Sadržaj
U ovom trenutku gljive bukovače stekle su nevjerojatnu popularnost. Mnoge su domaćice naučile s njima kuhati svakakva jela. Izvrsne su za salate, pite i pizze. I naravno mogu se pržiti i marinirati. Sada razgovarajmo točno o tome kako brzo kuhati ukiseljene bukovače kod kuće. Pogledajmo kako to učiniti jednostavno i jeftino. Ovo će predjelo definitivno ugoditi vašoj obitelji i prijateljima.
Izbor gljiva
Ne znaju svi da mlade gljive sadrže više vitamina i drugih hranjivih sastojaka. Najbolje su za kiseljenje. Osim toga, male gljive prikladnije je staviti u staklenke. Možete ih sami sastaviti ili kupiti u trgovini. Na policama postoji ogroman izbor bukovača. Odaberite samo srednje i male veličine. Kapice bi im trebale biti obojane u ugodnu sivu nijansu koja lagano odaje žutost. Fotografija ispod jasno pokazuje kakve bi gljive trebale biti.
Na rubovima kapice nalaze se male pukotine. Ne bi trebali biti previše uočljivi. Odaberite samo glatke i uredne gljive. Bukovače s žutim mrljama također nisu prikladne. Na mjestu prekida gljiva bi trebala biti bijela. Upravo su ove bukovače najsvježije i najukusnije.
Također, prilikom odabira gljiva za kiseljenje, trebali biste obratiti pažnju na miris. Mlade bukovače imaju svježu aromu gljiva. Ako je miris oštar i neugodan, tada su se već pogoršali i postali neupotrebljivi.
Svakako obratite pažnju na gljivarski krak. Najukusniji i najzdraviji dio bukovače je šešir. Noga je obično tvrda i nije baš ukusna. Ovaj dio gljive ne sadrži praktički ništa korisno. Stoga se visokokvalitetne gljive obično režu ispod same kapice. Ponekad proizvođači ostave kratku nogu, ali nikako cijelu. Ispod ćete vidjeti recepte koji pokazuju kako kuhati ukiseljene bukovače kod kuće brzo i ukusno.
Instant recept za kisele gljive bukovače
Postoji puno mogućnosti za izradu ukiseljenih bukovača, ali nisu sve brze i jednostavne. Sljedeći recept pokazat će vam kako možete marinirati bukovače kako biste uštedjeli vrijeme i uspješno naglasili okus i aromu. Najvažnije je da sljedeći dan već možete jesti ukiseljene gljive.
Za ovaj prekrasan recept trebamo sljedeće sastojke:
- jedan kilogram svježih bukovača;
- pola litre vode;
- dvije žlice kuhinjske soli;
- jedna žlica granuliranog šećera;
- 90 grama 9% -tnog octa;
- žlica rafiniranog suncokretovog ulja;
- sušeni kopar, lovorov list, klinčić i paprika po ukusu.
Kuhanje započinje samim gljivama. Prvi korak je odrezati kapice. Noge se mogu baciti, neće nam biti korisne. Dalje, kape su izrezane na komade i isprane pod mlazom vode. Zatim se pripremljene gljive prebace u prikladan lonac vode. Tamo se također dodaju začini, šećer, sol i masu stave na štednjak.
Nakon što gljive zakuhaju, treba im dodati stolni ocat. Zatim trebate smanjiti vatru i kuhati bukovače još pola sata. Nakon isteka vremena, tava se uklanja sa štednjaka i gljive se stavljaju na stranu. Trebali bi se potpuno ohladiti. Nakon toga gljive možete prenijeti u čiste staklene posude. U svaku staklenku ulijte malo biljnog ulja. Sada možete zatvoriti posudu i staviti limenke u hladnjak.
Mogućnost kuhanja bukovače za zimu
Sljedeći recept pogodan je za one koji žele dugo očuvati ukiseljene gljive. Da biste na ovaj način pripremili bukovače, trebali biste pripremiti sljedeće sastojke:
- gljive - jedan kilogram;
- kuhinjska sol - dvije žlice;
- granulirani šećer - jedna žlica;
- češnjak - dva režnja;
- lavrushka - dva komada;
- ocat 9% stol - tri žlice;
- cijeli karanfil - pet pupova;
- zrna crnog papra - pet komada;
- sušeni kopar (samo suncobrani).
Kao i u prethodnom slučaju, prvo morate pripremiti gljive. Male kape mogu ostati netaknute, dok su veće izrezane na nekoliko dijelova. Zatim se bukovače isperu i prebace u lonac za daljnje kuhanje.
Gljive se preliju vodom, u masu se dodaju jestiva sol, režnjevi češnjaka, suncobrani od kopra, šećer, lovorov list i klinčići s paprom. Sve se to stavlja na vatru i prokuha. Nakon toga se pripremljeni ocat ulije u smjesu i kuha na laganoj vatri još 30 minuta.
Kad prođe pola sata, gljive se uklanjaju s vatre i vruće sipaju u sterilizirane staklenke. Marinada mora prekriti gljive u staklenci. Ne zaboravite u svako dodati malo biljnog ulja. Nakon toga limenke se smotaju posebnim poklopcima i ostave da se potpuno ohlade.
Kiseli bukovače kod kuće s limunom
Osim klasičnih opcija, možete kuhati i instant gljive bukovače s limunom. Takve gljive možete jesti odmah ili smotati za zimu. Da biste to učinili, trebaju vam sljedeći sastojci:
- svježe bukovače - 1 kilogram;
- svježe iscijeđeni sok od pola limuna;
- kuhinjska sol - dvije žlice;
- granulirani šećer - jedna žlica;
- češnjak - 2 češnja;
- suncokretovo ulje - 50 grama;
- zrna crnog papra i klinčići po ukusu;
- stolni ocat - 2 žlice;
- luk - 1 komad;
- voda - 500 mililitara.
Gljive bukovače treba izrezati na male komadiće. Stavili smo ih sa strane i započeli pripremu marinade. U pripremljenu lonac ulijte potrebnu količinu vode prema receptu, ulijte biljno ulje i dodajte jestivu sol. Također, u vodu treba dodati sok iscijeđen od limuna i sitno nasjeckanog češnjaka.
Stavimo lonac na štednjak i upalimo vatru. Pustite da marinada zavrije i dodajte joj zrna papra i klinčiće. Također u ovoj fazi, potrebno je nasjeckane i oprane bukovače prenijeti u tavu.
Nakon toga trebate kuhati gljive 15 minuta. Zatim se u tavu baci nasjeckani luk (u pola prstena) i stolni ocat. Sve temeljito promiješajte i ostavite sa strane. Gljive treba uliti oko 10 minuta, a odmah nakon toga možete jesti gljive.
Ako želite uvaljati ukiseljene bukovače, onda na njima ne trebate inzistirati. Dovoljno je prebaciti gljive u steriliziranu posudu, napuniti marinadom i smotati poklopac. Kad se staklenke potpuno ohlade, možete ih prenijeti u mračnu, hladnu sobu.
Zaključak
Ovaj je članak opisao nekoliko načina kako kiseliti bukovače kod kuće. Svaki recept pomoći će istaknuti prekrasan okus gljiva i dati im posebnu aromu. Kisele gljive bukovače nisu lako sačuvati, ali prava su delicija za ljubitelje gljiva. Savršeni su za svako jelo i ukrasit će svečani stol. Pokušajte napraviti ove ukiseljene bukovače brzo i bez napora.
