Sadržaj
Na svakoj ljetnoj vikendici nalaze se kreveti od mrkve. To ne čudi, jer je mrkva zdrava i vrlo ukusna, bez nje je teško zamisliti tradicionalni boršč, kavijar od patlidžana, salate i slane grickalice. Mnoge domaćice od narančastog povrća rade pite i palačinke. svi to objašnjava želju vlasnika da barem dio berbe mrkve sačuvaju do sljedeće sezone - tako se opskrbljuju korisnim vitaminima i mikroelementima.
Kako čuvati mrkvu kod kuće, kako pravilno pripremiti berbu mrkve za čuvanje, kao i kako sačuvati vitamine, možete pronaći u ovom članku.
Pravila skladištenja mrkve
Bilo koje povrće zadržava maksimum hranjivih sastojaka i vitamina samo ako je pravilno uskladišteno.
Sva korisna svojstva mrkve mogu se spasiti ako održavati prikladno okruženje za ovaj proizvod:
- Prvo pravilo zahtijeva da se pohrana održava konstantnom. temperatura unutar od 0 do +5 stupnjeva... Ako se termometar spusti ispod nule, korijenje će se smrznuti, što će naknadno dovesti do truljenja mrkve. Više povrće povrće doživljava kao nastup proljeća, zbog čega počinje klijati i venuti.
- Vlažnost u skladištu također treba biti u granicama normale: oko 65%. Samo na taj način mrkva će ostati sočna, neće uvenuti i neće početi trunuti i propadati. Da bi se spriječilo isparavanje vlage iz korijenskih usjeva, vrhovi se odsjeku od mrkve, a povrće se također premješta materijalima koji troše vlagu (pijesak, piljevina itd.).
- Emitiranje pohrana igra važnu ulogu. Korijen usjeva zadržava sve hranjive sastojke, ne razboli se, ne zarazi ako se soba redovito provjetrava.
Kako čuvati mrkvu za zimu
Za one koji žive u privatnoj kući, mrkvu je puno lakše spremiti do sljedećeg proljeća. Obično takvi vlasnici imaju podrum, šupu ili, u ekstremnim slučajevima, garažu. Nakon pravilno organizirane pohrane u takvim sobama, sasvim je moguće cijelu zimu blagdat svježom mrkvom.
Nešto je teže opskrbiti se vitaminima za stanovnike gradova i stanova. Ali za njih postoji nekoliko prikladnih i učinkovitih načina čuvanja mrkve u stanu.
U svakom slučaju, prije spremanja mrkve treba je pripremiti za dugo zimovanje. A također - i samo skladište treba posebnu pripremu.
Mrkvu pravilno skladištimo: priprema žetve
Dobro će se čuvati samo oni korijenski usjevi koji su prošli posebnu obuku. Da biste to učinili, morate učiniti sljedeće:
- žetva. Vrijeme branje mrkve izravno povezan s njegovom raznolikošću. Primljeno na znanje, da su srednje i kasne sorte korijenskih usjeva najprikladnije za čuvanje zime kod kuće... Obično se takva mrkva bere krajem kolovoza ili početkom rujna, jer u to vrijeme završava aktivno povećanje mase korijena. Najbolje je mrkvu izvući nježnim izvlačenjem za vrhove. Ako je tlo presuho i gusto, povrće možete kopati lopatom.
- Nakon izvlačenja, mrkva bi trebala ležati na suncu nekoliko sati. Za to vrijeme korijenje će biti opuhovljeno i suho.
- Zatim se izrežu vrhovi mrkve. Da biste to učinili, upotrijebite oštar nož ili velike škare (škare za obrezivanje). Morate odrezati sve vrhove, do same točke rasta.Ako se to ne učini, mrkva će nužno niknuti prije vremena, uslijed čega će uvenuti i izgubiti okus.
- Sad se usjev temeljito osuši, prethodno očistivši svaku mrkvu od slijepljene prljavštine. Mrkvu treba sušiti na sjenovitom, dobro prozračenom mjestu. Korijensko povrće nemojte posipati izravno na zemlju, trebate namazati film, ceradu ili gustu tkaninu.
Nakon sušenja korijenje se razvrstava: ne preporučuje se čuvanje male i velike mrkve zajedno.
Strogo je zabranjeno prati povrće prije skladištenja, samo ga trebate očistiti od suhog tla. Operite samo mrkvu koja će se čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.
Vrtlari napominju da nisu sve sorte mrkve jednako dobro pohranjene. U ove svrhe najprikladniji su korijenski usjevi srednje veličine i stožastog oblika. Cilindrična velika mrkva slabo se čuva, takve se sorte najbolje konzumiraju izravno iz vrta.
