europskim zemljama zbog duge sezone plodova. Gljive se jedu dinstane, pržene i kuhane. Za zimu prave ukusne ukiseljene praznine. U Rusiji su ove gljive navedene u Crvenoj knjizi i rijetke su vrste koje se ne bi smjele sakupljati.
