Sadržaj
Buča je jedno od rijetkih voća koje sadrži ogromnu količinu korisnih vitamina i minerala. Istodobno, ne samo pulpa bundeve, već i njezino sjeme, donosi dobrobit za ljudsko tijelo. Od davnina su ih Slaveni koristili u ljekovite i profilaktičke svrhe. Napokon, sjemenke bundeve, kao skladište korisnih tvari, imaju blagotvoran učinak na cijelo tijelo, poboljšavajući sastav krvi i normalizirajući razinu šećera. Uz to, mogu se čak nazvati i prirodnim antidepresivima. Nažalost, sirovo sjeme kod mnogih ljudi može uzrokovati želučane tegobe i nadutost, pa ga je najbolje jesti prženo. No, sjemenke bundeve morate pravilno pržiti kako bi ostale što korisnije.
Koje su prednosti prženih sjemenki bundeve?
Mnogo je mišljenja o prednostima i opasnostima prženih sjemenki bundeve. Na primjer, mnogi stručnjaci tvrde da su sirove sjemenke bundeve najkorisnije, jer pržene, prema njihovom mišljenju, imaju malu količinu korisnih tvari, jer se većina njih gubi tijekom toplinske obrade. Ali u stvari, pržene bučine sjemenke sadrže dovoljnu količinu vitamina i minerala ako su pravilno pržene.
Ako uzmemo u obzir sastav sirovih sjemenki bundeve, tada su napola sastavljeni od ulja. Dakle, 100 g ovog proizvoda sadrži 50 g masti. Također, 100 g sadrži samo rekordnu količinu biološki aktivnih tvari, kao što su:
- aminokiseline;
- vitamini PP, D, E, K i gotovo cijela skupina B, kao i alfa i beta karoten, lutein;
- kalij, magnezij, kalcij, fosfor, cink, mangan, selen, željezo, bakar;
- glikozidi i alkaloidi;
- antidepresivi;
- biljni proteini;
- celuloza.
Zahvaljujući tako bogatom sastavu, imaju sljedeće učinke na tijelo:
- Oni normaliziraju probavu, a imaju i blagi diuretički, laksativni, antiparazitski učinak.
- Normalizirajte metabolizam pomažući apsorpciji mikronutrijenata snižavanjem razine glukoze.
- Pomaže u uklanjanju toksina, soli i kolesterola iz tijela.
- Povećajte količinu serotonina, smanjite osjetljivost na bol.
- Jača krvne žile.
- Djeluju pomlađujuće na kožu.
- Razrjeđuju krv i djeluju protuupalno.
- Obnavljaju funkcioniranje živčanog sustava.
- Sprječava razvoj osteoporoze.
- Oni normaliziraju san, ublažavaju umor i razveseljavaju.
Pečena sjemenke bundeve posebno su korisne za muškarce, jer sadrže veliku količinu cinka, koji pomaže u sprečavanju stvaranja adenoma prostate. Pomaže u stvaranju okruženja otrovnog za strane stanice.
Koliko je kalorija u prženim sjemenkama bundeve
Zbog velike količine ulja i proteina u sjemenkama bundeve, ovaj je proizvod prilično kaloričan. Sirovo sjeme sadrži oko 340 kcal. Sadržaj kalorija u prženim sjemenkama bundeve doseže i do 600 kcal na 100 g.
Priprema sjemenki bundeve za pečenje
Priprema sjemenki bundeve za pečenje prilično je jednostavna stvar, ali zahtijeva posebnu pozornost, jer će ispravnost ovog postupka utjecati na daljnje blagodati proizvoda.
Nemojte zanemariti činjenicu da se prije rezanja bundeve mora temeljito oprati. Doista, ne samo da se na njegovoj kori nakuplja nečistoća, već i patogeni.
Nakon što ste oprali buču, obrišite je papirnatim ručnikom, prerežite na pola i izvadite sva vlakna sa sjemenkama, stavljajući ih na tanjur. Zatim se sjeme ručno odvaja od vlakana, prebacuje u cjedilo i pere pod mlazom vode.
Dobro oprano sjeme raširi se na krpu ili gazu u tankom sloju i ostavi na sunčanom mjestu 3-4 dana. Nakon ovog postupka sjeme je spremno za daljnje prženje.
Kako peći sjemenke bundeve
Sjemenke bundeve možete pržiti ne samo na tavi, već i u pećnici, pa čak i u mikrovalnoj pećnici. Istodobno, kako biste pravilno pržili sjeme, trebali biste se upoznati s osnovnim preporukama.
Kako peći sjemenke bundeve u pećnici
Prženje sjemenki bundeve u pećnici prikladno je ako je njihov broj dovoljno velik.
Način pečenja u pećnici:
- Stavite papir za pečenje na lim za pečenje i na njega pospite sjeme.
- Tada su ravnomjerno raspoređeni po cijeloj površini tako da se nalaze u ravnomjernom sloju.
- Lim za pečenje sa sjemenkama stavlja se u pećnicu zagrijanu na 140 stupnjeva na 1 sat.
- Nakon prženja, lim za pečenje se uklanja i sjeme se izlije na tanjur obložen papirom za sprečavanje da se prekuha.
