Sadržaj
Vrganj oštar - prilično rijetka, ali vrlo ukusna jestiva gljiva s brojnim korisnim svojstvima. Da biste ga prepoznali u šumi, trebate unaprijed proučiti opis i fotografiju obabka.
Gdje vrganje raste oštro
Oštri vrganj pripada prilično rijetkim gljivama, ali ga možete naći i u listopadnim i u mješovitim šumama. Preferira suha vapnenačka, ilovasta i pjeskovita tla, najčešće se susreće ispod jasika i topola. Nalazi se pojedinačno i u malim skupinama od nekoliko plodišta.
Glavni plod oštrih vrganja događa se krajem ljeta i početkom jeseni. Prva plodišta možete vidjeti već u srpnju, međutim, najaktivniji rast obaboka raste od sredine kolovoza do listopada.
Kako izgleda vrganj?
Izgled je prilično tipičan za predstavnike obitelji Boletov. Grubi vrganj ima kapu promjera do 15 cm. U mladoj dobi je konveksan i napola kuglast, dok se u plodnim tijelima odraslih ispravlja i više nalikuje jastuku. Središte kapice može biti malo pritisnuto, koža na njoj je glatka i bez sjaja, može biti malo pubescentna, a za vlažnog vremena skliska i ljepljiva.
Po boji, kapica vrganja može biti oker-smeđa, crveno-smeđa i sivo-smeđa, ponekad je primjetna blaga ljubičasta nijansa. S donje strane kapica je cjevasta, u mladim plodištima bjelkasta, a u odraslih sivkasto ili kremasto žuta. Kada se pritisnu, na cjevastom sloju ostaju maslinastosmeđe mrlje.
Noga grubog vrganja prilično je visoka, visine od 5 do 16 cm, dosega 3 cm. Oblik noge je cilindričan, pravilan, pri dnu se noga može lagano sužavati, a u strukturi je gusta i solidan. Boja stabljike je obično kremasta, u donjem dijelu tamnija, pri dnu ponekad plavkasta. Noga je prekrivena smeđim i crnim ljuskama, većim u osnovi.
Ako slomite vrganje, tada će mu meso biti bijelo i karakteristično žilavo. Od dodira sa zrakom, pulpa brzo poprimi ružičastu boju ili pocrveni, prilično je ugodnog okusa, miris vrganja je neutralne gljive.
Je li moguće jesti oštre vrganje
Rijetke oštre gljive dobre su jestive gljive ugodne guste strukture. Vrganja imaju apetitan okus i aromu, pogodna su za bilo koji kulinarski tretman.
Okus gljive
Ljubitelji prilično cijene okus oštre mesnice i posebno primjećuju gustu strukturu njegove pulpe. Preporuča se kuhati, kiseliti i soliti, u takvim mogućnostima kuhanja posebno otkriva svoj okus i hrskavost.
Koristi i šteta za tijelo
Obabok berači gljiva cijene ne samo zbog okusa. Ima mnoga korisna svojstva zbog raznolikog kemijskog sastava. Celuloza vrganja sadrži vitamine, organske kiseline, minerale i druge vrijedne spojeve. Oštri vrganj dragocjen je izvor biljnih bjelančevina - osobito će biti prikladan na vegetarijanskom stolu, jer će vam omogućiti da unesete potrebne tvari bez ometanja prehrane.
Uz redovitu upotrebu vrganje:
- pozitivno djeluje na metabolički sustav i pomaže uklanjanju toksina iz tijela;
- jača imunološki sustav i tjelesnu izdržljivost;
- Potiče zdrav rast mišića zbog visokog sadržaja proteina;
- poboljšava stanje krvnih žila i sprečava razvoj srčanih bolesti;
- povoljno utječe na stanje kose i kože.
Vrlo je korisno jesti oštre komade hrane, ali potrebno je zapamtiti o kontraindikacijama. Odbijanje od panja treba biti u slučaju kroničnih teških bolesti žučnog sustava, a alergija na gljive također postaje apsolutna kontraindikacija. Potrebno je oprezno koristiti vrganje onima koji pate od sklonosti zatvoru - vrganja s visokim udjelom proteina mogu usporiti probavne procese.
Lažni parovi
Možete zamijeniti oštre vrganje s mnogim vrstama - prije svega, sa srodnim vrganjima, koji se vrlo malo razlikuju od oštrih boja. U panju nema iskreno otrovnih primjeraka, ali neki slični primjeri nisu prikladni za prehranu ljudi.
Žučna gljiva
Najčešća jestiva gljiva gume zamijenjena je s nejestivom gorčinom ili žučnom gljivom. Sličnost među vrstama leži u sličnoj strukturi - u mladosti imaju iste jastučaste ili poluloptaste kape, jake guste noge visoke do 15 cm.
Mnogo je nijansi moguće razlikovati oštre vrganje od gorkih vrganja. Konkretno, cjevasti sloj u žučnoj gljivi je ružičast, a u oštrom je sivkast ili gotovo bijel. Boja kapice gorko-slatkog puno je svjetlija od vrganja. Noga gorkog lonca ima sličnu hladovinu, ali nema ljuskica karakterističnih za grubu stražnjicu, ali postoji mreža koja nalikuje velikim posudama.
Uobičajeni vrganj
Moguće je zamijeniti oštre vrganje s običnom vrstom vrganja, jer su gljive identične građe. Ali uobičajeni obabok ima drugačiju nijansu kapice - smeđa boja je izraženija na koži i nema sivkastih i ljubičastih tonova, kao u oštrih vrsta.
U svakom slučaju nije opasno pogriješiti - obični obabok pogodan je za konzumaciju hrane.
Pravila prikupljanja
Preporučuje se odlazak u šumu radi oštrih vrganja sredinom kolovoza ili početkom rujna. U tom razdoblju šanse za susret s gljivom su najveće. Vrganje trebate potražiti ispod topola, jasika i ostalih listopadnih stabala, jer se rijetko susreće na otvorenim površinama.
Morate sakupljati oštre obaboke u dubinama čiste šume. Bolje je ne stavljati u košaricu gljive koje rastu u blizini autocesta i industrijskih predmeta. U pulpi plodova tijela akumulira se previše otrovnih tvari iz okoliša.
Koristiti
Jestivi jaki zalogaji moraju se podvrgnuti primarnoj obradi.Gljiva donesena iz šume otrese se priljepljenih ostataka i zemlje, a zatim se ljuske uklone s nogu i operu pod mlazom vode. Oguljena voćna tijela moraju se namakati vodom 20 minuta, a zatim kuhati pola sata, redovito uklanjajući pjenu.
Kuhane oštre grudice mogu se ukiseliti, pržiti, posoliti za zimu ili dodati u kulinarska jela u kuhanom obliku. Gljive vas oduševljavaju ugodnim okusom za bilo koji način kuhanja. Treba imati na umu da meso vrganja tijekom postupka kuhanja pocrni - to je sasvim normalno i ne utječe na okus vrganja.
Zaključak
Vrganja oštra - ne baš česta, ali ukusna jestiva gljiva s gustom pulpom. Veliki je uspjeh upoznati ga u šumi, jer je obabok pogodan za sve vrste obrade i tijelu donosi velike koristi.
