Tatarske salate od patlidžana za zimu

Tatarski patlidžani za zimu ukusni su začinski pripravak uz pomoć kojeg svaka domaćica može diverzificirati jelovnik svojih najmilijih. Ljubitelji začinjenih jela poput konzerviranja. Povrće sadrži elemente u tragovima i vitamine, a njihova prisutnost u prehrani čini ga korisnijim. No, u njihovoj pripremi postoje značajke kojih morate biti svjesni.

Suptilnosti kuhanja patlidžana u tatarskom stilu

Recept za plavu salatu za zimu u tatarskom stilu je jelo od povrća s dodatkom slatke paprike. Za dodavanje pikantnog okusa, predjelo se nadopunjuje češnjakom i ljutom paprikom. Svatko može samostalno regulirati koliko će očuvanje ispasti oštro. No, glavni sastojak tatarskog recepta je patlidžan. Iskusne domaćice znaju odabrati najbolje povrće za međuobrok i pravilno ga pripremiti.

Pravila za odabir povrća

Patlidžani moraju udovoljavati sljedećim zahtjevima:

• biti srednje veličine;
• imaju duguljasti ovalni oblik;
• biti elastičan;
• nemaju oštećenja, truleži.

Za recept za tatarski patlidžan u umaku od rajčice možete upotrijebiti obje rajčice i pastu razrijeđenu vodom

Ako se za konzerviranje koriste mladi patlidžani s nježnom kožicom, ne treba ih uklanjati. Zreli primjerci imaju grublju koru. Treba ih oguliti prije pripreme grickalice kako ne bi postala gorka. Ne preporučuje se uzimanje prezrelog povrća za tatarsku salatu, inače će se, zbog velikog broja velikih sjemenki, jelo pokazati labavim i gorkim.

Postoje i drugi načini da se riješite njihovog gorkog okusa:

Priprema limenki

Da biste spremili izratke, uzmite staklene posude, provjerite unaprijed da na njima nema iverja ili pukotina. Zatim se pripremaju na sljedeći način:

1. Spremnik i poklopci temeljito se peru iznutra i izvana spužvom i sapunicom ili deterdžentom.
2. Isperite hladnom vodom nekoliko puta kako biste isprali ostatke prljavštine i pjene.
3. Sterilizirano u vodenoj kupelji ili pomoću dvostrukog kotla, na bilo koji prikladan način.
4. Poklopci se obrađuju odvojeno umakanjem u kipuću vodu.
5. Stavili su limenke da se osuše na čisti ručnik, okrećući ih naopako.

Rok trajanja praznine s polietilenskim poklopcima nije veći od 3 mjeseca.

Kako kuhati tatarske patlidžane za zimu

Mnoge domaćice preferiraju tatarske patlidžane, kuhane prema klasičnom receptu, u umaku od rajčice. No, postoji nekoliko drugih dobrih metoda konzerviranja: brzo i bez sterilizacije. Popularni su i takvi brzi recepti. Uz njihovu pomoć u malo vremena možete se opskrbiti ukusnim pripravcima od dostupnih sastojaka.

Tatarski patlidžani za zimu u umaku od rajčice

Ovaj recept za tatarsko predjelo voli se u mnogim obiteljima. Pokazalo se da je salata začinjena i aromatična i izvrsno se slaže s jelima od krumpira i mesnim prerađevinama.

Za njegovu pripremu trebate:

• 2 kg patlidžana;
• 3 litre paste od rajčice, razrijeđene vodom ili napravljene od rajčice ili soka kupljene u trgovini;
• 4 glavice češnjaka;
• 10 srednje slatkih paprika;
• 2 čili papričice
• 1 šalica octa ili 2 žlice. l. esencije;
• 2 šalice biljnog ulja;
• 1 šalica šećera;
• 2 žlice. l. sol.

Iz navedene količine sastojaka izlazi oko 6 litara grickalica

Koračne akcije:

1. U posudu za kuhanje ulijte sok od rajčice. Dodajte šećer i sol, ocat i ulje.
2. Stavite na vatru i prokuhajte.
3. Ogulite i nasjeckajte režnjeve češnjaka i ljutu papriku ili sameljite miješalicom. Gorka paprika se po želji zamjenjuje mljevenom suhom ili zdrobljenom neovisno gorko sušenom.
4. Smjesu od češnjaka i papra dodajte u kipući sok.
5. Narežite slatku papriku na male trakice.
6. Ogulite i izrežite patlidžane na tanke polu kolutiće (mladi primjerci mogu biti kolutovi).
7. Povrće umočite u posudu sa začinjenom mješavinom rajčice. Ostavite da se kuha još 30-35 minuta.
8. Vrući obradak prebacite u spremnik koji je unaprijed steriliziran i zatvorite ga.

Dio umaka možete napraviti od svježe rajčice, a preostalu količinu zamijenite sokom ili tjesteninom.