Kako zimi čuvati mrkvu u privatnoj kući
Definitivno je puno lakše za stanovnike privatnog sektora spremiti bilo koji korijen do sljedećeg proljeća, jer obično imaju podrume. Podrum ima optimalne uvjete za čuvanje ne samo mrkve, već i krumpira, cikla, jabuke. Postoji visoka vlažnost zraka, konstantna pozitivna temperatura. Jedino što može naštetiti usjevu su spore gljivica, insekti i glodavci, pa će se s njima morati suočiti.
Kako pravilno čuvati mrkvu u podrumu
Da biste sačuvali mrkvu za zimu, nije dovoljno samo smjestiti je u podrum, potrebna vam je posebna obrada, odgovarajuća oznaka. Postoji nekoliko načina za pohranu mrkve kod kuće zimi:
- U kantu ili caklinsku posudu... U principu, svaka posuda s poklopcem prikladna je za ovu metodu. U ovom slučaju, mrkva je presavijena okomito, korijenje je pokriveno komadom guste tkanine na vrhu i spremnik je zatvoren poklopcem. Tkanina će apsorbirati višak vlage iz svježeg korijenja i naknadno će je vraćati povrću.
- Bilo koji torbe izvrsni su i za čuvanje mrkve zimi. To mogu biti platno, tkanina i plastične vrećice. Korijenski usjevi jednostavno se presavijaju u vreću, posipajući slojeve mrkve svježom piljevinom. Ne treba vezati vrećicu, povrće bi trebalo "disati". Mrkvu su stavili u kut podruma, gdje je suho i mračno.
- Drvene i plastične kutije, teške kartonske kutije također će savršeno sačuvati žetvu do proljeća. Mrkva je presavijena tako da joj se repovi ne dodiruju, odnosno u šahu. Sama korjenasto povrće također ne bi smjelo dodirivati susjedno. Obavezno pospite usjev sredstvom za dezinfekciju koje troši vlagu. Četinarske piljevine (samo svježe), ljuske luka ili češnjaka dobro su prikladne - ti se materijali aktivno opiru pojavi gljivičnih spora i truljenja. Pijesak je također prikladan, pogotovo ako je malo vlažan - tako mrkva neće uvenuti, bit će hrskava i sočna tijekom cijele zime.
- Može se čuvati jako dugo mrkva zapečaćena u glini... Ova je metoda naporna i prljava, ali omogućuje vam da korijenje ostane netaknuto do sljedećeg ljeta (do devet mjeseci). Oljušteno korjenasto povrće stavlja se u otopinu tekuće gline, a zatim vadi i stavlja u kutije ili kutije. Prije polaganja u podrum, glina se mora osušiti.
- Neki vrtlari ostavite mrkvu da prezimi na gredicama... Da biste to učinili, mora se pripremiti u skladu s tim. Prvo se odrežu vrhovi, a zatim se postelja mrkve posipa suhim pijeskom i prekriva debelim filmom. Sada morate prekriti film debelim slojem izolacijskog materijala (piljevina, lišće, humus ili grane smreke). Sve je to prekriveno krovnim materijalom kako se izolacija ne bi smočila na kiši. U takvom skloništu mrkva se ne boji mraza i oborina, ostat će svježa do sljedeće žetve.
Gdje čuvati mrkvu u stanu
S podrumom je sve jasno, ali što je s ljudima koji žive u stanovima i nemaju podzemne spremišta, šupe i podrume? Ispada mrkvu možete spremiti tijekom zime i u običnom gradskom stanu.
A ti to možeš na nekoliko zanimljivih načina:
- za kućno skladištenje mrkve je savršeno ostakljeni balkon ili lođa. Mrkva se tamo stavlja na isti način kao u podrum: u vrećice, kutije ili jednostavno na police. Obavezno pospite korijen usjevima piljevinom, ljuskom ili pijeskom. Spremnik s povrćem dobro je omotan toplim pokrivačima, filcem ili drugim izolatorima topline. Važno je pratiti temperaturu na balkonu, ako ostane iznad nule, zagrijavanje mrkve nije potrebno, inače će istrunuti.
- U hladnoj smočnici usjev možete spremiti ovako: svaki korijen umotajte u novine i stavite u drvenu kutiju ili u kartonsku kutiju. Metoda je prikladna za one slučajeve kada je malo mrkve.
- U hladnjaku Mrkva se čuva u plastičnim vrećicama ili zatvorenim plastičnim posudama - tako da može ležati nekoliko tjedana. Povrće se prethodno opere i osuši.
- Prije oznake u zamrzivaču mrkvu je preporučljivo nasjeckati: naribati, narezati na kockice, krugove ili velike trake (sve ovisi o jelima koja će domaćica zimi pripremati). Sjeckano povrće stavlja se u male plastične vrećice.
Ako prije mrkva nije trajala do proljeća, to znači da je jednostavno bila pogrešno pohranjena. Da biste obitelji osigurali vitamine tijekom cijele godine, morate slijediti preporuke za čuvanje mrkve kod kuće zimi.
