Kisela repa: korejski recepti, instant

Prije nego što se krumpir uzgajao posvuda u Rusiji, repa se sadila puno češće. Ova je kultura bila drugi kruh, a ne neobično jelo s primjesom egzotike. Bio je posebno popularan u hladnim i hladnim krajevima, jer je čak i tamo mogao dati dvije berbe u sezoni. Repa za zimu jednostavno se brala u ogromnim količinama - srećom, usjevi korijena dobro se čuvaju i hranjive sastojke ne gube do proljeća.

Koji se preparati od repe mogu pripremiti za zimu

Naravno, za naše pretke glavni je način berbe repe za zimu bilo držanje svježih korjenastih kultura usjevanih u jesen - proljetne su se odmah konzumirale ili preradile. Ljeti nitko nije zasadio usjev - brzo je otišao do strelice, pa bi bilo moguće dobiti tri berbe godišnje.

Svježa repa stavlja se u salate i juhu od kupusa, kuha na pari, prave vruća jela i prilozi za meso. Od nje se pripremaju slatka jela, posebno je korjenasto povrće dobro s medom.

Repa se također sušila i solila, fermentirala. Danas je najpopularniji način pripreme za zimu kiseljenje. Repa se rijetko kuha sama, iako se ispostavlja da je prilično ukusna. Obično se uvodi u sastav različitih salata, gdje korjenasto povrće često djeluje kao dodatni sastojak od glavnog. I uzalud.

Korejska marinirana repa smatra se delicijom. Džemovi, kandirano voće, čak i vino pripremaju se od korijenskih usjeva. Naravno, to nisu namirnice koje se svakodnevno poslužuju na stolu, već imaju za cilj učiniti prehranu raznovrsnom.

Ukiseljeno korjenasto povrće može djelovati ne samo kao salata, već i kao predjelo, a ako potrošite dodatni napor - kao glavno jelo. Štoviše, bit će ukusno, zdravo i, nažalost, neobično.

Kako ukiseliti repu

Jedna od glavnih metoda konzerviranja je kiseljenje. Razlikuje se od soljenja i kiseljenja preljevom, koji nužno sadrži kiselinu, koja potiskuje vitalnu aktivnost mikroorganizama, što dovodi do kvarenja proizvoda.

Mora sadržavati sol ili šećer (med). Kao dodatne komponente koriste se (ili ne) začini, luk, češnjak, biljno ulje. Svi ovi sastojci također imaju sposobnost očuvanja hrane, ali kiselina je i dalje glavni konzervans. Štoviše, uvodi se odmah i ne stvara se tijekom fermentacije, kao tijekom fermentacije.

Ovdje je važno slijediti recept. Ako stavite manje kiseline, neće biti moguće osigurati sigurnost proizvoda, više će biti neukusno.

Neiskusne domaćice mogu dobiti sljedeće savjete:

1. Za kiseljenje biste trebali uzeti kvalitetne proizvode. Berbu je bolje obaviti odmah nakon berbe.
2. Ako recept ne uključuje pasterizaciju, staklenke i poklopci moraju se prvo sterilizirati.
3. Posebnu pozornost treba obratiti na dozu octa - ona iznosi 6 i 9%, a tu je i esencija čija snaga doseže 70-80% ("ledenjačka" kiselina - 100%). Ako se nešto zbuni, obradak će biti nejestiv ili natečen.
   Savjet! Ako recept ne navodi koncentraciju octa, treba je baciti.
4. Doziranje druge kiseline - limunske, vinske ili bilo koje druge, mora ostati nepromijenjeno.
5. Količina soli, šećera ili meda nije toliko kritična, ali držati se recepta je najbolje.
6. Prije su se za kiseljenje koristili samo limeni poklopci žutog laka. Sada mogu biti vrlo različita, čak i stakla za višekratnu upotrebu. Ali ipak, bolje je pitati se za koje su tipove slijepih namijenjene ove ili one naslovnice.
7. Savjet koji se daje na kraju gotovo svakog recepta - okrenite limenke i zamotajte dok se ne ohlade - daleko je od praznog hoda. Tako možete pronaći labavo zatvorenu posudu čiji poklopac pušta zrak. Izolacija je završna faza konzerviranja, što omogućava proizvodima da se dodatno zagriju. Ako vruće limenke ostavite samo da stoje na stolu podignutog vrata dok se ne ohlade, mogu se "napuhati" ili otkinuti poklopce. Čak i ako su svi prethodni koraci mariniranja izvedeni ispravno, a proizvodi su bili visoke kvalitete.
8. Postoje recepti za slijepe probe u kojima se koriste najlonske kape. Moraju se oprati i podliti kipućom vodom. Budući da zatvaranje najlonskim čepovima obično ne osigurava nepropusnost, nije potrebno okretati limenke, već je potrebno zamotati.

