Sadržaj
Gljive iz roda Lactarius u narodu se nazivaju mliječnim gljivama. Aktivno se beru, smatraju jednom od najukusnijih vrsta. Ali postoje sorte koje se smatraju uvjetno jestivima. Izblijedjelo mliječno pripada ovoj skupini. Ima izvanredan izgled i rijetko završava u košari iskusnog berača gljiva.
Tamo gdje raste izblijedjelo mlijeko
Nalazi se na teritoriju sjevernih kontinenata: Amerike i Euroazije. Rasprostranjen u mješovitim i listopadnim šumama u blizini breze. Njegov micelij tvori mikorizne spojeve s korijenjem stabla. Voli vlažna mjesta prekrivena mahovinom. Iskusni berači gljiva lako prepoznaju ovu vrstu po maloj veličini i karakteristikama uzgoja: ne raste sam, naseljava se u skupinama, ponekad u velikim kolonijama.
Kako izgleda mliječna gljiva?
Male veličine, neugledne. Blijedo mliječno nije odmah upadljivo. Šešir je promjera 6-10 cm. U mladim plodištima je konveksan, s malom tamno smeđom tuberkulom u sredini. Bliže rubovima, površina se posvjetljuje. Na unutarnjoj strani kapice nalaze se ploče koje čine geminofor. Kremasti su, kad se na njih pritisne, izlazi mliječni sok koji brzo posivi. Male spore oker ili sivkaste boje. Pulpa je tanka, bez mirisa, ali oštrog okusa.
Noge mladih gljiva (4-8 cm) su čvrste, s pulpom. No, u plodnim tijelima odraslih noga postaje prazna. Lakši je od ostalih i ima oblik ravnog cilindra.
Izblijedjelo mliječno raste u obiteljima
Je li moguće jesti izblijedjelo mliječno
Tijelo voća nije otrovno. Toksini su nizak postotak i ne mogu dovesti do trovanja kada se konzumiraju u malim količinama. Ali djeci, trudnicama i osobama s problemima bubrega, probavnog sustava ne preporučuje se korištenje ove vrste. Iako neki beru mlade gljive i solju ih.
Lažni dvojnici izblijedjelog mljekara
Tupa ili troma gljiva može se zamijeniti sa jestivim i uvjetno jestivim gljivama:
- Seruška pripada uvjetno jestivim gljivama, ali ljubavnici je beru i kisele. Karakteriziraju je neravni, valoviti rubovi u smeđoj ili sivoj boji. Iz bijele pulpe oslobađa se mliječni sok koji se ne mijenja na zraku. Na površini kapice jasno su vidljivi koncentrični krugovi.
- Obični mlinar jedan je od uvjetno jestivih primjeraka izblijedjelih vrsta. Ali nije ga teško razlikovati: nešto je veći, površina kape je tamnija, za vlažnog vremena ljepljiva je, mokra. Mliječni sok, kad se pusti, ne postaje siv, već postaje žut. Nalazi se ne samo u blizini breza, već i smreka i borova. Za vlažnog vremena kapa običnog laktarija je mokra, sluzava.
- Mliječni papilar raste u širokim lišćarskim i četinarskim šumama u malim skupinama. Ističe se tamno sivom ili tamno smeđom bojom kapice s tamnijim središtem. Pulpa miriše na kokos. Mliječni sok se ne mijenja u zraku. Gljiva je također uvjetno jestiva. Tamno siva, čak plavkasta boja čepa odaje papilarnu dojku.
Pravila prikupljanja
Bere se od sredine kolovoza. Masovniji izgled zabilježen je u rujnu. Mlada plodišta imaju najbolji ukus, stručnjaci ne preporučuju rezanje starih gljiva.
Kako kuhati izblijedjeli mljekar
Ovoj se vrsti, kao i ostalim mliječnim gljivama, savjetuje namakanje dulje od 2 dana, povremeno mijenjanje vode. Ovo pospješuje oslobađanje gorčine i toksina. Zatim soljeni ili kiseli.
Zaključak
Izblijedjelo mliječno nije otrovno. Kada se umjereno konzumira, ne uzrokuje nelagodu ili trovanje. Ali ne zaboravite da je ovo uvjetno jestiva gljiva, a ponekad je bolje da ih prođete.
