Sadržaj
- 1 Pravila za izradu lagano slanih šampinjona u žurbi
- 2 Klasični recept za lagano slane šampinjone
- 3 Brzo blago posoljene gljive s češnjakom i začinskim biljem
- 4 Domaći lagano slani šampinjoni u staklenkama
- 5 Kako podmazati gljive u loncu s hrenom
- 6 Lagano slani šampinjoni s bosiljkom i đumbirom
- 7 Recept za blago slane gljive u salamuri
- 8 Kako sušiti gljive soli
- 9 Pravila skladištenja
- 10 Zaključak
Šampinjoni su jedinstvene gljive od kojih se pripremaju stotine različitih ukusnih jela. Lagano slani šampinjoni izvrsno su predjelo za prilog od krumpira ili glavni sastojak salate s gljivama, piletinom, povrćem.
Pravila za izradu lagano slanih šampinjona u žurbi
U današnje vrijeme malo ljudi odlazi u šumu po vrijedan proizvod. Gljive se već dugo uspješno uzgajaju u industrijskim razmjerima i prodaju u supermarketima ili na tržnicama. Razlikuju se u veličini, srednje ili male kape prikladnije su za soljenje. Veliki predstavnici vrste najbolje se koriste za pripremu drugih jela u koja se mogu izrezati na kockice ili trakice.
Kod kuće su ukusni lagano slani šampinjoni, dok domaćica točno zna koje je sastojke koristila - bez pojačivača okusa i arome. Recepti su prilično jednostavni: režnjevi češnjaka, crni papar, svježi kopar. Ponekad možete pustiti klasične recepte i napraviti turšiju s hrenom, bosiljkom, đumbirom, ljutom paprikom ili drugim začinima. Lagano slane instant gljive izvrsno su predjelo za svečani stol.
Klasični recept za lagano slane šampinjone
Za kuhanje, bolje je uzeti male gljive, brže će se zasoliti i izgledat će apetitno na stolu. Ali ako su u trgovini pronađeni samo veliki predstavnici, bolje ih je izrezati na polovice ili četvrtine.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- šampinjoni - 1 kg;
- sol - 3 žlice. l.;
- voda - 1 l;
- češnjak - 3-4 češnja;
- zrna crnog papra - po ukusu;
- hrpa svježeg kopra.
Tradicionalni recept za predjelo od šampinjona
Korak po korak postupak kuhanja:
- Isperite gljive pod mlazom vode, osušite na papirnatom ručniku.
- Kopar sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte na tanke ploške.
- Stavite sloj glavnog sastojka u steriliziranu staklenku, na vrh dodajte kopar i češnjak, ponovite slojeve nekoliko puta.
- Sol kuhana, ali ne vruća voda, miješajte dok se zrna soli potpuno ne otope.
- Sastojke ulijte u staklenku sa slanom vodom, stavite u hladnjak na najmanje jedan dan.
- Prije posluživanja ocijedite salamuru.
Brzo blago posoljene gljive s češnjakom i začinskim biljem
Ne samo kopar, već i zeleni luk dobro se slaže s blago slanim gljivama. Potonje možete posipati po gotovom predjelu neposredno prije posluživanja. Sljedeći sastojci su potrebni:
- šampinjoni - 1 kg;
- sol - 3 žlice. l.;
- voda - 1 l;
- češnjak - 5 češnja;
- hrpa svježeg kopra;
- svežanj zelenog luka.
Apetitno jelo s aromom češnjaka i začinskog bilja
Za kuhanje biste trebali uzeti čistu staklenku, u nju staviti oprane gljive, kopar i češnje češnjaka narezane na nekoliko dijelova. Zakuhajte vodu, ohladite i razrijedite s navedenom količinom soli. Hranu prelijte pripremljenom slanom vodom, stavite staklenku u hladnjak na jedan dan. Kad je predjelo spremno, ocijedite salamuru i posudu sa sitno nasjeckanim zelenim lukom.
Domaći lagano slani šampinjoni u staklenkama
Prava domaćica može se pohvaliti ne samo hrskavim kiselim krastavcima. Blago slani šampinjoni mogu postati ponos gostiju i susjeda.
Za kuhanje trebaju vam jednostavni sastojci:
- gljive - 0,5 kg;
- sol - 1 žlica. l.;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- lovorov list - 2 kom.;
- crni papar - 8 graška;
- češnjak - 4 režnja;
- hrpa zelenog luka;
- voda - 250 ml.
Domaći međuobrok oduševit će voljene osobe u bilo koje doba godine
Korak po korak postupak kuhanja:
- Zakuhajte vodu u prikladnoj loncu, razrijedite sol, dodajte lovorov list i zrna papra.
- Stavite pripremljene gljive u kipuću salamuru, kuhajte oko 7 minuta.
