Sadržaj
Celer se koristi u kuhanju često kao i peršin ili kopar. Njegovo lišće i stabljika sadrže vitamine i esencijalna ulja koja su tijelu potrebna. Međutim, biljka nije stekla popularnost među domaćicama, pa ne znaju svi treba li guliti celer prije upotrebe. S lišćem zelenila sve je jasno, ali što učiniti sa stabljikama nije potpuno jasno.
Trebam li guliti celer
O tome se mišljenja razilaze. Neki kulinarski stručnjaci savjetuju jesti neoguljeno povrće, drugi inzistiraju na tome da se stabljike moraju oguliti. Čudno, ali svi su u pravu. Ovisi o tome koja je celer kupljena.
Trebam li guliti peteljku celera prije jela
Celer od stabljike ili korijena poznat je po pojedenom korjenastom povrću. Stabljike i lišće takvog celera ne jedu se. Korijen usjeva mora se oguliti prije jela. Koristi se za izradu juha, svježih salata i drugih jela.
Da biste olakšali čišćenje korijena, morate ga pravilno odabrati:
- korijen usjeva mora biti velik;
- koža je glatka;
- čvorovi - minimalni broj;
- lišće je na vrhu zeleno.
To je takva biljka koja se može očistiti s minimalnom količinom otpada.
Trebam li guliti peteljku celer
Oguljeni celer treba oguliti ako je star. Vlakna takve biljke su žilava i nisu tako ugodna za jelo. Ali mladi izbojci se ne čiste, dovoljno ih je isprati pod mlazom vode i već se mogu jesti.
Pri odabiru peteljke celerke trebate obratiti pažnju na izbojke, koji bi trebali biti svijetlo zeleni, sočni, hrskavi, bez vidljivih oštećenja. Ako osnovi već nedostaje nekoliko listova, a izbojci su smećkasti, tada je zelje ustajalo. Bolje je odbiti takvu kupnju. Napokon, u peteljkama se nalaze esencijalna ulja.
Kako oguliti celer
Postoje različite metode čišćenja za svaku vrstu celera. Stoga prvo trebate odrediti koji će se dio pojesti.
Kako oguliti stabljiku celera
U ovoj vrsti povrća zadebljani donji dio stabljike ili modificirani korijen koristi se za hranu. Prije pripreme salate od celera s peteljkom, morate pravilno oguliti:
- Temeljito uklonite ostatke tla iz korijena, a zatim isperite tekućom vodom.
- Odrežite nožem vrh i dno korijena.
- Podijelite povrće na nekoliko dijelova, ogulite samo željeni komad, a ostatak stavite u hladnjak.
- Ogulite kožu posebnim nožem ili rezačem povrća.
- Izrežite sve mrlje ili tamne mrlje. Nakon čišćenja treba ostati samo bijelo meso.
- Isperite oguljeni korijen ispod slavine, a zatim ga napunite vodom da ne potamni.
Nakon čišćenja, grubi dio pulpe koristi se za izradu juha ili juha. Sadrži puno vlakana koja dobro uklanjaju toksine, toksine iz tijela, ali nemaju ukusa. Za kuhanje mekani dio izrežite na kockice, trake, kriške ili rešetku.
Kako oguliti peteljku celera
Oguliti celer od peteljke je jednostavno. Da biste to učinili, potreban vam je redovni gulitelj povrća.
Upute kako guliti peteljke celera prije jela:
- Rastavite snop na zasebne peteljke.
- Isperite bilje pod slavinom u toploj vodi.
- Odrežite donji dio izdanka koji je držao peteljke zajedno za 2 cm.
- Očistite vrh izdanka gulilicom za povrće, zajedno s grubim vlaknima i žilama.
Nakon ljuštenja peteljke se režu na kockice ili trake. Koriste se za pripremu svježih dijetalnih obroka, kiselih krastavaca, marinada. Nježne peteljke dodaju aromu i začin hrani.
Kako oguliti lisnati celer
Najmirisnija vrsta je lisnati celer. Njegova nježna zelenica bogata je vitaminima i mineralima. U ovoj su sorti peteljke i gomolji neprikladni za hranu, jer su grubi i tanki. S druge strane, zelje ima oštru, eteričnu aromu.
Kako guliti lišće celera:
- Odrežite sve peteljke i korijenje.