Repa za kiseljenje bira se cijela, srednja ili mala. Korijenski usjevi ne bi smjeli biti oštećeni, a kamoli truli.

Prethodno se temeljito operu, čak i ako recept zahtijeva uklanjanje kože i kuhanje odmah. Ostavite oguljene, a još više nasjeckane korijenske usjeve, ne bi smjeli biti ni na kratko - lišeni zaštite vanjske ljuske, gube korisne tvari. Prije svega, tu su esencijalna ulja, kojih je u repu već malo, a o njima ovisi aroma konačnog proizvoda, a dijelom i okus pripravka.

Reklama ukiseljene repe od repe

Kada se repa i repa kuhaju zajedno, okus oba proizvoda značajno se mijenja, a boja postaje ružičasta ili crvena.

Sastojci:

• repa - 0,5 kg;
• repa - 1 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• sol - 1 žlica. l. s toboganom;
• ocat (9%) - 2 žlice. l.;
• lovorov list - 1 kom;
• zrna crnog papra - 4 kom.;
• crvena ljuta paprika - 0,5 mahuna srednje veličine;
• voda - 200 ml.

Papar uopće ne možete staviti, a veličina repe može se uzeti proizvoljno.

Priprema:

1. Repa se opere i oljušti.
2. Izrežite na pola prstena debljine oko 5 mm.
3. Preklopite u duboku posudu i napunite je slanom vodom preko noći. Pritisnite na vrh nečim tako da su komadići potpuno uronjeni u tekućinu.
4. Ujutro se operu pod mlazom vode i puste da se ocijede.
5. Cikla se opere i oljušti. Rezati na isti način kao i repa. Ako je repa velika, svaki krug podijeljen je u nekoliko dijelova.
6. Korijensko povrće se miješa i slaže u male sterilne staklenke. Možete ih položiti u slojeve.
7. U svaku posudu stavite 1 češanj češnjaka. Ako su komadići mali ili vlasnici vole začinjeno, može se učiniti više.
8. Pripremite marinadu: prvo prokuhajte vodu sa začinima, a zatim dodajte ocat i kuhajte još 5 minuta. U redu.
9. Prelijte marinadom, pokrijte najlonskim kapicama.
10. Spremite obradak na hladnom mjestu. Možete jesti za tjedan dana, ili je ostaviti za zimsku potrošnju.

Repa marinirana s jabukama

Postoji mnogo recepata za repu ukiseljenu s jabukama. Ovaj je namijenjen ubiranju „proizvodnog otpada“ - sitnih korijenskih usjeva, koje je šteta baciti, ali nije jasno što s njima. Ali nitko ih sigurno neće očistiti, osim kao kaznu.

Ali jabuke su potrebne dobre, s gustom hrskavom pulpom.

Sastojci:

• mala repa - 1 kg;
• jabuke - 1 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 1 čaša;
• jabučni ocat - 125 ml;
• sol - 2 žlice. l.;
• cimet - 10 g.

Neki ljudi uopće ne vole cimet, možete ga ukloniti iz recepta.

Priprema:

1. Jabuke se isperu, ogulite, nasjeckaju na četvrtine i jezgru.
2. Repa se temeljito opere četkom ili žilavom čistom krpom, rep se skraćuje, sve peteljke se u potpunosti uklanjaju.
3. Od ostatka proizvoda priprema se marinada, a zadnji se ulije ocat, prokuha i ohladi.
4. Kriške se stavljaju u čistu posudu, prelivene marinadom.
5. Na vrh se postavlja teret.
6. Prenesite u hladnu ostavu nakon 2 tjedna.

Ova priprema za zimu od repe i jabuka izrađena je u prostranim posudama - kadama, velikim posudama od nehrđajućeg čelika prehrambene namirnice. Ako ih nema gdje čuvati, mogu se nakon 2 tjedna prebaciti u staklenke od tri litre, zatvorene najlonskim poklopcima.

