Sadržaj
U cijelom svijetu postoji gotovo 500 vrsta mljekara, a u Rusiji samo 50. Jedan od poznatih i raširenih primjeraka je mljekar koji ne jede - predstavnik obitelji Syroezhkovy. Sinonimi ovog imena su narančasti lactarius i Lactarius mitissimus.
Tamo gdje raste nekoustični mljekar
Ova vrsta preferira umjerenu klimu, raste u šumama različitih vrsta. Smješten pored stabala smreke, breze i hrasta. Često se može naći u stelju mahovine. Povoljno vrijeme za plodanje je razdoblje od srpnja do listopada.
Kako izgleda mljekar koji ne jede?
Meso ove vrste je gusto, blijedo žute boje
Plodište primjerka sastoji se od kapice i stabljike sa sljedećim karakteristikama:
- U mladoj dobi kapica je konveksna s karakterističnim tuberkulom smještenim u središtu, postupno dobivajući prostrt oblik. U zrelim gljivama kapa je udubljena, rjeđe u obliku lijevka. Veličina promjera varira od 3 do 6 cm. Obojana je u narančaste nijanse s tamnijim središnjim dijelom. Spore u prahu blijedo oker boje.
- Silazne, ne baš česte ploče nalaze se na donjoj strani. U početku su s vremenom kremasti i tamniji.
- Pulpa je žućkasta, tanka, lomljiva, neutralnog mirisa i okusa. U slučaju oštećenja izlučuje malu količinu bjelkastog mliječnog soka.
- Freza bez kavstika ima cilindričnu nogu čija je visina 3-5 cm, a debljina 0,5 cm. Na dodir je glatka, obojena u isti ton kao kapa, ponekad i malo lakša. U mladoj dobi guste je strukture, nakon nekog vremena postaje šupalj.
Može li se jesti mliječna gljiva koja ne jede
Većina stručnjaka ovu vrstu svrstava u jestive gljive. Međutim, neki vjeruju da je lactarius nejestiva uvjetno jestiva gljiva 4. kategorije hrane. Kao što pokazuje praksa, takav primjerak nije osobito popularan među beračima gljiva, možda je to zbog specifičnosti predobrade prije kuhanja. Osim toga, ova je sorta prikladna samo za kiseljenje i soljenje.
Lažni parovi
U Rusiji se ove gljive tradicionalno smatraju "kiseljenjem"
Prema određenim karakteristikama mljekar koji nije kaustičan sličan je sljedećim darovima šume:
- Smeđkasto mliječno - spada u jestivu kategoriju. Šešir ovog tipa je po veličini i obliku vrlo sličan tipu koji se razmatra, ali u blizancu je obojan u smeđe nijanse. Također ga možete razlikovati od mlijeka koji ne jede, po prisutnosti izlučenog soka koji u zraku postaje crven.
- Miller smeđe-žuta - spada u kategoriju nejestivih gljiva zbog svojstvenog gorkog okusa. Boja plodišta varira od crveno-smeđe do narančasto-smeđe nijanse. Glavna razlika je neugodan miris pulpe.
Pravila prikupljanja
Krećući u potragu za nekoustičnim mlijekarom, važno je zapamtiti da ova vrsta raste uglavnom pod smrekama, rjeđe pored lišćara poput breze ili hrasta. Može se naći i skriven u mahovini. Pulpa je prilično krhka i lomljiva, pa je važno biti posebno oprezan kada uklanjate ove gljive sa zemlje. Kako se plod ne bi pokvario, za berbu se preporučuje koristiti dobro prozračene pletene košare.
Kuhanje mlijeka koji ne jede
Kao i svaka druga jestiva gljiva iz ove obitelji, mliječna gljiva zahtijeva prethodnu obradu prije upotrebe za hranu. Vjeruje se da je pogodan za kiseljenje i kiseljenje. Postoji određeni algoritam obrade radnji:
- Za čišćenje gljiva od šumskih ostataka.
- Odrežite noge, jer one sadrže glavnu gorčinu.
- Namačite gljive 24 sata, pritiskajući ih pritiskom. Za sve to vrijeme vodu treba mijenjati u čistu najmanje 2 puta.
- Nakon tog vremena, kuhajte ih oko 15-20 minuta. Ulijte juhu.
Da biste pripremili ukusni snack od nekoustičnih mlijekara, trebat će vam:
- Pripremite lonac za kiseljenje: operite i oparite kipućom vodom.
- Prerađene gljive s kapicama spustite u tanki sloj.
- Stavite lišće ribiza, kopar na njih, sol. Možete dodati nekoliko češnja češnjaka.
- Izmjenjujte slojeve dok ne završite sastojke.
- Zatvorite poklopac, stavite teret.
- Odložite na hladno mjesto.
Zaključak
U nekim europskim zemljama nekoustična mliječna mlijeko smatra se otrovnom gljivom. Međutim, u Rusiji spada u jestivu kategoriju i jede se u ukiseljenom i soljenom obliku. Unatoč činjenici da ova vrsta ima slab okus, hranjiv je i niskokaloričan proizvod.
