Sadržaj
Održavanje češnjaka za zimu nije lak zadatak, ali je sasvim izvedivo ako se pridržavate nekih pravila. Ovaj je proizvod jedan od najvrjednijih na našem stolu. Koristi se češnjak u kao slasni začin za jela i kao antivirusno sredstvo. Blagotvorno djeluje na krvožilni sustav, a samo najljeniji nisu razgovarali o okusu. Razgovarajmo o tome kako čuvati zimski češnjak. Ovo je cijela znanost!
Vrste češnjaka
Ljeti je na šalterima tržnica i trgovina puno češnjaka. Svježe je i sočno. Ali pronaći ga zimi je teško. U pravilu pati i njegova kvaliteta. Nailazi na suho, tvrdo i ne tako sočno. Prva tajna leži u tome kakav češnjak odabrati za konzerviranje za zimu. Dakle, sav češnjak možemo podijeliti u dvije vrste:
- Proljeće;
- zima.
Proljeće se bere ljeti ili u ranu jesen. Ne puca. Nakon što se lišće osuši, možete započeti berbu. Neće ga biti toliko kao kod berbe zimskog češnjaka. Neiskusnom vrtlaru bit će teško odrediti je li zimski ili proljetni češnjak, jer prvi može i ne mora ispuštati strelicu. Na ovaj ili onaj način, da biste sačuvali češnjak do proljeća, morate odabrati pravu sortu.
Sljedeće zimske sorte dobro se čuvaju:
- Soči 56;
- Jelenovski;
- Sofievsky;
- Guliver.
Ako se ove sorte ne prodaju, možete obratiti pažnju na druge. Podaci na naljepnici su uvijek naznačeni. Proljetni češnjak mnogo je manji od zimskog, dok potonji u sredini ima lažnu stabljiku po kojoj ga je lako prepoznati.
Berba
Drugo pravilo kod skladištenja ovog proizvoda za zimu je pravilno čišćenje. Nemojte pretjerano izlagati glave u zemlji. Idealno vrijeme za berbu usjeva zasađenog zimi je srpanj. Proljetna berba - proizvedena u kolovozu. Ako se češnjak izvađen iz zemlje već lako dijeli na klinčiće, to se može smatrati prezrelim. Nije predmet dugotrajnog skladištenja.
Uoči berbe, tlo se ne smije zalijevati, najbolje je raditi radove po apsolutno suhom vremenu. Ako već dugo nije padala kiša, to je jako dobro.
Za posao će vam trebati:
- rukavice;
- vile.
Da biste razumjeli kako pravilno očistiti začinjeno povrće, samo trebate koristiti naše savjete. Prvo što trebate iskopati 1-2 glave i pregledajte ih. Ljuska treba biti mekana, ne suha i lako se ljuštiti. Ako je tako, tada možete započeti berbu zimskog povrća. Iskopaju ga ne lopatom, već vilama, koje će glave održati netaknutima. Kako se beru, otresu se viška zemlje i uklanjaju da se osuše.
Češnjaku je potrebno oko 5 dana da se osuši. Ako je vrijeme vedro, možete ga ostaviti u vrtu. Ako pada kiša, čuva se na suhom mjestu. Ne morate uklanjati lišće.
Nakon 5 dana nakon sušenja, ubrani češnjak može se ponovno uzeti. Sljedeći korak je obrezivanje. Za to je potreban oštar, kratak nož. Stabljike su odsječene od glava (možete ostaviti oko 10 centimetara duljine, ovisno o odabranom načinu skladištenja) i korijenja, ostavljajući ne više od 3 milimetra. Sada ga možete sortirati prije spremanja. Male se glave šalju malim, a velike velikim.
Sada znamo očistiti i pripremiti povrće za skladištenje.
Načini za očuvanje češnjaka
Berba i čuvanje češnjaka dugotrajno je, ali kako je ugodno koristiti vlastiti sočni češnjak zimi! Kako ga održavati svježim, jer svi znamo da se ovo povrće brzo suši i postaje neupotrebljivo?
Možete koristiti bilo koju od metoda predloženih u našem članku. Imajte na umu da će se oštećena žarulja pogoršati tijekom skladištenja i oštetiti susjedne, zato čuvajte samo visokokvalitetne kopije.
