Sadržaj
Stablo hrasta s pjegama (Neoboletus erythropus) - pripada obitelji Boletov. Ova se gljiva naziva i gljiva crvenonoga, vrganj zrna, podolet.
Čitajući imena, može se shvatiti da je potrebno tražiti voćna tijela ispod hrastova. S njima imaju simbiozu, jedni drugima pružaju hranjive sastojke i saharozu.
Kako izgledaju šarene gljive?
Da biste razumjeli kako izgleda pjegavi hrast, potrebno je, uz opis, pažljivo razmotriti fotografiju. Štoviše, morate otkriti značajke svakog dijela gljive, jer oni imaju svoje osobite značajke.
Šešir
Pjegava kapa hrasta doseže 20 cm. Dok je hrast još uvijek mali, nalikuje polovici lopte. Tada postaje poput jastuka. Koža je suha, baršunasta, sluz se na mat površini pojavljuje tek nakon oborina. Mladi plodovi sa smeđom, žućkasto-smeđom, kestenjastom ili sivo-smeđom kapom. Stari hrastovi razlikuju se po tome što ga imaju tamno, gotovo crno.
Noga
Noga naraste do promjera do 10 cm - oko 3 cm. Ovaj dio pjegavog hrasta može u obliku nalikovati bačvi. Ali najčešće je gomoljast s zadebljanjem na dnu. Na narančastoj površini jasno se vide crvene mrlje ili ljuske.
Cjevasti sloj
Pjegasto hrast pripada cjevastim gljivama. Ovaj je sloj žućkasto-maslinasti kod mladih plodova. Kako raste, boja se mijenja, postajući narančasto-crvena. Ako pritisnete cijevi, tada se pojavljuje plava.
Pulpa
Vrganj grannopod razlikuje se po gustoj mesnatoj pulpi. U šeširu je žuta, ali kad je izrezana ili slomljena, brzo postaje plava. Meso noge je smeđe-crveno. Spore u prahu smeđe-maslinaste boje.
Gdje rastu šarene gljive
Skupljači gljiva u središnjoj Rusiji rijetko se mogu pohvaliti nevjerojatnim nalazom, jer ovdje poddubnici gotovo ne rastu. Ali u Lenjingradskoj regiji, sibirskim šumama, Kavkazu i Europi možete brzo prikupiti košaru ukusnih gljiva.
Pjegasto drveće hrasta raste na kiselim, preplavljenim tlima u četinarskim ili listopadnim šumama. Prikupljanje poddubnikov započinje u lipnju, dugoročno plodno. Većina vrganja zrna vrganja raste u kolovozu-listopadu, sve dok ne počne mraz.
Stablo hrasta jestivo ili ne
Vrganj s crvenim nogama klasificiran je kao uvjetno jestiv. Treba jesti tek nakon preliminarnog vrenja. Gljive se mogu soliti, sušiti, kuhati i kiseliti.
Pjegasto hrastovo drvo ukusno je i zdravo. Sadrži masu elemenata u tragovima potrebnih ljudima:
- Željezo pomaže u održavanju razine hemoglobina.
- Bakar pomaže u stvaranju stanica hipofize.
- Cink poboljšava funkcioniranje probavnog sustava i metaboličke procese.
Prisutnost hranjivih sastojaka povećava imunitet, jača srce i krvne žile i pomaže u normalizaciji krvnog tlaka. A to, pak, štiti osobu od ateroskleroze. Antioksidativna, antivirusna i protuupalna svojstva također su svojstvena pjegavim hrastovima.
Lažni dvojnici pjegavih
Pjegasto hrastovo drvo ima blizance koji su mu izgledom i na druge načine slični. Među njima ima jestivih i nejestivih predstavnika:
- maslinastosmeđi hrast;
- Stablo hrasta kele;
- sotonska gljiva.
Maslinasto smeđa
Jestiva je gljiva s poluloptastom, konveksnom, maslinastosmeđom glavom. Njegova je površina baršunasta. Noga podsjeća na pribadaču. Iznad - žuto-narančasta, u donjem dijelu - s crveno-smeđom bojom, gdje je mreža jasno vidljiva.
Gljivu odlikuje žuta gusta pulpa, koja na rezu postaje plava. Ona odiše ugodnom aromom. Raste u mješovitoj i listopadnoj šumi.
Kele
Uvjetno jestiva sa zaobljeno-konveksnom kestenjastom kapom. Ima glatku, baršunastu površinu. Raste na žuto-smeđoj, cilindričnoj peteljci s blagim zadebljanjem u blizini tla, nema uzorka.
Gusta žuta pulpa nema karakterističnu aromu gljiva. Na rezanju se brzo pojavi plava boja.
Sotonska gljiva
Najgore je što je umjesto poddubnika u košari otrovna sotonska gljiva. Također mijenja boju na rezu. Ali vodenasto meso ili noge prvo postaju plave, a zatim crvene. Kapa mu je bjelkasta.
Pravila prikupljanja
Morate rezati pjegava hrastova drveća oštrim nožem u blizini tla, kako ne biste uništili micelij i ne lišili šumu buduće žetve. Skupite male ili srednje velike gljive. Bolje je napustiti stare, obrasle. Izrezane šarene hrastove šume otresu se s tla i stave u košaru.
Kako kuhati pjegavi hrast
Pjegava hrastova stabla vrijedne su gljive izvrsnog okusa. No budući da su uvjetno jestivi, kuhaju se dva puta po 15 minuta prije pripreme raznih jela, svaki put kad se promijeni voda.
Poddubniki se mogu koristiti za kuhanje:
- juha od gljiva;
- pržena hrana;
- kiseljenje;
- papazjanija;
- pasta od gljiva.
Zaključak
Pjegavi hrast cijenjen je zbog svojih blagotvornih svojstava i okusa. Pravi gurmani otvaraju tihi lov na to. Šteta je što neće svi stanovnici Rusije moći uživati u tim šumskim plodovima.
