Sadržaj
Korijenov celer je povrtna kultura koja se, ako se pravilno uzgaja i čuva, može položiti do sljedeće berbe. Okus i aroma nisu toliko bogati kao češljići lišća, a sadržaj vitamina, minerala i drugih korisnih tvari visok je. Korijen celera treba ukloniti na vrijeme, inače neće dozrijeti ili biti oštećen mrazom, što će značajno smanjiti kvalitetu čuvanja.
Kada ukloniti korijenov celer iz vrta
Korijen usjeva celera može se jesti kad dosegne promjer 5 cm. Nakon punog sazrijevanja veličina im se znatno povećava, a težina može premašiti 500 g. Ali važno je odabrati pravo vrijeme za berbu korijena celera za zimu ne zato što njegovog volumena. Iako je i to važno.
Celer ima dugu sezonu rasta - u prosjeku 200 dana od klijanja. Korijen usjeva počinje se stvarati u drugoj polovici ljeta, a glavnina prirasta mase javlja se od kolovoza do rujna. A povrću je potrebno i razdoblje sazrijevanja, kada kora stekne potrebnu gustoću i postane sposobna zaštititi pulpu od gubitka vlage i infekcija.
Ne biste trebali žuriti ili odgađati berbu korijena celera radi skladištenja. Ako se to učini prerano, usjev neće imati dovoljno vremena da dobije dovoljno hranjivih sastojaka, tvori gustu koru i neće dobro ležati. Korijen celera ne boji se kratkotrajnih mrazeva. Ali izlaganje niskim temperaturama smanjuje njegov rok trajanja. Korijensko povrće morat će se jesti u bliskoj budućnosti ili prerađivati.
Vrijeme berbe ovisi o regiji uzgoja i vremenu. Prirodno, najprije se iskopaju rane sorte, a kasnije se drže u vrtu gotovo do mraza. Također je potrebno uzeti u obzir što će se raditi s korijenskim usjevima nakon sakupljanja. Rana i srednja sezona jedu se svježe ili prerađene. Namijenjeni su kratkotrajnom skladištenju, pa se vrijeme njihovog iskopa može odrediti, premda ne samovoljno, već približno. Obično se vode prema opisu sorte, koji pokazuje približno vrijeme koje mora proteći od nicanja do berbe.
Druga je stvar celer s kasnim korijenom. Može se čuvati do sljedeće berbe, a vrijeme berbe treba odrediti s maksimalnom točnošću. Pored činjenice da je to potrebno učiniti prije ozbiljnih mrazeva, vrtlari se vode sljedećim znakovima:
- prvi snijeg, ako je pao prije snažnog pada temperature;
- žuti i vene gornji dio lišća, osim ako je to uzrokovano bolestima, štetnicima ili suhim tlom;
- korijenje se iskopa nakon berbe kasnih sorti kupusa.
Ako razgovaramo približno, onda se na jugu kultura može držati u vrtu do sredine ili kraja studenog. Razdoblje berbe korijena celera u Srednjoj traci je listopad. Na sjeveru kasne sorte obično ne dozrijevaju na otvorenom polju. Uzgajaju se u staklenicima ili donose iz toplijih krajeva.
Kada ubrati korijen celera u predgrađu
Kasne sorte dobro sazrijevaju u blizini Moskve. Treba ih ukloniti kad se pojave gore navedeni znakovi, ako se ranije ne očekuje dugotrajni mraz. Obično se celer s kasnim korijenima u regiji bere krajem listopada ili početkom studenog. U Moskvi uopće nema problema s ranim i srednjim sezonama.
Kada ubrati korijen celera na Uralu
Kasne sorte na Uralu često nemaju vremena sazrijeti prije mraza. Uzgajaju se pod filmskim pokrivačem ili se uopće ne sade. U svakom slučaju, vrijeme na Uralu je nepredvidljivo i promjenjivo.
Ako vrtlar ni u jednom trenutku nije spreman prekriti sadnju materijalom koji čuva toplinu, kasne sorte korijenovog celera treba odbaciti, a rati i uzgajati srednje. Bere se, usredotočujući se na znakove sazrijevanja, počevši od kraja kolovoza, tijekom cijelog rujna, a ako vrijeme dopušta, početkom listopada.
Kada ubirati korijen celera u Sibiru
Samo rane sorte korijena celera dobro sazrijevaju u Sibiru. Sadnja sredinom dozrijevanja ponekad završi neuspjehom - iz godine u godinu ne dolazi i mrazevi mogu početi rano.
U Sibiru se korijenje iskopa kada se pojave gore opisani znakovi sazrijevanja. Za rane sorte to je obično kraj kolovoza - početak rujna, srednjesezonske se iskopaju u rujnu i listopadu. Korijeni koji su pali pod niskim temperaturama ili nisu imali vremena sazrijeti koriste se za berbu i jedu se svježi. A kako biste svjež celer zadržali makar neko vrijeme, trebali biste saditi srednje sezone i rane sorte.
Pravila za berbu korijena celera
Urod se bere po suhom, oblačnom vremenu. Zemlja bi trebala biti vlažna, ali ne i mokra. Ako je kiša padala dan ranije, bolje je pričekati - celer iskopan odmah nakon oborina ili zalijevanja lošije se čuva. Dakle, također morate pogoditi s vlagom u tlu - usredotočujući se na mehanički sastav tla, napravite to najkasnije 3 dana prije berbe.
