Sadržaj
Sivo-ružičasto mliječno pripada obitelji russula iz roda Millechnik. Ima prilično velik broj drugih imena: obični, jantarski ili roan lactarius, kao i sivo-ružičasta ili nejestiva mliječna gljiva. Latinski naziv je lactarius helvus. Ispod je fotografija i detaljan opis sivo-ružičastog mljekara.
Tamo gdje raste sivo-ružičasta mliječna gljiva
Aktivno plodovanje ove vrste događa se krajem kolovoza i početkom rujna pod povoljnim uvjetima, ali se događa do kraja listopada do prvog mraza. Mlinar jantara, čija je fotografija predstavljena u nastavku, raste posvuda, preferira umjerenu klimu. Mikorizu stvara s crnogoričnim drvećem, posebno s borom ili smrekom, rjeđe s listopadnim, posebno s brezom. U pravilu se taloži u zakiseljenom tlu, javlja se u močvarama, u mahovinama.
Kako izgleda jantarni mljekar?
U većini slučajeva ova vrsta nikada ne raste jedan po jedan.
Sivo-ružičasto mliječno predstavljeno je u obliku velike kape i debele noge. Veličina promjera kapice varira od 8 do 15 cm. U početnoj fazi zrenja kapa je zaobljena zakrivljenim rubovima prema dolje, postupno se ispravljajući. U središnjem dijelu mogu se stvoriti udubljenja ili, naprotiv, gomoljasti izrast. Razvojem gljive nije isključena pojava dva znaka istodobno.
Obojeno u bež-sivo s ružičastom ili smeđom bojom. Površina kapice je baršunasta i suha. Na donjoj strani kapice nalaze se silazne ploče srednje frekvencije i debljine. U mladoj dobi boje se u mliječnu boju, s vremenom dobivaju tamnije nijanse koje odgovaraju shemi boja kapice. Spore u prahu su žute boje.
Meso sivo-ružičastog laktarija je bijelo, gusto i lomljivo. Gorkog je okusa i izražene začinske arome. Izlučeni mliječni sok iz voćnih tijela je vodenast, oskudan, u starim gljivama može biti potpuno odsutan.
Sljedeća fotografija jasno prikazuje prilično zdepastu nogu jantarskog mljekara.
Noga je u pravilu ravna, u rijetkim je slučajevima u osnovi blago zakrivljena
Njegova duljina može doseći oko 8 cm, a debljina promjera 2 cm. Obojena je u svjetlije boje od kapice. U mladih je primjeraka čvrst i snažan, u zrelih se unutra stvaraju nepravilne šupljine. Površina je glatka bez dodatnih nakupljanja.
Jestivo ili ne sivo-ružičasto mliječno
Jestivost ove vrste prilično je kontroverzno pitanje. Dakle, u stranoj literaturi klasificirana je kao slabo otrovna gljiva, a mišljenje domaćih stručnjaka je podijeljeno. Neki je pripisuju uvjetno jestivoj, drugi nejestivoj. Kao što pokazuje praksa, zbog oštrog okusa i oštre arome, ne usuđuju se svi jesti takav primjerak.
Treba napomenuti da je sivo-ružičasto mliječno jestivo. Međutim, prije upotrebe potrebno je dugo namakanje.
Lažni parovi
Gljiva odiše snažnom aromom koja podsjeća na cikoriju
Ovu vrstu je prilično teško zamijeniti s ostalim darovima šume zbog svog specifičnog mirisa. Međutim, nejestive mliječne gljive izgledom su slične nekim drugim sortama, čije su fotografije predstavljene u nastavku:
- Hrastova gruda - odnosi se na uvjetno jestivo. Najčešće se nalazi u listopadnim šumama. Po veličini i obliku sličan voćnim tijelima. Karakteristična je karakteristika kape koja se kreće od žute do ciglaste boje s tamnijim uzorcima.
- Gorak - spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva, međutim, prije upotrebe potrebno je dugo namakanje. Razlikuje se od vrsta koje se razmatraju po maloj veličini voćnih tijela. Dakle, šešir dvojnika nije promjera više od 12 cm. Noga gorke osjetno je tanja i duža, dosežući oko 10 cm. Osim toga, obojena je u tamniji, crvenkasto-smeđi ton.
- Bezzonski Miller - mala je, uvjetno jestiva gljiva. Za razliku od dotičnog primjerka, kapa blizanca je ravna, a boja joj varira od pješčane do tamno smeđe sa sivkastom bojom. Noga je cilindrična, čija je duljina od 3 do 7 cm, a debljina promjera 1 cm.
Pravila prikupljanja
Otrovanje u potrazi za sivo-ružičastim mljekarom, berač gljiva trebao bi znati:
- Darove šume trebate saviti sa spuštenim šeširima. Dopušteno bočno ako se uzorci razlikuju u predugoj stabljici.
- Da biste produžili vijek trajanja gljiva, preporučljivo je koristiti dobro prozračenu posudu, za to su najprikladnije pletene košare.
- Kad se izvadi iz tla, gljiva se može uviti ili lagano njihati.
Kako kuhati sivo-ružičasto mliječno
Prije nego što pojedete sivo-ružičasto mliječno, poput ostalih rođaka ove obitelji, gljive se moraju prethodno tretirati. To je kako slijedi:
- Nakon sakupljanja potrebno je očistiti ostatke.
- Odrežite noge.
- Namočite darove šume u vodi najmanje jedan dan.
- Nakon tog vremena premjeste se u lonac i kuhaju najmanje 15 minuta. Juha od gljiva ne podliježe daljnjoj upotrebi.
Nakon izvršenih osnovnih koraka, nejestiva mliječna gljiva može se pržiti, a posebno su ukusne kad se posole uz dodatak začina.
Zaključak
Sivo-ružičasti mlinar prilično je poznat i u Rusiji i u inozemstvu. Unatoč tome, nije svaki berač gljiva zadovoljan takvim darovima šume zbog oštrog mirisa i neugodnog gorkog okusa. Međutim, ovoj je vrsti dodijeljena kategorija 4 hranjive vrijednosti, što znači da je jestiva, ali tek nakon dulje obrade.