Brzi patlidžani za zimu u tatarskom stilu

Recept za instant tatarsku salatu jedan je od najjednostavnijih. Čitav postupak, od pripreme povrća do valjanja grickalice u staklenke, obično traje ne više od 2 sata.

Za tatarske patlidžane trebate:

• 2 kg patlidžana;
• 3 kg rajčice (bolje je odabrati sorte s mesnatom pulpom);
• 12 slatkih papričica;
• 2 ljute zelene paprike;
• 2 žlice. l. octena esencija;
• ½ šalica biljnog ulja;
• 1 šalica granuliranog šećera;
• 2 žlice. l. stolna sol.

Predjelo izgleda ljepše i apetitnije ako se tijekom kuhanja koriste paprike različitih boja

Kako kuhati:

1. Čiste rajčice bez peteljke narežite na srednje velike kocke.
2. Uzmite emajliranu posudu, nalijte malo vode na dno. To je neophodno kako povrće ne bi izgorjelo tijekom kuhanja.
3. Stavite rajčicu u lonac, stavite na laganu vatru i kuhajte oko 10 minuta nakon ključanja.
4. Kad se povrće ohladi, propustite ga kroz fino sito.
5. Vruće paprike sameljite u mašini za mljevenje mesa.
6. U to dodajte ulje i ocat, ulijte masu od rajčice. Prokuhajte opet.
7. Pripremljene patlidžane narežite na sitne komade, slatku papriku na trakice.
8. Dok ključaju, ulijte ih u smjesu od rajčice i papra. Ostavite na štednjaku pola sata.
9. Ne dopuštajući da se biljna masa ohladi, prebacite je u sterilizirane staklene posude. Smotaj.
10. Stavite posudu naopako s poklopcima na hladno mjesto. Ohlađeni snack može se poslužiti i odmah nakon pripreme.

Tatarski patlidžani za zimu bez sterilizacije

Recept za tatarski međuobrok može se implementirati vrlo brzo i najjednostavnije ako to učinite bez sterilizacije. Pokazalo se da salata nije ništa manje ukusna.

Priprema se od sljedećih proizvoda:

• 3 kg rajčice;
• 2 kg patlidžana;
• 5 češnja češnjaka;
• 2 čilija;
• 12 paprika paprika;
• 200 g šećera;
• 400 ml biljnog ulja (bolje je dati prednost ulju bez mirisa);
• 2 žlice. l. ocat;
• 50 g soli.

Tatarsko predjelo možete poslužiti uz bilo koja mesna jela

Postupak kuhanja:

1. Pomaknite rajčicu u mlinu za meso i posolite.
2. Ulijte u lonac, dodajte šećer, ulijte ocat, biljno ulje.
3. Prokuhajte masu od rajčice.
4. Nasjeckajte sve vrste paprike i češnjaka, dodajte rajčici.
5. Patlidžane narežite na kockice. Nakon što masa rajčice počne kipjeti, ulijte ih u tavu.
6. Ostavite na laganoj vatri, kuhajte 40 minuta.
7. Tatarsku salatu složite u steriliziranu posudu. Čvrsto začepiti.

Uvjeti i načini skladištenja

Rok trajanja tatarskih patlidžana ovisi o tome jesu li se u njihovoj pripremi koristili konzervansi, na primjer limunska kiselina ili ocat:

• u prisutnosti konzervansa, snack je koristan 1,5 godine ako se nalazi u podrumu ili hladnjaku;
• ako recept za tatarski snack ne sadrži konzervanse, tada se razdoblje skladištenja smanjuje na 2-3 mjeseca.

Ne preporučuje se slanje praznih mjesta izrađenih na brz način za dugoročno skladištenje. Najbolje ih je potrošiti u roku od 2-3 tjedna.

Ako je tijekom konzerviranja spremnik zatvoren plastičnim poklopcima, tada se može držati samo u hladnjaku. Rok trajanja njegovog sadržaja u ovom će slučaju biti oko 3 mjeseca. Ako koristite više zatvorenih metalnih poklopaca, izratci se mogu poslati na tamno i hladno mjesto tijekom 1,5 godine.

Zaključak

Tatarski patlidžani za zimu izvrsna su opcija za svakodnevnu prehranu raznolikijom i zimi i ljeti. Salata je pikantnog okusa, a možete joj dodati začina na temelju vlastitih želja. Konzervirano povrće posebno se dobro slaže s mesnim jelima.

Preporučeni unosi

Sjeckane rajčice s maslacem za zimu

Kečap od šljiva

Ujak Bence za zimu

Gruzijska rajčica za zimu

Umak od rajčice za zimu

Kiseli krastavci i rajčice miješani

Recepti punjene rajčice s češnjakom unutra za zimu

Recepti za rajčicu bez octa za zimu

Brusnice, zimi zgnječene šećerom