Sadržaj
Armenske zelene rajčice neobično su ukusno i začinjeno predjelo. Može se pripremiti na razne načine: u obliku salate, punjene rajčice ili adjike. Češnjak, ljuta paprika, začinsko bilje i začini pomažu u postizanju željenog okusa.
Međuobrok u armenskom stilu dobro će se slagati s jelima s roštilja, ribe i mesa. Oštre komponente sadržane u takvim obratcima povećavaju apetit.
Recepti za armensku zelenu rajčicu
Najlakši način je marinirati cijele rajčice kojima se dodaju začini i marinada. Obradaci se čuvaju za zimu, tada je potrebno limenke dodatno obraditi kipućom vodom ili parom.
Spremnici ispunjeni praznim mjestima stavljaju se na sterilizaciju u vodenu kupelj. Da biste to učinili, stavite komad tkanine na dno posude, stavite staklenke na vrh i napunite ga vodom. Lonac se kuha, a staklenke drže u kipućoj vodi 15 do 30 minuta, ovisno o njihovom volumenu.
Jednostavan recept
Ukusno predjelo priprema se za zimu na prilično jednostavan i brz način za koji se koriste nezrele rajčice, marinada i dvije vrste začina.
Zelena rajčica priprema se prema najjednostavnijem receptu:
- Prvo se odaberu 4 kg rajčice, koje se moraju oprati i staviti u staklene posude.
- Svaka staklenka napuni se kipućom vodom i ostavi pola sata. Postupak se ponavlja dva puta.
- Po treći put prokuha se voda u koju se dodaju 2 velike žlice kuhinjske soli, 5 g mljevenog cimeta i 5 listova lovora.
- Marinada se kuha 8 minuta, a zatim se makne sa štednjaka i u nju se ulije sadržaj spremnika.
- Banke se smotaju ključem i ostave pod toplom dekom dok se potpuno ne ohlade.
- Ukiseljeno povrće čuvajte u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu.
Obične punjene rajčice
Na prilično jednostavan način punjene rajčice možete marinirati. Kao punilo koristi se mješavina bilja, češnjaka i čileanskog papra.
Recept za začinjeni zalogaj sastoji se od sljedećih koraka:
- Češnjak (60 g) i čileanski papar (2 kom.) Usitnjuju se ručno ili pomoću kuhinjske opreme.
- Zatim trebate sitno nasjeckati začinsko bilje (peršin, cilantro, bosiljak ili bilo koje drugo).
- Za zelene rajčice (1 kg) odrežite vrh i uklonite pulpu.
- U nadjev od češnjaka i papra dodaje se pulpa od rajčice.
- Zatim se rajčica usitni rezultirajućom masom i pokriva "poklopcima" odozgo.
- Plodovi se stave u staklenku i pripremi marinada.
- Otprilike litra vode prokuha se na vatri, doda joj se par žlica šećera.
- Vruća marinada ulijeva se u staklenke povrća. Svakako dodajte 2 velike žlice octa u svaku posudu.
- Nakon 20-minutne sterilizacije u loncu s vrućom vodom, staklenke se smotaju poklopcima.
Nadjev od mrkve i paprike
Neobično predjelo dobiva se od nezrele rajčice koja se puni mješavinom povrća. Punjeno povrće nema samo pikantan okus, već i atraktivan izgled.
Zelene rajčice na armenskom za zimu dobivaju se pomoću sljedeće tehnologije:
- Par mrkvi se nariba na sitnoj ribežu.
- Dvije slatke paprike i jedna ljuta papričica izrežu se na kockice.
- Pet češnja češnjaka provuče se kroz prešu.
- Mali korijen hrena čisti se i obrađuje u mlinu za meso.
- Za punjenje trebat će vam i zelje: cilantro, kopar, celer. Mora se sitno nasjeckati.
- Ti se sastojci miješaju kako bi se dobila homogena masa.
- Tada se uzima kilogram zelene rajčice. Poželjno je uzeti veće primjerke. U njima se nožem izrađuju rezovi u obliku križa.
- Plodovi se započinju s prethodno pripremljenom masom i nakon sterilizacije stavljaju u staklene posude.
- Za marinadu stavite litru vode da zavrije, dodajte 50 g kuhinjske soli.
- Rezultirajuće punjenje napuni se limenkama rajčice.
