Sadržaj
Rod Obabok, kojem pripada raznobojni vrganj, odlikuje se širokim spektrom vrsta. Često su razlike u vrstama među njezinim predstavnicima toliko zamagljene da je moguće razlikovati jednu inačicu vrganja od druge tek nakon posebne analize. Međutim, to obično nije potrebno jer su sve jestive.
Gdje raste raznobojni vrganj
Glavno područje rasta vrganja rasprostranjeno je na umjerenim regijama europskog dijela Rusije, kao i na Uralu, Sibiru i Dalekom istoku. Gljiva preferira vlažna tla, često raste u močvarnim područjima, na humcima i brdima, često u mahovinama. Obično se javlja od lipnja do listopada, u listopadnim, rijetko mješovitim šumama, tvoreći mikorizu s brezom.
Vrganje raste obično u pojedinačnim primjercima, iako ponekad postoje male skupine.
Kako izgleda raznobojni vrganj?
Često ulazeći u šumu, mnogi berači gljiva i ne pomišljaju na činjenicu da se vrganje može razlikovati jedna od druge i smatra ih jednom vrstom. Međutim, nije. Šarene vrganje možete razlikovati od ostatka vrganja po sljedećim značajkama:
- Šešir... U mladoj je gljivi polukružna, gusta, baršunasta na dodir, skliska po vlažnom vremenu. Boja gornjeg dijela kože je prljavo siva, boja je neujednačeno pjegava, isprekidana, podsjeća na mramor. Kako plodište raste, rubovi kapice se uzdižu, oblik postaje sve više i više jastučast, a struktura postaje meka i labava. Sloj koji nosi spore je cjevast, bjelkast, svijetlosiv ili svijetlo bež, s godinama poprima smeđu boju. Obično kapa doseže 10-12 cm u promjeru.
- Noga... Glatka, cilindrična ili blago konusna s produžetkom prema osnovi, može se saviti ili naginjati s godinama. Raste u normalnim uvjetima do 10-12 cm duljine i do 3 cm promjera, u slučaju gljive koja raste na mahovinskim površinama, može narasti dulje. Građa je uzdužno vlaknasta, gusta i suha u mladih primjeraka, vodena u starim udovima. Meso noge je bijelo, površina je prekrivena brojnim malim smeđim ili crnim ljuskama.
Je li moguće jesti raznobojne vrganje
Vrganja je jestiva gljiva kategorije II. Uključuje vrste dobrog okusa i visoke hranjive vrijednosti. Šarene vrganje možete jesti čak i sirove, bez prethodnog namakanja i toplinske obrade.
Koristi i šteta za tijelo
Proteini sadržani u plodovima vrganja po sastavu su gotovo identični proteinima životinjskog podrijetla. Stoga se gljive mogu smatrati alternativom mesu, što će biti korisno, na primjer, vegetarijancima. Pulpa sadrži kalcij i magnezij, vitamine B skupine, niacin i askorbinsku kiselinu.Međutim, ne zaboravite da tijekom procesa rasta gljivice apsorbiraju teške metale i radionuklide. Stoga ih ne bi trebalo sakupljati na sljedećim mjestima.
- Blizina prometnih autocesta.
- Blizina željeznice.
- Na teritorijama postojećih i napuštenih industrijskih zona.
- U blizini vojnih objekata.
Lažni parovi
Nije sasvim točno govoriti o lažnim dvojnicima vrganja. Izraz "lažno" obično znači gljivu sličnu opisu, čija upotreba može prouzročiti trovanje. Međutim, u ovom slučaju možemo govoriti samo o vrstama koje se vizualno mogu zamijeniti s ovim obabokom. Među njima praktički nema otrovnih i nejestivih, stoga pogrešno utvrđivanje vrste gljive tijekom sakupljanja neće dovesti do ozbiljnih negativnih posljedica.
Sve ostale vrste vrganja pripadaju gljivama koje vizualno izgledaju poput raznobojnih gljiva:
- Bijela;
- Močvara;
- Grubo;
- Uobičajena.
Gljivična gljiva (gorka gljiva) također se može pripisati lažnim dvojnicima. Približno je iste veličine, dok je noga mesnata, a kapica ima smeđu boju raznih nijansi i ružičasti (prljavo ružičasti u starih gljiva) cjevasti sloj.
Glavna razlika između gorke tikve je njezin opor gorak okus, koji se samo pojačava tijekom toplinske obrade. Ova gljiva nije otrovna, ali ju je nemoguće jesti. Dovoljno je odlomiti komad gljive i okusiti meso vrhom jezika da biste točno utvrdili je li vrganje ili gorčina.
Koristiti
Možete jesti raznobojne vrganje u bilo kojem obliku, to je sigurno. Najčešće se ove gljive koriste za kuhanje i naknadno prženje za konzumaciju s krumpirom. Vrganje se može osušiti i zamrznuti, ukiseliti.
Obabki se koriste za izradu juhe od gljiva, nadjeva za pite, umaka, kavijara od gljiva. Kratki video o tome kako ukiseliti vrganje:
Zaključak
Vrganje je jedna od najčešćih gljiva u Rusiji. Rijetko je putovanje u šumu potpuno bez bliskog poznanstva ovog obaboka ili njegove najbliže rodbine iz istog klana. Gljiva je vrlo pogodna za pripremu mnogih različitih jela i dobrodošao je trofej za mnoge berače gljiva.