Metoda broj 1 U podrumu
Za sretne vlasnike prostranih ostava, podruma i podruma svi se načini skladištenja svode na najjednostavnije: žarulje ostavite na čuvanje u hladnoj sobi. Prije ih se može utkati u pigtail od stabljika, složiti u grozdove, pakirati u posebne košare, mreže ili kutije. Češnjak se često sprema u nakupine ovješene o strop. Svatko bira za sebe, kako mu je prikladno. Ovdje je glavno stvoriti određene uvjete.
- Temperatura skladištenja - 2-4 stupnja;
- Obavezni uvjeti - povremeno prozračite sobu.
Ovi uvjeti skladištenja prikladni su samo za ozim češnjak, a nisu prikladni za proljetni češnjak. Za one koji nemaju podrum, možete koristiti druge metode. skladište.
Metoda broj 2 U bankama
Stanovnici stanova povrće moraju čuvati na toplom mjestu, jer zimi u garažama temperatura možda neće biti pogodna za skladištenje. Razgovarajmo o tome kako pravilno čuvati žarulje u uvjetima običnih stanova. Ovdje je vrlo važno zauzeti najmanje prostora i učiniti sve da češnjak ostane sočan i začinjen kao ljeti.
Za pravilno skladištenje potrebne su samo male staklenke. Oni su prethodno sterilizirani. Osušene glave stavljaju se u čiste sterilizirane staklenke i posipaju krupnom soli. Gornji sloj soli na poklopcu trebao bi biti najgušći. Sol djeluje kao konzervans i čak će u proljeće ovaj češnjak biti sočan. Ako se tijekom skladištenja slani sloj navlaži, morat će se ponoviti cijeli postupak.
Metoda broj 3 U platnenim vrećicama
Pri niskoj vlažnosti u stanu dozvoljeno je skladištenje žarulja u platnenim vrećama. Prethodno se u njih stave kore od luka ili postupaju kako slijedi:
- Pripremite strmu fiziološku otopinu.
- Glave se stave u nju, a zatim izlažu suhom.
- Nakon što se lukovice potpuno osuše, možete ih staviti u vrećicu.
Metoda broj 4 U ulju
Glavice su podijeljene u klinčiće i stavljene u čiste staklenke. Nakon toga napunite ih bilo kojim biljnim uljem. Ova metoda dobro djeluje za čuvanje malih serija češnjaka. Ulje djeluje kao prepreka vanjskim destruktivnim čimbenicima.
Rok trajanja zimskog češnjaka za bilo koji od odabranih mjeseci je oko 5 mjeseci. Prilično je dobro.
Skladištenje češnjaka. Video
Čitateljima predstavljamo kratki, ali detaljan video o tome kako čuvati češnjak zimi i kako ga pravilno ubrati.
Mogući problemi s pohranom
Izvadivši češnjak jednog zimskog dana, možete ga pronaći pokvarjenog. Ne znaju svi zašto se to događa. Mnogo je razloga. Razmotrimo samo neke od njih.
- Urod je zaražen tijekom rasta. Na primjer, zaraza nematodama može uništiti cijeli urod. Žarulje se moraju pažljivo sortirati prije nego što ih pohranite.
- Žarulje su bile smrznute. U tom će slučaju na njima tijekom skladištenja nastati plijesan, što će neizbježno dovesti do onečišćenja cijele šarže.
- Visoka vlaga. To je najčešći razlog. Iz tog razloga zimski češnjak u hladnjaku nije dugo čuvano.
- Susjedstvo s izvorima topline. Grijanje zimi suši zrak. Klinčići češnjaka u takvim uvjetima brzo gube vlagu, isušuju se i gube svoje hranjive kvalitete. Takav se proizvod može samljeti u mlinu za kavu u praškasto stanje i dodati jelu kao aromatični začin. Jao, korisna mu se svojstva ne mogu vratiti.
Osim toga, tijekom skladištenja često je moguće primijetiti da je korijenje počelo ponovno rasti. To ne bi smjelo biti dopušteno. Prije postavljanja lukovica na određeno mjesto, morate oprati korijenje. To rade mnogi vrtlari. To se posebno odnosi na stanovnike juga, gdje temperatura zraka čak i zimi može biti iznad nule.
Ako su korijeni već nikli, oguljene klinčiće možete staviti u ulje i na ovaj način ih sačuvati.
Ako je proljetni češnjak dobro uskladišten, zimski češnjak nije tako lako čuvati. Velika je i snažnog je okusa, ali trebat će joj malo domišljatosti da zimi ostane ista. Spremite žarulje koristeći bilo koji od danas predloženih načina. Bit će sočni, a svijetli okus i korisne osobine će se sačuvati!