Kako kiseliti repu za zimu s medom i klinčićima

Unatoč činjenici da ovaj komad sadrži puno meda, koristi se kao predjelo, a ne kao desert.

Sastojci:

• repa - 1 kg;
• voda - 1 l;
• med - 200 g;
• muškatni oraščić - 1/4 žličice;
• karanfil - 3 pupa;
• jabučni ocat - 120 ml.

Alternativno, muškatni oraščić i klinčiće zamijenite velikom glavom češnjaka za potpuno drugačiji okus.

Priprema:

1. Repu operemo, ogulimo, narežemo na ploške debljine oko 0,5 cm.
2. Stavljeno u sterilne staklenke.
3. Ako se berba vrši češnjakom, stavlja se na dno.
4. Zakuhajte vodu, dodajte muškatni oraščić i klinčiće (ako koristite začin, a ne češnjak). Uvesti med. Čim marinada ponovno zakuha, ulijte ocat.
5. Korijensko povrće prelije se vrućom marinadom, zatvori najlonskim poklopcima, izolira, ostavi preko noći.

Instant ukiseljena repa

Jednostavan i pouzdan recept za brzu i ukusnu izradu ukiseljene repe. Glavno je da je potrebno malo vremena, a rezultat je izvrsno predjelo.

Sastojci:

• repa - 1 kg;
• voda - 700 ml;
• med - 150 g;
• sol - 2 žlice. l.;
• jabučni ocat - 100 ml.

Ako želite, možete dodati češnjak izravno u staklenku ili klinčiće prilikom pripreme marinade - kako želite.

Priprema:

1. Mali korijeni dobro oprati, skratiti rep. Velike se režu na kriške.
2. Stavljeno u sterilne staklenke.
3. Kada pripremate marinadu, najprije zakuhajte vodu, dodajte sol i klinčiće, zatim med, a kad voda zavrije, ocat.
4. Ulijte repu, staklenke zatvorite najlonskim poklopcima i toplo ih zamotajte.

Recept za salatu od repe s paprikom i začinskim biljem za zimu

Repu možete konzervirati i za zimu u sklopu salata, izvrsno se slaže s ostalim povrćem. Zimi staklenku možete otvoriti i odmah poslužiti. Za to trebate uzeti:

• repa - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• češnjak - najmanje 4 režnja;
• zeleno celera i peršina - po 1 svežnja.

Svaka domaćica stavi zadnji sastojak salate od repa s mrkvom za zimu po ukusu, ali samo prema gore. Potpuno bez češnjaka, ispast će pripravak previše bljutav, ali neće biti prikladan za dijetalnu prehranu - uostalom, ocat je uključen u sastav.

Priprema:

1. Korijensko povrće operemo, ogulimo, narežemo na trake ili tinder na gruboj ribež.
2. Narežite slatku papriku i luk na tanke polu kolutiće.
3. Zelje se dobro opere, peteljke se uklone i nasjeckaju.
4. Kombinirajte sastojke i promiješajte.
5. Izmjerite volumen rezultirajuće mase. Prikladno je to učiniti s litrenom šalicom - prilično je nezgodno smjesu povrća prvo gurnuti u staklenku, a zatim je vratiti.
6. Za svaku litru salate dodajte 2 žličice. sol i šećer, 2 žlice. l. ocat. Temeljito promiješajte.
7. Pokrijte posuđe poklopcem ili prozirnom folijom, pustite da se kuha 30 minuta. Za to vrijeme nekoliko puta pomiješajte povrće kako bi bilo ravnomjerno zasićeno octom, soli, šećerom i pustite sok da malo ostavi.
8. Na dno čistih teglica od pola litre prvo stavite lovorov list, rasporedite salatu na vrh.
9. Sterilizirano 25-30 minuta.
10. Banke se smotaju, preokrenu, zamotaju dok se potpuno ne ohlade.

Kako ukiseliti repu za zimu

Soljenje repe je vrlo jednostavno. Zimi se može prati, namakati i koristiti za izradu salata, juhe od kupusa, priloga.

Sastojci:

• repa - 1 kg;
• sol - 0,5 kg.

