Sadržaj
Žučna gljiva, lažna bijela gljiva ili gorka gljiva, u narodu je poznata i kao "lažni vrganj". Međutim, ovo ime ne odgovara u potpunosti istini. Žučna gljiva i uobičajeni vrganj prilično su daleki rođaci (samo na razini opće obitelji Boletov), ali izvana ih je vrlo lako zbuniti. Unatoč činjenici da lažni vrganj nije otrovan, on je i nejestiv, jer njegova pulpa ima specifičan, vrlo gorak okus. Čak i nekoliko komada takve gljive, jednom u jelu, mogu je pokvariti, a ako se pojede, može prouzročiti probavne smetnje.
Odlazeći u šumu za vrganje, trebali biste znati prepoznati i razlikovati lažne dvojnike od njih, tako da ulov iz "tihog lova" ne pokvari zadovoljstvo i ne našteti vašem zdravlju.
Koje se gljive mogu zbuniti s vrganjima
Zapravo je vrganj skupina od nekoliko desetaka vrsta gljiva koje pripadaju rodu Obabok ili Leccinum. Svi su jestivi i ukusni. Ujedinjuju ih ispupčene kapice koje s godinama dobivaju oblik nalik jastuku čija boja varira u smeđoj ili sivo-bijeloj paleti boja. Noge vrganja svijetle su, duge, s laganim zadebljanjem u donjem dijelu. Na njima su jasno vidljive uzdužne ljuske - karakterističan uzorak koji malo podsjeća na boju brezove kore. Meso im je lagano, monotono i na prijelomu ne mijenja boju.
Gljive vrganje obično traže na glinovitim i pjeskovitim tlima, u listopadnim šumama i šumama breza. Pojavljuju se u izobilju nakon kiše. Često ih se može naći pod topolama ili jasikama. Događa se da se gljive jasike zamjenjuju za ove gljive - drugu skupinu vrsta istog roda Obabok. To nije zastrašujuće, jer su obje jestive, ali korisno je znati kako se razlikuju. Dakle, kapa vrganja obojena je u crvene ili narančaste tonove, a masivna noga je ravnomjerno široka cijelom dužinom. Pulpa mu je grublja i gušća od vrganja, štoviše, na mjestu prekida brzo postaje plava.
Sezona branja vrganja započinje krajem lipnja i traje do početka studenog.
Istodobno, možete naletjeti na gljive lažne vrganje, poznate i kao gljive žuči ili gorušice. Ti "dvojnici" nisu otrovni, ali ih se ne može jesti. Glavni razlog je izuzetno gorak okus njihove pulpe, koji se samo pojačava tijekom bilo kojeg postupka kuhanja. Ako takav lažni vrganj slučajno padne u posudu za kuhanje, potonji će, nažalost, morati biti bačen. A ako se dogodilo da je uzet uzorak iz hrane, vrijedi poduzeti mjere kako bi se spriječilo moguće pogoršanje dobrobiti.
Fotografija i opis lažnog vrganja
Na fotografiji ispod - lažni vrganj, ili žučna gljiva.
To je cjevasta vrsta roda Tilopilus.Karakterizira ga šešir promjera 4 do 10 cm, obojen u svijetlu žuto-smeđu, sivo-oker ili smeđu boju. U mladog je primjerka ispupčen, polukuglastog oblika, dok u starom primjerku može postati ravan ili u obliku jastuka, sa suhom, najčešće baršunastom površinom na dodir.
Noga lažnih vrganja je vlaknasta, masivna, duga od 3 do 13 cm i debljine 1,5-3 cm. Na dnu ima karakterističnu oteklinu, što u obliku pomalo podsjeća na buzdovan. Boja noge obično je kremaste oker, žućkasta ili smeđa; na njenoj se površini jasno vidi mrežica tamnije boje.
Pulpa žučne gljive je bijela, praktički bez mirisa i vrlo gorkog okusa. U pauzi ili uopće ne mijenja boju ili malo pocrveni.
Kako razlikovati lažne vrganje od jestivih
Uz svu vanjsku sličnost na prvi pogled, lažni i jestivi vrganji imaju brojne karakteristične razlike. Imajte na umu nekoliko ključnih točaka:
- Lažni vrganji gotovo nikada nisu glistavi. U njima nema oštećenja od insekata.
- Površina kapice pravih vrganja je sjajna, glatka. U lažnom na dodir podsjeća na baršun.
