Sadržaj
Zamašnjak od baršuna je jestiva gljiva koja pripada obitelji Boletovye. Naziva se i mat, leden, voštan. Neke ga klasifikacije klasificiraju kao vrganj. Izvana su slični. A ime je dobio jer voćna tijela često rastu među mahovinom.
Kako izgledaju baršunasti zamašnjaci
Gljiva je definiciju "baršun" dobila zbog osobite prevlake kapice koja izgleda poput voštane prevlake ili sloja mraza. Izvana podsjeća na šareni zamašnjak, ali šešir mu izgleda malo drugačije - na njemu nema pukotina. Njegov je promjer mali - od 4 do 12 cm, a oblik se mijenja kako plodište raste. U mladim primjercima izgleda poput hemisfere. Vremenom postaje gotovo ravna.
Boja kapice je smećkasta, s crvenim nijansom. Prezrele gljive razlikuju se izblijedjelom bojom - bež, ružičastom. Površina kapice je suha i baršunasta. U starim gljivama postaje gola, s borama i može lagano pucati. Neki razvijaju mat premaz.
Stabljika je glatka i duga, do 12 cm. U promjeru je rijetko šira od 2 cm. Obojena je žuto ili crvenkasto-žuto.
Pulpa je bjelkasta ili žućkasta. Ako je plodište odsječeno ili je dio plodišta odlomljen, mjesto reza ili prijeloma postaje plavo. Aroma i okus su ugodni i visoko cijenjeni. Kao i sve gljive, ima cjevasti sloj. Pore se nalaze u cijevima. Maslinaste su, žute, zelenkaste i vretenaste.
Tamo gdje rastu baršunaste mušice
Zamašnjaci od baršuna česti su u Rusiji i europskim zemljama. Stanište im se nalazi u umjerenim geografskim širinama. Najčešće ih nalazimo na pjeskovitim tlima, među mahovinama, a ponekad i na mravinjacima.
Zamašnjak od baršuna uglavnom raste u malim skupinama, rjeđe postoje primjerci koji rastu na šumskim proplancima i rubovima jedan po jedan. Više vole listopadne šume. Nalazi se pod bukvama i hrastovima. Često rastu među četinjačima, pod borovima ili smrekama.
Zamašnjaci od baršuna stvaraju mikorizu s listopadnim i četinarskim drvećem (bukva, hrast, kesten, lipa, bor, smreka). Bere se od srpnja do sredine jeseni.
Je li moguće jesti baršunaste zamašnjake
Među gljivama nalaze se i jestive i nejestive vrste. Ova vrsta gljiva može se jesti. Ima ugodnu aromu i okus.
Lažni parovi
Zamašnjak od baršuna ima sličnosti s nekim drugim vrstama zamašnjaka:
- Sa šarolikom mahovinom ujedinjuje ga izgled i boja noge i kapice. Međutim, blizanac je, u pravilu, manje veličine, a na kapici su vidljive pukotine, boja mu je žućkasto smeđa.
- Prijelom zamašnjaka može se zamijeniti i sa baršunom.Obje sorte nalazimo od sredine ljeta do kasne jeseni. Ali prva je obojena u bordo-crvenu ili smeđe-crvenu nijansu. Njegova je osobitost prisutnost mrežaste šare pukotina na kapici i ružičaste boje pukotina.
- Cisalpinska mahovina ili Xerocomus cisalpinus također ima nekoliko razlika. Pore su mu veće. Kape starih gljiva često pucaju. Noge su kraće. Na kriškama postaju plavkaste. Pulpa je bljeđa.
Pravila prikupljanja
Gljive pronađene u šumi provjeravaju se na sličnost s blizancima. Njihova plodna tijela temeljito se čiste od zemlje, od prianjajućih iglica i lišća. Daljnja obrada prikupljenih gljiva je sljedeća:
- Slučajeve koji se trebaju osušiti ne treba ispirati. Ostatak se mora oprati četkom, prelazeći preko šešira i duž nogu.
- Zatim su nožem odrezali mrlje, oštećena i tvrda područja voćnih tijela.
- Uklanja se sloj spora ispod kapice.
- Gljive su natopljene. Stave se u posudu s hladnom vodom i ostave 10 minuta. Zatim se suše na ručniku ili salveti.
Koristiti
Zamašnjak od baršuna pogodan je za kulinarsku obradu i za pripremu za zimu. Konzumira se pržena i kuhana, sušena, soljena. Pulpa je vrlo ukusna, odaje apetitnu aromu gljiva.
Za većinu jela koriste se kuhane gljive. Kuhaju se prije dodavanja salatama ili prženja. Prije kuhanja gljive se namoče, zatim prebace u lonac s kipućom vodom i ostave na vatri 30 minuta.
Među najukusnijim jelima od gljiva su juhe, umaci, aspik, prženi ili pečeni krumpir.
Zaključak
Baršunasta mahovina uobičajena je jestiva gljiva koja raste u cijelim skupinama u šumama na mahovinama. Sadrži veliku količinu proteina i elemenata u tragovima. Kada se pravilno kuhaju, jela otkrivaju nevjerojatan okus gljiva.