Priprema:

1. Korijenski usjevi dobro se operu, očiste, izrežu na ne previše debele kriške iste veličine.
2. Na dno čiste posude, po mogućnosti nehrđajuće posude, ulijte sloj soli, a zatim stavite malo repe. I tako, sve dok komadi usjeva korijena ne ponesu. Posljednji sloj trebao bi biti sol. Možda nema dovoljno začina - uostalom, u ovom se receptu sve radi "na oko". Jednostavno je pune koliko god treba.
3. Pokrijte listom kupusa, postavite ugnjetavanje.
4. Dolijte hladnom prokuhanom vodom tako da potpuno pokrije komade korijena povrća.

Posuda treba stajati na hladnom mjestu dva tjedna. Zatim možete komade čvrsto rasporediti u staklenke i preliti istom salamuri.

Repa, posoljena za zimu sa začinskim biljem

Ako repu posolite biljem, od nje se mogu pripremiti i razna jela. Samo trebate uzeti u obzir da će se stranac dodati vašem vlastitom mirisu bilja. Apsorbira aromu zelenila i repe.

Bilje se opere, pusti da se ocijedi, osuši kako bi se uklonila suvišna vlaga. Peteljke se uklanjaju i režu. Zatim se pomiješa sa soli. Sve ostalo je isto kao u prethodnom receptu.

Kako soliti repu sjemenkama kima prema starom receptu

Dva prethodna recepta varijante su starog, sa sjemenkama kima. Jedno je pojednostavljeno, u drugom je sjeme zamijenjeno zelenilom. Ovi se recepti koriste puno češće od originala, budući da je miris kima vrlo sličan sjemenu anisa i ne svi ga vole.

Ovdje svi rade isto kao kad pripremaju repu sa soli. Samo dodajte 1/2 šalice sjemenki kima sastojcima. Ne biste trebali stavljati više - aroma će ionako biti smrtonosna.

Kako sušiti repu za zimu

Naravno, najbolje je repu sušiti u posebnom sušilici ili ruskoj pećnici. Ali to možete učiniti u običnoj pećnici, međutim, morat ćete potrošiti cijeli dan ili produžiti operaciju na nekoliko dana.

1. Repu operemo, ogulimo, nasjeckamo na ploče deblje od 5 mm.
2. Prelijte ga kipućom vodom, stavite u cjedilo, ohladite pod mlazom hladne vode, popijte kuhinjskom krpom. Ne treba kuhati! A držite i u kipućoj vodi!
3. Stavite u jedan sloj na lim za pečenje.
4. Stavite u pećnicu zagrijanu na 55-60 ° C.
5. Vrata bi trebala biti otvorena prvih 15 minuta.
6. Kriške povremeno promiješajte, inače će se neravnomjerno sušiti.

To će potrajati oko 10 sati. Suhi komadići repa trebali bi se saviti, ali ne i slomiti. Znatno će izgubiti na volumenu, jer će izgubiti tekućinu. Ako nije moguće posvetiti cijeli dan sušenju repe, to se radi u nekoliko koraka, ali tada ćete morati potrošiti više vremena. U tom je slučaju pećnica isključena, ostavljajući tamo list s korjenastim povrćem.

Osušena repa može se jesti poput čipsa, međutim, samo za one koji imaju dobre zube. Obično se namače preko noći i dodaje se prvim jelima, pirja, peče.

Neobičan recept za marmeladu od repe

Mnogi ni ne pokušavaju napraviti marmeladu od repe, jer većina recepata započinje činjenicom da se korjenasto povrće nudi namočeno nekoliko dana, prvo u hladnoj vodi, a zatim u vrućoj. Ili obrnuto. Tobože da oduzme gorčinu. Oprostite, ali samo je kora ovog korjenastog povrća gorka, ne treba je miješati s rotkvicom. Dakle, dovoljno je oguliti repu.

Sastojci:

• repa - 1 kg;
• med - 0,5 kg;
• voda - 200 ml;
• kutije od kardamoma - 8 kom .;
• zvijezde od anisa - 6 kom .;
• piment - 5 graška;
• ružičasti papar - 3 graška;
• klinčić - 3 kom .;
• cimet (štapići) - 2 kom.

Priprema:

1. Oni operu i gule repu.
2. Izrežite na lijepe kriške, osušite.
3. Sjeme kardamoma se ljušti iz kapsula.
4. Posuđe u kojem će se pripremati džem stavlja se na vatru, tamo se dodaju svi začini i zagrijava dok se ne pojavi ljutkasti miris.
5. Dodajte med, otopite ga na laganoj vatri.
   Važno! Ne donosite med do vrenja!
6. Dodajte repu, promiješajte. Kad marmelada zavrije, toplina se smanjuje na minimum.
7. Pokrijte poklopcem.
8. Pjena se uklanja kako se čini.
9. Kuhajte dok repa ne omekša. To u prosjeku traje 90-120 minuta.
10. Stavite džem u sterilne staklenke, zatvorite najlonskim ili navojnim čepovima.
11. Čuvati u hladnjaku.