Kopajte celer vilama ili lopatom - kako je svima ugodno, ali morate se povući s vrhova na pristojnoj udaljenosti kako ne biste oštetili korijenje. Lišće ih je moguće izvući iz zemlje samo na laganim, rastresitim tlima, gdje za to nije potreban nikakav napor.
Korijenski usjevi oslobađaju se velikih grudica zemlje. Ako su iskopani po hladnom vremenu, ne mogu se odmah unijeti u toplu sobu, temperatura se mora postupno povisivati. Korijen celera uklonjen s vlažne zemlje suši se pod krošnjom ili u dobro prozračenoj hladnoj sobi.
Zatim se tanki korijeni i vrhovi odrežu, ostavljajući stupce oko 2 cm. Provodi se sortiranje. Korijenski usjevi se odbijaju:
- s znakovima mehaničkih oštećenja;
- premalen;
- pogođeni bolestima ili štetnicima;
- deformiran;
- s mekanim vrhom;
- ispuštajući zvuk zvona kad se tapka (ovo je znak praznine iznutra).
Kako čuvati korijenov celer za zimu
Kasno sorte celera uzgajane na rastresitim tlima bez pretjerane gnojidbe dušikom najbolje se čuvaju i najduže. Bere se po suhom vremenu prije početka mraza, ali nakon što korijenje potpuno sazrije, povećava kakvoću.
Korijen celera može se oguliti, izrezati na komade i osušiti ili smrznuti, koristiti za berbu zime. Ali najbolje je da bude svjež.
Korijenov celer je povrće s dugim vijekom trajanja. Ovo je kultura s dvogodišnjim razvojnim ciklusom, koja je u stanju zimskog mirovanja, usporava procese rasta i ne zaustavlja ih uopće. Glavni zadatak domaćice tijekom skladištenja korijenskih usjeva je spriječiti njihovo klijanje i razvoj bolesti. U optimalnim uvjetima, kasne sorte trajat će do sljedeće berbe.
Kako čuvati korijen celera kod kuće
Korijen celera možete čuvati u hladnjaku ispiranjem četkom i odsijecanjem sitnih dodataka.Položen je u vrećice ili zamotan u prozirnu foliju i stavljen u odjel za povrće.
Korijensko povrće možete pohraniti na zastakljeni balkon ili lođu. Ležat će duže, što je temperatura bliža optimalnoj - od 2 do 4 ° C. Korijenov celer stavlja se u kutije ili vrećice i posipa mokrim pijeskom ili tresetom. Potrebno je s vremena na vrijeme sortirati korijenjače i navlažiti supstrat u kojem se čuvaju. Vlaga bi trebala biti na 90-95%.
Oštećeni korijen može se oguliti, izrezati na tanke latice i osušiti. Za smrzavanje se dijele na kocke, a u budućnosti se koriste samo za pripremu vrućih jela.
Kako čuvati korijenov celer u podrumu za zimu
Sortirani zdravi korijeni najduže će ostati svježi u podrumu ili podrumu na temperaturi od 2-4 ° C i vlažnosti od 90-95%. Baš kao i za spremanje na balkonu, položene su peteljkama prema gore u kutije ili vrećice treseta ili pijeska. Podloga mora biti stalno vlažna.
Korijen celera treba povremeno uklanjati sa podloge, povrće koje počinje propadati, a pijesak ili treset navlažiti vodom.
Ako u podrumu ima različitog voća i povrća za koje su potrebni drugačiji uvjeti, upotrijebite drugu metodu. Skladištenje korijenovog celera zimi moguće je pri temperaturama i vlažnosti koje nisu optimalne ako se korijenje umoči u kašu od gline i vode. Zatim se suše i slažu u redove.
Nakon berbe, čuvanje korijenovog celera u rovu ispunjenom zemljom na ulici, računajući na odsutnost mraza, ne vrijedi čak ni u južnim regijama. Tamo, uostalom, može doći prava zima, a tlo će se smrznuti. Ali još je gore ako klija korijenje. Više ih neće biti moguće uzimati za hranu.
Rok trajanja celera korijena
U odjeljku za povrće hladnjaka, oprani i zamotani u celofan, zdravi će korijeni ležati oko mjesec dana.
Korijen celera može se čuvati na sobnoj temperaturi 4 dana.
Izrezano ili oguljeno, umotano u plastičnu foliju u hladnjak, ležat će i do tjedan dana.
Korijenov celer može se cijelu zimu čuvati na ostakljenoj lođi u mokrom pijesku ili tresetu.
Korijeni najduže ostaju svježi u podrumu ili podrumu. Pod pravim uvjetima trajat će 3-6 mjeseci. Treba brzo jesti rane sorte celera, kasne mogu ležati do proljeća.
Više od šest mjeseci usjevi korijena čuvaju se u posebnim povrtarima s kontroliranom temperaturom i vlagom.
Zaključak
Korijen celera morate ubrati na vrijeme i pravilno ga čuvati. Tek tada će zadržati svoj okus, hranjive sastojke i korisna svojstva. Ako sami uzgajate svoje korjenasto povrće i pravilno njime rukujete od samog početka, cijelu zimu možete jesti topla jela i salate sa svježim celerom.