- Uklonite suho, žuto ili mlitavo lišće.
- Temeljito isperite zelje i nasjeckajte oštrim nožem.
Od zelenila napravite umake, ukrasite salate ili druga jela.
Pri odabiru lisnatog celera trebate obratiti pažnju na izgled. Zelje bi trebalo biti sočno, čvrsto, aromatično. Ako je lišće u grozdu tromo, onda već dugo leži.
Korisni savjeti i savjeti
Pravilno guliti celer od stabljike nije dovoljno da biste uživali u njegovom okusu, morate znati kuhati povrće. Korijen se dinsta dok ne omekša, pokriven, dok ne postane mekan. Boja gotovog povrća mijenja se od bijele do svijetlo kremaste sjene.
Očišćeni i nasjeckani korijen možete nakratko čuvati u hladnjaku. Kao i svi proizvodi, pulpa gubi svoja korisna svojstva, vene i vremenski se osiromašuje. Povrće ne možete držati u vrećici, to ne povećava rok trajanja.
Svježina stabljike celera traje oko tjedan dana. Čuvajte ga u hladnjaku, dobro zamotan u foliju. Ova vrsta je najcjenjenija kad je svježa. Nakon toplinske obrade većina korisnih komponenata hlapi.
Međutim, ne mogu svi jesti celer. Povrće je zabranjeno ako postoje sljedeće patologije:
- čir na želucu ili dvanaesniku;
- gastritis u akutnoj fazi;
- flebeurizma;
- bolest urolitijaze;
- rizik od tromboflebitisa.
Uz to, proizvod je strogo kontraindiciran kod trudnica i dojilja, budući da njegov učinak na fetus nije proučavan.
Nutricionisti preporučuju konzumaciju ne više od 150 g celera dnevno, kako ne bi naštetili tijelu. Ako slijedite ove savjete, povrće će imati samo koristi:
- Proces starenja stanica se usporava.
- Obnavlja se ravnoteža vode i soli u tijelu.
- Tlak je normaliziran, protok krvi se poboljšava.
- Aktivnost mozga se povećava, razdražljivost se smanjuje.
- Jača se imunitet, što je važno u sezoni prehlade.
- Pojavljuje se otpornost na stres.
- Bubrezi i mokraćovodi se pročišćavaju.
- Smanjuje razinu šećera u krvi.
- Stolica se normalizira, zatvor nestaje.
- Žgaravica prolazi.
- Težina je normalizirana.
- Vid se poboljšava.
Između ostalog, tijelo je zasićeno vitaminima i mineralima. Dakle, umjereno jedenje zelenila neće naštetiti vašem zdravlju.
Koliko traje celer i kako ga pripremiti za zimu
Zdravo povrće ne može se uvijek naći na policama trgovina, posebno u malim gradovima. Stoga je korisno znati ga pripremiti za dugotrajno skladištenje.
Za čuvanje korijenskog povrća mora se očistiti na sljedeći način:
- lišće se reže, ostavljajući samo male peteljke;
- pijesak se ulije u kutiju, korijenje se postavi peteljkama prema gore;
- čuvajte celer u podrumu ili hladnoj sobi.
Korijensko povrće možete držati sušenim. Da biste to učinili, mora se očistiti, nasjeckati na trake i osušiti.Zatim ga stavite u staklenu posudu s dobro prianjajućim poklopcem.
Zeleno celera vrlo brzo uvene, pa je bolje da ga osušite i koristite prema namjeni u bilo koje doba godine. Za to se pripremaju listovi, položeni na papir i sušeni mjesec dana. Sušeno bilje čuvajte u papirnatim vrećicama.
Stabljiku celera možete spasiti smrzavanjem. Ogulite, nasjeckajte i rasporedite izbojke u jednom sloju na dasku za rezanje. Zatim stavite u zamrzivač. Kad su komadi smrznuti, uliju se u plastičnu posudu ili vrećicu za skladištenje. Upotrijebite obradak bez prethodnog odmrzavanja.
Zaključak
Guliti i kuhati celer je na brzinu. Povrće zaslužuje pažnju, jer je bogato vitaminima i drugim korisnim tvarima. Osim toga, lako ga je zadržati. Celer se može osušiti, smrznuti, održavati svježim.