Kako napraviti kandirano voće od repe

Važno je da kandiranu repu pravilno napravite. U suprotnom, mogu postati pljesnivi izravno u hladnjaku ili mogu blago okusiti "ne baš". Često se savjetuje da kandiranu repu napravite u medu tako što ćete je preliti (sipati) u staklenku zajedno s tekućinom i preskočiti fazu sušenja. Bit će ukusno. No, pogrešno je takav pripravak nazivati ​​kandirano voće.

Sastojci:

• repa - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• limunska kiselina - 3 g;
• vanilin - vrećica.

Priprema:

1. Repa se opere, oljušti.
2. Prvo se izrežu krugovi debljine oko 2 cm, a oni su već podijeljeni u tanke ploče.
3. Blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, odmah ohladite pod mlazom hladne vode. Ako kriške samo ulijete u veliku posudu, tekućina će se zagrijati, a toplinski procesi neće biti zaustavljeni, kandirano voće neće raditi.
4. Pospite šećerom, promiješajte, ostavite najmanje 10 sati.
5. Kad je repa pustila sok, posuđe se stavlja na vatru, kuha dok se sirup ne zgusne i kriške ne postanu prozirne. Ako na ovaj način kuhate kandirano voće s medom, ovaj trenutak se ne može odrediti.
6. Ulijte vanilin i limunsku kiselinu, kuhajte još 10-15 minuta.
7. Repu bacite u cjedilo, po mogućnosti s velikim rupama. Ostavite 60-90 minuta da čaša maksimalno poveća količinu sirupa.
8. Kandirano voće rasporedite na sito u jednom sloju, sušite 24 sata na sobnoj temperaturi.
9. Kriške repa umočite u šećer i sušite još tjedan dana.
10. Čuvati u staklenkama zatvorenim najlonskim poklopcima.

Izvorni recept za vino od repa

Iskreno govoreći, vino će se pokazati zaista originalnim, kako kažu, "za amatere". Dakle, prvi dio trebao bi biti mali.

Sastojci:

• sok od repe - 1,2 l;
• šećer - 1,2 kg;
• votka - čaša.

Priprema:

1. Iscijedite sok od repa na bilo koji prikladan način.
2. Pomiješajte s votkom i šećerom.
3. Prebacite u cilindar ispod vodenog brtvila ili rukavice probušene na jednom prstu.
4. Stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Trajat će oko tjedan dana.
5. Zatvorite bocu i stavite je na hladno mjesto za dodatnu fermentaciju.
6. Nakon 3 mjeseca, boca.

Vina od repe neće raditi ako je temperatura fermentacije bila niža od 20 ° C. Ili kada unesete malo šećera. Morate biti oprezni u posljednjem trenutku, jer u trgovinama sada često prodaju ne kilogramska pakiranja, već sadrže 800 ili 900 g. A čaša kapaciteta 250 g sadrži 160 g šećera.

Kako čuvati prazna mjesta od repe

Konzerviranu repu treba čuvati s ostalim sirovinama, osim ako je u receptu drugačije određeno. Za to su prikladni podrum, podrum ili, u ekstremnim slučajevima, hladnjak. Predmeti koji se nalaze u bačvama i tavama posebno su osjetljivi na visoke temperature i treba ih čuvati izvan svjetlosti.

Zaključak

Repa za zimu omogućuje vam diverzifikaciju prehrane i nadoknađivanje nedostatka vitamina, jer zadržava korisne tvari do proljeća. Kako bi se manje uništavali tijekom konzerviranja i toplinske obrade, treba se pridržavati recepta.

Preporučeni unosi

Recept za domaći ukiseljeni kupus vrlo je ukusan

Kako kiseliti kupus ispod željeznih poklopaca

Kiseli kupus s brusnicama za zimu

Kiseli kupus instant: recept bez octa

Kisela cvjetača s rajčicom

Kiseli rani kupus u staklenkama: recepti

Kako ukiseliti bukovače brzo i ukusno

Kiseli kupus recept bez octa

Instant recept za pikantni kiseli kupus