Sadržaj
- 1 Zašto se gljiva naziva vrganji
- 2 Vrste vrganja
- 3 Kako izgleda gljiva vrganja?
- 4 Značajke građe vrganja
- 5 Tamo gdje rastu vrganje
- 6 Koliko gljiva raste vrganja
- 7 Kad se beru vrganje
- 8 Kako razlikovati žučnu gljivu od vrganja
- 9 Vrganja je jestiva gljiva ili ne
- 10 Okus gljive
- 11 Koristi i šteta za tijelo
- 12 Koristiti
- 13 Zaključak
Foto gljiva vrganja mora proučiti svaki berač gljiva, ova gljiva se smatra jednom od najukusnijih i najukusnijih. Sjetite se vanjskih značajki vrganja i pronaći ga u šumi prilično je jednostavno.
Zašto se gljiva naziva vrganj
Ime gljive vrlo se lako dešifrira, vrganje ili jednostavno breza najčešće se nalazi uz breze. Tvori simbiozu ili mikorizu s korijenjem ovog stabla, iako može rasti blizu drugih stabala.
Osim toga, u strukturi same gljive može se uočiti određena sličnost s brezom, stabljika joj je prekrivena uzdužnim ljuskama tamne boje, djelomično podsjećajući na pruge na brezama.
Vrganje se na drugi način naziva i jednostavno breza. Ponekad ga možete vidjeti pod imenom obabka, ova riječ potječe od dijalektičke riječi "baba" što znači "panj", a posebno je česta na području Arhangelskog i Pskovskog područja. Sukladno tome, riječ "obabok" jednostavno znači gljivu koja raste uz panj ili "sa ženom".
Vrste vrganja
U Rusiji vrganje može se naći u nekoliko sorti, osim u običnoj. Ispravnije bi bilo reći da se pod tim imenom mnoge vrste vrganja kombiniraju s fotografijama i opisima, koji se razlikuju po boji i mjestu rasta, ali imaju sličnosti u strukturi.
Korisno je znati njihove značajke kako biste saznali kada su pronađeni u šumi:
- Crno... Tijelo ploda nešto je manje od obične breze, kapica mu je tamnija, smeđa, pulpa brzo prelazi u plavo.
- Bijela... Gljiva raste uglavnom u močvarama i u mahovitim sjenovitim šumama, odlikuje se svijetlom kapom s gotovo bijelim ljuskama.
- Pretvarajući se u ružičastu... Prepoznajete ga po tankoj zakrivljenoj nozi i sivosmeđoj ili smeđoj boji. Karakteristična značajka ružičaste breze je da njezina pulpa na posjeku ne postaje plava od kontakta sa zrakom, već poprima ružičastu boju.
- Siva... Po boji i strukturi sličan je običnom vrganju, ima baršunastu smeđkastu ili maslinastosmeđu poluloptastu kapu.
- Oštra ili topola... Izgleda poput obične breze; u središtu kapice odraslih gljiva može biti mala depresija. Karakteristična značajka surove breze je žilava celuloza.
- Pocrnjenje... Odlikuje se žuto-smeđom kapom i limunožutim cjevastim slojem, a na rezu postaje ljubičasta, a zatim crna.
- Šareno... Neobično drvo breze ima šaroliku sivo-smeđu kapu, kao da je prekriveno čestim potezima.
Proučavanje sorti vrganja omogućuje vam pravilno prepoznavanje neobičnih, ali jestivih gljiva i stavljanje u košaricu.
Kako izgleda gljiva vrganja?
Vrganje pripada gljivama koje je lako prepoznati po izgledu.Kapa mu je konveksna, u obliku polutke, doseže promjer 15 cm. Površina kapice je mutna i suha, a u sjeni može biti siva, smeđe-smeđa ili gotovo crna, ovisno o sorti i uvjetima uzgoja gljive. S donje strane kapica je u mladosti bijela, dok raste, postaje sivosmeđa, površina je spužvasta.
Noga vrganja svijetlo je bež, žućkasta ili smeđkasta, gusta i blago zadebljala prema bazi. U visini doseže prosječno 15 cm, prekriven tamnim uzdužnim prugama-ljuskama, omogućuju vam nepogrešivo prepoznavanje brezove gljive.