- Ocijedite tavu, nasjeckajte češnjak i zeleni luk, dodajte ulje i promiješajte.
- Stavite lonac u hladnjak na 12 sati.
- Gotovo predjelo ukrasite svježim začinskim biljem ili kolutovima luka.
Kako podmazati gljive u loncu s hrenom
Opori okus i nevjerojatna aroma jelu će dodati korijen hrena. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- šampinjoni - 500 g;
- luk - 2 kom.;
- lovorov list - 2 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- korijen peršina - 1 kom;
- hren - 1 kom .;
- limun - 1 kom.;
- sol po ukusu.
U čistom loncu izrežite glavni sastojak, kao i mrkvu i korijen peršina na trakice. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Povrće prelijte slanom vodom, dodajte lovorov list, kuhajte dok ne omekša. Sadržaj posude ohladite, ispustite vodu. Pomaknite hren kroz mlin za meso, stavite kašu na gljive. Sve prelijte limunovim sokom i biljnim uljem, stavite u hladnjak nekoliko sati. Predjelo se pokazalo jednostavno ukusnim.
Posluživanje gotovog jela
Lagano slani šampinjoni s bosiljkom i đumbirom
Ako za soljenje koristite začinjenu marinadu s aromatičnim biljem i začinjenim đumbirom, dobit ćete izvrstan međuobrok s votkom. Pripremite sljedeću hranu:
- šampinjoni - 700 g;
- voda - 700 ml;
- šećer - 80 g;
- morska sol - 1,5 žlica l.;
- korijen đumbira - 40 g;
- rižin ocat - 80 ml;
- lišće bosiljka po ukusu.
Kisele gljive s đumbirom
Zakuhajte vodu u loncu, tamo pošaljite sitno nasjeckani đumbir, sol i šećer, lišće bosiljka. Očistite i isperite glavni proizvod. Kuhajte marinadu oko 10 minuta, a zatim stavite gljive u lonac i ulijte ocat. Ostavite međuobrok da se potpuno ohladi, ohladite preko noći. Gotov zalogaj prenesite u staklenku.
Recept za blago slane gljive u salamuri
Gljive možete soliti na različite načine, jedna od najukusnijih opcija je hladno soljenje. Potrebni sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- luk - 1 kom.;
- češnjak - 3 češnja;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- sol - 1,5 žlica. l.;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- zrna papra - 5 kom.
Grickalica od gljiva u salamuri
Očistite gljive od stranih ostataka, isperite i osušite na papirnatom ručniku, velike izrežite na 2-4 dijela. Stavite glavni sastojak u staklenku, prekrijte solju. Luk sitno nasjeckajte, čili papričicu nasjeckajte na pola prstena, češnjak nasjeckajte. Pošaljite sve proizvode u staklenku i lagano nabijajte. Ulijte biljno ulje, dodajte zrna papra. Čvrsto zatvorite poklopcem, nakon sat vremena iscijedite dobiveni sok i uklonite predjelo da se ulijeva u hladnjak 24 sata.
Kako sušiti gljive soli
Za pripremu jela bez salamure trebat će vam gotovo isti sastojci kao i za klasični recept:
- šampinjoni - 1 kg;
- sol - 3 žlice. l.;
- češnjak - 4 režnja;
- zrna crnog papra - po ukusu;
- hrpa svježeg kopra.
Suho soljenje gljiva
Stavite sve sastojke u lonac za kuhanje. Gljive bi trebale biti čiste, ali je bolje da ih gulite ručno, tako da spužvasta struktura proizvoda prije soljenja ne upije višak vlage. Nasjeckajte češnjak sitno da poboljšate njegov okus. Pospite sastojke solju, stavite ugnjetavanje na vrh tave, stavite u hladnjak na 2 dana. Poslužite apetitno jelo, ukrašeno grančicama svježeg začinskog bilja i pola prstena ljubičastog luka.
Pravila skladištenja
Svježi vrijedni proizvod dovoljno se brzo kvari, soljenje pomaže da se međuobrok dulje zadrži zahvaljujući prirodnim konzervansima.U zraku se proteini gljiva oksidiraju, tako da posuđe s blago slanim gljivama morate držati samo u hladnjaku. Mariniranje će trajati od 12 sati do 2 dana, nakon čega je jelo spremno za jelo. Ne preporučuje se dugo slaganje blago posoljenih gljiva, bolje ih je kuhati u malim količinama i jesti cijeli obrok tijekom ručka ili večere.
Zaključak
Lagano slani šampinjoni možemo nazvati pravom delicijom ili jelom kraljevske kuhinje. Uz bogatu aromu svježeg bilja, začina i češnjaka, gljive su savršeni međuobrok za svečani stol.
