Sadržaj
Plavo mliječno, na latinskom Lactarius indigo, vrsta jestivih gljiva koja pripada rodu Millechnikovye, iz obitelji russula. Jedinstven je u svojoj boji. Indigo boja se često ne nalazi u predstavnika taksona, a tako bogata boja za jestive gljive vrlo je rijetka. Vrsta nije pronađena na teritoriju zemalja bivšeg Sovjetskog Saveza.
Unatoč svom egzotičnom izgledu, gljiva je jestiva
Opis plavog mljekara
Gljiva je svoje ime dobila zbog boje voćnog tijela, svijetle, sočne, s godinama samo mijenja svoju sjenu i malo blijedi. Rusima koji nisu previše sofisticirani u mikologiji, fotografija plavog Millechnika može se činiti retuširanom. Ali nema potrebe za tim - noge, kape i mliječni sok zaista imaju boju klasičnih traperica.
Opis šešira
Šešir je okrugao, lamelast, karakterističan za oblik gljiva. Ima promjer od 5 do 15 cm, na površini su jasno vidljivi koncentrični krugovi zasićene i isprane plave boje. Na rubu se nalaze mjesta iste boje.
Mladi šešir je ljepljiv i konveksan, zakrivljenih rubova, indigo. S godinama postaje suh, lijevkast, rjeđe - ravan s udubljenjem i blago spuštenim vanjskim dijelom. Boja poprima srebrnastu nijansu, prije raspadanja postaje siva.
Ploče su smještene blizu jedna drugoj. Način pričvršćivanja himenofora na pedicu klasificiran je kao silazni ili silazni. Mlade gljive imaju plave tanjure, a zatim posvijetle. Njihova je boja uvijek zasićenija i tamnija od ostalih dijelova plodišta.
Pulpa i jedak mliječni sok su plavi. Kad se ošteti, plodište gljive postupno oksidira i postaje zeleno. Aroma je neutralna. Spore su žute.
Rubovi šešira su savijeni, a ploče su posebno bogate indigo boje.
Opis nogu
Debela cilindrična noga doseže maksimalnu visinu od 6 cm s promjerom od 1 do 2,5 cm. U mladoj dobi je ljepljiva, a zatim postaje suha. Boja noge je ista kao i kapa, ali nije prekrivena koncentričnim krugovima, već mrljama.
Na glavi su jasno vidljivi koncentrični krugovi, a na stabljici točkice
Vrste plavih mljekara
Plavi mlinar je vrsta; ne može uključivati svojte svog ranga. Ali on ima razne vrste Lactarius indigo var. Diminutivus. Od izvornog se oblika razlikuje po manjoj veličini.
Šešir var. Diminutivus doseže promjer 3-7 cm, sa stabljikom 3-10 mm. Ostatak gljive se ne razlikuje od originala.
Sorta se od izvorne vrste razlikuje samo veličinom
Gdje i kako rastu Blue Milkyrs
Gljiva ne raste u Rusiji. Raspon se proteže na središnji, južni i istočni dio Sjeverne Amerike, Kinu i Indiju. U Europi se vrsta može naći samo na jugu Francuske.
Plavo mliječno raste pojedinačno ili u skupinama, tvori mikorizu u crnogoričnim i listopadnim šumama. Preferira rubove šuma i mokra, ali ne pretjerano mjesta. Život gljive je 10-15 dana. Nakon toga počinje trunuti i postaje neupotrebljiv za sakupljanje.
Vrsta raste u Virginiji (SAD).
Jesu li plavi mliječari jestivi ili ne
Fotografije plave gljive Mlechnik natjeraju mnoge ljubitelje tihog lova da pomisle da pripada otrovnoj. Kod njih su kape obično obojene u tako svijetle boje. U međuvremenu, gljiva je jestiva, čak i bez prefiksa "uvjetno".
Kuhanje obično (ali ne nužno) uključuje prethodno natapanje plodišta kako bi se uklonio mliječni sok i prateća gorčina. Gljive se nekoliko dana stavljaju u slanu vodu, tekućina se često mijenja.
Preporuča se kuhati ih 15 minuta prije kuhanja ili soljenja. Ako se gljiva ne koristi u slijepim slučajevima, uz nedovoljnu toplinsku obradu, to može prouzročiti gastrointestinalne tegobe kod ljudi koji nisu navikli na takva jela.
Parovi i njihove razlike
Malo je vjerojatno da će mnogi Rusi ikada morati sakupljati plave millechnike, ali bilo bi korisno znati razlike između ove i sličnih gljiva. Iako samo Lactarius indigo ima uistinu plavu boju među predstavnicima roda, teško ga je zamijeniti s drugim vrstama. Među sličnim:
- Lactarius chelidonium - jestiva vrsta, obično raste pod crnogoričnim drvećem. Plavičasta kapa ima sivu ili žutu nijansu, izraženiju uz rub i na stabljici. Mliječni sok od žute do smeđe boje.
S godinama postaje zelena
- Lactarius paradoxus raste u istočnoj Sjevernoj Americi u četinarskim i listopadnim šumama.
Mliječni sok je plave boje, ploče su smeđe s ljubičastom ili crvenom bojom
- Lactarius quieticolor, ili Đumbir nije bistar, jestiva, raste u četinarskim šumama Europe.
Na prijelomu je šešir plav, površina narančasta s nijansom indiga
Zaključak
Blue Miller je jestiva gljiva egzotičnog izgleda. Teško ga je zamijeniti s drugima, stvarno je u boji indigo. Nažalost, ruski ljubitelji tihog lova mogu ga bolje upoznati samo u inozemstvu.