- Za pohranu zimi preporuča se dodavanje žlice octa u svaku posudu.
- Banke se stavljaju u lonac kipuće vode na 20 minuta.
- Obrađeni spremnici zatvoreni su željeznim poklopcima.
Lagano slano predjelo
Lagano slana zelena rajčica međuobrok je koji uključuje začinsko bilje, ljutu papriku i češnjak. Recept za zelenu rajčicu je sljedeći:
- Mahuna crvene paprike se ljušti i sjecka što je sitnije moguće.
- Klinčići s jedne glavice češnjaka prešaju se u preši ili utrljaju na sitnoj ribežu.
- Od zelja potrebna vam je grančica bosiljka i jedna svežnja peršina i cilantra. Treba ga sitno nasjeckati.
- Pripremljene komponente dobro se pomiješaju.
- Tada trebate odabrati oko kilogram nezrele rajčice. Najbolje je odabrati plodove srednje veličine.
- U svakoj se rajčici napravi poprečni rez za smještaj nadjeva.
- Pripremljena masa stavlja se što je moguće čvršće na urezana mjesta.
- Za salamuru uzima se litra čiste vode, gdje se ulije 1/3 šalice soli.
- Kuhajte salamuru 5 minuta, a zatim dodajte par listova lovora i ostavite da se ohladi.
- Rajčice se stave u caklinsku posudu i preliju hladnom otopinom soli.
- Pokrijte povrće obrnutom pločom na vrhu i stavite bilo kakav teret.
- Mariniranje rajčice traje 3-4 dana. Drže se u zatvorenom.
- Gotov zalogaj stavlja se u hladnjak.
Salata od češnjaka i papra
Armenske zelene rajčice mogu se ukusno konzervirati u obliku salate. U tome se rajčica priprema za zimu prema slijedećem receptu:
- Kilogram nezrele rajčice narežemo na kriške.
- Dvije mahune ljute paprike moraju se oguliti i prepoloviti.
- Češnjak (60 g) je oguljen.
- Paprika i češnjak okreću se u mašini za mljevenje mesa.
- Hrpu cilantra treba sitno nasjeckati.
- Svi sastojci se pomiješaju i stave u staklenku.
- Za marinadu je potrebno 80 ml vode, gdje se ulije žlica soli.
- Nakon vrenja povrće se prelije tekućinom.
- Za dugotrajno skladištenje dodajte 80 ml octa.
- U roku od 20 minuta, staklene posude se steriliziraju u vodenoj kupelji, a zatim zatvore za zimu.
Zelena adjika
Neuobičajena začinjena adjika priprema se od nezrele rajčice s dodatkom patlidžana, raznih vrsta papra i dunja.
Kako kuhati adjiku na armenskom, pokazuje sljedeći postupak:
- Nezrele rajčice (7 kg) treba oprati i narezati na kriške.
- Povrće se prekriva solju i ostavlja 6 sati. Nakon isteka potrebnog vremena ispušteni sok se ocijedi.
- Za kilogram patlidžana, zelene i crvene paprike, ogulite i narežite na velike komade.
- Tada uzimaju kilogram dunje i kruške. Plodovi se narežu na komade, ogulite i ogulite.
- Ogulite šest češnja češnjaka.
- Tri su tikvice izrezane na kolutiće. Ako je povrće zrelo, uklonite sjemenke i ljuske.
- Ogulite i narežite deset luka na pola.
- Ljuta paprika (0,1 kg) se ljušti i uklanja sjeme.
- Svi sastojci usitnjeni su pomoću mlinca za meso ili miješalice, a zatim pomiješani u jednoj posudi.
- Dobivena masa dinsta se sat vremena, ulije u čašu šećera i soli.
- U fazi pripravnosti trebate uliti 2 šalice biljnog ulja i čašu bilo kosane zelenice.
- Gotova adjika raspoređuje se u sterilizirane staklenke i zatvara poklopcima.
Zaključak
Od zelenih rajčica možete pripremiti ukusna ukiseljena ili punjena predjela na armenskom, kao i salatu ili adjiku. Takve se praznine razlikuju po oštrom okusu koji nastaje zbog češnjaka i ljute paprike. Ako je snack namijenjen zimi, tada se stavlja u sterilizirane staklenke i konzervira poklopcima.