Kako pržiti sjemenke bundeve na tavi
Najčešća opcija kuhanja je prženje u tavi.
Kako pržiti sjemenke bundeve na tavi:
- Stavite tavu na štednjak, zagrijte je.
- Sjemenke bundeve uliju se u vruću suhu tavu. Ulijte takvu količinu tako da je dno posude prekriveno ravnomjernim tankim slojem, ne biste trebali dodavati puno sjemena, neće se moći potpuno pržiti.
- Zatim smanjite vatru na srednje i uz neprestano miješanje dovedite sjeme u zlatno stanje.
- Nakon što je ljuska dobila svijetlosmeđu nijansu, vatra se smanjuje. Miješajući, pržite dok ne čuje pucketanje (to znači da ljuska puca). Tada možete isprobati sjeme za stupanj spremnosti, ako je dostiglo potrebno prženje, tada se štednjak isključuje i pržena sjemenka sipaju na papir za pečenje.
Kako peći sjemenke bundeve u mikrovalnoj pećnici
Najlakši način prženja je korištenje mikrovalne pećnice.
Prženje sjemenki u mikrovalnoj pećnici:
- Da bi se sjemenke bundeve pržile u mikrovalnoj pećnici, moraju se položiti u tankom sloju na posebnu ploču (sigurno u mikrovalnoj pećnici).
- Zatim se stavi u mikrovalnu pećnicu, postavi na punu snagu i uključi 1 minutu.
- Nakon minute, tanjur se uklanja, sjeme se miješa i ponovno šalje u mikrovalnu na 1 minutu.
Sjeme bundeve možete prilično brzo skuhati u mikrovalnoj, ali na taj način nećete moći pržiti velik broj sjemenki.
Kako ukusno pržiti sjemenke bundeve sa soli
Ukusne sjemenke bundeve možete pržiti sa soli i na tavi i u pećnici.
Kada pržite na tavi da biste dobili slane sjemenke, poželjno ih je 2-3 sata namakati u umjereno slanoj vodenoj otopini (50 g soli na 500 ml vode). Tada ih se mora dobro obrisati papirnatim ubrusom i tek onda pržiti.
Da biste slane sjemenke bundeve pržili u pećnici, samo ih trebate posoliti sitnom soli prije slanja u pećnicu.U vrijeme dugog prženja u pećnici, sol će se otopiti, sjeme je dobro zasićeno.
Kako pržiti sjemenke bundeve da se otvore
Da bi se sjemenke bundeve otvorile tijekom prženja, potrebno je unaprijed izvršiti neke radnje koje će pomoći slomiti snagu ljuske:
- Sjemenke bundeve treba potopiti u slanu vodu 2-3 sata.
- Nakon namakanja sjeme se mora prebaciti u cjedilo tako da sva tekućina bude staklo.
- Tada ih možete lagano zdrobiti rukama (nemojte drobiti ljusku).
- Lagano zgužvano sjeme potrebno je prebaciti na duboki tanjur i staviti pod prešu 15-20 minuta.
Nakon ovih koraka, sjeme se može pržiti. Istodobno, tijekom kuhanja trebala bi se pojaviti intenzivnija, izraženija aroma bundeve.
Kako ukusno pržiti sjemenke bundeve na tavi sa začinima
Mnogo je recepata za pečenje sjemenki bundeve s raznim začinima. Ovisno o okusu koji želite dobiti, možete koristiti sljedeće začine:
- ljuta crvena mljevena paprika;
- crni papar;
- češnjak u prahu;
- šećer;
- muškatni oraščić;
- cimet.
Za prženje vrućih sjemenki bundeve možete upotrijebiti recept za sok od papra i limuna.
Za prženje trebat će vam:
- neoguljene sjemenke bundeve - 200 g;
- limunov sok - 1 žlica. l.;
- mljevena crvena paprika - na vrhu žlice;
- sol - 0,5 žličice.
Postupak kuhanja:
- Pomiješajte sjemenke bundeve u dubokoj posudi sa soli, paprom i limunovim sokom.
- Pustite da se sastojci dobro skuhaju.
- Zagrijte tavu i na nju pospite sjeme.
- Smanjite vatru i uz neprestano miješanje pržite ih oko 2-3 minute.
- Gotovo sjeme premjestite na tanjur i ostavite da se potpuno ohladi.
Kako čuvati pečene sjemenke bundeve
Nemoguće je dugo pržiti sjemenke bundeve, jer se brzo pogoršavaju i gube sve svoje hranjive i okusne kvalitete.
Ako je potrebno, veliku količinu prženog sjemena treba podijeliti na nekoliko dijelova. Zatim ih stavite u platnene vrećice i objesite na mjesto koje se stalno provjetrava. Istodobno, temperatura bi trebala biti umjerena, drugačiji temperaturni režim pridonijet će pojavi plijesni.
Zaključak
Prženje sjemenki bundeve kako bi bilo zdravo nije tako teško. Ali ne biste trebali zloupotrijebiti ove proizvode, jer upotreba u velikim količinama može izazvati suprotan učinak u tijelu.