- Boja kože na površini čepa u jestivom uzorku je bogata, ali prigušena. Kod lažnih vrganja koža kapice obično je jarke boje, a ako dobro pogledate, možete primijetiti karakterističnu zelenkastu nijansu.
- Zavaljena strana kapice jestivih vrganja, za razliku od lažnog pandana, ispod je obojana bijelom bojom, ponekad s kremastom bojom. U gorkim gljivama je ružičasta: mlade se gljive razlikuju nježnim tonom, stare - prljave.
- Ljuskavi uzorak na površini noge pravog vrganja podsjeća na koru od breze. Lažna noga ukrašena je tamnim venama, sličnim mreži krvnih žila.
- Meso jestivih vrganja ne mijenja boju na prijelomu. Kapa lažne na mjestu reza, u pravilu, postaje crvena, a stabljika potamni kad je oštećena.
Da biste to učinili, savjetuje se odrezati voćno tijelo i vrhom jezika dodirnuti pulpu. U jestivih vrganja pulpa nema okus, ali jasna gorčina pomoći će prepoznati gljivicu žuči. Međutim, ova dijagnostička metoda nije sigurna: iako gorčina nije otrovna, uvijek postoji mogućnost da je za nju zamijenjena druga gljiva, koja bi se, pak, mogla pokazati otrovnom.
Više detalja o tome kako izgleda lažni vrganj i kako ga razlikovati od jestivih gljiva, kako izgleda, prikazat će se u videu:
Simptomi trovanja lažnim vrganjima i prva pomoć
Slučajevi trovanja lažnim vrganjima nisu detaljno opisani. Jaka gorčina, koja se očituje u bilo kojem jelu, gdje je čak i mali komadić žučne gljive dobiven greškom, isključuje mogućnost da će osoba moći jesti barem neku opasnu količinu proizvoda. Međutim, postoji mišljenje da toksini lažnih vrganja, čak i u malim količinama, u nekim slučajevima mogu uzrokovati kvar probavnih organa ili uznemireni želudac.
U svakom slučaju, treba zapamtiti prve znakove trovanja gljivama. Oni mogu biti:
- slabost;
- vrtoglavica;
- mučnina;
- žgaravica;
- proljev.
Kada se pojave ti simptomi, žrtva bi trebala:
- isperite želudac ispijanjem 3-4 čaše tople čiste vode i izazivajući refleks gega;
- uzmite apsorbent što je prije moguće (5-6 tableta aktivnog ugljena);
- ako u prvim satima nakon trovanja nema tekuće stolice, trebali biste uzeti slani laksativ ili staviti klistir za čišćenje;
- idite u krevet, pokrijte se pokrivačem, nanesite tople jastučiće za grijanje na noge i ruke;
- s mučninom i povraćanjem, pijte u malim gutljajima toplu vodu u kojoj je otopljena kuhinjska sol (1 žličica na 1 čašu);
- u slučaju slabosti, piti jak čaj sa šećerom ili medom, crnu kavu;
- obavezno se obratite liječniku.
Konkretno, požurite s potragom kvalificirane medicinske skrbi ako se kod otrovane osobe pojačavaju znakovi opijenosti:
- porast temperature;
- povraćanje;
- povećanje bolova u trbuhu;
- halucinacije i zamućenje svijesti.
Odgađanje ili podcjenjivanje opasnosti od trovanja gljivama može ozbiljno utjecati na ljudsko zdravlje i čak koštati života.
Zaključak
Lažni vrganj ili žučna gljiva ne mogu se jesti - neugodnog su okusa, vrlo gorke pulpe. Međutim, često se miješa s jestivim vrganjima, koje su gljivari popularni i vole. Međutim, ove su gljive slične samo na prvi pogled. Proučivši ih pažljivije, možete pronaći brojne značajne razlike u boji kapice, teksturi kože koja je prekriva, boji pora na njezinoj šavovoj strani, obliku noge i uzorku na njoj, boja pulpe na prekidu. Sjećajući se koji znakovi karakteriziraju stvarne vrganje, a koji lažni, berač gljiva neće pogriješiti utvrdivši što je točno pronašao. U ovom slučaju, njegov "ulov" neće pokvariti jelo od gljiva i neće naštetiti zdravlju. Ali ako se dogodilo da se trovanje gljivama ipak dogodilo, morate znati kako se manifestira, odmah pružiti žrtvi prvu pomoć i obavezno se posavjetovati s liječnikom.