Ako brezu prelomite na pola, ispada da je njezina pulpa bijela, ili neće promijeniti boje u zraku, ili će dobiti plavkastu ili ružičastu boju. Po strukturi, pulpa je gusta, ali u odraslih gljiva postaje rastresita.
Značajke građe vrganja
Izvana, breza u mladosti može po svom obliku i sjeni kapice nalikovati vrganjima. Ali lako ga je prepoznati po nozi. Vrganje karakteriziraju male sive i crne ljuske, koje se nalaze uzdužno i čine nogu pomalo nalik na deblo breze.
Strukturne značajke gljive uvelike ovise o mjestu rasta. Dakle, kod breza koje rastu u svijetlim i suhim šumama noge su obično debele i guste, dok one koje se pojavljuju na vlažnim mjestima i na periferiji močvara imaju visoke, tanke i lakše noge.
Tamo gdje rastu vrganje
Jestivu gljivu možete pronaći gotovo u cijeloj Rusiji. Gljiva raste u srednjem traku, nalazi se u Sibiru i na Dalekom istoku, u sjevernim regijama. Breza se nalazi i u ruskim suptropskim krajevima - može se naći na Kavkazu i Krimu.
Breza se najčešće nalazi u brezovim šumama izravno u blizini breza, vrganji opskrbljuju korijenje stabla hranjivim tvarima i sami od njega primaju važne spojeve. Također ga možete pronaći u bilo kojim listopadnim i mješovitim šumama, na rubovima i na rubu livada, u blizini jaruga. Breza preferira vapnenasta tla, ali može rasti i na drugim vrstama tla.
Koliko gljiva raste vrganja
Karakteristična značajka breza je vrlo brz rast plodnih tijela. U samo dan dodaju oko 4 cm visine i dobivaju na težini do 10 g.
Kad se beru vrganje
Jestive gljive pojavljuju se prilično rano, već krajem svibnja, i rastu do listopada i prvog mraza. Sakupljati ih je preporučljivo u razdoblju najvećeg plodonošenja, od srpnja do rujna, kada se u šumama opaža najviše mladih i svježih voćnih tijela.
Kako razlikovati žučnu gljivu od vrganja
Zahvaljujući karakterističnoj fotografiji i opisu gljive vrganja, ona praktički nema lažne kolege. Međutim, ponekad se može zamijeniti s gorčinom ili gljivicom žuči.
Vrste su međusobno slične na sljedeće načine:
- u obliku kapice, u obje je polukuglasta i ispupčena, s spužvastom donjom površinom koja se sastoji od mnogih malih cijevi;
- u boji - tamno smeđa, siva, svijetlosmeđa, smeđkasta, žuto-smeđa za obje gljive;
- na nozi - gusta, mesnata i blago zadebljana u donjem dijelu u blizini površine zemlje.
Međutim, gljive također imaju značajne razlike, i to:
- noga gorčine nije prekrivena uzdužnim ljuskama, kao u breze, već većim razgranatim žilama, nalik posudama;
- čak i kod mlade gljivice žuči, cjevčice na donjoj strani kapice su žućkaste, a ako je cjevasti sloj odsječen, brzo će pocrveniti od interakcije sa zrakom;
- gornja strana kape u vrganja je glatka, a u gorke cvjetače blago baršunasta i po vlažnom vremenu se ne zaglađuje od dodira.
Osim toga, gljivicu žuči crvi i šumski insekti nikada ne dodiruju, za razliku od breze, nije pogodna za njih da jedu.
Vrganja je jestiva gljiva ili ne
Prema opisu gljive vrganja, ona je potpuno jestiva i spada u kategoriju gurmana. Možete jesti i šešire i noge. Istina, među ljubiteljima gljiva, potonji se puno više cijene zbog njihove sposobnosti održavanja oblika i strukture. Ako čepovi nakon ključanja postanu mekani i mnogima se ne sviđa njihova konzistencija, noge zadržavaju ugodnu snagu.
