Sadržaj
Kategorija uvjetno jestivih gljiva prilično je opsežna. Vrste uključene u nju ne razlikuju se po visokoj hranjivoj vrijednosti i dobrom ukusu, no nakon prethodne obrade mogu se prilično koristiti za hranu. Te gljive uključuju i ryadovku u obliku pera, koja je relativno rijetka u šumama Europe i Sjeverne Amerike.
Gdje rastu veslači
Red je otvorenog oblika ili vezan, fotografija i opis koji su predstavljeni u nastavku, rijetko nailazi na berače gljiva. Unatoč širokom području rasprostranjenja, ova vrsta se ne razlikuje po masovnom rastu, zbog čega je u mnogim europskim zemljama navedena u Crvenoj knjizi. Ova lamelarna gljiva nalazi se samo u svijetlim bistrim crnogoričnim šumama umjerenog pojasa sjeverne hemisfere, tvoreći mikorizu s borom.
Rjadovka raste u pojedinačnim primjercima ili u malim kolonijama na pjeskovitom tlu, ponekad na mahovinama. Razdoblje aktivnog rasta pada na kolovoz-rujan.
Kako izgledaju veslači
Kapica mlade ryadovke je perastog oblika, ispupčena, s rubovima snažno uvijenim prema unutra. Kako gljivica raste, počinje se ispravljati; u zrelih primjeraka postaje gotovo ravna, a ponekad i u obliku lijevka, s neravnim valovitim, blago obješenim rubovima. Promjer kape odraslog ryadovka može doseći 10-12 cm, prosječna veličina mu je 5-8 cm. Boja je crvenkasto-smeđa, svjetlija na rubovima i zasićena u središtu, ima strukturu radijalnih pruga. Na šeširu mogu ostati dijelovi prekrivača.
Na stražnjoj strani kapice nalaze se brojne pločice kremaste boje s ružičastom bojom, stopljene sa stabljikom. S godinama njihova boja postaje žućkasta ili svijetlosmeđa, često s tamnim mrljama. Meso gljive je bijelo, ne mijenja boju mehaničkim oštećenjima ili rezanjem.
Stabljika gljive je cilindrična, ponekad može imati oblik obrnutog krnjeg stošca. U mladoj dobi je gusta, čvrsta, u kasnijoj fazi razvoja struktura postaje uzdužno vlaknasta, unutra se pojavljuje šupljina. Može doseći duljinu od 11 cm i debljinu od 3 cm. Ima izražen prsten. Iznad nje noga je bijela ili svijetlosmeđa, ispod površine prekrivena je brojnim crvenkastosmeđim ljuskama.
Je li moguće jesti redove u obliku pera
Openkovidny ryadovka odnosi se na uvjetno jestive gljive, čija je potrošnja moguća samo nakon prethodne toplinske obrade - vrenja u vodi najmanje 0,5 sata. Nakon vrenja, juha se ne koristi, mora se izliti.
Okusne kvalitete gljive ryadovka openkovidnaya
Prema klasifikaciji gljiva prema hranjivim vrijednostima, ryadovki su svrstani u kategoriju IV.To uključuje vrste s niskim potrošačkim kvalitetama i koje nisu od posebnog interesa. Doista, openkovidny ryadovka ne razlikuje se ni u dobrom ukusu ni u izraženoj aromi. Ima prilično neugodan brašnast miris, a okus je blago gorak ili potpuno neukusan.
Koristi i šteta za tijelo
Unatoč lošem ukusu, jedenje grejpa može biti korisno za tijelo. Njihova plodna tijela sadrže sljedeće tvari:
- Aminokiseline.
- Vitamini B skupine.
- Antioksidanti
Međutim, jedenje ovih gljiva može imati negativne posljedice. To se odnosi na ljude koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, kao i one s individualnom netolerancijom. Osim toga, ne preporučuje se jesti gljive za djecu mlađu od 10 godina, jer ih je prilično teško probaviti za ljudski želudac.
Lažni parovi
Svi redovi imaju određenu intraspecifičnu sličnost. U ovoj obitelji nema otrovnih gljiva, stoga, ako se iznenada umjesto jednog predstavnika obitelji Ryadovkov u košarici nađe još jedan, onda ova pogreška neće biti fatalna. Međutim, postoje i druge, opasnije vrste, koje se ponekad zamijene s redom sličnim jastrebu.
- Matsutake, ili potkovana ryadovka (uočena). Od gloga se razlikuje značajnijom veličinom, kao i izraženom začinjenom aromom cimeta. U Rusiji se matsutake nalazi uglavnom na Uralu, u Sibiru, kao i na Dalekom istoku i Primorju.
- Webkapa je lagana. Ovo je otrovna gljiva, ne možete je jesti (prema nekim izvorima, to je moguće nakon duljeg toplinskog tretmana). Razlikuje se od ryadovke ujednačene oker boje kapice ovalnog oblika, kao i gušće noge obojene u jednoličnu bijelu boju.
- Kraljevska katatelazma (carski šampinjon). Ova se gljiva razlikuje od ryadovke rudkovidny u značajnijim veličinama, silaznoj adheriranoj platini, koja u odrasloj dobi postaje siva. Noga carskog šampinjona može doseći duljinu od 18 cm, dok je većina (a ponekad i sva) u zemlji. Također je zabilježena prisutnost dvostrukog prstena.
Pravila prikupljanja
Redovi su grimizni, kao i sve gljive, sposobni su akumulirati razne štetne tvari u svom voćnom tijelu. Stoga treba napustiti "tihi lov" na onim mjestima gdje je povećana koncentracija teških metala, radioaktivnih tvari i otrovnih spojeva. Takva područja uključuju:
- Ramena autoceste.
- Područja uz željezničku prugu.
- Aktivne i napuštene industrijske zone.
- Područja rudnika, površinski kopovi.
- Otpadna groblja, groblja, deponije, gomile otpada.
- Teritoriji aktivnih i prethodno raspoređenih vojnih postrojbi.
Koristiti
Nakon vrenja s octom, otvoreni redovi gube ne samo svoj gorak okus i miris po brašnu, već i opću aromu. Ipak, plodišta zadržavaju oblik, gustoću i karakterističnu "hrskavu" konzistenciju. Nakon toplinske obrade, kape gljiva najčešće se koriste za konzerviranje, mogu se kiseliti ili soliti.
A tu su i recepti za prženu ryadovku, otvorenog oblika, od koje se izrađuje kavijar od gljiva i razni umaci. Kratki video o ovoj temi možete pogledati na poveznici:
Zaključak
U mnogim zemljama red u obliku pera smatra se svojevrsnim ekološkim pokazateljem, jer raste samo u čistim borovim šumama. Ova gljiva nema dobar ukus i veliku hranjivu vrijednost, ali neki je berači gljiva vole zbog takozvanog "drobljenja" u soljenju. Nesumnjivo, ryadovka openkovidny u nekim slučajevima zaslužuje pozornost, ali ako postoje vrijednije kopije, malo je vjerojatno da će završiti u košari.
