Sadržaj
Zamašnjak ariša je cjevasta gljiva koja ima nekoliko naziva: ariš boletin, phylloporus lariceti, boletinus lariceti. Vrsta spada u treću skupinu po prehrambenoj vrijednosti. Voćna tijela slabog mirisa i blagog okusa prikladna su za bilo koji način obrade.
Kako izgledaju gljive ariša?
Zamašnjak od ariša tvori monotipski rod Psiloboletinus (Psiloboletin) i njegov je jedini predstavnik.
Svoje specifično ime mahovina je dobila po načinu rasta. Nalazi se samo u blizini ariša u borovim šumama ili mješovitim šumama, koje uključuju crnogorično drveće. U biološki priručnik 1938. godine ušao ga je mikolog Rolf Singer. Vanjski opis vrste:
- Gornji dio plodišta je zaobljen, s vrlo udubljenim rubovima; kako raste, klobuk postaje prostrt, dosežući prosječni promjer od 15 cm, ali postoje i veći primjerci.
- Površina je baršunasta, suha, rubovi kape u odraslih predstavnika su ujednačeni ili valoviti, blago udubljeni.
- Boja je tamno siva ili smeđa, češće jednolična, možda malo oker mjesto u središtu.
- Himenofor je cjevast, po rubu fino lamelan. Pore su velike, s debelim stijenkama, spuštaju se do pedikule, vizualno percipirane kao debele ploče.
- Boja sporonosnog sloja u mladim voćnim tijelima je bijela ili svijetlo bež, s godinama postaje žuta.
- Pulpa je lagana, gusta, gusta, blagog mirisa po gljivama i slabog okusa. Na otpadu postaje plava.
- Noga je srednje debljine, duljina joj je 6-10 cm, površina je baršunasta, svijetla na vrhu i tamna u blizini micelija. Može biti ravna ili blago zadebljana u osnovi ili u sredini.
- Zamašnjak ariša nema prsten na nozi i pokrivač.
Gdje rastu gljive ariša
Zamašnjak se može naći samo pod arišem, raste češće pojedinačno, rjeđe u 2-3 primjerka. Područje distribucije je Ural, Daleki Istok, Istočni Sibir. Vrsta ovdje nije jako popularna. Obilno raste na Sahalinu, bere se u velikim količinama, proizvod se široko koristi za zimsku berbu. Vrijeme ploda je kraj kolovoza. Trajanje sakupljanja ovisi o količini oborina, traje unutar 2-3 tjedna, raste samo u Rusiji.
Da li je moguće jesti gljive od ariša
Svestrana je u upotrebi, ne zahtijeva posebnu obradu. Proizvod se pere od prljavštine, suhih ulomaka lišća i trave, pogodan je za prženje bez prethodnog vrenja. Mahovina od ariša koristi se za salate, juhe, kavijar gljiva. Bere se za zimu u ukiseljenom ili sušenom obliku.
Lažni parovi
Vitka svinja odnosi se na vrste slične arihovoj mahovini.
Mlade gljive su međusobno vrlo slične. Uzorci odraslih mogu se razlikovati po sporenom sloju: u svinje je lamelast, ali s valovitim rubovima. Izvana izgleda poput cjevaste, razlika je primjetna tek pomnim pregledom.Kada se oksidira, sok blizanca postaje smeđi umjesto plavog. Vrsta sadrži lektine u kemijskom sastavu - otrovne spojeve koji se čuvaju tijekom toplinske obrade.
Otrovni blizanac raste u svim vrstama šuma, često se naseljava na deblima, rijetko se javlja pojedinačno, uglavnom stvara kolonije.
Još jedno dvostruko glaucirano drvo girodona ili johe raste u simbiozi s johom. To je glavno prepoznatljivo obilježje vrste.
Cjevasta gljiva ima visoku hranjivu vrijednost. Mjesta oštećenja postaju plavkasta, a zatim potamne u smeđu. Gyrodon je rijetka gljiva, zaštićena zakonom u nekim europskim zemljama.
Još jedan predstavnik carstva gljiva može se nazvati dvojnikom: Jarac se odnosi na rod Oiler, kojeg karakterizira niska hranjiva vrijednost.
Smatra se uvjetno jestivim, uključeno u posljednju (IV) kategoriju. Po boji plodnog tijela blizanac je svjetliji od arišine muhe. Pulpa je žuta, na pauzi postaje ružičasta, a zatim crvena. Tvori mikorizu s borom.
Pravila prikupljanja
Glavni uvjet je ne brati gljive na ekološki zagađenom području. Mjesta rasta u blizini industrijskih poduzeća, autocesta, benzinskih postaja, odlagališta otpada ne uzimaju se u obzir.
Uzimaju se samo mladi primjerci, od prezrelih ariševih mušica himenofor postaje sličan želeu i odvaja se od kapice, protein koji se raspada daje gljivi neugodan miris, takva se plodna tijela ne beru zbog lošeg izgleda, kao i izgleda u njihov sastav toksina koji mogu izazvati ozbiljno trovanje.
Koristiti
Zamašnjak od ariša nema blistav okus i miris, ali je sasvim prikladan za sve vrste obrade. Voćna tijela mogu se odmah koristiti za kuhanje. Laboratorijskim istraživanjima dokazano je da muhova ariša luči enzim koji ima trombolitički učinak. U narodnoj medicini suhe gljive ili dekocije koriste se za razrjeđivanje krvi i sprječavanje nastanka krvnih ugrušaka.
Zaključak
Mahovina mahovina jedini je predstavnik roda Psilobolethin, koji se distribuira samo u Rusiji (uglavnom u zapadnom Sibiru i na Uralu). Gljiva niske hranjive vrijednosti, jestiva, koristi se u svim vrstama prerade. Raste samo pod arišem.