Okus gljive
Vrganje se smatra jednom od najukusnijih gljiva. Ne bez razloga se tijekom jesenskih šetnji šumom pronalazak smatra velikim uspjehom berača gljiva. Gljiva zadržava ugodan okus u svim oblicima nakon bilo kakve obrade - kuhanja, prženja i mariniranja.
Koristi i šteta za tijelo
Vrganja koja se koriste za hranu ne samo da mogu ugoditi ugodnom okusu. Ima vrijedan sastav jer njegova pulpa sadrži:
- masti i ugljikohidrati;
- celuloza;
- vitamini B1 i B2;
- vitamin C;
- vitamini E i PP;
- kalij i mangan;
- ogromna količina lako probavljivih biljnih bjelančevina;
- kalcij;
- željezo, natrij i fosfor;
- magnezij.
Istodobno, kalorijski sadržaj breze iznosi samo 20 kcal na 100 g, s visokom hranjivom vrijednošću može se smatrati dijetalnim proizvodom.
Zbog kemijskog sastava gljive vrganje, njegova uporaba blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo.
Konkretno, on:
- pomaže u uklanjanju toksina i toksina iz tijela, jer ima upijajuća svojstva;
- podržava zdravu funkciju jetre i bubrega;
- regulira razinu šećera i vrlo je koristan u slučaju sklonosti dijabetesu;
- sprečava razvoj nedostatka vitamina i anemije, upotreba drva breze opskrbljuje tijelo željezom, vitaminima i vrijednim elementima u tragovima;
- može poslužiti kao zamjena za životinjske proteine u prehrani, posebno će biti korisno za vegetarijance;
- podržava normalno funkcioniranje srca i krvožilnog sustava;
- povećava imunološku otpornost zbog vitamina C i drugih važnih tvari;
- ima dobar učinak na prehranu, jer ne pridonosi debljanju, ali je izvrstan za punjenje.
Naravno, čak i gurmanski vrganj ima određene kontraindikacije. Gljivu može oštetiti prvenstveno s individualnom netolerancijom, prilično je rijetka, ali postoji. Također, pulpu gljiva ne biste trebali koristiti za kronične bolesti želuca i crijeva i tijekom pogoršanja - breza je teško probavljiva i može pogoršati stanje.
Koristiti
Kulinarska upotreba vrganja vrlo je opsežna - ove su gljive univerzalne i prikladne za bilo koji način kuhanja. Voćna tijela prže se i kuhaju, kisele i suše, dodaju se juhama i salatama.
Iako je vrganj potpuno jestiva gljiva, prije kuhanja mora se obraditi. Prije svega, voćno se tijelo očisti od biljnih ostataka i prilijepljene zemlje, oguli se kožica, a na dnu se odreže noga. Nakon toga se gljiva opere u hladnoj vodi.
Za razliku od mnogih drugih gljiva, breze ne trebaju namakanje. No, potrebno ga je staviti u vodu s dodatkom limunovog soka na najmanje pola sata - to će spriječiti da meso postane plavo. Pripremljena breza kuha se dva puta, prvo kuha 5 minuta nakon ključanja, a zatim se voda promijeni i kuha još pola sata zajedno s cijelim lukom, lovorovim listom i par zrna papra. Kuhane vrganje mogu se pržiti s povrćem, dodavati salatama i prilozima ili kiseliti.
Medicinska uporaba proizvoda zaslužuje spomen. Budući da stablo breze sadrži puno hranjivih sastojaka, njome se liječe mnoge bolesti. Na primjer, tinkture s vrganjima koriste se za liječenje gihta i osteokondroze kao trljanja. Uzimanje tinktura iznutra pozitivno utječe na stanje reproduktivnog sustava, a kućni lijekovi s dodatkom vrganja djeluju analgetski i sedativno.
Zaključak
Fotografiju vrganja vrlo je lako zapamtiti, ova jestiva gljiva ima vrlo karakteristične vanjske značajke, iako se veličina i sjena nekih vrsta mogu razlikovati. Možete sigurno jesti drvo breze, ono ne sadrži nikakve otrovne tvari i vrlo je korisno za tijelo.
